Весняний салат – дуже смачні, легкі закуски з овочів і фруктів
- Як приготувати весняний салат?
- Салат «Весна»
- Салат «Весняний бриз»
- Весняний салат з капустою і огірком – рецепт
- Весняний салат з курячою грудкою
- Весняний салат з горошком
- Салат «Весняна кошик»
- Весняний фруктовий салат
- Весняний пісний салат
- Весняний салат з квасолею – рецепт
- Весняний салат з оселедцем

Весняний салат – ідеальне джерело перших вітамінів і кращий спосіб насолодитися забутою за зиму свіжістю і легкістю свіжих овочів. Подібні закуски не готують про запас, а створюють безпосередньо перед трапезою, що дозволяє оцінити природну соковитість складових.
Як приготувати весняний салат?
Розглядаючи рецепти весняних салатів, новинки і незвичайні варіанти залучають бувалих кулінарів, а новачкам буде цікаво дізнатися про нюанси звичних популярних закусок.
- Базовими компонентами для приготування салатів навесні є перші свіжі овочі: редис, огірки, молода капуста.
- Поєднуючи різні овочеві компоненти між собою та з іншими інгредієнтами: вареними яйцями, відвареними або консервованими бобами, рибою або м’ясом, вдасться отримати цілий ряд легких або калорійних, делікатних або пікантних закусок.
- Весняні салати без майонезу заправляють соусами на основі рослинної, масла, яке змішують з лимонним соком, оцтом, доповнюють гірчицею, соєвим соусом, спеціями.
Салат «Весна»
Відкриває сезон весняний салат з редискою і свіжим огірком. У кожної господині свій варіант приготування подібної закуски, що відрізняється обраним супроводом до овочів або складом заправного соусу. У класичному виконанні до редису і огіркам додають зелену цибулю, майонез і при бажанні відварені яйця.
- редис – 300 г;
- огірок – 1 шт .;
- цибуля зелена – 1 пучок;
- яйця – 2 шт .;
- сіль, майонез.
- Редис і огірок споліскують і нарізають полукружкамі.
- Шаткують некрупно пір’я зеленої цибулі і відварені яйця.
- Додають до складових майонез, сіль за смаком.
- Перемішують весняний салат і тут же подають.
Салат «Весняний бриз»
Салат «Весняний бриз» з крабовими паличками готується зі свіжими помідорами і сиром. Використовувати можна як тверді сирні сорти, так і м’який адигейський, сулугуні або бринзу. Пікантності додасть часник, який слід нарізати дрібно ножем, відмовившись від застосування терки, і дрібно нарізану петрушка.
- крабові палички – 200 г;
- помідори – 2 шт .;
- сир – 150 г;
- часник – 2 зубки;
- петрушка – 0,5 пучка;
- сіль, майонез.
- Крабові палички очищають, нарізають.
- Розрізають помідори на часточки або скибочки середнього розміру.
- Дрібно шаткують петрушку і зелень петрушки.
- З’єднують компоненти в салатник, додавши сіль і майонез.
- Перемішують весняний крабовий салат і подають до столу негайно.
Весняний салат з капустою і огірком – рецепт
Весняний салат з капустою – легкий гарнір до ситним м’ясних страв або гармонійне доповнення другого для подачі до обіду або вечері. Для приготування закуски використовують молодий капустяний вилок. Огірки з щільною шкіркою можна попередньо очистити, а крім кропу додати петрушку, базилік або кинзу.
- капуста – 0,5 вилка;
- огірки – 2 шт .;
- зелена цибуля – 2 стебла;
- кріп – 0,5 пучка;
- масло рослинне – 3 ст. ложки;
- оцет – 1 ст. ложка;
- сіль, перець, цукор.
- Капусту шаткують, укладають в глибоку миску.
- Вимиті огірки нарізають полукружкамі або соломкою.
- Дрібно рубають стебла зеленої цибулі і кріп, додають до овочів.
- Змішують масло з оцтом, додають сіль, перець і щіпку цукру.
- Заправляють отриманим соусом весняний капустяний салат, перемішують.
Весняний салат з курячою грудкою
Весняний салат з куркою готується з додаванням салатного міксу, руколи або будь-який інший зелені. Для легкої і максимально корисною версії закуски можна замінити консервовану квасолю нарізаними свіжими огірками, твердий сир бринзою, а замість сухариків посипати салат кедровими або волоськими горіхами.
- куряче філе – 350 г;
- помідори – 2 шт .;
- сир – 100 г;
- консервована квасоля – 150 г;
- салатні листя – 1 пучок;
- сухарики – 30 г;
- сіль, майонез.
- Курячі грудки відварюють у підсоленій воді, охолоджують, нарізають кубиками.
- Додають консервовану квасолю без розсолу, нарізану соломкою сир, скибочки помідорів, салатні листя.
- Заправляють весняний салат майонезом, посолити за смаком, перемішують і при подачі посипають сухарями.
Весняний салат з горошком
Весняний салат із зеленим горошком підкорить оригінальним, незвичайним смаком. Горошок повинен бути свіжим, молодим, м’яким і соковитим. При використанні замороженого продукту його попередньо розморожують і по потребі бланшують в окропі до м’якості, а потім добре обсушують паперовим рушником.
- горошок зелений – 1 стакан;
- огірки – 2 шт .;
- сир сулугуні – 50 г;
- яйця – 3 шт .;
- майонез – 3 ст. ложки;
- гірчиця французька – 1 ч. ложка;
- кріп – 0,5 пучка;
- сіль перець.
