Сирні пончики – смачне повітряні ласощі для всієї родини
- Як приготувати сирні пончики?
- Сирні пончики смажені в маслі – рецепт
- Пончики з сиру в духовці
- Сирні пончики в мультиварці
- Сирні пончики в мультіпекаре – рецепт
- Пончики з зіпсованого сиру
- Сирні пончики на дріжджах
- Сирні пончики без яєць
- Пончики з сиром та згущеним молоком – рецепт
- Пончики з сиру і манки
- Сирні пончики на кефірі
- Гарбузово-сирні пончики
- Сирні пончики з бананом
- Сирні пончики з соусом
Апетитні рум’яні сирні пончики можна віднести до розряду корисних і легких десертів, навіть якщо готувати страву з знежиреного сиру. Однак час від часу можна побалувати себе і свою родину дивовижними за смаком виробами, подавши їх з цукровою пудрою, сметаною, згущеним молоком або медом.
Як приготувати сирні пончики?
Існує маса способів зробити вдома пончики з сиру, що відрізняються, як правило, складом тіста.
- Сирна основа може бути замішана з додаванням соди або розпушувача, а якщо дозволяє час, приготовлена на дріжджах з подальшою необхідної тривалої расстойкой.
- Сир перед застосуванням слід пробити до однорідності блендером або протерти через сито.
- Борошно просівають, збагачуючи киснем, що позитивно позначиться на характеристиках тесту і готових виробів.
- Для термічної обробки пончиків використовують фритюр з рослинної олії, яке наливають в глибокий сотейник, каструлю з товстим дном, казан або чашу мультиварки.
Сирні пончики смажені в маслі – рецепт
Для багатьох смажені сирні пончики – ностальгічний спогад про дитинство і блюдо, яке нагадає про улюбленому десерті від мами чи бабусі. Перевірений роками простий рецепт можна виконувати з додаванням меленої кориці або замінювати добавку натуральної ваніллю, ваніліном або іншими ароматизаторами.
- сир – 250 г;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 150 г;
- цукор – 60 г;
- кориця і розпушувач – по 1 ч. ложці;
- рослинне масло – 0,5 л;
- цукрова пудра.
- Протирають сир блендером.
- Яйця збивають з цукром до пишної піни.
- Борошно з’єднують з корицею і розпушувачем.
- До яйцям з цукром викладають сир і суху суміш, замішують тісто.
- З порцій тіста скачують кульки.
- Смажать сирні пончики у фритюрі до рум’янцю, посипають пудрою.
Пончики з сиру в духовці
Якщо хочеться приготувати сирні дієтичні пончики, варіант випікання виробів в духовці максимально пріоритетний і корисний. Пончики виходять порожнисті усередині, їх можна наповнити заварним, йогуртовим, білковим або іншим на вибір кремом. Зверху вироби покривають шоколадною цукрової, фруктової глазур’ю.
- сир – 180 г;
- яйце – 1 шт .;
- кефір – 100 мл;
- борошно – 80 г;
- цукор – 60 г;
- сода – ¼ ч. ложки;
- ванілін;
- глазур.
- У кефір додають соду, ванілін, цукор, а потім сир і яйце.
- Втручаються просіяне борошно, залишають тісто під плівкою на 10-15 хв.
- Викладають порції основи на силіконовий килимок або промаслений пергамент.
- Печуть сирні пончики в духовці 10 хв. при 200 ° С, ще 10 хв. при 180 ° С і 10 хв., знизивши жар до 150 ° С.
- Залишають вироби ще на 2 хв. закритою духовці, після чого витягають вироби, змащують глазур’ю.
Сирні пончики в мультиварці
Зручно готувати пончики з сиру, смажені в маслі, в мультиварці. Порція жиру буде залежати від діаметра чаші, а шар для якісного обсмажування виробів повинен бути приблизно 3-4 см. При формуванні заготовок всередину кожної кульки можна покласти по скибочці шоколаду, потроху густого повидла.
- сир – 300 г;
- яйце – 2 шт .;
- борошно – 1,5 ст .;
- цукор – 6 ст. ложок;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- ванілін;
- масло для смаження.
- З’єднують в мисці сир, цукор, яйця, ванілін і розпушувач пюрируют все за допомогою погружного блендера.
- Додають борошно, замішують тісто.
- Нагрівають мультиварку з маслом, включивши режим «Жарка».
- Через 7 хв. відривають порції тесту, скачують з них кульки і опускають в розпечене масло.
- Смажать сирні пончики приблизно 10 хв., Перевертаючи.
