Рецепт баклажанів на зиму, з помідорами, в томаті, з капустою, з царського дому, з чорносливом, 27

Рецепт баклажанів на зиму, з помідорами, в томаті, з капустою, з царського дому, з чорносливом, 27

Кращий рецепт приготування баклажанів на зиму – поєднання баклажанів з овочами в томатному соусі. Це найсмачніший рецепт баклажанів на зиму.

  • баклажан – 0,5 кг;
  • помідори – 0,25 кг;
  • томатний соус – 350-400 мл;
  • болгарський перець – 0,25-0,3кг;
  • цибуля ріпчаста – 0,25 кг;
  • часник – 2 головки;
  • сіль – 10 грам;
  • цукор – 20 грам;
  • оцет – 45 мл;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • гострий перець – за смаком;
  • паприка та інші спеції – за смаком.
  1. Спочатку потрібно приготувати овочі:

Овочі добре промити і висушити. У баклажанів відрізати хвостики, розрізати їх навпіл, кожну половинку ріжемо поперек у вигляді великих брусків, але не дрібно, як на ікру з баклажанів. Для цього рецепта потрібні великі шматочки, щоб вийшла гарна овочева закуска. Помідори середнього розміру розрізаємо на чотири частини, для цього рецепта краще вибирати помідори типу сорту «зливу». Перці також потрібно розрізати навпіл, серцевину з насінням видалити, Потім нарізаємо перці товстими смужками, як і баклажани. Цибулю чистимо і нарізаємо великими півкільцями, нарізані півкільця розбираємо руками, щоб відокремити один від одного всі верстви лука.

  1. Приготування овочевий заготовки:

Беремо сотейник або сковороду з високими бортиками, наливаємо в нього масло, нагріваємо на невеликому вогні, викладаємо в нього все підготовлені овочі і акуратно перемішуючи, обсмажуємо овочеву суміш близько 10 хвилин. Овочі повинні обсмажити до утворення красивою золотистої скоринки. На цьому етапі головне, щоб овочі не підгоріли. Додаємо в обжарку сіль, цукор, подрібнений часник, перець і спеції, орієнтуючись на свій смак. Потім влити томатний соус, все перемішати і тушкувати овочі ще приблизно 20 хвилин. За 5-7 хвилин до закінчення гасіння додаємо оцет.

  1. Готуємо банки:

Банки невеликої ємності промити, висушити, простерилізувати, приготувати кришки для закачування. Після закінчення приготування баклажани з овочами розкладаємо по заздалегідь приготовленим банкам і закочує під залізні кришки, забезпечуючи повну герметичність. Банки обов’язково ставимо догори дном на кришки і вкутуємо. Для цього можна використовувати теплу ковдру, а потім їм же їх і укутати. Так банки повинні простояти добу. Після цього готові баклажани прибираємо на зберігання в прохолодне місце: в льох або холодильник. Цей рецепт синенькі на зиму сподобається вашій родині і гостям.

Рецепт баклажанів на зиму без стерилізації

У рецепті «Баклажани вогник на зиму без стерилізації» головне витримати рецептуру приготування аджики.

Для рецепта приготуємо:

  • Баклажани-5кг
  • Перець солодкий -6-8шт
  • Перець пекучий гіркий червоний-5-6шт
  • часник -300-350гр
  • Оцет столовий -0,25л
  • Сіль за смаком

Баклажани нарізаємо крупно кружками, щоб видалити гіркоту потрібно гуртки баклажанів посолити і залишити години на 1,5, потім злегка віджати баклажани, і кладемо на розігріту сковороду для обсмажування на рослинній олії до рум’яного стану і починаємо паралельно готувати аджику.

Перець і солодкий і гіркий треба подрібнити, можна перекрутити на м’ясорубці, можна подрібнити в блендері. У перцеву суміш вливаємо столового оцту, додаємо сіль за желаніюТакую аджику варити не потрібно. У заздалегідь стерилізовані банки тепер закладаємо шарами баклажани і заливаємо кожен шар аджикою, банки заповнюємо доверху, зверху заливаємо аджикою. Банки зберігати в прохолодному місці.

  • рецепт салату з баклажанів на зиму (ключ)
  • соління баклажанів на зиму простий рецепт (ключ)
  • баклажани простий рецепт на зиму (ключ)

Рецепт гострих баклажанів на зиму

Ця заготовка припаде до смаку всім цінителям баклажанів, рецепт баклажанів з часником на зиму простий, не вимагає стерилізації.

