Свиняча корейка – що це за продукт, як його можна приготувати, відповідний маринад і рецепти

Свиняча корейка - що це за продукт, як його можна приготувати, відповідний маринад і рецепти

Рецепти м’ясних страв можна виконувати на плиті на сковороді, на грилі, на мангалі або в духовці, дотримуючись рекомендацій по температурному режиму і часу термічної обробки. Серед пріоритетних і максимально затребуваних – свиняча корейка – це рецепти, що дозволяють ефективно нагодувати навіть самих зголоднілих їдців і задовольнити різнобічні гастрономічні запити.

Свиняча корейка – що це?

У багатьох рецептах з присутністю м’яса рекомендується корейка свиняча, це якась частина туші, хочуть знати багато кулінарів. Недосвідчені кухаря губляться в здогадах, що це за відріз, який має таке специфічне назва.

  1. М’ясники так називають верхню частину тіла, ближче до холці. Вирізається свиняча корейка на кістці, однак, можна зустріти і безкісткова вирізку.
  2. Цю частину частіше рекомендують для приготування різних швидких і малокомпонентних страв.
  3. Корейка свиняча без кістки швидко готується, а через відсутність жорстких волокон готове м’ясо відрізняється соковитістю.
  4. Регулярне вживання цієї частини туші у великих кількостях загрожує підвищенням рівня холестерину, що небезпечно для діабетиків.

Свиняча корейка – рецепти

Тим, хто вперше береться за м’ясні страви, важливо враховувати, що в їх приготуванні найважливіше – правильна обробка продукту. Варіантів, що приготувати зі свинячої корейки дуже багато, як і з іншого виду м’яса.

  1. Не можна варити заморожені шматки, їх потрібно розморозити.
  2. Смажити корисніше на грилі, особливо жирну м’якоть. А тушковане вийде смачніше, якщо його спершу обсмажити до золотистої скоринки, а потім залити водою.
  3. Запікати цілком рекомендується шматок не більш 2,5 кг, інакше свиняча корейка підгорить по краях, а в середині залишиться сирої.
  4. Свиняча нежирна корейка вийде більш соковитою, якщо використовувати маринад і спеції перед смаженням або запіканням.
  5. Зі спецій добре підійдуть гірчиця з медом, базилік, часник, хмелі-сунелі.
  6. Для якісного рівномірного запікання свиняча ціла корейка загортається в фольгу.

Свиняча корейка в духовці

Вибираючи м’ясні страви на вечерю, варто звернути увагу на запечену свинину, принцип приготування схожий на відбивні. Корейка свиняча в духовці, рецепт якої кулінари називають аналогом відомого м’яса по-французьки, але без картоплі, в спрощеному варіанті. Можна розвести соус бешамель або просто змастити майонезом або сметаною.

  • м’ясо – 400 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • сир твердий – 150 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • суміш трав – 0,5 ч. ложки;
  • масло – 1 ст. ложка.
  1. М’ясо поділити на шматки, натерти сіллю і перцем.
  2. Викласти в форму.
  3. Змішати сметану з майонезом, часником, травами, змастити.
  4. Лук порубати, обсмажити, викласти зверху.
  5. Розкласти гуртки помідор.
  6. Запікати 45 хв., Посипати тертим сиром.
  7. Гасити ще 15 хв.

Свиняча корейка на сковороді

Пікантна з китайським акцентом корейка свиняча, рецепти на сковороді, – це відмінне рішення для тих, хто вважає за краще наявність в своєму раціоні кулінарних витворів з острінкой, з великою кількістю всіляких приправ і яскравих за смаком маринадів. Блюдо чудово гармоніює з відвареним рисом, овочевий нарізкою або легким салатом.

  • свинина – 800 г;
  • шалот – 2 шт .;
  • цибуля – 0,5 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • цукор тростинний – 35 г;
  • соєвий соус – 65 г;
  • чорний перець – 1 ч. ложка;
  • кунжутне масло – 3 ст. ложки;
  • перець чилі, масло;
  • імбир, зелену цибулю, кунжут – по 15 г.
  1. М’ясо нарізати стейками.
  2. У блендері подрібнити імбир, шалот, часник, тростинний цукор, викласти до м’яса.
  3. Додати чилі, цибуля, кунжутне масло, чорний перець, соєвий соус, залишити заготовку на 30 хв.
  4. У розігрітій олії смажити до готовності.
  5. При подачі посипати м’ясо зеленою цибулею і кунжутом.

Свиняча корейка в мультиварці

Без зайвих трудовитрат і клопоту вдасться приготувати смачний і апетитний гуляш з підливою. Основою супроводжуючого соусу м’ясо може бути томат, сметана, вершки або поєднання двох компонентів. Оригінальним і незвичним рішенням для підливи стане застосування соєвого соусу. Борошно слід спасерувати на сухій сковороді до горіхового аромату, щоб уникнути готовій страві мучного присмаку.

