Салат лечо з простих інгредієнтів і з зрозумілими рецептами

Салат лечо з простих інгредієнтів і з зрозумілими рецептами

З порадянських часів салат лечо вважається болгарським блюдом, але, насправді, це частування угорського походження. Перекладається, як «рататуй» – свого роду варіація французької овочевої суміші, подається з макаронами або до м’яса. А ось вітчизняні господині пристосували рецепт під зимові заготовки.

Як приготувати салат лечо?

По суті, приготування салату лечо займає не так вже багато часу, зате взимку баночка заготовки стане відмінним доповненням до вечері. Основний склад – помідори, болгарський перець і цибулю, прийнято класти тільки червоні перці, але нічим не гірше виходить з жовтими або зеленими. Подрібнюють, як кому зручно, тпопорадиційний варіант – соломкою. Помідори простіше натерти або перемолоти.

поради, як приготувати смачний салат лечо на зиму:

  1. З помідор зняти шкірку, це зробити легко, якщо обдати їх окропом, а потім занурити в холодну воду.
  2. Подрібнюють овочі однаковими шматочками, щоб рівномірно протушкувати.
  3. Проварювати заготовку потрібно в емальованому посуді, а заважати дерев’яною ложкою.
  4. Пряні нотки додадуть паприка або хмелі-сунелі.

Класичний салат лечо на зиму – рецепт

Класичний рецепт приготування салату лечо – більше болгарського походження, коли основу складає червоний солодкий перець. Помідор кладуть трохи більше, щоб переважала підлива, вони повинні бути м’ясистими і щільними. Цукор і сіль додають на смак, спочатку – мінімальну порцію, потім збільшують після проби.

  • перець болгарський – 3 кг;
  • помідори – 2 кг;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • оцет – 2 ст. ложки;
  • масло рослинне – 100 мл.
  1. Овочі вимити, помідори натерти, решта подрібнити.
  2. Заправити томати сіллю, маслом і цукром.
  3. Змішати заготовки, закип’ятити.
  4. Проварити 30 хв., Влити оцет, закип’ятити.
  5. Розлити салат лечо з перцю в тару, закупорити.

Салат на зиму лечо з помідорів

Зовсім інший з приготування салат на зиму лечо з помідорів, перцю угорська, його подають на стіл відразу, але можна і закатати на зиму. Овочі обсмажують на смальці або свинячому жирі, потім тушкують і доливають оцет. При додаванні солі і цукру варто враховувати, що тепле блюдо буде менш насиченим, чим гаряче. Ще й перець вбирає багато приправ.

  • перець болгарський – 1,5 кг;
  • помідори – 600 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • свинячий жир – 70 г;
  • копчений шпик – 50 г;
  • оцет – 2 ч. ложки;
  • паприка – 10 г;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. Помідори очистити, натерти, цибулю і перець нарізати.
  2. У жирі обсмажити шпик, підрум’янити цибулю.
  3. Змішати з паприкою, покласти томати і перець
  4. Протушкувати 5 хв., Помішуючи, на сильному вогні.
  5. Потримати на малому ще 15 хв., До м’якості овочів.
  6. Розкласти салат лечо в тару, закупорити.

Салат лечо на зиму – рецепт з морквою

Смак такого частування задають помідори, можна доповнити томатною пастою, вона надає насичений колір. Пасту потрібно вибирати без додаткових добавок, вони змінюють смак страви. Деякі господині вважають за краще робити салат лечо з морквою, вона привносить солодкувату нотку і красивий, помаранчевий відтінок, частування на смак виходить м’якше і чимніше.

  • перець болгарський – 2,5 кг;
  • морква – 500 г;
  • томатний сік – 1 л;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • цукор – 0,5 ст .;
  • масло рослинне – 0,5 ст .;
  • вода – 0,25 ст .;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • перець горошком – 5 шт.
  1. Подрібнити овочі, розвести в соку спеції, проварити 10 хв.
  2. Покласти лавровий лист і перець горошком.
  3. Протомитися ще 10 хв.
  4. Засипати морква і перець, тушкувати 10 хв.
  5. Розподілити в тару, закупорити.

