Відбивні з курячого філе – прості рецепти смачного страви для всієї родини

Відбивні з курячого філе - прості рецепти смачного страви для всієї родини

Відбивні з курячого філе люблять все. Домочадці – за що тануть у роті, соковиті та поживні шматочки, а господині – за різноманітність рецептів, в яких можна швидко «обернути» відбиту грудку в хрустку панірування і обсмажити її за 5 хвилин на сковороді, або запекти під овочевий «шубою» в духовці і нагодувати сім’ю високобілковою, збалансованої їжею.

Як приготувати відбивні з курячої грудки?

Відбивні з курячої грудки можна підсмажити або запекти в духовці. Перед цим грудку розрізають уздовж на кілька частин і злегка відбивають. З огляду на, що грудях властиво швидко пересихати, її готують в паніровці або клярі. Завдяки такій технології м’ясо зберігає соковитість всередині і покривається хрусткою і рум’яною скоринкою зовні.

  1. Смачні відбивні з курячого філе виходять з маринованого м’яса. Можна використовувати будь-які маринади і спеції, але, наприклад, при замочуванні в соєвому соусі слід врахувати його солоний смак.
  2. Соковиті відбивні з курячого філе гарантовані, якщо перед паніруванням промокнути шматки серветкою. Це допоможе паніровці міцно триматися на м’ясі і не зісковзувати з нього.

Відбивні з курячого філе на сковороді

Курячі відбивні на сковорідці – перевірений роками спосіб приготування. При цьому існують певні тонкощі для досягнення ідеального блюда. Перші пару хвилин відбивну слід смажити на сильному вогні, а доводити до кондиції – на слабкому. Для отримання м’якої скоринки потрібно накрити грудку кришкою, а для хрусткої – не накривати.

  • куряче філе – 550 г;
  • борошно – 200 г.
  1. Наріжте куряче філе поперек волокон і відбийте з двох сторін.
  2. Приправте, обкатайте в борошні.
  3. Викладіть відбивні з курячого філе на сковороду з добре розігрітим маслом і обсмажте по 5 хвилин з кожного боку.

Курячі відбивні в клярі на сковороді

Кляр для відбивних з курячого філе – необхідна складова для приготування грудки на сковороді. Щільно огортаючи м’ясо з усіх боків, він захищає його від пересихання і дозволяє домогтися нових смакових відчуттів. Вибір клярі залежить від особистих переваг. Найчастіше, звертаються до класичного рецепту з молока, борошна і яйця.

  • грудка – 500 г;
  • молоко – 50 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 60 г;
  • куркума, чебрець – по 1/2 ч. ложки.
  1. Наріжте куряче філе поперек волокон.
  2. Приправте частиною спецій і відбийте.
  3. Збийте яйце з молоком і борошном. Додайте інші спеції.
  4. Умочіть кожну відбивну в кляр і викладіть на сковороду.
  5. Смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки.

Курячі відбивні в панірувальних сухарях

Курячі відбивні в паніровці не втрачають м’якості і соковитості, що не підгорає і тримають форму. Найпоширеніший варіант – панірування в сухарях. Ідеальний варіант – сухарі з білого сухого хліба. Вони чудово поєднуються з сушеними спеціями, володіють м’яким смаком, не перебивайте філе, і надають виробу чимний, золотистий колір.

  • куряча грудка – 400 г;
  • панірувальні сухарі – 200 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • спеції за смаком.
  1. Для більшої соковитості наріжте курячу грудку поперек волокон.
  2. Кожен шматочок відбийте і приправте спеціями.
  3. Збийте яйця в пишну піну.
  4. Опустіть відбивну в яєчну суміш, після – в сухарі.
  5. Смажте відбивні з смачного курячого філе по 3 хвилини з кожного боку.

Курячі відбивні в сирному клярі

Найлегший спосіб зробити курячі відбивні в сирній скоринці – використовувати кляр. Чи не простий, а особливий, який замінює численні комбінації. Йдеться про сирному клярі. Готується він швидко і залишає незабутні відчуття від відбивних, що тануть у роті. Головне – не старатися зі спеціями, з огляду на, що сир має солонуватий смак.

  • філе – 600 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • майонез – 40 г;
  • борошно – 80 г;
  • тертий сир – 100 г.
  1. Наріжте грудку скибочками, відбийте і приправте.
  2. Збийте яйця з майонезом і 40 г борошна.
  3. Додайте сир і перемішайте.
  4. Умочіть філе в борошно, що залишилося, струсіть і опустіть в кляр.
  5. Смажте на маленькому вогні до рум’яності.

Рубані відбивні з курячого філе

Якщо панірування не завжди можуть захистити м’ясо від пересихання, то рубані курячі відбивні виходять соковитими завжди. Нарізка гострим ножем не руйнує м’ясні волокна, сік не витікає, тому страва виходить м’яким і чимним. Особливий плюс – в таке м’ясо можна додавати різні овочі і спеції, чого не можна зробити з цілим шматком філе.

  • філе – 750 г;
  • цибуля – 200 г .;
  • яйце – 2 шт .;
  • оцет – 20 мл;
  • борошно – 60 г;
  • гірчиця – 2 ст. ложки.
  1. Наріжте філе кубиками.
  2. Подрібніть на тертці цибулю.
  3. З’єднайте обидва компонента.
  4. Замаринуйте в оцті, 40 мл олії і гірчиці на 2 години.
  5. Додайте яйця, борошно і перемішайте.
  6. Викладаючи в розігріте масло порційно, смажте відбивні з курячого рубаного філе по 3 хвилини з кожного боку.

