Вино з шовковиці – оригінальні рецепти незвичайного домашнього алкоголю
- Як зробити вино з шовковиці?
- Просте вино з шовковиці в домашніх умовах
- Вино із чорної шовковиці в домашніх умовах
- Вино з білої шовковиці в домашніх умовах
- Як приготувати вино з шовковиці без цукру?
- Вино з шовковиці без дріжджів
- Вино з шовковиці та малини
Плоди шовковиці обгрунтовано вважаються джерелом вітамінів, їх вживають у свіжому вигляді або з них готують варення. Особливо спритні господині знаходять ще один спосіб застосування смачних ягід – роблять вино з шовковиці, яке оцінять навіть найвибагливіші гурмани.
Як зробити вино з шовковиці?
Ягоди багаті рослинними антиоксидантами і цукром, особливо це стосується плодів чорного шовковиці. Щоб отримати хороше вино з шовковиці в домашніх умовах, враховують такі моменти:
- Ароматний і смачний напій виходить з чорних плодів. З червоного і білого виду ягід вино вдасться менш смачним.
- Якщо це перша спроба зробити вино з шовковиці, то слід використовувати лимонний сік або кислоту, інакше є ризик переборщити з добавками і перебити смак і аромат ягід.
- Тутовнік має малу кислотністю, що сприяє тому, що вино з шовковиці не бродить. Для того, щоб викликати бродіння, застосовують дріжджі, але існують способи приготування і без них. Про завершення процесу буде свідчити рукавичка, надіта на бутель, яка опадає.
Просте вино з шовковиці в домашніх умовах
Надзвичайно просте вино з шовковиці в домашніх умовах можна приготувати як зі свіжих ягід, так і тих, що вже втратили форму. Є кілька варіантів класичного рецепту, один з яких до неймовірності простий. Секрет полягає в тому, що шовковицю не потрібно промити, інакше змиються все штампи диких дріжджів, що сприяють бродінню.
- чорна шовковиця – 2 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- лимонна кислота – 10 г.
- Ягоди перебрати і висипати в скляну посудину, засипати цукром і додати кислоту.
- Перемішати, влити 4,5 л води.
- Шийка ємності перев’язати рукавичкою і залишити бродити.
- Напій зливають через марлевий фільтр в ємність для зберігання.
Вино із чорної шовковиці в домашніх умовах
Порадою не мити ягоди перед приготуванням можна знехтувати, якщо під рукою знайдуться винні дріжджі. Вино із чорної шовковиці готується з дозрілих ягід, які почали опадати. Період, коли плоди шовковиці придатні, вельми недовгий, тому тягнути зі збором не слід. Вино також готується з додаванням родзинок замість виногпорадного соку і винних дріжджів.
- чорна шовковиця – 3 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- родзинки – 450 г;
- пектиновий фермент – 1 ч. л. (за бажанням);
- лимон – 2 шт .;
- вода – 3 л;
- винні дріжджі – 1 упаковка.
- Воду довести до кипіння і покласти цукор. Помішувати, поки він не розчиниться, а сироп не стане прозорим.
- Ягоди промити, додати родзинки і залити киплячим сиропом. залишити остигати.
- Після цього вносять дріжджі, почекавши мінімум 12 годин.
- Далі водять сік 2 лимонів, підгодівлю для дріжджів. Горло ємності обв’язується марлею, її ставлять у тепле місце бродити на 3-4 дні.
- Після первинного бродіння вміст ємності проціджують через марлю. Домашнє вино з чорної шовковиці зберігають в пляшці з темного скла або обертають папером.
Вино з білої шовковиці в домашніх умовах
Чим темніше обрана ягода, тим більше насиченим вийде смак і аромат вина. Хоча тпопорадиційні винороби намагаються не робити вино з білої шовковиці, домашні майстри призвичаїлися використовувати і ці плоди. Напій на смак відрізняється від класичного з чорного шовковиці, тим, що готується з медом, чому вино виходить дуже незвичайним.
- біла шовковиця – 4 кг;
- ревінь – 400 г;
- лимони – 3 шт .;
- яблучний сік – 6 л;
- цукор – 1 кг;
- мед – 400 г;
- винні дріжджі – 5 г.
- Ягоди перебрати, перемити, засипати цукром і покласти мед.
- Лимони пропустити через м’ясорубку і додати в загальну масу.
- Вичавити з яблук сік, залити їм ягоду. Проварити на повільному вогні.
- Засудити суміш до кімнатної температури і додати дріжджі. Поставити в тепле місце на 3 дні.
- Щоб не з’явилася цвіль, майбутнє вино з шовковиці потрібно помішувати два рази в день.
- Вичавити сік, процідити і перелити в ємність, встановити гідрозатвор.
- Приблизно через місяць-півтора профільтрувати і перелити в бутель для бродіння знову.
- Почекати ще місяць і злити так, щоб осад залишився в пляшці.
Як приготувати вино з шовковиці без цукру?
Дуже цікавий спосіб приготування – домашнє вино з шовковиці без цукру, воно нагадує кагор, а його смак добре виражений і привабливий. Якість вина залежить від того, наскільки уважно були підібрані компоненти. Слід вибирати тільки свіжі плоди, без ознак гнилі. Одним з секретних компонентів напою є згущене молоко.
- шовковиця – 350 г;
- горілка – 200 мл;
- згущене молоко – 300 мл;
- вода – 150 мл.
- Вимити і перебрати ягоди. Залити їх водою і прокип’ятити 10 хвилин, потім остудити.
- Процідити через марлю, складену в 2 шари.
- Влити згущене молоко, збити масу і додати горілку.
- Дати вистоятися 3 дні в теплому місці.
Вино з шовковиці без дріжджів
Цікавий і зручний спосіб вжити багатий урожай шовковиці – це зробити вино з шовковиці в домашніх умовах, рецепт якого допускає не застосовувати дріжджі і відрізняється відносною простотою. Воно особливо стане в нагоді взимку для підтримки здоров’я, оскільки плоди мають масу корисних речовин, особливо ягоди чорного тутовника.
- шовковиця – 4 кг;
- вода – 10 л;
- цукор – 1,5 кг;
- лимонна кислота – 20 г.
- Ягоди розім’яти і залишити на годину для виділення соку.
- Додати 500 г цукру, кислоту.
- Перемішати, накрити відрізом марлі і поставити в тепле місце на 2 дні.
- Процідити вміст. Всі перелити в бутель, всипати ще 500 г цукру, перемішати і встановити гідрозатвор.
- Тримати 5 діб в темному місці.
- Відлити приблизно 500 мл, розчинити в рідині ще 500 грам цукру і знову розлити по пляшках.
- Коли бульбашки зникнуть, вино з чорної шовковиці розливають по новим пляшках, не зачепивши осад.
Вино з шовковиці та малини
Зробити смак напою більш насиченим можна, якщо приготувати вино з шовковиці, рецепт якого включає малину. Воно готується за стандартними рецептами і пропорціям. Єдиним зміна буде додавання стиглої малини, яка тільки поліпшить його смак і колір. Щоб вийшло приємне вино з тонким смаком, потрібно тільки вивчити всі тонкощі процесу приготування.
- шовковиця – 1,5 кг;
- малина – 0,5 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- вода – 4,5 л;
- лимонна кислота – 10 г.
- Ягоди перебрати, засипати цукром і додати кислоту.
- Перемішати, влити воду. Одягти рукавичку і залишити до її опадання.
- Вино з малини і шовковиці процідити через марлю.
