Вишневий пиріг – надзвичайно смачні ласощі до чаю!
- Як приготувати пиріг зі сливами?
- Пиріг зі сливами з пісочного тіста
- Заливний пиріг зі сливами
- Сирний пиріг зі сливами
- Пиріг з листкового тіста зі сливами
- Американський сливовий пиріг
- Вишневий пиріг «Перевертиш»
- Німецький сливовий пиріг
- Цвєтаєвський пиріг зі сливами
- Вишневий пиріг з меренгою
- Бретонська сливовий пиріг
- Пиріг зі сливами в мультиварці

Серед можливих варіантів домашньої випічки сливовий пиріг користується особливою повагою і серед господинь, і серед дегустаторів. Будь-який з рецептів надає можливість оцінити чудові смакові якості десерту і забезпечити чаювання винятковим супроводом.
Як приготувати пиріг зі сливами?
Спекти своїми руками смачний сливовий пиріг вдасться шляхом виконання на практиці простих рекомендацій і застосування базових кулінарних знань.
- Основою для приготування випічки зі сливами може бути пісочне, або бісквітне, листкове або дріжджове, сирне або інше тісто.
- Зливи рідко використовують цілком і часто очищають від кісточок, розрізавши попередньо плоди на половинки.
- Сливова м’якоть максимально яскраво розкриває свій смак при додаванні меленої кориці, ванілі, тростинного цукру.
- Смачний пиріг зі сливами по готовності завжди залишають на столі до повного охолодження і рідко подають в гарячому вигляді.
Пиріг зі сливами з пісочного тіста
Справжню насолоду для любителів фруктових десертів – відкритий пиріг зі сливами, приготований на пісочному тісті. Для додання тесту потрібної структури в даному випадку використовуються жовтки, замість яких можна взяти 1 яйце або замінити їх водою, молоком, сметаною, додавши 1-2 ложки компонента.
- масло вершкове – 130 г;
- борошно – 1,5 ст .;
- жовтки – 2 шт .;
- цукор – 1,2 ст .;
- сливи – 0,5 кг;
- кориця – 0,5 ч. ложки;
- сіль – 1 щіпка.
- У борошно додають 0,5 ст. цукру, сіль, розтирають масу до крихти.
- Втручаються жовтки, збирають тісто в кого, охолоджують 30 хв.
- Розділяють кому на 2 нерівні частини, велику розгортають і укладають в форму.
- Зверху розкладають половинки слив, посипають їх цукром і корицею.
- Прикривають начинку візерунками з тіста і випікають сливовий пісочний пиріг 40 хв. при 200 ° С.
Заливний пиріг зі сливами
Елементарно, в три рахунки готується заливний пиріг зі сливами на кефірі або сметані. Якщо сметана з яскравою кислинкою, лимонну кислоту можна не додавати, а соду вмішати в тісто за 10 хв. до випікання пирога. Кислі сливові плоди необхідно додатково підсолодити цукровою пудрою, білим або коричневим цукром.
- масло рослинне – 60 мл;
- сметана – 125 г;
- борошно – 260 г;
- яйця – 3 шт .;
- цукор – 180 г;
- сливи – 0,5 кг;
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
- сода – 1 ч. ложка.
- Ретельно збивають яйця з цукром.
- Втручаються сметану, соду, лимонну кислоту, масло і порціями просіяне борошно.
- Переливають половину тіста в форму.
- Зверху розкладають половинки слив і тісто.
- Випікають заливний пиріг зі свіжими сливами 40 хв. при 190-200 ° С.
Сирний пиріг зі сливами
Навіть найлаконічніший набір інгредієнтів для тіста дає приголомшливий смакової підсумок, яким залишиться задоволений кожен. Секрет успіху в додаванні сиру, який в ідеалі повинен бути м’яким, або попередньо протертим через сито, за допомогою блендера. Жирність продукту не принципова і може бути, як максимальної, так і нульовий.
- сир – 150 г;
- борошно – 1 ст .;
- яйця – 3 шт .;
- цукор – 1 ст .;
- сливи – 10 шт .;
- розпушувач – 1 ч. ложка.
- Яйця збивають з цукром.
- Додають сир, знову збивають, втручаються борошно з розпушувачем.
- Перекладають тісто в промаслений форму, зверху розкладають половинки слив.
