Весняний салат – дуже смачні, легкі закуски з овочів і фруктів

• Як приготувати весняний салат?
• Салат «Весна»
• Салат «Весняний бриз»
• Весняний салат з капустою і огірком – рецепт
• Весняний салат з курячою грудкою
• Весняний салат з горошком
• Салат «Весняна кошик»
• Весняний фруктовий салат
• Весняний пісний салат
• Весняний салат з квасолею – рецепт
• Весняний салат з оселедцем

Весняний салат – ідеальне джерело перших вітамінів і кращий спосіб насолодитися забутою за зиму свіжістю і легкістю свіжих овочів. Подібні закуски не готують про запас, а створюють безпосередньо перед трапезою, що дозволяє оцінити природну соковитість складових.

Як приготувати весняний салат?

Розглядаючи рецепти весняних салатів, новинки і незвичайні варіанти залучають бувалих кулінарів, а новачкам буде цікаво дізнатися про нюанси звичних популярних закусок.

1. Базовими компонентами для приготування салатів навесні є перші свіжі овочі: редис, огірки, молода капуста.
2. Поєднуючи різні овочеві компоненти між собою та з іншими інгредієнтами: вареними яйцями, відвареними або консервованими бобами, рибою або м’ясом, вдасться отримати цілий ряд легких або калорійних, делікатних або пікантних закусок.
3. Весняні салати без майонезу заправляють соусами на основі рослинної, масла, яке змішують з лимонним соком, оцтом, доповнюють гірчицею, соєвим соусом, спеціями.

Салат «Весна»

Відкриває сезон весняний салат з редискою і свіжим огірком. У кожної господині свій варіант приготування подібної закуски, що відрізняється обраним супроводом до овочів або складом заправного соусу. У класичному виконанні до редису і огіркам додають зелену цибулю, майонез і при бажанні відварені яйця.

• редис – 300 г;
• огірок – 1 шт .;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• яйця – 2 шт .;
• сіль, майонез.

1. Редис і огірок споліскують і нарізають полукружкамі.
2. Шаткують некрупно пір’я зеленої цибулі і відварені яйця.
3. Додають до складових майонез, сіль за смаком.
4. Перемішують весняний салат і тут же подають.

Салат «Весняний бриз»

Салат «Весняний бриз» з крабовими паличками готується зі свіжими помідорами і сиром. Використовувати можна як тверді сирні сорти, так і м’який адигейський, сулугуні або бринзу. Пікантності додасть часник, який слід нарізати дрібно ножем, відмовившись від застосування терки, і дрібно нарізану петрушка.

• крабові палички – 200 г;
• помідори – 2 шт .;
• сир – 150 г;
• часник – 2 зубки;
• петрушка – 0,5 пучка;
• сіль, майонез.

1. Крабові палички очищають, нарізають.
2. Розрізають помідори на часточки або скибочки середнього розміру.
3. Дрібно шаткують петрушку і зелень петрушки.
4. З’єднують компоненти в салатник, додавши сіль і майонез.
5. Перемішують весняний крабовий салат і подають до столу негайно.

Весняний салат з капустою і огірком – рецепт

Весняний салат з капустою – легкий гарнір до ситним м’ясних страв або гармонійне доповнення другого для подачі до обіду або вечері. Для приготування закуски використовують молодий капустяний вилок. Огірки з щільною шкіркою можна попередньо очистити, а крім кропу додати петрушку, базилік або кинзу.

• капуста – 0,5 вилка;
• огірки – 2 шт .;
• зелена цибуля – 2 стебла;
• кріп – 0,5 пучка;
• масло рослинне – 3 ст. ложки;
• оцет – 1 ст. ложка;
• сіль, перець, цукор.

1. Капусту шаткують, укладають в глибоку миску.
2. Вимиті огірки нарізають полукружкамі або соломкою.
3. Дрібно рубають стебла зеленої цибулі і кріп, додають до овочів.
4. Змішують масло з оцтом, додають сіль, перець і щіпку цукру.
5. Заправляють отриманим соусом весняний капустяний салат, перемішують.

Весняний салат з курячою грудкою

Весняний салат з куркою готується з додаванням салатного міксу, руколи або будь-який інший зелені. Для легкої і максимально корисною версії закуски можна замінити консервовану квасолю нарізаними свіжими огірками, твердий сир бринзою, а замість сухариків посипати салат кедровими або волоськими горіхами.

• куряче філе – 350 г;
• помідори – 2 шт .;
• сир – 100 г;
• консервована квасоля – 150 г;
• салатні листя – 1 пучок;
• сухарики – 30 г;
• сіль, майонез.

1. Курячі грудки відварюють у підсоленій воді, охолоджують, нарізають кубиками.
2. Додають консервовану квасолю без розсолу, нарізану соломкою сир, скибочки помідорів, салатні листя.
3. Заправляють весняний салат майонезом, посолити за смаком, перемішують і при подачі посипають сухарями.

Весняний салат з горошком

Весняний салат із зеленим горошком підкорить оригінальним, незвичайним смаком. Горошок повинен бути свіжим, молодим, м’яким і соковитим. При використанні замороженого продукту його попередньо розморожують і по потребі бланшують в окропі до м’якості, а потім добре обсушують паперовим рушником.

• горошок зелений – 1 стакан;
• огірки – 2 шт .;
• сир сулугуні – 50 г;
• яйця – 3 шт .;
• майонез – 3 ст. ложки;
• гірчиця французька – 1 ч. ложка;
• кріп – 0,5 пучка;
• сіль перець.

