Вишневий пиріг – надзвичайно смачні ласощі до чаю!

• Як приготувати пиріг зі сливами?
• Пиріг зі сливами з пісочного тіста
• Заливний пиріг зі сливами
• Сирний пиріг зі сливами
• Пиріг з листкового тіста зі сливами
• Американський сливовий пиріг
• Вишневий пиріг «Перевертиш»
• Німецький сливовий пиріг
• Цвєтаєвський пиріг зі сливами
• Вишневий пиріг з меренгою
• Бретонська сливовий пиріг
• Пиріг зі сливами в мультиварці

Серед можливих варіантів домашньої випічки сливовий пиріг користується особливою повагою і серед господинь, і серед дегустаторів. Будь-який з рецептів надає можливість оцінити чудові смакові якості десерту і забезпечити чаювання винятковим супроводом.

Як приготувати пиріг зі сливами?

Спекти своїми руками смачний сливовий пиріг вдасться шляхом виконання на практиці простих рекомендацій і застосування базових кулінарних знань.

1. Основою для приготування випічки зі сливами може бути пісочне, або бісквітне, листкове або дріжджове, сирне або інше тісто.
2. Зливи рідко використовують цілком і часто очищають від кісточок, розрізавши попередньо плоди на половинки.
3. Сливова м’якоть максимально яскраво розкриває свій смак при додаванні меленої кориці, ванілі, тростинного цукру.
4. Смачний пиріг зі сливами по готовності завжди залишають на столі до повного охолодження і рідко подають в гарячому вигляді.

Пиріг зі сливами з пісочного тіста

Справжню насолоду для любителів фруктових десертів – відкритий пиріг зі сливами, приготований на пісочному тісті. Для додання тесту потрібної структури в даному випадку використовуються жовтки, замість яких можна взяти 1 яйце або замінити їх водою, молоком, сметаною, додавши 1-2 ложки компонента.

• масло вершкове – 130 г;
• борошно – 1,5 ст .;
• жовтки – 2 шт .;
• цукор – 1,2 ст .;
• сливи – 0,5 кг;
• кориця – 0,5 ч. ложки;
• сіль – 1 щіпка.

1. У борошно додають 0,5 ст. цукру, сіль, розтирають масу до крихти.
2. Втручаються жовтки, збирають тісто в кого, охолоджують 30 хв.
3. Розділяють кому на 2 нерівні частини, велику розгортають і укладають в форму.
4. Зверху розкладають половинки слив, посипають їх цукром і корицею.
5. Прикривають начинку візерунками з тіста і випікають сливовий пісочний пиріг 40 хв. при 200 ° С.

Заливний пиріг зі сливами

Елементарно, в три рахунки готується заливний пиріг зі сливами на кефірі або сметані. Якщо сметана з яскравою кислинкою, лимонну кислоту можна не додавати, а соду вмішати в тісто за 10 хв. до випікання пирога. Кислі сливові плоди необхідно додатково підсолодити цукровою пудрою, білим або коричневим цукром.

• масло рослинне – 60 мл;
• сметана – 125 г;
• борошно – 260 г;
• яйця – 3 шт .;
• цукор – 180 г;
• сливи – 0,5 кг;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• сода – 1 ч. ложка.

1. Ретельно збивають яйця з цукром.
2. Втручаються сметану, соду, лимонну кислоту, масло і порціями просіяне борошно.
3. Переливають половину тіста в форму.
4. Зверху розкладають половинки слив і тісто.
5. Випікають заливний пиріг зі свіжими сливами 40 хв. при 190-200 ° С.

Сирний пиріг зі сливами

Навіть найлаконічніший набір інгредієнтів для тіста дає приголомшливий смакової підсумок, яким залишиться задоволений кожен. Секрет успіху в додаванні сиру, який в ідеалі повинен бути м’яким, або попередньо протертим через сито, за допомогою блендера. Жирність продукту не принципова і може бути, як максимальної, так і нульовий.

• сир – 150 г;
• борошно – 1 ст .;
• яйця – 3 шт .;
• цукор – 1 ст .;
• сливи – 10 шт .;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

1. Яйця збивають з цукром.
2. Додають сир, знову збивають, втручаються борошно з розпушувачем.
3. Перекладають тісто в промаслений форму, зверху розкладають половинки слив.
4. Випікають пиріг зі сливами і сиром при 170 ° С 40 хв.

