Страви в казані – кращі рецепти смачних, ароматних страв для пікніка

Страви в казані - кращі рецепти смачних, ароматних страв для пікніка

Страви в казані завжди смачніше, духмяний і більш насиченим, чим варіанти, приготовані тпопорадиційним способом на плиті. Існує маса способів урізноманітнити меню пікніка, вибираючи кожного разу нову версію гарячого, якому будуть пораді всі дегустатори.

Що приготувати в казані на багатті?

Вивчаючи, які можна приготувати страви в казані, рецепти підкорюють варіативністю і спантеличують кулінара непростим вибором.

  1. В основі практично кожної страви – м’ясо, яке попередньо обсмажують в олії на сильному вогні до насиченого рум’янцю, а потім тушкують до м’якості.
  2. М’ясо подають самостійно з овочами, маринованою цибулею у вигляді шашлику або використовують в якості базового інгредієнта для отримання більш складних кулінарних творінь.
  3. Супроводом м’яса може бути картопля, цибуля, морква, солодкий і гострий перець, помідори, інші овочі.
  4. Особливо популярна така приготована їжа в казані на вогнищі, як шурпа, лагман, чахохбілі, домляма і інші среднезіатскіе страви.
  5. Серед любителів активного відпочинку в пошані такі страви в казані, як вуха, шашлик і плов.

Як приготувати плов в казані?

Рецепт плову в казані може коригуватися в залежності від виду використовуваного м’яса. Так, наприклад, курятина не вимагає тривалої термічної обробки і додаткового протушіванія в зирвака. Таке м’ясо подрумянивают відразу з овочами, після чого доповнюють іншими продуктами і млоять до готовності.

  • баранина або свинина – 1,5 кг;
  • рис – 1 кг;
  • масло – 450 мл;
  • цибуля – 700 г;
  • морква – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • часник – 2-3 головки;
  • сіль, перець, спеції для плову.
  1. На сильному вогні розігрівають масло, обсмажують м’ясо.
  2. Додають цибулю і моркву, обсмажують, додають приправи, доливають воду.
  3. Млоять зірвак 30 хвилин, всипають рис, розрівнюють, додають часник.
  4. Продовжують готувати плов на тліючих вугіллі під кришкою до вбирання води.

Шашлик в казані на багатті

Такі страви з м’яса в казані як шашлик виходять більш корисними і не менш смачними, якщо правильно виконувати техніку рецепта. Соковитість і чимність скибочок буде забезпечена за рахунок попереднього томління м’яса в цибульному соку. Нарізане сало не дасть згоріти свинині і зіграє роль жирової подушки.

  • свинина – 3 кг;
  • сало – 500 г;
  • цибуля – 1 кг;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Нарізане тонко сало укладають на дно казана.
  2. Шарами розташовують поверх сала нарізане м’ясо і цибулю з петрушкою.
  3. Готують м’ясо на середньому вогні під кришкою до готовності.
  4. Через 30 хвилин випарюють вологу, помішуючи.
  5. Подрумянивают м’ясо в казані з усіх боків і подають з цибулею, соусом.

Шурпа з яловичини в казані

Приготувавши овочі в казані з яловичиною, вдасться оцінити всі переваги насиченою шурпи. Густоту страви допускається регулювати, варіюючи порцією води, що додається. Якщо немає яловичини, використовують свинину, баранину, конину або навіть птицю: курку, качку, індичку, розрізану на порційні шматочки.

  • яловичина – 1 кг;
  • картопля – 5 шт .;
  • цибуля – 1 кг;
  • морква – 0,5 кг;
  • солодкий перець і помідори – по 4 шт .;
  • масло – 100 мл;
  • коріандр, паприка, чорний перець, зіра – по 1 ст. ложці;
  • сіль, лавр, часник, зелень.
  1. На маслі обсмажують нарізане м’ясо.
  2. Додають цибулю, а через 10 хвилин морква.
  3. Ще через 10 хвилин закладають солодкий перець, помідори, картопля, всипають все приправи.
  4. Доливають воду і готують страву на повільному вогні.
  5. Через 40 хвилин приготована шурпа на багатті в казані доповнюється зеленню і часником.

