Риба минь – характеристика продукту, рецепт приготування на сковороді, в духовці, на пару

Риба минь - характеристика продукту, рецепт приготування на сковороді, в духовці, на пару

Свого часу не випадково риба минь стала головним персонажем оповідання Чехова і не раз згадувалася в творах інших письменників. Смакові якості продукту по праву заслуговують похвали і є чудовою мотивацією для приготування страв з нього в домашніх умовах.

Минь – що це за риба?

При докладним вивченні, стає зрозуміло, що риба минь – це унікальний рибний вид, що мешкає в прісноводних водоймах північних широт.

  1. Активність миня характерна в зимовий період часу в холодній воді, влітку ж рибини знаходяться в напівсонному стані, ховаються під корчі і зловити їх вкрай складно.
  2. Найбільшу кулінарну цінність представляє свежепойманная риба. Після заморожування і подальшого відтавання продукт втрачає чимність, соковитість і стає несмачним.
  3. Справжнім делікатесом вважається печінка і молочко миня, які крім відмінного смаку славляться вражаючим переліком цінних властивостей.

Риба минь – рецепти приготування

Якщо в розпорядженні кухаря виявилася цінна риба минь, рецепти її приготування допоможуть результативно застосувати продукт в кулінарії, зберегти і примножити його унікальні смакові та поживні якості.

  1. Філе і стейки обробленої риби смажать на сковороді, в мультиварці, готують в клярі або без, застосовують для приготування котлет.
  2. Риба хороша в запеченому вигляді в духовці. Її готують з овочами, доповнюють сметанним або іншим соусом, а для святкової подачі фарширують грибами або овочевий пасеруванням.
  3. Як і іншу рибу, минь можна загасити в сметані, вершках, в томатної підливі або у власному соку з додаванням ріпчастої цибулі, овочів.
  4. Вражає смаковими якостями минь, рецепти якого припускають приготування юшки, рибних бульйонів або заливного.

Минь на сковороді

Проше простого готується свіжа риба минь на сковороді шляхом простого обсмажування в маслі. Лаконічній панірування з борошна і крохмалю вистачить, щоб надати скибочкам апетитного рум’янцю. Мінімальний же набір приправ забезпечить страви ненав’язливу помірну пікантність і делікатний гармонійний смак.

  • минь – 1 кг;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • крохмаль – 2 ст. ложки;
  • спеції для риби і сушена зелень;
  • сіль, перець, олія для смаження.
  1. Перед тим як приготувати рибу минь смачно на сковороді тушку чистять, потрошать, розрізають на порційні шматки. За бажанням видаляють при хребті і відокремлюють філе.
  2. Приправляють рибну нарізку сіллю, перцем приправами для риби і сушеної зеленню.
  3. Змішують борошно і крохмаль.
  4. Умочують рибні порції в борошняної паніровці, викладають в розігріте масло, обсмажують з двох сторін.

Риба минь в духовці

Якщо на столі чекає застосування в кулінарії риба минь, як приготувати в духовці її цілком або в розрізає на порції вигляді, стане наочним посібником для тих, хто раніше не стикався з подібним завданням. Приправлену тушку можна укласти на подушку з овочевого асорті або використовувати як підкладку суміш з нарізаної цибулі і моркви.

  • минь – 1 шт .;
  • масло рослинне – 4 ст. ложки;
  • лимонний сік – 1,5 ст. ложки;
  • спеції для риби – 1 ст. ложка;
  • овочеве асорті – 800 г;
  • чебрець – 1 ч. ложка;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Тушку готують, потрошать, чистять, натирають сумішшю з солі, перцю, приправ, чебрецю і рослинного масла.
  2. Збризкують рибину додатково лимонним соком і залишають на 15 хв.
  3. Овочеве асорті приправляють за смаком сіллю, поливають маслом, перекладають в форму.
  4. Зверху розташовують рибину, затягують ємність фольгою.
  5. Запікають блюдо 30-40 хв. при 180 ° С.

Риба минь на пару

Ідеальний спосіб приготування дієтичної риби – парова термічна обробка. Останню можна здійснювати в пароварці, на паровій решітці мультиварки або за допомогою застосування саморобної конструкції з друшляка з кришкою і каструлі з киплячою водою. Якщо кому не подобається специфічний насичений аромат і присмак, властивий миню, можна зняти з риби перед відварюванням шкіру.

  • минь – 1 шт .;
  • лимонний сік – 1 ст. ложка;
  • спеції для риби – на смак;
  • соєвий соус – 2 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. Перед тим як смачно приготувати рибу минь на пару, тушку потрошать, позбавляють від голови, нутрощів і за бажанням видаляють всі кістки.
  2. Натирають порції сумішшю з солі, перцю і спецій для риби.
  3. Змішують соєвий соус і лимонний сік, змащують отриманим маринадом шматки миня і залишають на 20 хв.
  4. Відварюють замариновану рибу на пару протягом 20 хв.