Пиріг з листкового тіста зі сливами

Коли немає часу і бажання возитися з замешиванием тесту, як варіант можна спекти пиріг зі сливами швидко, використовуючи готові листкові пласти з магазину. Порцію цукру коригують залежно від солодощі сливових плодів і переваг їдців. Горіхи можна використовувати будь-які на вибір або зовсім не додавати.

• тісто листкове – 0,5 кг;
• борошно – 2 ст. ложки;
• яйце – 1 шт .;
• цукор – 0,5 ст .;
• сливи – 0,5 кг;

• крохмаль – 2 ст. ложки;
• горіхи – 100 г;
• кориця – до смаку.

1. Половину тесту розкочують на пріпиленний борошном столі, викладають на пергамент.
2. Зверху розкладають половинки слив, посипають горіхами і сумішшю з крохмалю, цукру і кориці.
3. Прикривають начинку візерунками з тіста, підвертають краю нижнього шару наверх.
4. Випікають сливовий пиріг 40 хв. при 200 ° С.

Американський сливовий пиріг

Смачний сливовий пиріг з газети New York Тimes отримав визнання і популярність не тільки серед американських домогосподарок, які просили редакцію публікувати рецепт щорічно протягом 11 років. Властивостями подібної випічки захоплюються у всьому світі, повторюючи у себе на кухні легендарну просту техніку.

• масло вершкове – 120 г;
• борошно – 120 г;
• яйця – 2 шт .;
• цукор – 150 г;
• коричневий цукор – 1 ст. ложка;
• сливи – 10-15 шт .;
• кориця – 1 ч. ложка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• сіль – 1 щіпка.

1. До м’якого масла додають цукор і сіль, збивають до побіління.
2. Втручаються по одному яйця.
3. З’єднують борошно з розпушувачем, просівають і втручаються в олійно-яєчну основу.
4. Розподіляють тісто рівномірним шаром у формі.
5. Зверху розкладають половинки слив зрізами вгору і посипають сумішшю з кориці і коричневого цукру.
6. Випікають сливовий американський пиріг 50 хв. при 180 ° С.

Вишневий пиріг «Перевертиш»

На заході літа або в осінньому меню пиріг «Перевертиш» зі сливами займе особливе почесне місце. Чи не занадто клопіткий рецепт дає в підсумку делікатесний смак готової випічки. Десерт подають до гарячого чаю, або навпаки доповнюють кулькою ванільного морозива. Важливо не переварити карамель, яка повинна набути характерний колір.

• масло вершкове – 150 г;
• борошно – 200 г;
• яйця – 2 шт .;
• цукор – 1,5 ст .;
• ваніль;
• сливи – 10-15 шт .;
• молоко – 1/3 ст .;
• розпушувач – 2 ч. ложки.

1. Збивають яйця з цукром 5 хв.
2. Додають молоко, ваніль, 100 г розтопленого і остиглого масла.
3. Ще раз збивають тісто міксером або віночком.
4. З масла і цукру варять карамель, виливають у форму з пергаментом.
5. Зверху викладають половинки слив зрізом вниз, заливають все тестом.
6. Випікають пиріг 40-50 хв. при 180 ° С.

Німецький сливовий пиріг

Надбанням німецьких кулінарів є дріжджовий пиріг зі сливами і штрейзельной крихтою. Тісто може бути замішано на розпушувачі без дріжджів, а посипання зроблена з вівсяних пластівців, які не тільки перетворюють смак пирога, а й кілька змінюють його калорійність в меншу сторону. Зливи в начинці можна комбінувати з яблуками.

• масло вершкове – 125 г;
• борошно – 250 г;
• цукор – 120-150 г;
• дріжджі – 1 ч. ложка;
• сливи – 600-900 г;
• молоко – 125 мл;
• пластівці вівсяні – 1 ст.

1. У теплому молоці розпускають дріжджі і 2 ложки цукру.
2. Додають борошно, 50 г масла, замішують тісто, залишають в теплі на 1 ч.
3. Розподіляють тісто в формі, зверху викладають нарізані сливи.
4. З’єднують по 75 г цукру і масла з пластівцями, розтирають в крихту, викладають поверх слив.
5. Випікають виріб 35 хв. при 200 ° С.

