Желфікс – що це таке, інструкція із застосування, рецепти з желфікс, чим можна замінити
- Що таке желфікс?
- Желфікс – інструкція із застосування
- Рецепти з желфікс
- Варення з яблук з желфікс – рецепт
- Варення з агрусу з желфікс
- Варення з малини з желфікс
- Желе з червоної смородини з желфікс
- Желе з абрикосів з желфікс
- Желе з чорниці з желфікс
- Джем з персиків з желфікс
- Джем з чорної смородини з желфікс
- Джем з вишні з желфікс
- Конфітюр з абрикосів з желфікс
- Конфітюр з груш з желфікс
- Чим можна замінити желфікс?

Якщо хтось ще не знає желфікс – що це таке, і як його використовувати, літо – саме час ознайомитися з рецептами. Застосування такого загустителя допомагає істотно заощадити час для фруктових заготовок, а десерт вийде ароматні. Термін з’явився від злиття слів – «желирующий» і «фіксує», що яскраво характеризує властивості продукту.
Що таке желфікс?
Багато господинь віддають перевагу звичний желатин, оскільки не знають, з чого роблять желфікс. Цей дрібний кристалічний порошок бежевого відтінку відмінно желирующих десерти, і корисніше желатину. Дуже цінно, що в складі тільки рослинні компоненти, основною з яких – знакомийлірует десерти, і корисніше желатину. Дуже цінно, що в складі тільки рослинні компоненти, основною з яких – знайомий всім пектин всім пектин.
Всі дані вказані на упаковці, і потрібно вміти її читати, щоб розібратися, який потрібен желфікс, що це таке за своїм складом. У продажу є товар двох видів, які відрізняються не тільки співвідношенням фруктів і цукру:
- продукт 1 до 1 – лимонна кислота, глюкоза, пектин;
- продукт 2 до 1 – цукрова пудра, лимонна кислота, сорбінова кислота, пектин.
Желфікс – інструкція із застосування
Як застосовувати загущувач для варення желфікс, завжди зазначено на упаковках, для кожного виду розроблена своя колірна гамма. Обов’язково вказуються позначення співвідношення фруктів і цукру – 1 до 1 або 2 до 1, стандартно 1 пакетик розрахований на 1 кг заготовок. Береться чиста вага, без кісточок.
Використовується желфікс за стандартною схемою, різниця тільки в видах фруктів і ягід:
- Плоди вимити, подрібнити.
- Змішати з 1 пакетиком 2 ст. ложки цукру.
- Висипати до заготовок, закип’ятити.
- Додати решту цукру, розчинити.
- Варити, помішуючи, 3 хв.
- Розлити варення по банкам і закатати.
Рецепти з желфікс
Добре знайомий желфікс, і що це таке за складом діабетикам, оскільки десерт, приготований на глюкозі, яку містить загусник, успішно заміняє заборонені солодощі. З цим порошком готують ще десерти, джеми, кисіль, желейний мармелад і повидло, досвідчені господині використовують для кремів на торт.
поради, як правильно робити заготовки з желфікс:
- Дотримуватися пропорції фруктів і цукру.
- Щоб при охолодженні варення або джем НЕ завітрились, накрити таз пергаментним папером.
- Контролювати вогонь при варінні. Перші 10 хв. після закипання варять на слабкому вогні, потім зменшують до середнього.
поради по підготовці фруктів:
- Ягоди чорноплідної горобини потрібно 1-2 хв. бланшувати перед варінням в окропі, щоб зберегли соковитість. Можна додати лимонну кислоту.
- Абрикоси і сливи не розвариться, якщо їх на 5 хв. замочити в розчині соди, розводять 1 ч. ложку на 1,5 л води. Потім фрукти промивають.
- Часточки яблук при нарізці НЕ потемніють, якщо їх на 2 хв. покласти в підсолену воду, потім опустити на стільки ж в окріп. Розчиняють 1 ч. Ложку солі на 500 мл води.
- Фрукти з твердої шкіркою рекомендується проколоти в декількох місцях зубочисткою, тоді шкірка не буде лопатися.
- Ягоди вибирають однакові за ступенем зрілості.
- М’які ягоди промивають під струменем води в друшляку і дають стекти. Плоди з міцною шкіркою обробляють під проточною водою.
Варення з яблук з желфікс – рецепт
Господині, які пробували класти в заготовки желфікс, оцінили, що це таке. Адже загущувач дозволяє зберегти ягоди і шматочки фруктів більш цілими і не розвареними, що часто трапляється при звичайному варінні до загустіння. Заважати суміш потрібно тільки дерев’яною ложкою, а ось варити рекомендується в тазу, а не в каструлі. У ньому шар виходить тонше, такий швидше нагрівається і закипає, тоді варення вийде гущі, а плоди і ягоди не розвалюються.