1. Стручки горошку ретельно миють, чистять, складають горошини в миску.
2. Додають нарізані кубиками огірки, відварені і очищені яйця.
3. Втручаються в салат перетертий або нарізаний сулугуні, дрібно нарізану кріп, майонез і сіль.
4. Перемішують компоненти, перекладають в салатник і подають до столу.

Салат «Весняна кошик»

Приготувати весняні салати на святковий стіл можна з продуктів, доступних цілий рік, прикрасивши їх з весняним акцентом. Однією з таких варіацій є закуска «Весняна кошик». Курку в складі можна замінити шинкою, відвареної яловичиною, а замість солоних огірків використовувати свіжі або малосольні.

• куряча грудка – 300 г;
• огірки солоні – 2 шт .;
• сир твердий – 100 г;
• яйця – 5 шт .;
• морква по-корейськи – 200 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• кукурудза консервована – 1 банка;
• майонез – 150 г;
• сіль, перець, петрушка.

1. Відварюють курячу грудку, нарізають кубиками.
2. Шаткують солоні огірки, подрібнюють морква.
3. Відварені яйця поділяють на білки і жовтки.
4. З частини білків вирізують кружечки діаметром 1-1,5 см.
5. Решта білки і жовтки перетирають на дрібній тертці, як і сир.
6. На широке блюдо укладають шар огірків, курку і майонез.
7. Наступною розташовують морква, знову майонез і яйця.
8. Розподіляють на одній половині салату кукурудзу, а на інший сир.
9. По колу укладають кукурудзу, імітуючи ручку кошики.
10. Прикрашають кошик листочками петрушки і квітами з білкових пелюсток.

Весняний фруктовий салат

Салат весняний, рецепт якого передбачає використання в якості складових фруктів, сухофруктів і горіхів, – ідеальне рішення для боротьби з весняним авітамінозом і його запобігання. Фруктовий набір можна коригувати за наявністю або індивідуальних переваг, замінюючи одні інгредієнти іншими.

• яблука, мандарини і банани – по 2 шт .;
• апельсин – 1 шт .;
• чорнослив або курага – 50 г;
• мед – 3 ст. ложки;
• горіхи – 80 г;
• кориця, лимонний сік.

1. Яблука і банани очищають, нарізають кубиками, збризкують лимонним соком.
2. Апельсини і мандарини позбавляють від шкірки і всіх перегородок.
3. Чисту м’якоть цитрусів розрізають на частини.
4. Подрібнюють чорнослив і горіхи, додають до фруктів.
5. Поливають салат рідким медом і подають до столу.

Весняний пісний салат

Рецепти легких весняних салатів, що не містять м’яса і майонезу, в особливому пріоритеті під час Великого посту. Варіант закуски з капусти з помідорами чері можна готувати з додаванням кукурудзи або замінити її квасолею, горошком або відвареними грибами, отримуючи кожного разу абсолютно новий смак.

• капуста – 200 г;
• червона цибуля – 1 шт .;
• морква – 2 шт .;
• помідори черрі – 8 шт .;
• кукурудза консервована – 2 банки;
• зелена цибуля і кріп – за смаком;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• оливкова олія – ​​4 ст. ложки;
• сіль перець.

1. Шаткують дрібно капусту, розтирають руками.
2. Додають перетерту морква, розрізані на половинки чері.
3. Шаткують лук, запарюють окропом і додають до овочів.
4. Закладають кукурудзу без розсолу, подрібнену зелень.
5. Заправляють легкий весняний салат сумішшю з масла, соєвого соусу, солі і перцю, перемішують.

Весняний салат з квасолею – рецепт

Смачні весняні салати можуть бути вельми поживними, якщо з’єднати в закусці м’ясо з бобовими, як в представленому нижче рецепті. Якщо немає копченої курятини, підійде шинка або відварене м’ясо. Квасоля зручніше використовувати готову консервовану, або при бажанні відварити суху до готовності.

• копчена курка – 400 г;
• помідори – 3 шт .;
• сир – 150 г;
• квасоля консервована – 1 банка;
• сметана – 3 ст. ложки;
• гірчиця – 1 ч. ложка;
• сухарики – 30 г;
• часник – 1 зубок;
• сіль, перець, зелень.

1. Курятину нарізають соломкою або кубиками.
2. Шаткують помідори, перетирають сир, додають до м’яса разом з квасолею.
3. У сметану втручаються гірчицю, зелень і часник, підсолюють за смаком.
4. Заправляють отриманим пікантним сметанним соусом салат, перемішують і подають до столу.

Весняний салат з оселедцем

Прості весняні салати можна зробити зі звичних закусок, по-новому їх оформивши. Представлений далі варіант – весняна інтерпретація всім знайомої «Оселедці під шубою». Замість вареного буряка тут використовують нарізані свіжі огірки, а яйця і моркву замінюють дрібно посічений кропом і пір’ям зеленого лука.

• оселедець – 1 шт .;
• картопля – 3 шт .;
• огірки – 1-2 шт .;
• сир – 150 г;
• кріп і зелена цибуля – по 1 пучку;
• майонез – 300 г;
• сіль перець.

1. Відокремлюють мулі оселедця від кісток, нарізають, укладають на дно блюда.
2. Зверху розташовують цибулю, відварений, терту картоплю, промащуючи шари майонезом.
3. Завершують оформлення шаром огірків, сиру і кропу, не забуваючи про майонез.
4. Дають закусці трохи просочитися і подають до столу.