Тісто для пиріжків з сухими дріжджами – кращі рецепти пишної основи для випічки

Тісто для пиріжків з сухими дріжджами - кращі рецепти пишної основи для випічки

У кожного досвідченого пекаря є улюблений рецепт випічки, яким вони часто користуються. Тісто для пиріжків з сухими дріжджами згодиться і для тих кулінарів, чиї навички ще не досягли досконалості. Їсти ласощі люблять все, а варіативність начинок дозволить творити кожен раз нове блюдо.

Як приготувати дріжджове тісто для пиріжків?

Як і в будь-якому іншому справі, щоб зробити пиріжкові дріжджове тісто потрібно озброїтися хоча б базовими знаннями. Слідуючи рекомендаціям, вивіреним досвідченими пекарями, з випічкою впорається і новачок, в результаті отримавши відмінні вироби.

  1. Щоб швидке тісто для пиріжків з сухими дріжджами успішно підходило, рідкі інгредієнти і масло повинні бути комфортно теплими, занадто низькі і високі температури зупиняють процес бродіння.
  2. Здоба не любить протягів, тому вікна в приміщенні повинні бути закриті, а ємність вкрита рушником.
  3. Дріжджове пишне тісто для пиріжків буде смачніше, якщо додати сіль, не залежить від того буде випічка солодкої або ситної.
  4. Тісто має пройти расстойку, в процесі підйому його слід кілька разів осадити, позбавивши від зайвого вуглекислого газу.
  5. Готове тісто для пиріжків з сухими дріжджами визначити просто – потрібно натиснути пальцем на нього, якщо виїмка довго не піднімається – можна приступати ліплення.
  6. Розгортати потрібно легкими рухами, не притискаючи сильно, в одному напрямку, так структура тесту не пошкодиться.

Пиріжкові дріжджове тісто для смажених пиріжків

Легко готується тісто на молоці для пиріжків з сухими дріжджами. Кількість підсолоджувача можна збільшити вдвічі, якщо частування планується робити з солодкою начинкою. Молоко згодиться будь-якої жирності, а замість рослинного масла доречно брати вершкове, так буде навіть смачніше. Найчастіше такі ласощі смажать у великій кількості розпеченого масла.

  • яйця – 3 шт .;
  • дріжджі інстантні – 1 пакетик;
  • борошно – 1 кг;
  • молоко – 500 мл;
  • цукор – 2/3 ст .;
  • масло пісне – 50 мл;
  • дрібка солі.
  1. Розпустити цукор і дріжджі в теплому молоці, залишають на 15 хв. до прояву бульбашок.
  2. Окремо з’єднати яйця, трохи солі і масло, приєднати опару.
  3. Додавати борошно, замішуючи руками м’яке тісто.
  4. Прибрати на годину в тепло, маса зросте вдвічі.
  5. Обмять масу, і застосовувати дріжджове тісто для смаження пиріжків, наповнивши будь-якою начинкою.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Здобне дріжджове пиріжкові тісто для духовки, зроблене за запропонованим рецептом добре підходить для будь-якої випічки: розтягаї, пишні батони, ватрушки, великі пироги з різними наповненнями – все буде неймовірно апетитним. Техніка приготування дуже проста, з цього варіанту можна починати тим, хто вчиться готувати духову випічку.

  • борошно вищого сорту – 500 г;
  • молоко 3,2% – 300 мл;
  • масло пісне рафінована – 50 мл;
  • дріжджі – 1пакетик (7 г);
  • цукор – ½ склянки.
  1. З’єднати з цукром 1 ст. ложку борошна, додати дріжджі влити підігріте молоко. Залишити до прояву бульбашок газу.
  2. Додати в опару масло, посолити і підсипати борошно, вимішуючи руками м’яке, трохи ліпковатим тісто.
  3. Прибрати тісто в тепле місце, воно підніметься і відразу готовий до роботи.

Здобне дріжджове тісто для пиріжків

Кращим вважається дріжджове повітряне тісто на молоці для пиріжків в складі якого багато здоби. Велика кількість вершкового масла, яєць і молока стримують процес роботи дріжджів, воно підходить довше простого варіанту, але результат вартий витраченого часу і зусиль. Для полегшення вимішування руки потрібно рослинним маслом, це дозволить уникнути додавання зайвої муки. Випічка вийде гарантовано смачної, будуть ідеальними не тільки пиріжки, але і булочки, ватрушки, рулети.

  • яйця – 4 шт .;
  • борошно – 9 ст .;
  • молоко 3/2% – 3 ст .;
  • цукор – 300 г;
  • масло вершкове – 1 пачка (180 г);
  • дріжджі – 2 пакетика (по 7 г);
  • сіль, ванільний цукор – по 1 ч. ложці.
  1. З’єднати 1 стакан теплого молока з ложкою цукру і дріжджами. Залишити до прояву пухирчастої шапки.
  2. Окремо змішати тепле масло, цукор, яйця і сіль, ваніль і молоко.
  3. Додати в тісто опару, перемішати, приєднати борошно.
  4. Вимішувати руками, змащуючи маслом.
  5. Залишити на потрійну расстойку, кожен раз обминаючи промасленими руками.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків на кефірі

Хорошим виходить тісто на кефірі з дріжджами для пиріжків, але спершу потрібно зробити опару – це запорука м’якості і пишноти тесту. Опара вважається активованою, якщо на поверхні утворилася пінна шапка, після цього можна з’єднувати її з основою. Якщо реакції бродіння не відбулося протягом 20 хв. – значить попалися неякісні дріжджі або була порушена технологія приготування – дуже холодна або гаряча вода.