- яблука – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- желфікс – 1 упаковка;
- палички кориці – 1 шт.
- Половину яблук поділити на дольки, половину – перемолоти блендером, з’єднати.
- Змішати желфікс з частиною цукру і корицею.
- Додати в пюре, помішуючи, закип’ятити.
- Варити на малому вогні 3 хв.
- Всипати решту цукру, розчинити, проварити 3 хв.
- Вийняти корицю, зняти піну.
- Розкласти яблука з желфікс по банкам, закатати кришками.
Варення з агрусу з желфікс
Користуються попитом у господинь і рецепти варення з агрусу з желфікс. Самим трудомістким вважається «королівське» або «царське», його ще називають «смарагдовим», адже потрібно спочатку вийняти ягоди з шкурки, а потім, після обробки, впихнути назад. З цим справляються лише дуже досвідчені кулінаркі, а можна зробити десерт простіше, з загустителем. Ягоди потрібно класти цілі і стиглі.
- агрус – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- желфікс – 1 упаковка.
- Змішати желфікс з цукром.
- Ягоди тричі промити, змінюючи воду, прибрати плодочимки.
- Більш дрібні перемолоти блендером, з’єднати з цілими.
- Закип’ятити, всипати згущувач, проварити 2-4 хв.
- Додати весь цукор, прокип’ятити 3 хв.
- Розлити по банках, закатати, перевернути.
- Закутати, поки повністю не охолонуть.
Варення з малини з желфікс
Відоме ласощі – малина з цукром, її запасають на випадок застуди, а й для випічки завжди стане в нагоді. Приготована малина з желфікс на зиму виходить набагато ароматні, оскільки часу на варіння потрібно в 2 рази менше, і ягоди не настільки втрачають корисні властивості. Загущувач підійде в будь-яких пропорціях фруктів до цукру, а ось ягоди мити не потрібно.
- малина – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- желфікс – 1 упаковка.
- Змішати желфікс з цукром.
- Малину перебити в пюре, з’єднати з загустителем.
- Варити, помішуючи, до закипання.
- Всипати решту цукру, варити 3 хв., Знімаючи піну.
- Розлити малинове варення з желфікс по банкам, закатати.
- Перевернути на 5 хв.
Желе з червоної смородини з желфікс
Більш насиченим за смаком виходить желе, особливо вдалою виходить в заготівлі червона смородина з желфікс на зиму. Ягоди дають багато соку, які і складають основу цього десерту, містять пектин, який надає додаткову в’язкість. Смородину можна перемолоти в блендері, м’ясорубці, протерти через сито, головне, щоб вийшло більше соку.
- смородина – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- вода – 250 мл;
- желфікс – 1 упаковка.
- Змішати желфікс з цукром.
- Ягоди перемолоти, додати загущувач.
- Нагріти, розбавити водою, закип’ятити.
- Варити, помішуючи, 3 хв.
- Розлити по банках, закатати кришками.
Желе з абрикосів з желфікс
Часто запасають на зиму і абрикосове желе з желфікс, це плоди дуже ароматні, багаті корисними речовинами, розварюються швидко. З прянощів рекомендуються гвоздика, кориця, цедра апельсина або лимона, їх кладуть, поки заготівля прогрівається з цукром. Шкурки фруктів, які залишаються після натирання, можна використовувати для начинок в пироги і торти.
- абрикоси – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- вода – 250 мл;
- желфікс – 1 упаковка.
- З плодів вийняти кісточки, засипати цукром.
- Перемішати, перебити в пюре, додати желфікс.
- Закип’ятити, варити, помішуючи, 3 хв.
- Розкласти желе з желфікс по банкам, закатати.
Желе з чорниці з желфікс
Дуже корисне частування на зиму можна заготовити з чорниці, ця ягода дуже корисна при проблемах із зором. Свіжої їдять її неохоче, а ось у вигляді желе десерт розходиться миттєво. У рецептах рекомендується класти желфікс, це вбереже ягоди від разваривания, «склеїть» сік. Доповнити смак можна лимонним соком або сухим вином.
- чорниця – 1 кг;
- цукор – 250 г;
- желфікс – 1 упаковка.
- Ягоди промити, перебити в пюре.
- Закип’ятити, варити 5 хв.
- Додати желфікс і цукор, розмішати.
- Прокип’ятити 1-2 хв., Розлити по банках.