Минь в мультиварці

Коли серед продуктів, що плануються для подальшого кулінарного застосування, риба минь, як приготувати її в мультиварці не завадить дізнатися власникам кухонної помічниці. Рибу можна просто посмажити у відповідному режимі, попередньо запанірувати шматки, або ж додатково протушкувати з додаванням майонезу і помідорів.

  • минь – 800 г;
  • спеції для риби – на смак;
  • бальзамічний оцет – 1 ст. ложка;
  • оливкова олія – ​​4 ст. ложки;
  • коріандр – 1 ч. ложка;
  • борошно – 0,5 ст .;
  • яйця – 2 шт .;
  • сіль перець.
  1. Потрошеную і очищену рибу филируют, розрізають на порційні шматки.
  2. Приправляють продукт сіллю, перцем, коріандром, збризкують бальзамічним оцтом.
  3. Умочують скибки в яйці, а потім у борошні і обсмажують на олії в режимі «Жарка» з двох сторін.

Риба минь страви

Коли лаконічні варіанти застосування риби в домашній кулінарії вже набридли і хочеться чогось незвичайного, рекомендації, що можна приготувати з риби минь і яке супровід продукту вибрати, стануть знахідкою для господинь, які прагнуть експериментів.

  1. На перше до обіду не завадить зварити смачну юшку, скориставшись класичним рецептом або варіантом з більш оригінальним підходом до питання.
  2. Любителям смаженої риби сподобаються ситні і соковиті котлети з миня або філе, обсмажене в рум’яному клярі і хрусткій паніровці.
  3. Більш м’якою, чимною і делікатною риба свіжа минь виходить при гасінні в сметані, вершковому або томатному соусі.
  4. Перетворить будь-яку тривіальну подачу риби добавка у вигляді оригінального і незвичайного соусу, який зробить смак страви яскравіше і виразніше.

Юшка з миня

В кращому вигляді проявляє себе риба минь, рецепт якої передбачає приготування з неї наваристою і ароматної юшки. Крім тпопорадиційного овочевого набору з картоплі і цибулі з морквою в бульйон разом з рибою можна додавати нарізаний солодкий і гострий перець, часточки помідорів, зелений горошок.

  • минь – 1 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • картопля – 6 шт .;
  • лавр – 2-3 шт .;
  • горошини запашного і чорного перцю – за смаком;
  • зелень – 1 пучок;
  • сіль, мелений перець.
  1. Тушку риби потрошать, очищають, филируют, філе нарізають.
  2. Кістки і обрізки складають в каструлю, заливають водою і відварюють 30-40 хв., Додавши по одній цибулині і моркви.
  3. Бульйон проціджують, доводять до кипіння.
  4. Додають нарізану цибулю, моркву, картоплю і філе риби.
  5. Приправляють гаряче лавром, перцем, варять 20 хв.
  6. Кидають зелень, дають страві настоятися під кришкою і подають.

Котлети з миня

Риба минь - характеристика продукту, рецепт приготування на сковороді, в духовці, на пару

Розібравшись з подробицями, як смажити минь порційними шматочками, варто спробувати варіант приготування котлет з даної риби. Щоб вироби вийшли соковитіше, в фарш додають трохи свинячого сала або замінюють його м’яким вершковим маслом. Часник – не обов’язковий компонент, його можна виключити зі складу.

  • минь – 1 шт .;
  • сало – 200 г;
  • хліб – 200 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • молоко – 200 мл;
  • яйця – 2 шт .;
  • часник – 1 зубок;
  • борошно для панірування;
  • сіль, перець, олія для смаження.
  1. Хліб замочують у молоці.
  2. Минь потрошать, чистять, филируют.
  3. Отримане філе разом з цибулею, салом, хлібом і часником перекручують на м’ясорубці.
  4. Додають яйця, сіль, перець, ретельно вимішують масу, відбивають.
  5. Формують котлети, панірують їх у борошні, обсмажують в олії.

Пиріг з миня

У будь-якому вигляді буде смачною риба минь в духовці. Крім класичного запікання можна застосувати м’якоть риби в якості начинки для пирога. Наповнення можна доповнювати відвареним рисом, або замінювати його відвареними нарізаними яйцями, змішаними з зеленою цибулею, невеликими скибочками картоплі.

