Рецепт паштету з яловичої печінки

Рецепт паштету з яловичої печінки

Яловича печінка – субпродукт смачний і корисний. Однак зустрічаються люди, які просто на дух не переносять тушковану або смажену печінку, зате обожнюють різні паштети. Для таких прівереда, а також для гурманів, які люблять страви з яловичої печінки, є величезна кількість рецептів печінкових паштетів.

Текст: Шатохіна Ганна · 27 лютого 2014

Дієтичний продукт яловича печінка має досить низькою калорійністю. А це значить, що він просто незамінний в лікувальному харчуванні або в момент тимчасових обмежень в їжі. До складу печінки входять вітаміни, мікроелементи, амінокислоти, які необхідні для підтримки нормальної життєдіяльності людини. Всього в 100 г відвареної яловичої печінки міститься добова норма вітамінів А, С, В, Е, К, РР, D, а також заліза, цинку, хрому. Головний плюс печінки в тому, що всі ці корисні речовини містяться в легкозасвоюваній формі.

Рецепт печінкового паштету

Найпростіший спосіб урізноманітнити свій раціон – приготувати печінковий паштет. Це до того ж досить швидке блюдо. Для приготування паштету з яловичої печінки вам знадобляться: – 700 г печінки; – 200 г сала; – 3-4 шт. ріпчастої цибулі; – 3-4 шт. моркви; – 2 зубчики часнику; – 4-5 шт. лаврового листа; – 6-7 шт. перцю чорного горошком; – 100 г вершкового масла; – сіль за смаком.

Іноді використовуються на додаток і оригінальні приправи типу майорану або мускатного горіха, які надають паштету оригінальний і свіжий смак, наповнюючи його незвичайними і незабутніми ароматами

Для початку займіться печінкою, добре її промити від крові, очистіть від різних прожилок і плівок. Наріжте її великими шматками і складіть в каструлю, додайте до неї сало, цибуля, часник, морква, лаврушку, перець. Залийте все водою і поставте варитися на годину. Потім остудіть і перекрутити все інгредієнти через м’ясорубку пару раз, щоб консистенція вашого майбутнього паштету стала м’якшою і однорідною. Як варіант, можете використовувати блендер.

Розм’якшіть масло, діставши його заздалегідь з холодильника, і додайте його в паштет. Обов’язково перемішайте, щоб маса була однорідною. З’являються шматки масла в паштет – не найкращий варіант смачної страви. Залишається тільки викласти паштет в ємність, охолодити в холодильнику і використовувати для намазування на бутерброди.

Також паштет можна приготувати за допомогою обсмажування печінки, а не її відварювання. Для цього вам знадобляться: – 0,5 кг печінки яловичини; – 200 г вершкового масла; – 1-2 шт. лука; – сіль, перець за смаком; – рослинне масло – 2 ст. л.

Рецепт паштету з яловичої печінки

Печінка промийте, відокремте від прожилок і плівки, поріжте на шматочки і покладіть на сковорідку обсмажувати. До неї наріжте півкільцями цибулю. Все посоліть, поперчіть і смажте до готовності. Приготовану печінку пропустіть через м’ясорубку або перемеліть за допомогою блендера. Розм’якшене масло додайте в процесі приготування. паштет готовий.

Часто зустрічається твердження, що печінку можна і не відокремлювати від плівок. Насправді краще субпродукт все-таки гарненько почистити. Адже плівки і прожилки можуть не перемолоти і залишаться цілими шматками

Що слід враховувати, вживаючи в їжу паштет

Якщо паштет готується для людини, що страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, або для того, хто витримує сувору дієту, масло в нього додавати не варто, так як це робить продукт помітно жирніше для організму.

Крім того, іноді паштет готують не за допомогою відварювання або зажаріванія, а за допомогою запікання. Так в ньому зберігається більше корисних речовин і вітамінів. До того ж саме запікання надає продукту особливий цікавий смак, який напевно оцінять справжні гурмани.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code