Джем з персиків з желфікс
Для різноманітності можна заготовити і персиковий джем з желфікс – винахід англійців. Виходить желеобразная маса з розварених фруктів і цукру. Варять джем і густим, і рідкуватим, з шматочками плодів. У персиках міститься пектин, але занадто мало, тому десерт рекомендується загущать.
- персики – 2 кг;
- цукор – 1 кг;
- желфікс – 1 упаковка;
- палички кориці – 4 шт .;
- бутони гвоздики – 8 шт.

- З персиків вийняти кісточки, перебити блендером.
- Змішати загущувач з 2 ст. ложками цукру, додати в пюре.
- Закип’ятити, всипати решту цукру, прокип’ятити 5 хв.
- Розкласти по банках по паличці кориці і 2 бутони гвоздики.
- Розлити поверх джем з желфікс, закатати кришками.
Джем з чорної смородини з желфікс
Любителям густих солодких сумішей сподобається рецепт джему з чорної смородини з желфікс, десерт за смаком і консистенцією нагадує мармелад. Дуже добре підходить для начинок. Досвідчені господині порадять використовувати желфікс 2 до 1. Ягоди будуть соковитіше, якщо їх заздалегідь бланшувати 1 хв. в окропі, потім воду злити.
- смородина – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- желфікс – 1 упаковка.
- Ягоди промити, засипати 100 г цукру.
- Закип’ятити, проварити, помішуючи, 3-5 хв.
- Протерти через сито, змішати з рештою цукру і желфікс.
- Прокип’ятити 3 хв., Розлити по банках, закатати.
Джем з вишні з желфікс
У міру солодкий, насичений смак подарує вишневий джем, рецепт вишні з желфікс на зиму дуже простий. Важливо враховувати, що в цих ягодах пектину майже немає, і якщо їх розварювати в желе, є ризик, що все пригорить і втратить смак. Вага в рецептах вказується без кісточок, що важливо враховувати при покупці фруктів. Вийняти кісточки простіше за допомогою шпильки або шпильки, а руки варто захистити рукавичками, щоб не роз’їло соком.
- вишня без кісточок – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- желфікс – 1 упаковка.
- Вийняти кісточки, перемолоти ягоди в пюре.
- Змішати з частиною цукру желфікс, з’єднати.
- Помішуючи, закип’ятити, додати решту цукру.
- Варити, знімаючи пінку, 5 хв.
- Розкласти по банках, закатати.
Конфітюр з абрикосів з желфікс
Багато господині встигли оцінити рецепти конфітюрів з желфікс. Цей винахід французьких кулінарів. Від варення відрізняється більш щільною консистенцією, його можна назвати фруктовим желе. Любителям прянощів сподобається абрикосовий з ваніллю і корицею, пікантність десерту додадуть коньяк, імбир, бадьян, гвоздика.
- абрикоси – 1 кг;
- цукор – 700 г;
- желфікс – 1 упаковка;
- кориця – 1 ч. ложка;
- коньяк – 50 мл.
- Вийняти кісточки, перемолоти м’якоть в пюре.
- Змішати з частиною цукру загущувач, з’єднати.
- Закип’ятити, помішуючи, додати решту цукру, корицю і коньяк.
- Знімаючи піну, варити 5 хв.
- Розлити по банках, закатати.
Конфітюр з груш з желфікс
Дуже смачним виходить грушевий конфітюр з желфікс, сорти потрібно вибирати потверже, щоб не зварилися в кашу. Суміш повинна вийти густий, желеподібної, з шматочками фруктів. Можна окремо зварити сироп, потім додати в десерт. Визначити ступінь готовності конфітюру легко по консистенції, якщо суміш тягнеться за ложкою, то суміш вже готова, і можна розливати по банках.
- груші – 2 кг;
- цукор – 1 кг;
- желфікс – 2 упаковки;
- лимонний сік – 50 мл;
- бутони гвоздики – 2 шт.
- Груші очистити від кісточок.
- Половину перебити в пюре, половину – нарізати.
- Змішати желфікс зі 100 г цукру, гвоздикою.
- З’єднати заготовки, закип’ятити.
- Додати решту цукру і лимонний сік.
- Проварити 3 хв., Розлити по банках.
Чим можна замінити желфікс?
Якщо в продажу не виявилося потрібного загустителя, відразу виникає проблема, чим можна замінити желфікс в варення. Адже цей десерт за рахунок цукру і соку виходить рідким, а набагато зручніше робити густі, солодкі заготовки. Є кілька продуктів, які допомагають досягти потрібної консистенції, але дозування потрібно визначати іншу, орієнтуючись на інструкцію упаковки. Вдало замінюють желфікс:
- агар-агар;
- пектин;
- желатин.