Тушкована картопля з м’ясом в казані

Навіть найпростіші страви в казані на багатті набувають незвичайний смак і аромат, який не зрівняється з варіантами, звареними на плиті. Так банальна тушкована картопля стане неперевершеним кулінарним шедевром, яким буде особливо приємно поласувати на природі з рідними і друзями.

  • м’ясо – 1,5 кг;
  • картопля – 2,5 кг;
  • цибуля – 3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • масло – 150 мл;
  • часник – 2 зубки;
  • сіль, лавр, часник, спеції, зелень.
  1. На розігрітій олії обсмажують м’ясо.
  2. Додають цибулю, часник і морква, смажать 10 хвилин.
  3. Закладають картоплю все приправи, доливають 0,5-1 л води.
  4. Нудитися картопля з м’ясом в казані буде на тихому вогні протягом 1,5 годин, після чого її доповнюють зеленню.
  5. Дають страві настоятися і подають з соліннями або свіжими овочами.

Домляма узбецькою в казані – рецепт

Тим, хто любить овочі, сподобаються такі рецепти в казані на вогнищі, як узбецька домляма. В основі яловичина або баранина, яку поєднують з багатим овочевим асорті. У наборі баклажани і солодкий перець, помідори і морква, картопля і капуста. Освіжає смак і надає йому пікантності велика кількість додається свіжої зелені.

  • м’ясо – 1,5 кг;
  • картопля – 600 г;
  • капуста і баклажани – по 350 г;
  • солодкий перець і помідори – по 3 шт .;
  • цибуля – 3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • масло – 100 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • сіль, перець, зіра, часник.
  1. На маслі обсмажують нарізане м’ясо.
  2. Шарами укладають в казан на м’ясо цибулю, моркву, картоплю, баклажани, перець, помідори, присмачуючи кожен шар сіллю, перцем, зирой і зеленню.
  3. Накривають вміст капустяним листям доливають трохи води і тушкують овочі з м’ясом протягом двох годин.

Вуха в казані на багатті – рецепт

Для любителів риболовлі найулюбленіші страви в казані – супи з риби або вуха, яку можна зварити за класичною технологією або додавати до складу менш тпопорадиційні компоненти. Крім картоплі цибулі і моркви прекрасно доповнить смакову палітру гарячого солодкий перець або нарізані помідори без шкірки.

  • риба – 3 кг;
  • картопля – 1,5 кг;
  • цибуля – 3 шт .;
  • морква – 3 шт .;
  • зелень – 1 пучок;
  • сіль, перець, лавр.
  1. Рибу заливають водою і доводять до кипіння, додавши цибулину і одну моркву цілком.
  2. Варять бульйон 30 хвилин, проціджують, а рибу розбирають, відокремивши філе від кісток.
  3. У бульйон кидають нарізану картоплю, моркву і цибулю, підсолюють за смаком, кидають лавр і перець.
  4. Через 20 хвилин кипіння на тихому вогні вуха в казані на багатті доповнюється зеленню і філе обробленої риби і подається до столу.

Лагман на багатті в казані

Приготований лагман в казані – одне з кращих середньоазіатських страв, що представляє собою густий наваристий суп або друге з овочами і невеликою кількістю бульйону. Локшину переважно зробити своїми руками, скориставшись представленими пропорціями для тесту або реалізувавши свій перевірений варіант.

  • яловичина – 1,5 кг;
  • курдюк – 200 г;
  • картопля – 700 г;
  • баклажани – 2 шт .;
  • цибуля – 5 шт .;
  • морква – 6 шт .;
  • солодкий перець – 5 шт .;
  • зелень – 1 пучок;
  • часник – 1 головка;
  • борошно – 600 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • сіль, перець, олія, спеції, лавр.
  1. У борошно додають сіль, яйця, 2 ложки масла і воду, замішуючи туге тісто, залишають його під плівкою на годину.
  2. В казані витоплюють нарізаний курдюк.
  3. Закладають яловичину, обсмажують, додавши сіль, перець, приправи.
  4. Кидають цибулю, моркву, а потім по черзі інші овочі, підсолюючи.
  5. Доливають воду до покриття, гасять овочі з м’ясом 50 хвилин.
  6. Тісто розкочують тонко, нарізають у вигляді локшини, яку відварюють окремо в підсоленій воді до готовності.
  7. Додають в казан зелень і часник, дають м’ясу настоятися, подають з локшиною.
Страви в казані - кращі рецепти смачних, ароматних страв для пікніка