Салат лечо з рисом

Більш ситним вийде салат на зиму лечо з рисом, ідеально підійде до м’ясних виробів замість гарніру, можна з’їсти на вечерю з хлібом. Рис варто брати пропарений, а при гасінні не доводити до стану каші, потрібно, щоб залишався трохи твердим. Частина помідор рекомендується перемолоти, а частина – порізати, щоб виразніше був смак.

  • перець болгарський – 1 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • рис – 1 ст .;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • масло рослинне – 500 мл;
  • сіль – 3 ст. ложки;
  • оцет – 100 мл.
  1. Подрібнити овочі, помідори закип’ятити.
  2. Проварити півгодини, додати цибулю, перець, морква.
  3. Через 5 хв. покласти сіль, цукор, масло, тушкувати 20 хв.
  4. Покласти рис, готувати 25 хв.
  5. Розкласти салат лечо в тару, закупорена.

Салат лечо з квасолею

Ще одна ситна заготовка – салат лечо з квасолею на зиму, єдина незручність – варити боби потрібно 1-1,5 ч., А попередньо замочити на 6-8 ч. В холодній воді. Обов’язково добре промити, солити в кінці варіння. Якщо не вийшло замочити на ніч, потрібно залити окропом на 2 ч., Потім відварювати. Не варто змішувати різні сорти, тривалість варіння у них відрізняється.

  • перець болгарський – 500 г;
  • квасоля – 1 ст .;
  • помідори – 1,5 кг;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • цукор – 80 г;
  • сіль – 1,5 ст. ложки;
  • оцет – 40 мл.
  1. Заздалегідь відварити квасолю.
  2. Подрібнити овочі, помідори перемолоти.
  3. Заправити цукром, олією і сіллю.
  4. Проварити 20 хв., Покласти перець на 10 хв.
  5. Заправити квасолею, протушкувати 10 хв.
  6. Влити оцет, закип’ятити, розподілити в тару, закупорена.

Салат лечо з кабачків

Вдалий варіант салат лечо з кабачками на зиму, ці овочі добре вбирають спеції і смак інших компонентів, роблять суміш більш насиченим. Кабачки варто вибирати середньої довжини – до 20 см, вагою 200-300 г, такі плоди не будуть водянистими і перезрілими. Колір повинен зберігатися рівний, без жовтих плям. Нарізати їх простіше кубиками, а перець – соломкою.

  • перець болгарський – 1 кг;
  • кабачки – 2 кг;
  • томатна паста – 400 г;
  • вода – 1 ст .;
  • цукор – 150 г;
  • масло рослинне – 300 г;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • перець червоний мелений – 0,5 ч. ложки;
  • оцет – 70 мл.
  1. Томатну пасту розвести водою і спеціями, закип’ятити.
  2. Овочі нарізати, покласти в маринад.
  3. Проварити 20 хв., Влити оцет.
  4. Гасити 10 хв., Розподілити в тару, закупорена.

Салат лечо з огірків на зиму

Оригінальним на смак виходить зимовий салат лечо з огірків, бажано відбирати молоді, не надто великі, де майже немає насіння. Сіль кладуть грубого помелу, можна і дрібну, але тільки не йодовану. Обов’язково помішувати заготовку, оскільки овочі при варінні опускаються на дно. Подрібнювати огірки рекомендується великими кубиками, дрібні при варінні перетворяться в кашу.

  • перець болгарський – 200 г;
  • огірки – 3 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • цукор – 1 ст .;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • масло рослинне – 0,5 ст .;
  • вода – 0,5 ст .;
  • томатна паста – 500 г;
  • перець червоний мелений – 1 ч. ложка;
  • оцет – 100 мл.
  1. Овочі подрібнити, змішати, виключивши огірки.
  2. Покласти масло, сіль, цукор, долити води.
  3. Проварити 10 хв., Висипати огірки.
  4. Протушкувати 15-20 хв.
  5. Розподілити салат огірковий лечо в тару, закупорена.
Салат лечо з простих інгредієнтів і з зрозумілими рецептами

Салат лечо рецепт з томатною пастою

Якщо мало помідор, можна приготувати салат лечо з томатною пастою на зиму. Важливо пам’ятати, що соус задає весь смак, якщо паста не подобається, можна замінити її томатним соком або кетчупом. Суміш роблять і рідкої, і густий, присмак повинен зберігатися солодкий, деякі господині додають перець чилі для острінкой або тертий імбир для пряних ноток.