- Випікають пиріг зі сливами і сиром при 170 ° С 40 хв.
Пиріг з листкового тіста зі сливами
Коли немає часу і бажання возитися з замешиванием тесту, як варіант можна спекти пиріг зі сливами швидко, використовуючи готові листкові пласти з магазину. Порцію цукру коригують залежно від солодощі сливових плодів і переваг їдців. Горіхи можна використовувати будь-які на вибір або зовсім не додавати.
- тісто листкове – 0,5 кг;
- борошно – 2 ст. ложки;
- яйце – 1 шт .;
- цукор – 0,5 ст .;
- сливи – 0,5 кг;
- крохмаль – 2 ст. ложки;
- горіхи – 100 г;
- кориця – до смаку.
- Половину тесту розкочують на пріпиленний борошном столі, викладають на пергамент.
- Зверху розкладають половинки слив, посипають горіхами і сумішшю з крохмалю, цукру і кориці.
- Прикривають начинку візерунками з тіста, підвертають краю нижнього шару наверх.
- Випікають сливовий пиріг 40 хв. при 200 ° С.
Американський сливовий пиріг
Смачний сливовий пиріг з газети New York Тimes отримав визнання і популярність не тільки серед американських домогосподарок, які просили редакцію публікувати рецепт щорічно протягом 11 років. Властивостями подібної випічки захоплюються у всьому світі, повторюючи у себе на кухні легендарну просту техніку.
- масло вершкове – 120 г;
- борошно – 120 г;
- яйця – 2 шт .;
- цукор – 150 г;
- коричневий цукор – 1 ст. ложка;
- сливи – 10-15 шт .;
- кориця – 1 ч. ложка;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- сіль – 1 щіпка.
- До м’якого масла додають цукор і сіль, збивають до побіління.
- Втручаються по одному яйця.
- З’єднують борошно з розпушувачем, просівають і втручаються в олійно-яєчну основу.
- Розподіляють тісто рівномірним шаром у формі.
- Зверху розкладають половинки слив зрізами вгору і посипають сумішшю з кориці і коричневого цукру.
- Випікають сливовий американський пиріг 50 хв. при 180 ° С.
Вишневий пиріг «Перевертиш»
На заході літа або в осінньому меню пиріг «Перевертиш» зі сливами займе особливе почесне місце. Чи не занадто клопіткий рецепт дає в підсумку делікатесний смак готової випічки. Десерт подають до гарячого чаю, або навпаки доповнюють кулькою ванільного морозива. Важливо не переварити карамель, яка повинна набути характерний колір.
- масло вершкове – 150 г;
- борошно – 200 г;
- яйця – 2 шт .;
- цукор – 1,5 ст .;
- ваніль;
- сливи – 10-15 шт .;
- молоко – 1/3 ст .;
- розпушувач – 2 ч. ложки.
- Збивають яйця з цукром 5 хв.
- Додають молоко, ваніль, 100 г розтопленого і остиглого масла.
- Ще раз збивають тісто міксером або віночком.
- З масла і цукру варять карамель, виливають у форму з пергаментом.
- Зверху викладають половинки слив зрізом вниз, заливають все тестом.
- Випікають пиріг 40-50 хв. при 180 ° С.
Німецький сливовий пиріг
Надбанням німецьких кулінарів є дріжджовий пиріг зі сливами і штрейзельной крихтою. Тісто може бути замішано на розпушувачі без дріжджів, а посипання зроблена з вівсяних пластівців, які не тільки перетворюють смак пирога, а й кілька змінюють його калорійність в меншу сторону. Зливи в начинці можна комбінувати з яблуками.

- масло вершкове – 125 г;
- борошно – 250 г;
- цукор – 120-150 г;
- дріжджі – 1 ч. ложка;
- сливи – 600-900 г;
- молоко – 125 мл;
- пластівці вівсяні – 1 ст.
- У теплому молоці розпускають дріжджі і 2 ложки цукру.
- Додають борошно, 50 г масла, замішують тісто, залишають в теплі на 1 ч.
- Розподіляють тісто в формі, зверху викладають нарізані сливи.
- З’єднують по 75 г цукру і масла з пластівцями, розтирають в крихту, викладають поверх слив.
- Випікають виріб 35 хв. при 200 ° С.
