Варення з жовтої черешні – оригінальні ідеї заготовки смачних ласощів

Варення з жовтої черешні - оригінальні ідеї заготовки смачних ласощів

Варення з жовтої черешні – ексклюзивне ласощі. Чимний колір, який отримує при варінні відтінок бурштину, солодкий смак, який для більшої виразності підкреслюють цитрусовими, і величезний запас вітамінів, що надають сприятливу дію на організм – все це привід запастися парою баночок десерту і пережити зиму корисно.

Як зварити варення з жовтої черешні?

Світле варення з білої черешні варять декількома спобличчями: в цукровому сиропі і у власному соку. Час варіння, в залежності від рецепту, може обмежуватися 5 хвилинами або доходити до декількох діб.

  1. Ягода не володіє яскравим смаком і ароматом, тому, в варення додають лимонні дольки, цедру, ядра волоських горіхів, імбир.
  2. Будь рецепт варення з жовтої черешні на зиму передбачає використання стиглих і соковитих ягід. Підгнилі і переспілі можуть зіпсувати смак варення.
  3. Для того, щоб варення з жовто-червоною черешні в процесі варіння зберегло природний колір і набуло легку кислинку в нього необхідно додати лимонний сік або лимонну кислоту.

Варення з жовтої черешні без кісточок – рецепт

Варення з жовтої черешні без кісточок має дві переваги: ​​тривалість в зберіганні та зручність у поїданні. В процесі багатоступеневої варіння, що включає нагрівання варення протягом 10 хвилин і повного його охолодження, ягоди рівномірно просочуються сиропом, тому чудово тримають форму, не зморщуються і мають апетитний вигляд.

  • черешня – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • ванільний цукор – 10 г;
  • вода – 250 мл.
  1. Видаліть з ягід кісточки.
  2. Всипте в холодну воду цукор, доведіть сироп до кипіння.
  3. Покладіть ягоди і варіть 10 хвилин.
  4. Приберіть з плити до повного охолодження.
  5. Повторіть процедуру тричі. Під час останньої, додайте ванільний цукор.
  6. Розлийте варення з жовтої черешні по стерильним банкам.

Варення з жовтої черешні з кісточками

Найпопулярніший рецепт варення з жовтої черешні – з кісточками. Ніяких клопотів з очищенням ягід, при цьому варення виходить понад ароматним і дуже смачним. Якщо застосувати спосіб триразової заливки цукровим сиропом, ягоди не доведеться білити і наколювати – вони тепер збережуть соковитість, природний смак і не втратять яскравий колір.

  • черешня – 950 г;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • лимонна кислота – 5 г.
  1. З 500 г цукру і води зваріть сироп.
  2. Опустіть ягоди в сироп і приберіть на 5 годин.
  3. Відокремте ягоди від сиропу через друшляк.
  4. Додайте в сироп 250 г цукру кип’ятіть 10 хвилин. поверніть ягоди.
  5. Після охолодження, повторіть процедуру двічі з інтервалом о 5 годині.
  6. На останньому етапі готуйте варення з жовтої черешні 10 хвилин з лимонною кислотою.

Варення з білої черешні з лимоном

Варення з жовтої черешні з лимоном – один з варіантів щодо поліпшення смакових якостей зимової заготовки. Завдяки лимону, варення набуває освіжаючу кислинку, цитрусовий аромат і не темніє в процесі варіння. Доцільніше використовувати плоди без кісточок і готувати, перемежовуючи коротку варіння з багатогодинними настоювання.

  • черешня – 1,5 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода – 300 мл;
  • лимон – 1 шт .;
  • коньяк – 120 мл.
  1. Побризкайте ягоди без кісточок коньяком і відставте на годину.
  2. З цукру і води зваріть сироп.
  3. Покладіть в киплячий сироп черешню на хвилину і зніміть на 24 години.
  4. Доведіть до кипіння, додайте лимонні дольки, проваріть 5 хвилин.
  5. Через добу проваріть ще 15 хвилин і закатати.

Варення з жовтої черешні з волоським горіхом

Зараз, приготування зимових ласощів – не засіб економії, а спосіб самовираження. Багато додають в заготовки прянощі, а деякі роблять варення з білої черешні з горіхами. Його не варять тазами, а й пари баночок вистачить, щоб відчути тонкий аромат і відчути замість кісточки масляниста ядерце волоського горіха.