  • перець болгарський – 1 кг;
  • морква – 400 г;
  • цибуля – 300 г;
  • часник – 5 зубчиків;
  • томатна паста – 500 мл;
  • вода – 700 мл;
  • сіль – 50 г;
  • цукор – 100 г;
  • масло рослинне – 120 мл;
  • оцет – 50 мл.
  1. Овочі подрібнити.
  2. У гарячому маслі прогріти 5 хв. цибуля.
  3. Додати на 10 хв. морква, потім перець і часник.
  4. Розвести пасту водою, заправити цукром і сіллю.
  5. Залити заготовку, протушкувати 35 хв.
  6. Влити оцет, протушкувати 5 хв.
  7. Розподілити по тарі, закупорена.

Салат лечо з баклажанами

Користується попитом у господинь і рецепт салату лечо з баклажанами, для насиченого смаку рекомендується класти лавровий лист, запашний перець, гвоздику. З прянощів беруть трави з не дуже сильним ароматом, щоб не забивали смак, оптимальний варіант – кріп або петрушка. Їх кладуть за 10 хв. до кінця протушіванія. Щоб прибрати гіркоту у баклажана, потрібно плід нарізати, пересипати сіллю, потім віджати і промити.

  • перець болгарський – 1,5 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • баклажани – 1,5 кг;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • цукор – 0,5 ст .;
  • масло рослинне – 0,5 ст.
  1. Овочі нарізати, помідори перемолоти.
  2. Пюре проварити півгодини.
  3. Заправити сіллю, цукром, олією.
  4. Протушкувати 20 хв., Покласти перець і баклажани.
  5. Варити салат баклажанний лечо 20 хв.
  6. Розподілити по банкам, закупорена.

Салат лечо з часником

Найпростіший салат лечо на зиму – з часником, багато господинь не люблять возитися з цим овочем, оскільки його потрібно довго чистити, і залишається запах на пальцях. Цю проблему легко вирішити, якщо замочити зубчики в прохолодній воді на 2 год., Тоді шкурка при чищенні сповзе відразу. Щоб суміш не забродила, потрібно гарненько стерилізувати тару, найкраще обробити окропом з оцтом.

  • перець болгарський – 1,5 кг;
  • помідори – 2,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 30 г;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • перець мелений червоний – 0,5 ч. ложки;
  • оцет – 1 ч. ложка;
  • масло рослинне – 5 ст. ложок;
  • перець духмяний мелений – 0,25 ч. ложки.
  1. Овочі нарізати, помідори перемолоти.
  2. Пюре проварити 10 хв., Протерти через сито.
  3. Додати нарізку, цукор, сіль, спеції.
  4. Проварити 15 хв., Заправити товченим часником і маслом.
  5. Вийняти лавровий лист, влити оцет, закип’ятити.
  6. Розподілити в тару, закупорена.

Салат лечо без оцту

Багато господині вважають за краще готувати салат лечо з перцю на зиму без оцту, не всім подобається його виразний, кислуватий присмак. У такому випадку варто спробувати болгарський рецепт, на батьківщині таке блюдо подають з нарізкою з ковбаси або запікають з збитими яйцями. А консервантом при закочуванні виступають помідори.

  • перець болгарський – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • сіль – 1 ст. ложка.
  1. Перець нарізати, помідори перемолоти.
  2. Пюре уварити в 2 рази, додати сіль, цукор.
  3. Покласти перець, протушкувати 20 хв.
  4. Розподілити в тару, закатати.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code