Рецепт татарських пиріжків з м’ясом – Рецепти

- 1
- 0
- 0
- 0
Татарські пиріжки можуть замінити собою вечерю чи обід. М’яке тісто з ситної і соковитою м’ясною начинкою виходить дуже смачним.
- Кількість порцій: 15
- Час приготування: 2 хвилини
Приготування татарських пиріжків з м’ясом
Купуючи м’ясо, потрібно віддати перевагу яловичині, баранині або телятині.
- Борошно, масло і сіль перетерти в крихту.
- Зробити поглиблення і влити в нього кефір, додавши соду.
- Змушують тісто. Якщо липне до рук, можна додати 1 ст. л. борошна.
- Поставити в тепло, прикривши рушником.
- Тим часом підготувати начинку: дрібно порізати м’ясо і цибулю. Картоплю порізати кубиками.
- Перемішати інгредієнти, додати сіль і перець.
- Розділити тісто на однакові частини.
- Розплющити заготовку в тонкий корж, акуратно викласти начинку і защипнути корж по колу, залишивши отвір в центрі.
- Заготовки змастити вершками або яйцями.
Випікати 40 хв. при температурі 180 ° C. Приблизно в середині готування вийняти пиріжки і через отвір влити в кожен трошки вершків, щоб начинка була більш соковитою. Випікати до готовності. Якщо шматочок картоплі м’який, значить, пиріжки готові. Вийняти, скропити водою і поставити відпочивати 10 хв. під рушником, так пиріжки стануть ще чимніше і м’якше.

Татарські пиріжки з м’ясом з дріжджового тіста
Ці пиріжки роблять не круглими, а трикутними. Інгредієнти для тіста:
- борошно – 500 г;
- молоко (злегка підігріте) – 250 мл;
- рослинне масло – 180 мл;
- яйце – 1 шт .;
- цукор – 2 ст. л .;
- сухі дріжджі – пакетик (10 г);
- трохи солі.
Для начинки потрібно взяти 400 г м’яса, по 2 шт. картоплі і цибулі. Сіль і перець брати до смаку.
- Сухі дріжджі перемішати з борошном, цукром і сіллю.
- Додати тепле молоко і яйце.
- Вимішати тісто. Воно не повинно прилипати до рук.
- Ком тесту присипати борошном або змастити маслом, прикрити чистим рушником і поставити в тепло на 1 год. Потім знову обмять і залишити ще на 1-2 ч.
- Інгредієнти для начинки дрібно порізати в сирому вигляді і перемішати. Додати сіль, щоб продукти пустили сік. Залишити на 20 хв. маринуватися.
- Розділити тісто на порційні шматочки, щоб воно расстояться.
- Сформувати трикутники. Викласти на них начинку.
- Защипнути краю у формі пірамідки, залишивши невеликий отвір посередині.
- Змастити жовтком і залишити на 15 хв.
Випікати при температурі 220 ° C 30 хв. Якщо м’ясо і картопля готові, трикутнички можна виймати. Найкраще подавати пиріжки з м’ясним бульйоном попелиці топленим вершковим маслом. У кожен трикутник заливають ложкою трохи бульйону або масла і їдять.
Часу на приготування тіста і начинки йде небагато. Якщо призвичаїтися, то ліпити пиріжки можна швидко, тому таке блюдо сподобається навіть не особливо спритним кулінарам.