  • черешня – 2 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • волоські горіхи – 180 г.
  1. Видаліть з черешні кісточки.
  2. Наріжте волоські горіхи невеликими шматочками і нафаршіруйте плоди.
  3. Засипте цукром і відставте на 6 годин.
  4. Проваріть 15 хвилин. Зніміть з вогню, перейдіть таз і остудіть.
  5. Повторіть весь цикл ще 2 рази і розлийте по банках.

Варення з жовтої черешні з апельсином – рецепт

Жовта черешня має одну особливість – плоди не містять кислоти. Це відображається не тільки на смакові властивості, але і на тривалості зберігання заготовки. Прекрасний вихід – зробити варення з жовтої черешні з апельсином. Ягоди, проварені в апельсиновому сиропі, знайдуть відсутню кислинку і збагатяться ароматами цедри цитрусового.

  • черешня – 1,3 кг;
  • апельсиновий сік – 700 мл;
  • цедра апельсина – 40 г;
  • цукор – 1,7 кг.
  1. Залийте 1 кг цукру соком і зваріть сироп.
  2. Покладіть плоди без кісточок і відставте на 8 годин.
  3. Сироп процідіть, додайте 350 г цукру, доведіть до кипіння.
  4. Поверніть ягоди і варіть 10 хвилин.
  5. Через 8 годин повторіть процедуру.
  6. На заключному етапі додайте в варення цедру і потім 15 хвилин.

Варення з білої черешні «П’ятихвилинка»

Існує маса варіантів, як заготовити варення з жовтої черешні на зиму. При цьому більшість з них припускають тривале приготування. Інша справа – варення-п’ятихвилинка, в якому відсутня необхідність варіння сиропу, що призводить до збереження вітамінів і економії часу. Додавши для густоти желфікс, можна заощадити і на цукрі.

  • черешня – 500 г;
  • цукор – 250 г;
  • желфікс – 10 г.
Варення з жовтої черешні - оригінальні ідеї заготовки смачних ласощів
  1. Очистіть плоди від кісточок.
  2. Пересипьте 50 г цукру і желфікс і проваріть 2 хвилини.
  3. Додайте решту цукру і потім 3 хвилини.
  4. Варення «П’ятихвилинка» з жовтої черешні розливається по банках і закривається кришками.

Рецепт варення з білої черешні з пропарюванням

Існує тільки один спосіб зробити смачне варення з білої черешні з кісточками – пропарити (бланшувати) перед варінням. Така технологія застосовується при великій кількості плодів, щоб уберегти їх від сморщивания при приготуванні. Все просто: ягоди тримають 2 хвилини в окропі, швидко охолоджують під холодною водою і слідують за рецептом.

  • черешня – 1 кг;
  • цукор – 1,2 кг;
  • гвоздика – 5 г;
  • вода – 375 мл;
  • лимонна кислота – 5 г.
  1. Пробланшуйте ягоди в киплячій воді 2 хвилини. швидко охолодіть.
  2. Пересипьтецукром і відставте на 4 години.
  3. Додайте воду і уварюють до зменшення води в половину.
  4. Охолоджувати добу. Після, Уваров двічі.

Варення з білої черешні без варіння

Сьогодні багато господинь мають на меті робити варення з білої черешні на зиму не тільки смачним, але і корисним, тому не піддають ягоди термічній обробці, а заготовляють їх сирими. Вони так само добре зберігаються, тільки користі від них набагато більше: маса вітамінів, відмінний смак, плюс можливість використовувати ягоди у випічці.

  • черешня – 2 кг;
  • цукор – 2 кг.
  1. Подрібніть ягоди без кісточок за допомогою скляної банки.
  2. Перемішайте з 1, 5 кг цукру і розкладіть в стерильні ємності.
  3. Поставте в холод на добу.
  4. Досипьте цукор, закатати кришками.
  5. Зберігайте варення сире з жовтої черешні в холоді.

Варення з жовтої черешні в мультиварці

Не варто простоювати біля плити, якщо таке ж смачне варення з жовтої черешні можна зробити в мультиварці. Правда доведеться потрудитися, оскільки єдиний мінус такого приготування – рідка консистенція. Та й це легко побороти, якщо в процесі триступеневої варіння в режимі «Гасіння», періодично зливати надлишки сиропу.

  • черешня – 3 кг;
  • цукор – 3 кг;
  • лимонний сік – 60 мл.
  1. Пересипьте ягоди без кісточок цукром і відставте на 20 хвилин.
  2. Додайте сік лимона і готуйте в «Гасіння» 15 хвилин.
  3. Потомити без кришки 10 хвилин, злийте половину сиропу і остудіть.
  4. Повторіть процес двічі, востаннє – з інтервалом о 12 годині.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code