Цвєтаєвський пиріг зі сливами
Неймовірно смачний сливовий пиріг зі сметаною заливкою готується на цветаевский манер, тільки замість тпопорадиційних яблук в начинці використовуються половинки кисло-солодких слив. Солодкість наповнення регулюють залежно від властивостей фруктової м’якоті, кислинки сметани і смакових уподобань домочадців.
- масло вершкове – 150 г;
- борошно – 2 ст. і 2 ст. ложки;
- яйця – 1 шт .;
- цукор – 1-1,5 ст .;
- сметана – 1,5 ст .;
- сливи – 1 кг;
- ваніль – за смаком;
- розпушувач – 1 ч. ложка.
- Розтирають масло з борошном.
- Додають розпушувач, потроху цукру і сметани, замішують тісто, викладають у форму.
- Зверху розподіляють нарізані сливи.
- Змішують сметану з цукром, яйцем, ваніллю, виливають на сливи.
- Випікають пиріг 1 ч. При 170 ° С.
Вишневий пиріг з меренгою
Вишуканої ресторанної подачі гідний приготований сливовий пиріг, рецепт якого вимагає поєднання пісочного тіста, фруктової м’якоті і білкового безе. Якщо сливи занадто соковиті, до цукру для посипання необхідно підмішати трохи кукурудзяного або картопляного крохмалю. При бажанні додають також корицю.
- масло вершкове – 200 г;
- борошно – 350 г;
- яйця – 4 шт .;
- цукор – 1 ст .;
- цукрова пудра – 1 ст .;
- сливи – 1 кг;
- ваніль;
- сметана – 1 ст. ложка;
- розпушувач – 2 ч. ложки.
- Розтирають вершкове масло з цукром (2/3 ст.) І борошном, жовтками і сметаною, додавши ваніль і розпушувач.
- Розподіляють тісто в формі, зверху розкладають нарізані сливи, посипають цукром, що залишився.
- Випікають пиріг 40 хв. при 180 ° С.
- Збивають до піків білки, поступово підсипаючи пудру.
- Викладають білкову піну на пиріг і повертають десерт в духовку ще на 25 хв.
Бретонська сливовий пиріг
Ще один спосіб зробити швидко смачно пиріг зі сливою – приготувати його за таким рецептом на чимному пісочному тісті з жовтками. Пропорції інгредієнтів розраховані на форму діаметром 24 см. Можна використовувати роз’ємну ємність, тпопорадиційну силіконову або керамічну, змастивши поверхню трохи маслом.
- масло вершкове – 150 г;
- борошно – 180 г;
- яйце – 1 шт .;
- жовтки – 3 шт .;
- цукор – 100 г;
- ваніль;
- сливи – 600 г;
- розпушувач – 0,5 ч. ложки.
- Збивають масло з цукром.
- Втручаються яйце, ваніль, по одному жовтки і суміш з борошна з розпушувачем.
- Густе тісто викладають у форму.
- Зверху викладають сливові половинки, трохи прітаплівая.
- Забирають пиріг на 2 ч. В холодильник.
- Випікають виріб 45 хв. при 175 ° С.
Пиріг зі сливами в мультиварці
У сезон свіжих фруктів можна спекти смачний пишний і соковитий сливовий пиріг в мультиварці по простому і доступному кожному рецептом. Продукти будуть потрібні найпростіші, наявні на кухні у будь-якій хорошій господині. Замість рослинного масла підійде вершкове, а яйця можна взяти курячі або замінити їх перепелиними в кількості 8 шт.
- масло рослинне – 100 мл;
- борошно – 400 г;
- яйця – 2 шт .;
- молоко – 150 мл;
- цукор – 220 г;
- крохмаль – 2 ч. ложки;
- ваніль, цукрова пудра;
- сливи – 15 шт .;
- коричневий цукор – 70 г;
- розпушувач – 2 ч. ложки.
- Збивають яйця з цукром.
- Додають молоко, масло, борошно з розпушувачем.
- Половину тіста виливають в промаслений мультікастрюлю.
- Зверху викладають нарізані, змішані з крохмалем сливи, посипають їх цукром.
- Викладають залишок тіста, випікають пиріг на «випічка» 80 хв.
- Перед подачею посипають виріб цукровою пудрою.