Желфікс – що це таке, інструкція із застосування, рецепти з желфікс, чим можна замінити

• Що таке желфікс?
• Желфікс – інструкція із застосування
• Рецепти з желфікс
• Варення з яблук з желфікс – рецепт
• Варення з агрусу з желфікс
• Варення з малини з желфікс
• Желе з червоної смородини з желфікс
• Желе з абрикосів з желфікс
• Желе з чорниці з желфікс
• Джем з персиків з желфікс
• Джем з чорної смородини з желфікс
• Джем з вишні з желфікс
• Конфітюр з абрикосів з желфікс
• Конфітюр з груш з желфікс
• Чим можна замінити желфікс?

Якщо хтось ще не знає желфікс – що це таке, і як його використовувати, літо – саме час ознайомитися з рецептами. Застосування такого загустителя допомагає істотно заощадити час для фруктових заготовок, а десерт вийде ароматні. Термін з’явився від злиття слів – «желирующий» і «фіксує», що яскраво характеризує властивості продукту.

Що таке желфікс?

Багато господинь віддають перевагу звичний желатин, оскільки не знають, з чого роблять желфікс. Цей дрібний кристалічний порошок бежевого відтінку відмінно желирующих десерти, і корисніше желатину. Дуже цінно, що в складі тільки рослинні компоненти, основною з яких – знакомийлірует десерти, і корисніше желатину. Дуже цінно, що в складі тільки рослинні компоненти, основною з яких – знайомий всім пектин всім пектин.

Всі дані вказані на упаковці, і потрібно вміти її читати, щоб розібратися, який потрібен желфікс, що це таке за своїм складом. У продажу є товар двох видів, які відрізняються не тільки співвідношенням фруктів і цукру:

• продукт 1 до 1 – лимонна кислота, глюкоза, пектин;
• продукт 2 до 1 – цукрова пудра, лимонна кислота, сорбінова кислота, пектин.

Желфікс – інструкція із застосування

Як застосовувати загущувач для варення желфікс, завжди зазначено на упаковках, для кожного виду розроблена своя колірна гамма. Обов’язково вказуються позначення співвідношення фруктів і цукру – 1 до 1 або 2 до 1, стандартно 1 пакетик розрахований на 1 кг заготовок. Береться чиста вага, без кісточок.

Використовується желфікс за стандартною схемою, різниця тільки в видах фруктів і ягід:

1. Плоди вимити, подрібнити.
2. Змішати з 1 пакетиком 2 ст. ложки цукру.
3. Висипати до заготовок, закип’ятити.
4. Додати решту цукру, розчинити.
5. Варити, помішуючи, 3 хв.
6. Розлити варення по банкам і закатати.

Рецепти з желфікс

Добре знайомий желфікс, і що це таке за складом діабетикам, оскільки десерт, приготований на глюкозі, яку містить загусник, успішно заміняє заборонені солодощі. З цим порошком готують ще десерти, джеми, кисіль, желейний мармелад і повидло, досвідчені господині використовують для кремів на торт.

поради, як правильно робити заготовки з желфікс:

1. Дотримуватися пропорції фруктів і цукру.
2. Щоб при охолодженні варення або джем НЕ завітрились, накрити таз пергаментним папером.
3. Контролювати вогонь при варінні. Перші 10 хв. після закипання варять на слабкому вогні, потім зменшують до середнього.

поради по підготовці фруктів:

1. Ягоди чорноплідної горобини потрібно 1-2 хв. бланшувати перед варінням в окропі, щоб зберегли соковитість. Можна додати лимонну кислоту.
2. Абрикоси і сливи не розвариться, якщо їх на 5 хв. замочити в розчині соди, розводять 1 ч. ложку на 1,5 л води. Потім фрукти промивають.
3. Часточки яблук при нарізці НЕ потемніють, якщо їх на 2 хв. покласти в підсолену воду, потім опустити на стільки ж в окріп. Розчиняють 1 ч. Ложку солі на 500 мл води.
4. Фрукти з твердої шкіркою рекомендується проколоти в декількох місцях зубочисткою, тоді шкірка не буде лопатися.
5. Ягоди вибирають однакові за ступенем зрілості.
6. М’які ягоди промивають під струменем води в друшляку і дають стекти. Плоди з міцною шкіркою обробляють під проточною водою.

Варення з яблук з желфікс – рецепт

Господині, які пробували класти в заготовки желфікс, оцінили, що це таке. Адже загущувач дозволяє зберегти ягоди і шматочки фруктів більш цілими і не розвареними, що часто трапляється при звичайному варінні до загустіння. Заважати суміш потрібно тільки дерев’яною ложкою, а ось варити рекомендується в тазу, а не в каструлі. У ньому шар виходить тонше, такий швидше нагрівається і закипає, тоді варення вийде гущі, а плоди і ягоди не розвалюються.