Баранина в казані

Страви з баранини в казані набувають особливого шарму і вражають навіть при лаконічному приготуванні. При бажанні м’ясо перед гасінням можна доповнити овочами або просто картоплею, забезпечивши їдців самостійною стравою, що не вимагає гарніру. Як добавки подають лаваш, свіжі овочі або соління.

  • баранина – 3 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • часник – 1 головка;
  • масло – 100 мл;
  • сіль, перець, хмелі-сунелі, коріандр.
  1. На розігрітій олії в казані обсмажують м’ясо на сильному вогні.
  2. Додають цибулю, а через 5 хвилин смаження часник і всі спеції.
  3. Доливають трохи води, прикривають казан кришкою і гасять баранину до м’якості приблизно 1,5 години.

Печеня в казані – рецепт

Печеня в казані можна готувати тільки з м’яса і картоплі або додавати до складу солодкий і гострий перець, помідори. Замість свинячої корейки підійдуть розрізані на порційні шматочки ребра, ошийок або шматки свинячої лопатки. Попередня обсмажування складових дає приголомшливий підсумковий результат.

  • свиняча корейка – 3 шт .;
  • картопля – 1,5 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2-3 шт .;
  • солодкий перець і помідори – по 2 шт .;
  • зелень – 1 пучок;
  • часник – 2-3 зубки;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • масло, сіль, перець, спеції.
  1. Нагрівають в казані 300 мл олії, обсмажують в ньому по черзі картопля і м’ясо, витягають на тарілку.
  2. В масло закладають нарізаний часник і чилі, а через 30 секунд цибулю з морквою.
  3. Через 5 хвилин додають солодкий перець, помідори, обсмажують.
  4. Повертають в казан картоплю і м’ясо, гасять блюдо під кришкою 40 хвилин.

Чахохбілі з курки в казані – рецепт

Приготована курка в казані з овочами за наступним рецептом – фаворит грузинської кухні і не поступається за популярністю шашлику. Використовувати можна будь-які частини курячої туші: стегна, чимки, крила або оброблену на порції тушку. Шкуру для більшої користі страви знімають або при бажанні залишають.

  • стегна курячі – 2 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • цибуля – 5 шт .;
  • солодкий і гострий перець – по 2 шт .;
  • зелень – 2 пучка;
  • часник – 1 головка;
  • базилік;
  • масло, томатна паста, сіль, перець, хмелі-сунелі.
  1. В казані обсмажують на олії курятину.
  2. Додають цибулю, а потім солодкий перець, помідори без шкірки, томатну пасту, млоять кілька хвилин.
  3. Закладають зелень, часник, базилік, приправи і гострий перець.
  4. Через 10-15 хвилин блюдо буде готово.

Кролик в казані – рецепт

Кролик, тушкований з овочами в казані, – живильне, ситне і корисне блюдо, яке можна без праці приготувати на природі. Тпопорадиційний набір з лука і моркви можна доповнити грибами і апельсинами, соки яких зроблять м’ясо ще більш м’яким, чимним і додадуть страві додаткову вишуканість. М’ясо при бажанні можна попередньо вимочити, додавши лимонний сік або сухе вино.

  • кролик – 1 шт .;
  • цибуля – 3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • гриби – 300 г;
  • апельсини – 1 шт .;
  • сіль, перець, часник, масло, розмарин.
  1. Підготовлені порційні шматочки кролика обсмажують в олії в казані до рум’янцю.
  2. Додають цибулю, моркву, гриби, часник і часточки апельсина, смажать 10-15 хвилин.
  3. Всипають все приправи, доливають трохи води, гасять вміст 1,5-2 години.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code