  • борошно вищого сорту – 1 кг;
  • вода – 100 мл;
  • дріжджі сухі – 20 г;
  • кефір 2,5% – 200 мл;
  • масло вершкове (розтоплене) – 50 г;
  • масло рослинне для змазування рук;
  • яйця – 2 шт .;
  • цукор – 50 г;
  • сіль.
  1. Змішати воду з цукром і дріжджами, залишити на 20 хв. в теплі.
  2. Окремо з’єднати всі інші інгредієнти, крім борошна.
  3. Приєднати заграла опару.
  4. Додати борошно, замісити м’яке тісто, накрити плівкою, залишити на расстойку.

Заварне дріжджове тісто для пиріжків

Смачне заварне тісто для пиріжків з сухими дріжджами – це знахідка для тих, хто дотримується посту або є прихильником харчування без продуктів тваринного походження або в пошуку нового рецепта смачної випічки. Вироби на такій основі довго не черствіють, чого не скажеш про тпопорадиційні частування без яєць і вершкового масла. Це тісто не потрібно залишати на расстойку, що сильно економить час.

  • борошно вищого сорту – 700 г;
  • дріжджі інстантні – 10 г;
  • масло – 50 мл;
  • вода – 400 мл;
  • цукор – 50 г.
  1. О пів на підігрітої води розвести дріжджі, сіль, масло і підсолоджувач.
  2. З’єднати борошно з дріжджовий сумішшю, швидко перемішати.
  3. Влити склянку окропу, зробити заміс, підсипаючи борошно, якщо потрібно.
  4. Вийде м’яке, пластичне тісто.

Дріжджове тісто на сметані для пиріжків

Це дуже старий рецепт, але простий, а випічка з нього виходить смачною і пишною. Повітряне дріжджове тісто для пиріжків можна застосовувати як для солодких, так і ситних наповнень. Працювати з ним приємно: воно добре вимішує, тримає форму і не липне. Обов’язково потрібно залишити основу для підйому, вона згодиться як для печених страв, так і для смажених на олії.

  • молоко жирне, домашнє – 500 мл;
  • сметана 20% – 200 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • борошно – 1,5-2 кг;
  • дріжджі сухі – 30 г;
  • масло – 1 пачка;
  • цукор – 1 ст .;
  • сіль – 1 ч. ложка.
Тісто для пиріжків з сухими дріжджами - кращі рецепти пишної основи для випічки
  1. Дріжджі розвести в теплому молоці, залишити на півгодини в теплі.
  2. Розтопити масло, і з іншими продуктами (крім борошна), додати до молока.
  3. Добре перемішати, підсипаючи просіяне борошно.
  4. Замісити тісто, укутати і поставити в тепло на 2 год.
  5. Після закінчення часу, розрізати тісто на порції.

Повітряне дріжджове тісто для пиріжків на воді

Під час посту цінується швидке дріжджове тісто на воді для пиріжків, робити його не складно, наповнювати можна улюбленої начинкою. Основа вважається вдалою, якщо маса вийшла еластичною і вологою. Якщо тісто вийшло тугим, можна влити пару ложок води і олії. Єдиний мінус – тісто моментально заветрівается, зберігати його можна недовго під тонким рушником.

  • вода – 1 стакан;
  • борошно – 3,5 склянки;
  • цукор-пісок – ½ склянки;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • масло пісне – ½ склянки;
  • дріжджі – 25 г;
  • сіль – ¼ ч. ложки.
  1. У теплій воді розчинити дріжджі, цукор, залишити до прояву пінних бульбашок.
  2. Додати ваніль, сіль, масло.
  3. Підсипаючи борошно і вимішувати до чимної, трохи липкою текстури.
  4. При замісі змастити долоні маслом, це допоможе уникнути додавання надлишку борошна.

Дріжджове тісто для пиріжків на картопляному відварі

Найсмачніша випічка в пост та, що передбачає готувати картопляне дріжджове тісто для пиріжків на відварі. Ласощі готується швидко, виходить надзвичайно смачним і поживним, завдяки крохмалю, який дає тесту пишність і нівелює аромат дріжджів. Вироби з нього виходять повітряними і довго залишаються м’якими, що не черствіють.

  • відвар картопляний – 500 мл;
  • цукор-пісок – 130 г;
  • дріжджі сухі – 10 г;
  • масло пісне – 100 мл;
  • борошно пшеничне – 650 г.
  1. Відвар остудити до теплого стану.
  2. Розпустити дріжджі і розчинити підсолоджувач.
  3. Додати масло, борошно.
  4. Залишити в теплі до збільшення в обсязі, приблизно вдвічі.

Дріжджове тісто для пиріжків в хлібопічці

Зручно готувати в хлібопічці дуже смачне дріжджове тісто для пиріжків, воно може бути різним – здобним і пісним, солодким і не солоним. Воно підходить і для духовий випічки, і для смаження виробів у маслі. Для приготування потрібно чітко слідувати правилам, і все вийде ідеально. Інгредієнти потрібно поміщати в чашу в тій послідовності, яка вказана в рецепті.

  • молоко тепле – 250 мл;
  • маргарин растопленний- 50 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • сіль – ½ ч. ложки;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • дріжджі – 1,5 ч. ложки;
  • борошно – 400 г.
  1. Тепле молоко перелити в контейнер.
  2. Додати маргарин, яйце і цукор, посолити.
  3. Акуратно додати борошно, слідом дріжджі.
  4. Вибрати режим «Тісто», натиснути «Пуск» або «Старт», готувати до сигналу.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code