  • Баклажани – 5 Кг
  • Перець болгарський – 1 кг
  • Часник – 100 Гр
  • Оцет 9-проц. – 250 мл
  • Олія – ​​500 мл
  • Сіль за смаком
  1. Баклажани нарізати кільцями
  2. Приготувати соляний розчин 1ст ложка на 1 літр холодної води, замочити баклажани в цій воді 15-20хв, злити воду, промити під водою .
  3. Готуємо часникову приправу: часник почистити, у перцю видалити плодочимки, вирізати серцевину, перець і часник подрібнити в блендері, додати масло, оцет і сіль, перемішати.
  4. Підготувати банки і кришки, стерилізувати.
  5. У стерилізовані банки першим шаром викласти баклажани, 2-й шар викладати приправу, чергувати до заповнення банки, зверху заливаємо часниковою приправою.
  6. Закатати, перевернути догори дном, укутати до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Баклажани з помідорами рецепт на зиму

Рецепт маринованих баклажанів з помідорами на зиму не потребує від вас великих зусиль, потрібно лише враховувати кілька рекомендацій по заготівлі такого овоча як баклажан, ось кілька: для заготовок краще брати молоді баклажани, а не перезрілі, так як в зрілих баклажанах міститься багато зерен, м’якоть жорстка і не смачна і може містити отруйний соланін; щоб прибрати гіркоту з овоча, перед приготуванням баклажани слід вимочити в підсоленій воді; баклажани при обсмажуванні вбирають надто багато масла, а вимочені овочі масла поглинають значно менше; баклажани добре поєднуються з пряним смаком різних приправ, таких як базилік, кінза, розмарин, часник / цибуля.

У розрахунку на 3-літрову банку нам буде потрібно:

  • баклажани-2кг
  • часник-1 велика головка
  • цукор -1ст ложка
  • сіль -0,5ст ложки
  • оцет столовий -100мл
  • насіння кропу, лавровий лист, петрушка за смаком / бажанням.
  1. Готуємо баклажани: плоди повинні бути невеликого розміру, такі зручно цілком закладати в банку. З плодів зрізати «хвостики», чистити і різати їх не треба.
  2. У каструлю ємністю 5-7 літрів наливаємо 2,5 літра води. Воду подсаливаем і нагріваємо до кипіння, закладаємо вимиті баклажани цілими і варимо, поки шкірка у баклажана НЕ буде протикати з легкостью- це значить що овоч готовий, якщо ж переварити, то плоди втратять форму, цього допускати не можна.
  3. Банки і кришки вимити і простерилізувати.
  4. У гарячі банки викладаємо приправи і зелень, зубочки часнику, зверху починаємо щільно один до одного укладати баклажани (дістаємо їх з окропу), зверху засапаем сіллю і цукром, заливаємо оцтом (якщо любите «покіслее», то можна оцту брати трохи більше до 150мл .), заливаємо банки доверху окропом, закупорюють кришками і ставимо під ковдру остигати)

Подаємо такі баклажани нарізані шматочками, можна заправити рослинним маслом і посипати свіжою зеленню, цибулею.

Рецепт баклажанів в томаті на зиму

Рецепт баклажанів в томаті на зиму часто користується попитом у господинь, так як томати надають соковитості баклажанів, така заготовка підійде до будь-якого гарніру.

Інгредієнти (з розрахунку на готовий продукт 1,5л):

  • Баклажани – 1 кг
  • Томати – 1 кг
  • Часник – ціла головка
  • Оцет – 80мл
  • Цукор, сіль за смаком – приблизно 1 ст. ложка
  • Олія. – 0,5 Стакана
  1. Готуємо баклажани: промити, відрізати плодочимки, нарізати кожен овоч уздовж на чотири частини.
  2. Томати промити, за бажанням видалити шкірку і перемолоти в блендері до стану пюре. Якщо перекручуєте на м’ясорубці то шкірку видаляємо обов’язково, інакше вона потім буде відчуватися в заготівлі.
  3. Виклажіть підготовлені баклажани в каструлю, додати пюре з помідорів, сюди ж сіль, цукор, масло і оцет.
  4. Каструлю ставимо на середній вогонь, часто помішувати, доводимо до кипіння, після закипання варимо нашу заготовку 15-20хв. Готуємо часник, дрібно нарізаємо і закладаємо до овочів, варити ще 5 хвилин. Викладаємо киплячу заготовку в заздалегідь стерилізовані банки і закочує стірілізованнимі кришками, перевертаємо догори дном і укутуємо в тепле, банки так залишити до охолодження. Наша заготовка готова. Смачного!