  • минь – 1 шт .;
  • рис – 100 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • майонез і сметана – по 250 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • розпушувач – 2 ч. ложки;
  • борошно – 350 г;
  • сіль, перець, олія, приправи.
  1. Відокремлюють філе обробленої миня від кісток, відварюють або обсмажують до готовності.
  2. Змішують філе риби з пасерованою цибулею і відвареним рисом, приправивши за смаком.
  3. З сметани, майонезу, яєць, розпушувача і борошна замішують тісто.
  4. Мають начинку в формі між двома пластами розкачане тісто.
  5. Випікають пиріг при 180 ° С 20-25 хв.

Минь в клярі

Доступні інструкції, як посмажити минь в клярі, допоможуть отримати чимне і смачне блюдо для повсякденної подачі або святкового столу. Пиво, яке у клярі, абсолютно не відчувається, але надає оболонці легкість, пористість і рум’яність. Ще більш досконалим буде блюдо, якщо білки перед додаванням збити до піни.

  • минь – 1 шт .;
  • пиво – 0,5 склянки;
  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 2 ст. ложки з гіркою;
  • сіль, перець, лимонний сік, масло, приправи.
  1. Риба свіжа минь обробляється шляхом відділення філе від кісток, яке потім нарізається.
  2. Додають до філе сіль, перець, лимонний сік, перемішують.
  3. Для клярі змішують борошно з жовтками, пивом, сіллю і перцем.
  4. Білки збивають до піків і втручаються акуратно в кляр.
  5. Порції риби занурюють в кляр, опускають в розігріте масло і подрумянивают з двох сторін.

Минь в сметані

Надати обсмаженою рибним скибочкам ще більшу чимність і делікатність, перетворивши їх в ідеальне доповнення до картопляного гарніру, вдасться потішив рибу в сметані. Особливо переважно подібним манером готувати миня, який використовується для приготування страви після розморожування.

  • минь – 1 шт .;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • борошно – 1 ст .;
  • сметана – 250 г;
  • вода – 400 мл;
  • рослинне і вершкове масло – по 40 г;
  • сіль, перець, приправи.
  1. Перед тим як загасити минь, рибу потрошать, чистять, розрізають на порції і обсмажують в борошняної паніровці, попередньо приправивши сіллю і перцем.
  2. В суміші масел обсмажують цибулю і моркву.
  3. Додають ложку борошна, пасерують хвилину.
  4. Закладають сметану, вливають воду, приправляють соус до смаку, проварюють пару хвилин.
  5. Закладають в соус обсмажені шматки риби, гасять під кришкою 10 хв.

фарширований минь

Смачна і ефектна на вигляд фарширована риба минь, приготування якої займе чимало часу і зусиль кулінара, стане коронною стравою на будь-якому застілля і сповна окупить всі тимчасові і трудовитрати відмінними смаковими якостями. У складі наповнення крім подрібненого філе обсмажені овочі і трохи вершкового масла.

  • минь – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • масло вершкове – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • сіль, перець, приправи.
  1. Шкуру миня підрізають навколо голови, не дорізаючи по спинці до кінця, після чого знімають її панчохою, попередньо перерізавши хребті.
  2. Зрізають філе, перекручують на м’ясорубці з обсмаженими овочами.
  3. Втручаються в фарш масло, приправи, зелень, наповнюють їм рибну оболонку.
  4. Укладають тушку на деко, змащують маслом і запікають 30-40 хвилин при 180 ° С.

тушкований минь

Маючи в своєму розпорядженні знаннями, як гасити минь, вдасться поповнити домашню меню ще одним смачним і поживним стравою для подачі з картопляним або рисовим гарніром. Крім використання сметанному або томатної підливи можна доповнити рибу сумішшю з води, соєвого соусу і гірчиці, отримавши в підсумку абсолютно новий пікантний смак.

  • минь – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • соєвий соус – 2 ст. ложки;
  • вода – 200 мл;
  • гірчиця – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ч. ложка;
  • сіль, перець, олія, приправи.
  1. Рибу обробляють, філе нарізають, приправляють, панірують у борошні, обсмажують в олії.
  2. Обсмажують цибулю, моркву.
  3. Додають солодкий перець, помідори, обсмажену рибу.
  4. Змішують соєвий соус, гірчицю з водою і медом, виливають в ємність з блюдом, яке гасять 10 хв.

Соус до миню

З огляду на той факт, що риба минь – це чимна річкова риба з жирної м’якоттю для її подачі буде особливо доречний пікантний соус, приготувати який можна за різними рецептами.

  1. Простий білий соус з борошняної панірування, уварений з додаванням рибного бульйону і спецій приправляють за смаком лимонним соком, доповнюють нарізаними оливками, каперсами і подають до миню.
  2. Прекрасний соус для риби з подрібнених маринованих грибів, лимонного соку, рослинного масла і дрібно нарубаної зелені.
  3. Завжди актуальний тартар, приготований за класичним рецептом або з деякими відхиленнями і доданими до складу оливками, маринованою гострим перцем, спеціями.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code