• яблука – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• желфікс – 1 упаковка;
• палички кориці – 1 шт.

1. Половину яблук поділити на дольки, половину – перемолоти блендером, з’єднати.
2. Змішати желфікс з частиною цукру і корицею.
3. Додати в пюре, помішуючи, закип’ятити.
4. Варити на малому вогні 3 хв.
5. Всипати решту цукру, розчинити, проварити 3 хв.
6. Вийняти корицю, зняти піну.
7. Розкласти яблука з желфікс по банкам, закатати кришками.

Варення з агрусу з желфікс

Користуються попитом у господинь і рецепти варення з агрусу з желфікс. Самим трудомістким вважається «королівське» або «царське», його ще називають «смарагдовим», адже потрібно спочатку вийняти ягоди з шкурки, а потім, після обробки, впихнути назад. З цим справляються лише дуже досвідчені кулінаркі, а можна зробити десерт простіше, з загустителем. Ягоди потрібно класти цілі і стиглі.

• агрус – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• желфікс – 1 упаковка.

1. Змішати желфікс з цукром.
2. Ягоди тричі промити, змінюючи воду, прибрати плодочимки.
3. Більш дрібні перемолоти блендером, з’єднати з цілими.
4. Закип’ятити, всипати згущувач, проварити 2-4 хв.
5. Додати весь цукор, прокип’ятити 3 хв.
6. Розлити по банках, закатати, перевернути.
7. Закутати, поки повністю не охолонуть.

Варення з малини з желфікс

Відоме ласощі – малина з цукром, її запасають на випадок застуди, а й для випічки завжди стане в нагоді. Приготована малина з желфікс на зиму виходить набагато ароматні, оскільки часу на варіння потрібно в 2 рази менше, і ягоди не настільки втрачають корисні властивості. Загущувач підійде в будь-яких пропорціях фруктів до цукру, а ось ягоди мити не потрібно.

• малина – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• желфікс – 1 упаковка.

1. Змішати желфікс з цукром.
2. Малину перебити в пюре, з’єднати з загустителем.
3. Варити, помішуючи, до закипання.
4. Всипати решту цукру, варити 3 хв., Знімаючи піну.
5. Розлити малинове варення з желфікс по банкам, закатати.
6. Перевернути на 5 хв.

Желе з червоної смородини з желфікс

Більш насиченим за смаком виходить желе, особливо вдалою виходить в заготівлі червона смородина з желфікс на зиму. Ягоди дають багато соку, які і складають основу цього десерту, містять пектин, який надає додаткову в’язкість. Смородину можна перемолоти в блендері, м’ясорубці, протерти через сито, головне, щоб вийшло більше соку.

• смородина – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 250 мл;
• желфікс – 1 упаковка.

1. Змішати желфікс з цукром.
2. Ягоди перемолоти, додати загущувач.
3. Нагріти, розбавити водою, закип’ятити.
4. Варити, помішуючи, 3 хв.
5. Розлити по банках, закатати кришками.

Желе з абрикосів з желфікс

Часто запасають на зиму і абрикосове желе з желфікс, це плоди дуже ароматні, багаті корисними речовинами, розварюються швидко. З прянощів рекомендуються гвоздика, кориця, цедра апельсина або лимона, їх кладуть, поки заготівля прогрівається з цукром. Шкурки фруктів, які залишаються після натирання, можна використовувати для начинок в пироги і торти.

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 250 мл;
• желфікс – 1 упаковка.

1. З плодів вийняти кісточки, засипати цукром.
2. Перемішати, перебити в пюре, додати желфікс.
3. Закип’ятити, варити, помішуючи, 3 хв.
4. Розкласти желе з желфікс по банкам, закатати.

Желе з чорниці з желфікс

Дуже корисне частування на зиму можна заготовити з чорниці, ця ягода дуже корисна при проблемах із зором. Свіжої їдять її неохоче, а ось у вигляді желе десерт розходиться миттєво. У рецептах рекомендується класти желфікс, це вбереже ягоди від разваривания, «склеїть» сік. Доповнити смак можна лимонним соком або сухим вином.

• чорниця – 1 кг;
• цукор – 250 г;
• желфікс – 1 упаковка.

1. Ягоди промити, перебити в пюре.
2. Закип’ятити, варити 5 хв.
3. Додати желфікс і цукор, розмішати.
4. Прокип’ятити 1-2 хв., Розлити по банках.