  • корейка – 800 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • томатна паста – 4 ст. ложки;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • вода – 500-800 мл;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • сіль, перець, лавр.
  1. У чашу налити масло, включити режим «Жарка».
  2. Викласти нарізане м’ясо, смажити 8 хв.
  3. Додати цибулю і часник, готувати в тому ж режимі ще 7 хв.
  4. Всипати борошно, додати томат, сіль, перець, лавр, долити окріп і перемішати.
  5. Тушкована свиняча корейка в мультиварці готується в режимі «Гасіння» 1,5 ч.

Свиняча корейка на мангалі

Найпопулярніші для мангала – м’ясні страви зі свинини, великим попитом користуються стейки. Кращі шматки різати треба не менше 2,5 см в товщину, чим тонше волокна, тим жорсткіше буде м’ясо. Заготовки потрібно прогріти при кімнатній температурі 1-2 ч. Оригінальний смак гарантує корейка свиняча смажена – кубинський рецепт.

  • м’ясо – 500 г;
  • кмин – 0,5 ч. ложки;
  • сік апельсина – 0,5 ст .;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • лимон – 1 шт .;
  • орегано – 0,5 ч. ложки.
  1. М’ясо поділити на стейки.
  2. Змішати спеції з апельсиновим соком.
  3. Заправити соком і цедрою лимона.
  4. Замаринувати м’ясо, прибрати в холод на 8 год.
  5. Викласти на решітку, обсмажити до скориночки.
  6. Загорнути у фольгу, запікати по 4 хв. з кожного боку.

Свиняча корейка на грилі

Не менш просто готується смажена свиняча корейка в духовці під грилем. Запікати можна і в мультіпекаре, і в СВЧ печі при наявності потрібного режиму. Як подушки можна використовувати кільця цибулі, що залишилися після маринування, або додатково укласти інші овочі: морква, гуртки баклажанів або кабачків.

  • м’ясо – 1 кг;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • масло рослинне – 1-2 ст. ложки;
  • приправа для шашлику – 1 ст. ложка;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • сіль перець.
  1. Порційні шматки м’яса полити олією, посипати сіллю, перцем, приправами.
  2. Гуртки лука, розім’яти руками до виділення соку, викласти до м’ясної нарізки, перемішати.
  3. Залишити заготовку маринуватися на ніч в холодильнику.
  4. Викласти м’ясо разом з цибулею на деко і запікати в духовці під грилем 30 хв.

Маринад для свинячої корейки

Смачний соус для замочування м’яса вирішить проблему, як замаринувати корейку свинячу – це незамінний помічник для створення унікального і смаку. Використовувати можна все, що є під рукою.

  1. Популярний у кухарів маринад – лимонний сік, олію та спеції. Така суміш добре розм’якшує волокна і надає кислуватий присмак.
  2. Солодкі фрукти і цитрусові містять кислоту. Так можна швидко розм’якшити майже будь-яке м’ясо.
  3. Підійдуть і алкогольні напої. Добре маринують м’ясо пиво і вино.

Страви зі свинячої корейки

Смачні м’ясні страви робити не так вже клопітно, а якщо є кухонна техніка, то і зовсім проблем немає. Такі рецепти займають більшу частину куховарських книг, м’ясо можна готувати цілим шматком, перекручувати в фарш, тушкувати з овочами. способів того, що можна приготувати з корейки свинячої, багато, і легко підібрати той, який стане фірмовим для господині.

  1. Багато господині вибирають рецепти м’ясних страв в духовці, при запіканні м’ясо зберігає більше корисних речовин.
  2. Можна готувати з грибами, овочами, сиром, зручніше запікати великі шматки.
  3. Готовність визначають по надрізу, якщо сік виділяється білий, то блюдо виймають, якщо червоний – потрібно ще потримати.
  4. Любителям відпочинку на природі сподобаються рецепти на мангалі. Майже всі обмежуються шашликом, але є багато і інших, не менш смачних варіантів, наприклад, в казані.
  5. Поєднувати можна з різними овочами: баклажанами, кабачками, картоплею і навіть капустою.
  6. Будь рецепт можна коригувати спеціями, сухими травами. Дуже добре свинина поєднується зі свіжим базиліком.
Свиняча корейка - що це за продукт, як його можна приготувати, відповідний маринад і рецепти

Свиняча корейка в духовці з картоплею

Елементарно готується, а виходить смачною, поживною та ситної корейка свиняча запечена в духовці цілим шматком з молодою картоплею. В даному випадку в якості супроводу обрана корейка з кісточкою, тому запікати складові переважно в рукаві або закритій формі, щоб м’ясні скибочки встигли добре пропектися і стати м’якими.

