Вино з шовковиці – оригінальні рецепти незвичайного домашнього алкоголю

Вино з шовковиці - оригінальні рецепти незвичайного домашнього алкоголю

Плоди шовковиці обгрунтовано вважаються джерелом вітамінів, їх вживають у свіжому вигляді або з них готують варення. Особливо спритні господині знаходять ще один спосіб застосування смачних ягід – роблять вино з шовковиці, яке оцінять навіть найвибагливіші гурмани.

Як зробити вино з шовковиці?

Ягоди багаті рослинними антиоксидантами і цукром, особливо це стосується плодів чорного шовковиці. Щоб отримати хороше вино з шовковиці в домашніх умовах, враховують такі моменти:

  1. Ароматний і смачний напій виходить з чорних плодів. З червоного і білого виду ягід вино вдасться менш смачним.
  2. Якщо це перша спроба зробити вино з шовковиці, то слід використовувати лимонний сік або кислоту, інакше є ризик переборщити з добавками і перебити смак і аромат ягід.
  3. Тутовнік має малу кислотністю, що сприяє тому, що вино з шовковиці не бродить. Для того, щоб викликати бродіння, застосовують дріжджі, але існують способи приготування і без них. Про завершення процесу буде свідчити рукавичка, надіта на бутель, яка опадає.

Просте вино з шовковиці в домашніх умовах

Надзвичайно просте вино з шовковиці в домашніх умовах можна приготувати як зі свіжих ягід, так і тих, що вже втратили форму. Є кілька варіантів класичного рецепту, один з яких до неймовірності простий. Секрет полягає в тому, що шовковицю не потрібно промити, інакше змиються все штампи диких дріжджів, що сприяють бродінню.

  • чорна шовковиця – 2 кг;
  • цукор – 0,5 кг;
  • лимонна кислота – 10 г.
  1. Ягоди перебрати і висипати в скляну посудину, засипати цукром і додати кислоту.
  2. Перемішати, влити 4,5 л води.
  3. Шийка ємності перев’язати рукавичкою і залишити бродити.
  4. Напій зливають через марлевий фільтр в ємність для зберігання.

Вино із чорної шовковиці в домашніх умовах

Порадою не мити ягоди перед приготуванням можна знехтувати, якщо під рукою знайдуться винні дріжджі. Вино із чорної шовковиці готується з дозрілих ягід, які почали опадати. Період, коли плоди шовковиці придатні, вельми недовгий, тому тягнути зі збором не слід. Вино також готується з додаванням родзинок замість виногпорадного соку і винних дріжджів.

  • чорна шовковиця – 3 кг;
  • цукор – 0,5 кг;
  • родзинки – 450 г;
  • пектиновий фермент – 1 ч. л. (за бажанням);
  • лимон – 2 шт .;
  • вода – 3 л;
  • винні дріжджі – 1 упаковка.
  1. Воду довести до кипіння і покласти цукор. Помішувати, поки він не розчиниться, а сироп не стане прозорим.
  2. Ягоди промити, додати родзинки і залити киплячим сиропом. залишити остигати.
  3. Після цього вносять дріжджі, почекавши мінімум 12 годин.
  4. Далі водять сік 2 лимонів, підгодівлю для дріжджів. Горло ємності обв’язується марлею, її ставлять у тепле місце бродити на 3-4 дні.
  5. Після первинного бродіння вміст ємності проціджують через марлю. Домашнє вино з чорної шовковиці зберігають в пляшці з темного скла або обертають папером.

Вино з білої шовковиці в домашніх умовах

Чим темніше обрана ягода, тим більше насиченим вийде смак і аромат вина. Хоча тпопорадиційні винороби намагаються не робити вино з білої шовковиці, домашні майстри призвичаїлися використовувати і ці плоди. Напій на смак відрізняється від класичного з чорного шовковиці, тим, що готується з медом, чому вино виходить дуже незвичайним.