Сирні пончики в мультіпекаре – рецепт
При наявності багатофункціонального мультіпекаря зі спеціальною панеллю легко і просто зробити сирні пончики на швидку руку, скориставшись цим пристроєм. По готовності і після охолодження виробів їх можна покрити зверху розтопленим білим, молочним, темним шоколадом, цукровою глазур’ю.
- сир – 130 г;
- яйце – 2 шт .;
- борошно – 250 г;
- цукор – 120 г;
- молоко – 100 мл;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- ванільний цукор – 1 ч. ложка;
- масло вершкове – 150 г.
- М’яке масло розтирають зі звичайним і ванільним цукром, додають сир.
- Всипають 1-2 ложки борошна, перемішують і вводять по одному яйця.
- Вливають трохи тепле молоко, втручаються решту борошна з розпушувачем.
- Наливають в кожну клітинку спеціальної панелі розігрітого мультіпекаря по 1 ч. Ложці тесту з гіркою, закривають кришку пристрою.
- Готують сирні пончики в мультіпекаре 4-10 хв. в залежності від потужності і рекомендацій виробника приладу.
Пончики з зіпсованого сиру
Ідеальний спосіб застосування залежане кисломолочного продукту – приготування з нього випічки. Пончики з кислого сиру виходять особливо пишними, і стануть відмінним рішенням для домашнього десерту. Замість розпушувача переважно використовувати соду, яка погаситься надлишками кислоти в сирі.
- скислий сир – 300 г;
- яйце – 2-3 шт .;
- борошно – 2 ст .;
- цукор – 4 ст. ложки;
- молоко – 100 мл;
- сода – ¼ ч. ложки;
- ванілін – 1 щіпка;
- масло рослинне для смаження.
- Сир розтирають з содою цукром і ваніліном.
- Втручаються по одному яйця, а потім борошно до досягнення м’якою, злегка липкою структури тесту.
- Скачують кульки і обсмажують сирні пончики у великій кількості розігрітого масла до рум’янцю з двох сторін.
Сирні пончики на дріжджах
Завжди повітряними, пишними і м’якими вдаються пончики з сиру з дріжджами, сухими або пресованими свіжими. Замість маргарину в тісто можна додати вершкове масло, а також підкоригувати солодкість виробів, додавши більше або менше цукру. Подавати вироби можна з цукровою пудрою або полити їх медом, згущеним молоком.
- сир – 200 г;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 400 г;
- цукор – 2 ст. ложки;
- маргарин – 30 г;
- молоко – 180 мл;
- сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
- ваніль;
- масло рослинне для смаження.
- У теплому молоці розпускають дріжджі і цукор.
- Через 10-15 хв. додають яйце, протертий сир, маргарин, ваніль, а потім борошно.
- Замішують тісто, дають піднятися в теплі.
- Промасленими руками формують сирні дріжджові пончики, обсмажують вироби в розігрітому фритюрі з двох сторін.
Сирні пончики без яєць
М’якими і ще більш чимними за структурою виходять пончики з сиру без яєць, якщо їх приготувати з показаного нижче рецептом. Сир підійде будь-який, в ідеалі кислий, сметану можна замінити кефіром або йогуртом, а для аромату в тісто додати трохи ванілі, меленої кориці або посипати готові вироби ванільною пудрою.
- сир – 200 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- борошно – 120-150 г;
- цукор – 4 ст. ложки;
- сода – 1 ч. ложка;
- масло рослинне для смаження.
- Сир розтирають із сметаною, додавши в процесі цукор, за бажанням смакові добавки.
- Втручаються в основу борошно з содою, домагаючись отримання текстури м’якого і тільки трохи липкого тіста.
- Формують з тіста заготовки у вигляді кульок або бубликів і обсмажують до рум’яної у фритюрі.
Пончики з сиром та згущеним молоком – рецепт
З великої кількості всіляких варіантів приготування виробів можна виділити вдалі смачні пончики з сиру і згущеного молока. Тісто виходить рідкуватий, формувати з нього заготовки вийде за допомогою двох чайних ложок або добре змазаними рослинним маслом руками. Подавати десерт переважно в гарячому або тілом вигляді.
- сир – 250 г;
- згущене молоко – 1 банка;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 2 ст .;
- сода – 1 ч. ложка;
- ваніль;
- масло рослинне для смаження.
- За допомогою блендера або міксера змішують сир зі згущеним молоком.
- Додають яйце, ваніль, погашену соду, знову збивають масу до однорідності і пишності.
- Втручаються борошно, формують з отриманого тесту вироби, опускають їх в розігріте масло.
- Обсмажують пончики до рум’янцю з двох сторін на помірному вогні.