  • молода картопля – 2 кг;
  • корейка – 1 кг;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • соєвий соус – 2 ст. ложки;
  • кріп – 1 пучок;
  • масло – 100 г;
  • перець, сіль, приправи для м’яса.
  1. М’ясо нарізати порційно, приправити, полити соєвим соусом, залишити на пару годин.
  2. Картопля змішати з м’ясом і сметаною, додати зелень і скибочки вершкового масла.
  3. Викласти компоненти в рукав або в форму з кришкою і запікати 1,5 ч. При 180 ° С.

Шашлик зі свинячої корейки

Щоб зробити ідеальний шашлик, м’ясо повинно бути свіжим, без залишків крові і слизу. Шматочки повинні бути рівними і пружними. Нарізати потрібно середніми шматками, великі будуть довго готуватися, а маленькі будуть сухуватими. Краще маринувати з вечора, так воно добре просочиться і свиняча корейка на мангалі буде м’якою.

  • корейка – 4 стейка;
  • цибуля – 500 г;
  • сіль перець;
  • оцет винний – 50 мл;
  • петрушка і кінза;
  • вода – 350 мл;
  • наршараб – 50 мл.
  1. Цибулю порізати кільцями.
  2. М’ясо посолити, поперчити і на 15 хв. залишити.
  3. Додати цибулю, влити гранатовий соус, оцет, воду і залишити на 5 ч. В холоді.
  4. Нанизати м’ясо на шампур і смажити над вугіллям.

Фарширована свиняча корейка на кістці

З огляду на, що свинина охоче приймає будь-які доповнення, її можна фарширувати на свій смак. Цей рецепт свинячої корейки в духовці, готується на італійський манер, наповнена моцарелою, часником і листям базиліка. Шматок не містить жирових прошарків, тому його не можна перетримати в духовці, адже результат буде майже неїстівним.

  • корейка без кісточки – 1 кг;
  • часник – 2 зубки;
  • томат – 50 г;
  • жменю листя базиліка;
  • моцарелла – 60 г;
  • сухе вино – 200 мл.
  1. Розділити вирізку в пласт рівної товщини і приправити його.
  2. Натерти поверхню продавлені часником, викласти шматочки томатів, базилік і гуртки сиру.
  3. Згорнути в рулет і зафіксувати шпагатом.
  4. Запікати в формі, підлив вина, 1 ч. 20 хв.
  5. Готову страву залишити полежати за 15 хв. перед нарізкою, потім зрізати шпагат і поділити на порції.

Ескалоп зі свинини на сковороді – рецепт

Етто рецепт допоможе в повній мірі оцінити переваги даного сорту м’яса і насолодитися смаком страви. Рум’яний соковитий стейк зі свинячої корейки чудово доповнять гарнір. Його можна подавати з смачним соусом або зеленню. Класична товщина шматків не повинна перевищувати 1 см. Тпопорадиційні версії ескалопа не допускають панірування, але припускають маринування м’ясних шматків.

  • корейка – 0,5 кг;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. Розрізати корейку на шматки товщиною близько 1 см.
  2. Натерти шматки маслом, приправити перцем, залишити на 2-3 год.
  3. Смажити котлети до готовності, підрум’янюючи з двох сторін.
  4. Підсолити і подавати з соусами і овочами.

Костіцу молдавською

Це відбивна на кісточці, також відома в Молдові, як челагач. Як і багато інших страви: м’ясні чи рибні, готується костіцу на мангалі (гратаре). Практично до всіх страв, приготованих на вогнищі, подається тпопорадиційний соус мужду. Томатний сік для цієї страви повинен бути густим. Перед тим як посмажити свинячу корейку, злегка відбивають шматок, якщо свинина молода робити це не потрібно.

  • костіцу – 3 шт .;
  • томатний сік – 1 ст .;
  • газована вода – 0,5 ст .;
  • оцет виногпорадний – 2 ч. ложки;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • перець, сіль морська;
  • сухий часник – 0,5 ч. ложки.
  1. Розрізати м’ясо на порції, перекласти в глибоку ємність, посолити і поперчити.
  2. Змішати томатний сік, воду, оцет і спеції, додати солі.
  3. Залити соусом м’ясо, залишити на ніч.
  4. М’ясо промокнути паперовим рушником.
  5. Сковороду добре розігріти, змастити олією і швидко обсмажити корейку з двох сторін до красивої золотистої скоринки.
  6. Духовку розігріти, довести костіцу до готовності в конвекції протягом 15 хв.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code