Джем з персиків з желфікс

Для різноманітності можна заготовити і персиковий джем з желфікс – винахід англійців. Виходить желеобразная маса з розварених фруктів і цукру. Варять джем і густим, і рідкуватим, з шматочками плодів. У персиках міститься пектин, але занадто мало, тому десерт рекомендується загущать.

• персики – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• желфікс – 1 упаковка;
• палички кориці – 4 шт .;
• бутони гвоздики – 8 шт.

1. З персиків вийняти кісточки, перебити блендером.
2. Змішати загущувач з 2 ст. ложками цукру, додати в пюре.
3. Закип’ятити, всипати решту цукру, прокип’ятити 5 хв.
4. Розкласти по банках по паличці кориці і 2 бутони гвоздики.
5. Розлити поверх джем з желфікс, закатати кришками.

Джем з чорної смородини з желфікс

Любителям густих солодких сумішей сподобається рецепт джему з чорної смородини з желфікс, десерт за смаком і консистенцією нагадує мармелад. Дуже добре підходить для начинок. Досвідчені господині порадять використовувати желфікс 2 до 1. Ягоди будуть соковитіше, якщо їх заздалегідь бланшувати 1 хв. в окропі, потім воду злити.

• смородина – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• желфікс – 1 упаковка.

1. Ягоди промити, засипати 100 г цукру.
2. Закип’ятити, проварити, помішуючи, 3-5 хв.
3. Протерти через сито, змішати з рештою цукру і желфікс.
4. Прокип’ятити 3 хв., Розлити по банках, закатати.

Джем з вишні з желфікс

У міру солодкий, насичений смак подарує вишневий джем, рецепт вишні з желфікс на зиму дуже простий. Важливо враховувати, що в цих ягодах пектину майже немає, і якщо їх розварювати в желе, є ризик, що все пригорить і втратить смак. Вага в рецептах вказується без кісточок, що важливо враховувати при покупці фруктів. Вийняти кісточки простіше за допомогою шпильки або шпильки, а руки варто захистити рукавичками, щоб не роз’їло соком.

• вишня без кісточок – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• желфікс – 1 упаковка.

1. Вийняти кісточки, перемолоти ягоди в пюре.
2. Змішати з частиною цукру желфікс, з’єднати.
3. Помішуючи, закип’ятити, додати решту цукру.
4. Варити, знімаючи пінку, 5 хв.
5. Розкласти по банках, закатати.

Конфітюр з абрикосів з желфікс

Багато господині встигли оцінити рецепти конфітюрів з желфікс. Цей винахід французьких кулінарів. Від варення відрізняється більш щільною консистенцією, його можна назвати фруктовим желе. Любителям прянощів сподобається абрикосовий з ваніллю і корицею, пікантність десерту додадуть коньяк, імбир, бадьян, гвоздика.

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• желфікс – 1 упаковка;
• кориця – 1 ч. ложка;
• коньяк – 50 мл.

1. Вийняти кісточки, перемолоти м’якоть в пюре.
2. Змішати з частиною цукру загущувач, з’єднати.
3. Закип’ятити, помішуючи, додати решту цукру, корицю і коньяк.
4. Знімаючи піну, варити 5 хв.
5. Розлити по банках, закатати.

Конфітюр з груш з желфікс

Дуже смачним виходить грушевий конфітюр з желфікс, сорти потрібно вибирати потверже, щоб не зварилися в кашу. Суміш повинна вийти густий, желеподібної, з шматочками фруктів. Можна окремо зварити сироп, потім додати в десерт. Визначити ступінь готовності конфітюру легко по консистенції, якщо суміш тягнеться за ложкою, то суміш вже готова, і можна розливати по банках.

• груші – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• желфікс – 2 упаковки;
• лимонний сік – 50 мл;
• бутони гвоздики – 2 шт.

1. Груші очистити від кісточок.
2. Половину перебити в пюре, половину – нарізати.
3. Змішати желфікс зі 100 г цукру, гвоздикою.
4. З’єднати заготовки, закип’ятити.
5. Додати решту цукру і лимонний сік.
6. Проварити 3 хв., Розлити по банках.

Чим можна замінити желфікс?

Якщо в продажу не виявилося потрібного загустителя, відразу виникає проблема, чим можна замінити желфікс в варення. Адже цей десерт за рахунок цукру і соку виходить рідким, а набагато зручніше робити густі, солодкі заготовки. Є кілька продуктів, які допомагають досягти потрібної консистенції, але дозування потрібно визначати іншу, орієнтуючись на інструкцію упаковки. Вдало замінюють желфікс:

• агар-агар;
• пектин;
• желатин.