Пончики з сиру і манки
Якщо хочеться отримати новий смак улюблених виробів, можна приготувати сирні пончики з манною крупою, яка додасть тесту особливу чимність, пористість і м’якість. Після додавання в основу манки, необхідно дати суміші постояти кілька хвилин, щоб крупинки добре набрякли і стали м’якшими.
- сир – 250 г;
- цукор – 6 ст. ложок;
- яйце – 2 шт .;
- борошно – 2 ст. ложки;
- манка – 2 ст. ложки;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- ваніль;
- масло рослинне для смаження.
- Розтирають сир з цукром і содою.
- Додають яйця, манку, ваніль, залишають на 20 хв.
- Втручаються в тісто борошно, скачують з тіста кульки, опускають їх в киплячу олію.
- Добре подрумянивают вироби з усіх боків, підтримуючи середню інтенсивність спека.
Сирні пончики на кефірі
Легко готуються, а виходять завжди смачними і апетитними пончики на кефірі з сиром. Замішане на соді тісто можна розгортати в рівномірний пласт, а потім вирізати з нього заготовки з отвором по центру або ж просто відривати частини основи, надавати їм форму кульок і обсмажувати до готовності у фритюрі.
- сир – 250 г;
- кефір – 0,5 л;
- цукор – 100 г;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 700-800 г;
- сода – 1 ч. ложка;
- ваніль;
- масло рослинне – 2 ст. ложки в тісто і для смаження.
- З’єднують кефір з содою, залишають на 15 хв.
- Втручаються протертий сир з цукром, яйце, ваніль, рослинне масло і борошно.
- Замішують м’яке тісто, залишають його під плівкою на 20-30 хв.
- Формую вироби бажаної форми, обсмажують їх у розігрітому фритюрі до готовності.
Гарбузово-сирні пончики
Яскравим сонячним кольором і приголомшливим смаком підкорять дегустаторів сирні пончики, рецепт яких виповнюється з додаванням гарбузової м’якоті. Для отримання останньої очищену гарбуз просто перебивають в пюре за допомогою блендера, використовують для подрібнення м’ясорубку або дрібну тертку. Надлишки соку бажано при цьому віджати.
- сир – 350 г;
- гарбуз – 400 г;
- цукор – 40 г або по смаку;
- яйце – 2 шт .;
- борошно пшеничне і льняна – по 3 ст. ложки;
- вівсяні пластівці – 2 ст. ложки;
- масло рослинне для смаження.
- Подрібнюють доступним способом гарбуз.
- Додають протертий з цукром сир, яйце, вівсянку, пшеничну і лляну борошно.
- Замішують м’яке тісто, формують з нього кульки, опускають їх в розігріте масло.
- Смажать пампушки у фритюрі до рум’янцю.
Сирні пончики з бананом
Неймовірний смак і фруктовий аромат набувають пончики з сиру, рецепт яких вимагає додавання в тісто подрібненого стиглого банана. Солодкість десерту можна підкоригувати на свій розсуд або зовсім виключити цукор з рецепта, обмежившись солодкістю фруктів і посипанням з пудри.
- сир – 250 г;
- банан – 1 шт .;
- цукор – 150 г;
- яйце – 3 шт .;
- борошно – 3-3,5 ст .;
- сода – 1 ч. ложка;
- оцет – 1 ст. ложка;
- цукор ванільний – 1 пакет;
- масло рослинне для смаження.
- Збивають яйця зі звичайним і ванільним цукром до побіління і пишності.
- Додають подрібнений банан, сир, погашену оцтом соду, збивають все трохи.
- Втручаються в основу борошно, формують з отриманого тесту кульки або заготовки з отвором по центру.
- Обсмажують вироби до рум’яності з двох сторін.
Сирні пончики з соусом
Приготовлені за будь-якого рецепту сирні пончики з начинкою або без, набувають особливого смаку при подачі з соусом. Полити готові вироби можна просто медом, згущеним молоком або зробити солодку підливу зі сметани з цукровою пудрою і ваніллю, з фруктового ягідного соку, додавши за смаком корицю, м’яту.
- сир – 250 г;
- цукор білий і тростинний – по 50 г;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 150 г;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- апельсин – 2 шт .;
- кориця – 1 щіпка;
- масло рослинне для смаження.
- Для соусу віджимають з апельсинів сік, знімають цедру і проварюють з додаванням тростинного цукру і кориці до загустіння.
- Розтирають з цукром і яйцем сир.
- Додають борошно з розпушувачем.
- Формують кульки або заготовки у вигляді бубликів з отвором по центру, обсмажують з двох сторін.
- Подають пончики з приготовленим соусом.