Відбивні з курячого філе в духовці

Готувати курячі відбивні в духовці одне задоволення. Щадний метод термообробки, мінімум масла і можливість укласти на деко відразу 10 відбивних – дорогого коштує. Та й відбивні виходять в рази корисніше і зберігають дієтичні якості. Головне – не пересушити м’ясо. Для цього перед паніруванням його потрібно замаринувати.

  • грудка – 450 г;
  • соєвий соус – 80 мл;
  • панірувальні сухарі – 120 г;
  • петрушка – 15 г.
  1. Шматочки грудки відбийте і замаринуйте соєвому соусі на 30 хвилин.
  2. Видаліть надлишки маринаду, приправте.
  3. Петрушку наріжте і перемішайте з сухарями.
  4. Змастіть відбивні маслом і обкатайте сухарях.
  5. Випікайте при 190 гпорадусах 20 хвилин.
Відбивні з курячого філе - прості рецепти смачного страви для всієї родини

Курячі відбивні з сиром

Курячі відбивні в духовці з сиром – безпрограшний варіант для домашньої вечері і святкового застілля. Готується просто і швидко. Головне, щоб під рукою виявився пікантний сир, сметана, яйця і борошно. Останні, потрібні для приготування клярі. Тоді відбивні при запіканні НЕ пересохнуть, а сир рівномірно розплавляється і не підгорить.

  • філе – 500 г;
  • сир – 150 г;
  • яйце – 3 шт .;
  • сметана – 60 г;
  • борошно – 80 г;
  • спеції за смаком.
  1. Куряче філе розрізати уздовж. Добре відбийте і приправте.
  2. Збийте яйця зі сметаною і борошном.
  3. Умочіть відбивні в кляр, посипте сиром і випікайте 20 хвилин при 180 гпорадусах.

Курячі відбивні в духовці з помідорами

Курячі відбивні з помідором і сиром – ідеальне блюдо, яке не можна зіпсувати. При запіканні філе просочується соками томатів, чому зберігає соковитість і набуває цікавий смак. Під сирної шапочкою все виглядає пікантно і апетитно. Як варіант, м’ясо можна швидко замаринувати в сметані, що зробить його м’якше і чимніше.

  • філе – 600 г;
  • сир – 120 г;
  • помідор – 2 шт .;
  • сметана – 80 г.
  1. Куряче філе наріжте, відбийте.
  2. Приправте, змастіть сметаною і відставте на 15 хвилин.
  3. Покладіть зверху гуртки помідорів, посипте сиром і випікайте при 180 гпорадусах 25 хвилин.

Курячі відбивні з ананасом

Курячі відбивні з ананасом і сиром – це доступно, вишукано і завжди актуально. Приваблює не тільки контраст солодкого фрукта з філе і солоним сиром, але і якість готового продукту. Відбивні виходять м’якими і чимними, адже сік ананасів є відмінним маринадом, а додаткове покриття з майонезу робить блюдо ще соковитою.

  • філе – 2 шт .;
  • консервовані ананаси – 250 г;
  • сир – 200 г;
  • майонез – 60 г;
  • каррі – пучку.
  1. Філе наріжте, обейте, приправте каррі і обсмажте на сильному вогні по хвилині з кожної сторони.
  2. Cмажьте майонезом, покладіть кубики ананасів, посипте сиром і запікайте при 180 гпорадусах 20 хвилин.

Курячі відбивні з грибами

Куряча відбивна «під шубою» практичне блюдо. Перевага в використанні будь начинки, навіть тієї, яку не завжди просто подати. Гриби – відмінний компонент, щоб наповнити блюдо ароматом і бути благородно поданням під сирною скоринкою, яка не дасть їм розвалитися. Просто і настільки поживно, що можна виключити гарнір.

  • грудка – 2 шт .;
  • печериці – 120 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • помідор – 1 шт .;
  • сир – 50 г;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • біле вино – 50 мл.
  1. Грудку наріжте, відбийте і підрум’яньте на сковороді.
  2. Покладіть замість грудки цибуля та гриби, додайте вино і тушкуйте 10 хвилин.
  3. Викладіть гриби і томати на відбивні, посипте сиром і запікайте при 200 гпорадусах 7 хвилин.

Курячі відбивні з картоплею в духовці

Більшість господинь виступають за практичність і вважають за краще робити відбивні з курячої грудки в духовці разом з гарніром. Це зручно, коли треба швидко і ситно нагодувати багато людей. Найчастіше, в якості гарніру вибирають картоплю. Він завжди апетитно виглядає в запеченому вигляді, дуже поживний і добре поєднуємо з чимною грудкою.

  • філе – 900 г;
  • картопля – 8 шт .;
  • зелена квасоля – 150 г;
  • зубок часнику – 6 шт .;
  • масло – 120 мл;
  • сік лимона – 60 мл;
  • петрушка – 20 г.
  1. Змішайте лимонний сік з маслом, зеленню і часником.
  2. Покладіть в маринад відбивні на 30 хвилин.
  3. Покладіть на деко скибочки картоплі і квасоля, зверху – відбивні.
  4. Полийте маринадом і випікайте відбивні з курячого філе при 200 гпорадусах 40 хвилин.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code