Варені кальмари – кращі способи приготування молюсків

Варені кальмари - кращі способи приготування молюсків

Готуючись щадним способом, без шкідливих жирів і холестерину, варені кальмари набувають статус корисного, високобілкового, дієтичного продукту, який, маючи тонкий рибний аромат, нейтральний смак і еластичну текстуру, з легкістю підлаштовується під будь-яке оточення і стає головним компонентом салатів і закусок.

Як зварити кальмари?

Страви з варених кальмарів відносяться до категорії салатів і закусок. Від частини, це пов’язано з тим, що компоненти добре поєднувані з кальмаром – це свіжі овочі, яйця, морепродукти – тобто, смачні в холодному вигляді і швидкі в приготуванні продукти. Хоча жоден з них не може зрівнятися швидкістю готування з кальмаром, який вариться від 2 до 3 хвилин.

  1. Продукт, з яким доводиться стикатися найчастіше – це вже очищений, заморожений кальмар. Перед тим, як зварити тушку кальмара, її потрібно розморозити. Краще, поступово, щадним способом, на полиці холодильника.
  2. По можливості, краще купувати неочищені кальмари. Перед тим, як зварити неочищений кальмар, його необхідно очистити. Видалити голову і щупальця, прибрати пластину і рожеву шкірку. Шкірку легше видаляти з трохи оттаявшего кальмара.

Чим корисний варений кальмар?

Користь вареного кальмара в тому, що проходячи щадну і короткочасну обробку, він зберігає ряд речовин, починаючи від жирних кислот і вітамінів В, і закінчуючи селеном і таурином – речовиною, що нормалізує рівень холестерину в крові. Він легко засвоюється, містить білок, що не калорійний, тому часто становить дієтичний раціон.

  1. Варені кальмари провокують виділення шлункового соку, тим самим збуджуючи апетит.
  2. Кальмари постачають кісткову тканину фосфором і кальцієм, що призводить до зміцнення кісток і зубів.

Як зварити заморожені кальмари?

Як правило, приготування варених кальмарів зосереджено навколо заморожених тушок. Варіантів маса. Всі вони передбачають варіння розморожених і очищених від плівок кальмарів 2 хвилини у воді. Даний варіант пропонує проварити кальмари в маринаді і залишити їх в ньому, для придбання пікантного смаку, на кілька годин.

  • заморожені очищені кальмари – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • сіль – 60 г;
  • цукор – 75 г;
  • яблучний оцет – 40 мл
  • лавр – 1 шт .;
  • чорний перець горошком – 3 шт.
  1. разморозьте кальмарів.
  2. Зніміть з тонку білу плівку і хітиновий хрящ всередині.
  3. Зваріть маринад з перших 6 компонентів.
  4. Опустіть кальмарів в маринад. Варіть 2 хвилини.
  5. Зніміть каструлю з вогню і залиште варені кальмари в маринаді до повного його охолодження.

Як зварити заморожені кільця кальмара?

Будучи зручними у використанні, заморожені кільця кальмарів є делікатним продуктом. Вони швидко завітрюються, тому їх розморожують у холодній воді, промивають, прибираючи залишки плівки і тільки потім кидають у киплячу воду і варять 90 секунд. Їх використовують негайно, адже варені кільця кальмара відразу пересихають.

  • кільця кальмарів – 500 г;
  • вода – 2 л.
  1. Разморозьте кільця кальмарів в холодній воді.
  2. Промийте, видаліть залишки сполучної тканини.
  3. Варіть в киплячій підсоленій воді 1,5 хвилини. дістаньте шумівкою.

Як зварити кальмари м’якими на салат?

Правильно зварити кальмари для салату – значить, зробити блюдо ідеальним. Перше правило – компоненти, що входять в салат, повинні бути напоготові, тому що все відбувається швидко. Шматочки кальмара варять 60 секунд і перекладають в крижану баню на 5 хвилин. Крижана вода зупиняє приготування, кальмар виходить чимним і проситься в салат.

  • кальмари – 2 шт .;
  • вода для варіння – 1,5 л;
  • вода з льодом – 1 л;
  • сіль – 50 г.
  1. Наріжте кальмари кільцями.
  2. Варіть 45-60 секунд.
  3. Швидко дістаньте з води і перекладіть в каструлю з водою і льодом.
  4. Охолоджувати 4-5 хвилин і перемішайте з салатом.

Як зварити кальмари в мультиварці?

Варена кальмар, рецепт якого передбачає приготування за 2-3 хвилини, може готується і іншими спобличчями. Наприклад, в мультиварці він може варитися пару хвилин або нудитися повільно і довго. Останній варіант краще – він забезпечує повноцінне блюдо з чимним, м’яким, нагодована ароматами спецій кальмаром.