- Стручки горошку ретельно миють, чистять, складають горошини в миску.
- Додають нарізані кубиками огірки, відварені і очищені яйця.
- Втручаються в салат перетертий або нарізаний сулугуні, дрібно нарізану кріп, майонез і сіль.
- Перемішують компоненти, перекладають в салатник і подають до столу.
Салат «Весняна кошик»
Приготувати весняні салати на святковий стіл можна з продуктів, доступних цілий рік, прикрасивши їх з весняним акцентом. Однією з таких варіацій є закуска «Весняна кошик». Курку в складі можна замінити шинкою, відвареної яловичиною, а замість солоних огірків використовувати свіжі або малосольні.
- куряча грудка – 300 г;
- огірки солоні – 2 шт .;
- сир твердий – 100 г;
- яйця – 5 шт .;
- морква по-корейськи – 200 г;
- майонез – 3 ст. ложки;
- кукурудза консервована – 1 банка;
- майонез – 150 г;
- сіль, перець, петрушка.

- Відварюють курячу грудку, нарізають кубиками.
- Шаткують солоні огірки, подрібнюють морква.
- Відварені яйця поділяють на білки і жовтки.
- З частини білків вирізують кружечки діаметром 1-1,5 см.
- Решта білки і жовтки перетирають на дрібній тертці, як і сир.
- На широке блюдо укладають шар огірків, курку і майонез.
- Наступною розташовують морква, знову майонез і яйця.
- Розподіляють на одній половині салату кукурудзу, а на інший сир.
- По колу укладають кукурудзу, імітуючи ручку кошики.
- Прикрашають кошик листочками петрушки і квітами з білкових пелюсток.
Весняний фруктовий салат
Салат весняний, рецепт якого передбачає використання в якості складових фруктів, сухофруктів і горіхів, – ідеальне рішення для боротьби з весняним авітамінозом і його запобігання. Фруктовий набір можна коригувати за наявністю або індивідуальних переваг, замінюючи одні інгредієнти іншими.
- яблука, мандарини і банани – по 2 шт .;
- апельсин – 1 шт .;
- чорнослив або курага – 50 г;
- мед – 3 ст. ложки;
- горіхи – 80 г;
- кориця, лимонний сік.
- Яблука і банани очищають, нарізають кубиками, збризкують лимонним соком.
- Апельсини і мандарини позбавляють від шкірки і всіх перегородок.
- Чисту м’якоть цитрусів розрізають на частини.
- Подрібнюють чорнослив і горіхи, додають до фруктів.
- Поливають салат рідким медом і подають до столу.
Весняний пісний салат
Рецепти легких весняних салатів, що не містять м’яса і майонезу, в особливому пріоритеті під час Великого посту. Варіант закуски з капусти з помідорами чері можна готувати з додаванням кукурудзи або замінити її квасолею, горошком або відвареними грибами, отримуючи кожного разу абсолютно новий смак.
- капуста – 200 г;
- червона цибуля – 1 шт .;
- морква – 2 шт .;
- помідори черрі – 8 шт .;
- кукурудза консервована – 2 банки;
- зелена цибуля і кріп – за смаком;
- соєвий соус – 2 ст. ложки;
- оливкова олія – 4 ст. ложки;
- сіль перець.
- Шаткують дрібно капусту, розтирають руками.
- Додають перетерту морква, розрізані на половинки чері.
- Шаткують лук, запарюють окропом і додають до овочів.
- Закладають кукурудзу без розсолу, подрібнену зелень.
- Заправляють легкий весняний салат сумішшю з масла, соєвого соусу, солі і перцю, перемішують.
Весняний салат з квасолею – рецепт
Смачні весняні салати можуть бути вельми поживними, якщо з’єднати в закусці м’ясо з бобовими, як в представленому нижче рецепті. Якщо немає копченої курятини, підійде шинка або відварене м’ясо. Квасоля зручніше використовувати готову консервовану, або при бажанні відварити суху до готовності.
- копчена курка – 400 г;
- помідори – 3 шт .;
- сир – 150 г;
- квасоля консервована – 1 банка;
- сметана – 3 ст. ложки;
- гірчиця – 1 ч. ложка;
- сухарики – 30 г;
- часник – 1 зубок;
- сіль, перець, зелень.
- Курятину нарізають соломкою або кубиками.
- Шаткують помідори, перетирають сир, додають до м’яса разом з квасолею.
- У сметану втручаються гірчицю, зелень і часник, підсолюють за смаком.
- Заправляють отриманим пікантним сметанним соусом салат, перемішують і подають до столу.
Весняний салат з оселедцем
Прості весняні салати можна зробити зі звичних закусок, по-новому їх оформивши. Представлений далі варіант – весняна інтерпретація всім знайомої «Оселедці під шубою». Замість вареного буряка тут використовують нарізані свіжі огірки, а яйця і моркву замінюють дрібно посічений кропом і пір’ям зеленого лука.
- оселедець – 1 шт .;
- картопля – 3 шт .;
- огірки – 1-2 шт .;
- сир – 150 г;
- кріп і зелена цибуля – по 1 пучку;
- майонез – 300 г;
- сіль перець.
- Відокремлюють мулі оселедця від кісток, нарізають, укладають на дно блюда.
- Зверху розташовують цибулю, відварений, терту картоплю, промащуючи шари майонезом.
- Завершують оформлення шаром огірків, сиру і кропу, не забуваючи про майонез.
- Дають закусці трохи просочитися і подають до столу.