Цвєтаєвський пиріг зі сливами

Неймовірно смачний сливовий пиріг зі сметаною заливкою готується на цветаевский манер, тільки замість тпопорадиційних яблук в начинці використовуються половинки кисло-солодких слив. Солодкість наповнення регулюють залежно від властивостей фруктової м’якоті, кислинки сметани і смакових уподобань домочадців.

• масло вершкове – 150 г;
• борошно – 2 ст. і 2 ст. ложки;
• яйця – 1 шт .;
• цукор – 1-1,5 ст .;
• сметана – 1,5 ст .;
• сливи – 1 кг;
• ваніль – за смаком;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

1. Розтирають масло з борошном.
2. Додають розпушувач, потроху цукру і сметани, замішують тісто, викладають у форму.
3. Зверху розподіляють нарізані сливи.
4. Змішують сметану з цукром, яйцем, ваніллю, виливають на сливи.
5. Випікають пиріг 1 ч. При 170 ° С.

Вишневий пиріг з меренгою

Вишуканої ресторанної подачі гідний приготований сливовий пиріг, рецепт якого вимагає поєднання пісочного тіста, фруктової м’якоті і білкового безе. Якщо сливи занадто соковиті, до цукру для посипання необхідно підмішати трохи кукурудзяного або картопляного крохмалю. При бажанні додають також корицю.

• масло вершкове – 200 г;
• борошно – 350 г;
• яйця – 4 шт .;
• цукор – 1 ст .;
• цукрова пудра – 1 ст .;
• сливи – 1 кг;
• ваніль;
• сметана – 1 ст. ложка;
• розпушувач – 2 ч. ложки.

1. Розтирають вершкове масло з цукром (2/3 ст.) І борошном, жовтками і сметаною, додавши ваніль і розпушувач.
2. Розподіляють тісто в формі, зверху розкладають нарізані сливи, посипають цукром, що залишився.
3. Випікають пиріг 40 хв. при 180 ° С.
4. Збивають до піків білки, поступово підсипаючи пудру.
5. Викладають білкову піну на пиріг і повертають десерт в духовку ще на 25 хв.

Бретонська сливовий пиріг

Ще один спосіб зробити швидко смачно пиріг зі сливою – приготувати його за таким рецептом на чимному пісочному тісті з жовтками. Пропорції інгредієнтів розраховані на форму діаметром 24 см. Можна використовувати роз’ємну ємність, тпопорадиційну силіконову або керамічну, змастивши поверхню трохи маслом.

• масло вершкове – 150 г;
• борошно – 180 г;
• яйце – 1 шт .;
• жовтки – 3 шт .;
• цукор – 100 г;
• ваніль;
• сливи – 600 г;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки.

1. Збивають масло з цукром.
2. Втручаються яйце, ваніль, по одному жовтки і суміш з борошна з розпушувачем.
3. Густе тісто викладають у форму.
4. Зверху викладають сливові половинки, трохи прітаплівая.
5. Забирають пиріг на 2 ч. В холодильник.
6. Випікають виріб 45 хв. при 175 ° С.

Пиріг зі сливами в мультиварці

У сезон свіжих фруктів можна спекти смачний пишний і соковитий сливовий пиріг в мультиварці по простому і доступному кожному рецептом. Продукти будуть потрібні найпростіші, наявні на кухні у будь-якій хорошій господині. Замість рослинного масла підійде вершкове, а яйця можна взяти курячі або замінити їх перепелиними в кількості 8 шт.

• масло рослинне – 100 мл;
• борошно – 400 г;
• яйця – 2 шт .;
• молоко – 150 мл;
• цукор – 220 г;
• крохмаль – 2 ч. ложки;
• ваніль, цукрова пудра;
• сливи – 15 шт .;
• коричневий цукор – 70 г;
• розпушувач – 2 ч. ложки.

1. Збивають яйця з цукром.
2. Додають молоко, масло, борошно з розпушувачем.
3. Половину тіста виливають в промаслений мультікастрюлю.
4. Зверху викладають нарізані, змішані з крохмалем сливи, посипають їх цукром.
5. Викладають залишок тіста, випікають пиріг на «випічка» 80 хв.
6. Перед подачею посипають виріб цукровою пудрою.