  • кальмари – 2 шт .;
  • масло – 40 мл;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • нарізані томати – 400 г;
  • вода – 150 мл;
  • каперси – 20 г;
  • насіння фенхелю – 1 ч. ложка;
  • оливки без кісточок – 80 г;
  • гілочки чебрецю – 3 шт .;
  • цукор – 20 г.
  1. Потомити цибулю і часник в «жарко» 7 хвилин.
  2. Додайте томати, воду, каперси, оливки, приправи і перемішайте.
  3. Наріжте кальмарів кільцями і покладіть в соус.
  4. Готуйте в «тушкована» 20 хвилин.
  5. Залиште в «підігріву» на 10 хвилин.

Як смачно зварити кальмари до пива?

Варені кальмари до пива готуються тпопорадиційним методом, що включає хвилинне блашірованіе тушок в киплячій воді і трихвилинне охолодження на льодяній бані. Після чого, кальмарів нарізають кільцями і маринують в пікантних маринадах. В даному варіанті, він маринується в гострому, агресивному маринаді з оцту і лимонного соку протягом 30 хвилин.

  • кальмари – 400 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • імбир – 4 см .;
  • чилі – 2 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • лимонний сік – 40 мл;
  • лайм – 1 шт .;
  • яблучний оцет – 60 мл.
  1. Проваріть тушки кальмара 60 секунд. Перекладіть в крижану воду на 3 хвилини.
  2. Промокніть і наріжте кільцями.
  3. Перемішайте з іншими компонентами.
  4. Подавайте варені смачні кальмари через 30 хвилин.

Як зварити кальмари в мікрохвильовці?

Варені кальмари - кращі способи приготування молюсків

Тим, хто звик готувати в мікрохвильовці, точно цікаво буде дізнатися, як смачно зварити кальмари в цьому агрегаті. Головна проблема, з якою можна зіткнутися, полягає в тому, що НВЧ нагріває м’ясо зсередини, що призводить до вибуху капілярів тушки. Вихід один – варити короткими проміжками, перевіряючи готовність кожні 15 секунд.

  • очищений і розморожений кальмар – 250 г;
  • вода – 300 мл.
  1. Залийте кальмара теплою водою і помістіть в СВЧ.
  2. Варіть 15 секунд на максимальній потужності.
  3. перевірте готовність.
  4. Повторюйте сеанси з 15 секундними інтервалами, поки плоть не набуде білий колір.

Фаршировані варені кальмари

Коли мова заходить про яскраву презентації, таке поєднання, як варені кальмари з яйцем має єдиний варіант подачі – фаршированими. Перед цим їх відварюють, маринують, начиняють, нарізають сегментами і подають. Начинка може бути різною. В даному варіанті класичну, з сиру, яєць і часнику доповнили креветками.

  • кальмари – 8 шт .;
  • відварні креветки – 250 г;
  • відварене яйце – 3 шт .;
  • тертий сир – 50 г;
  • майонез – 50 г;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • лимонний сік – 100 мл;
  • вода – 50 мл;
  • цукор – 25 г.
  1. Проваріть кальмарів 2 хвилини, охолодіть в крижаній воді і замаринуйте в лимонному соці з цукром і водою на 30 хвилин.
  2. Зберіть начинку.
  3. Заповніть сумішшю трубки кальмарів.
  4. Охолодіть, наріжте варені ситні кальмари круглими сегментами.

Як посмажити варені кальмари?

Азіати не бачать іншого способу приготування м’яких і ароматних кальмарів, крім подвійної термообробки. Суть в тому, що в процесі варіння кальмар набуває м’якість, при смаженні – смак і пахощі. На відміну від сирого, відвареної кальмар не виділяє рідини при смаженні, випарювання якої завжди займає час, що згубно для кальмара.

  • кальмари – 400 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • імбир – 6 см .;
  • сушений чилі – 1 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • бульйон – 150 мл;
  • цукор – 10 г;
  • кукурудзяний крохмаль – 1 ст. ложка;
  • вода – 20 мл.
  1. Наріжте кальмарів на плоскі шматочки. Зробіть ножем ромбоподібний узор.
  2. Киньте в солоний окріп і варіть 30 секунд.
  3. Дайте воді стекти.
  4. Обсмажте за 10 секунд імбир.
  5. Покладіть часник і чилі і смажте стільки ж.
  6. Введіть цибулю, бульйон, цукор, посоліть.
  7. Смажте 3 хвилини, додайте кальмарів, а через 30 секунд – крохмаль збитий у воді.
  8. Готуйте варено-смажений кальмар ще 30 секунд.

Зберігання варених кальмарів

«Скільки зберігається варений кальмар в холодильнику?» – одвічне питання тих, хто любить запасатися їжею про запас. Кальмар належить до продуктів, які краще їсти відразу після приготування, тому бажано зберігати його на полиці холодильника не більше двох днів. Більш тривале зберігання забезпечить морозилка. У ній продукт може зберігатися 60 днів.

  1. Щоб кальмар не вбереться аромати сусідніх продуктів, його рекомендується зберігати в герметичному контейнері.
  2. Для зберігання в морозилці можна використовувати пакети-зіпи.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code