  • біла шовковиця – 4 кг;
  • ревінь – 400 г;
  • лимони – 3 шт .;
  • яблучний сік – 6 л;
  • цукор – 1 кг;
  • мед – 400 г;
  • винні дріжджі – 5 г.
  1. Ягоди перебрати, перемити, засипати цукром і покласти мед.
  2. Лимони пропустити через м’ясорубку і додати в загальну масу.
  3. Вичавити з яблук сік, залити їм ягоду. Проварити на повільному вогні.
  4. Засудити суміш до кімнатної температури і додати дріжджі. Поставити в тепле місце на 3 дні.
  5. Щоб не з’явилася цвіль, майбутнє вино з шовковиці потрібно помішувати два рази в день.
  6. Вичавити сік, процідити і перелити в ємність, встановити гідрозатвор.
  7. Приблизно через місяць-півтора профільтрувати і перелити в бутель для бродіння знову.
  8. Почекати ще місяць і злити так, щоб осад залишився в пляшці.

Як приготувати вино з шовковиці без цукру?

Дуже цікавий спосіб приготування – домашнє вино з шовковиці без цукру, воно нагадує кагор, а його смак добре виражений і привабливий. Якість вина залежить від того, наскільки уважно були підібрані компоненти. Слід вибирати тільки свіжі плоди, без ознак гнилі. Одним з секретних компонентів напою є згущене молоко.

  • шовковиця – 350 г;
  • горілка – 200 мл;
  • згущене молоко – 300 мл;
  • вода – 150 мл.
Вино з шовковиці - оригінальні рецепти незвичайного домашнього алкоголю
  1. Вимити і перебрати ягоди. Залити їх водою і прокип’ятити 10 хвилин, потім остудити.
  2. Процідити через марлю, складену в 2 шари.
  3. Влити згущене молоко, збити масу і додати горілку.
  4. Дати вистоятися 3 дні в теплому місці.

Вино з шовковиці без дріжджів

Цікавий і зручний спосіб вжити багатий урожай шовковиці – це зробити вино з шовковиці в домашніх умовах, рецепт якого допускає не застосовувати дріжджі і відрізняється відносною простотою. Воно особливо стане в нагоді взимку для підтримки здоров’я, оскільки плоди мають масу корисних речовин, особливо ягоди чорного тутовника.

  • шовковиця – 4 кг;
  • вода – 10 л;
  • цукор – 1,5 кг;
  • лимонна кислота – 20 г.
  1. Ягоди розім’яти і залишити на годину для виділення соку.
  2. Додати 500 г цукру, кислоту.
  3. Перемішати, накрити відрізом марлі і поставити в тепле місце на 2 дні.
  4. Процідити вміст. Всі перелити в бутель, всипати ще 500 г цукру, перемішати і встановити гідрозатвор.
  5. Тримати 5 діб в темному місці.
  6. Відлити приблизно 500 мл, розчинити в рідині ще 500 грам цукру і знову розлити по пляшках.
  7. Коли бульбашки зникнуть, вино з чорної шовковиці розливають по новим пляшках, не зачепивши осад.

Вино з шовковиці та малини

Зробити смак напою більш насиченим можна, якщо приготувати вино з шовковиці, рецепт якого включає малину. Воно готується за стандартними рецептами і пропорціям. Єдиним зміна буде додавання стиглої малини, яка тільки поліпшить його смак і колір. Щоб вийшло приємне вино з тонким смаком, потрібно тільки вивчити всі тонкощі процесу приготування.

  • шовковиця – 1,5 кг;
  • малина – 0,5 кг;
  • цукор – 0,5 кг;
  • вода – 4,5 л;
  • лимонна кислота – 10 г.
  1. Ягоди перебрати, засипати цукром і додати кислоту.
  2. Перемішати, влити воду. Одягти рукавичку і залишити до її опадання.
  3. Вино з малини і шовковиці процідити через марлю.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code