Рецепт фаршированих баклажанів на зиму

фаршировані баклажани – і смачна закуска і завжди до столу, навіть на святковому столі виглядають відмінно. Рецепт фаршированих баклажанів на зиму в банках.

  • Баклажани – 2,5 кг
  • Морква – 0,5 кг
  • Цибуля ріпчаста – 2 головки середнього розміру
  • Часник – 1 головка
  • Корінь петрушки – 0,1 кг
  • Петрушка (зелень) – 1 пучок
  • Сіль – 40 Грам
  • Соняшникова олія – ​​1 стакан
  • Листя, корінь селери (за бажанням)
  1. Баклажани помийте, видаліть хвостики. На кожному плоді зробити надріз уздовж, але не до самих країв, щоб начинка трималася всередині розрізу
  2. Баклажани відварити на середньому вогні 20-30 хв залежно від розміру, відкинути на друшляк і поставити під гніт, щоб позбавиться від зайвої вологи і дати баклажанів охолонути.
  3. Готуємо начинку. Лук очистити і нарізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору. Окремо на іншій сковороді обсмажити очищену і нарізану соломкою моркву, коріння петрушки і селери. Перемішайте разом з цибулею. Нарізаємо зелень, змішуємо з обжаркой і даємо охолонути.
  4. Начиняємо остигнула масою баклажани, для скріплення можна перемотати листям селери або звичайною швейної ниткою.
  5. Фаршировані баклажани укладаємо в вимиті банки не утрамбовуючи і пересипаємо кожен шар баклажанів злам дрібно нарізаного часнику. Кришками банки не закриваємо, потрібно забезпечити надходження повітря, для цього обмотуємо матеріалом або марлею, залишаємо на 3 дні в прохолодному місці.
  6. Через три дні готуємо олія соняшникова для заливки, для цього його потрібно довести до кипіння і охолодити. Дістаємо банки з баклажанами і заливаємо в них підготовлене масло. Розрахувати заздалегідь кількість масла складно, все залежить від щільності укладання баклажанів в банку, зверху має бути залито масло на палець (приблизно 1,5 см), воно буде служити як повітронепроникна плівка.
  7. Такі баклажани закривають капроновою кришкою і зберігаються вони в прохолодному місці до півроку.

Баклажани ледачі рецепт на зиму

Рецепт заготовки баклажанів на зиму «Лінивий« Вогник »без стерилізації і обсмажування плодів дуже простий, від чого і отримав цю назву.

  1. баклажани – 5 кг
  2. перець гіркий – 8 шт-10шт
  3. перець болгарський – 0,8-1кг
  4. часник – 0,3 кг
  5. сіль, цукор за смаком
  6. оцет 9% – 200 мл;
  7. олія соняшникова – 0,5 л.

Готуємо наступним чином:

  • баклажани моєму, очищаємо, нарізаємо кільцями, пересипаємо сіллю
  • чистимо перець і часник, у перцю видаляємо серцевину, ретельно подрібнюємо в блендері або м’ясорубці
  • готуємо маринад з масла, солі, цукру та оцту, змішати всі компоненти і довести до кипіння
  • в киплячий маринад викладаємо кільця баклажанів і варимо все 15хвилин часто помішуючи
  • стерилізуємо банки і кришки з розрахунку на обсяг готового блюда 2,5-2,8 літра.
  • Розкладаємо заготовку з баклажанів з маринадом в ємності і закочує кришками. Даємо банкам охолонути, попередньо перевернуті банки вкутуємо ковдрою.

Баклажани в томатної заливки на зиму рецепт

Баклажани в томатному соку рецепт на зиму або лечо з баклажанами вважається угорським тпопорадиційною стравою, однак рецепт давно використовується за межами цієї невеликої держави і цінується господинями, так як така овочева закуска буде до речі навіть на святковому столі.

  • баклажани невеликого розміру – 1 кг;
  • помідори – 0,5 кг;
  • болгарська перець-0,5кг;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт;
  • часник – 1 головка;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • 6% оцет – 2 столові ложки;
  • соняшникова олія – ​​50-80мл.

Всі овочі потрібно промиваються і нарізаються відразу, так як всі компоненти відразу готуються разом. Перець ощічаем від насіннєвої коробочки, нарізаємо кубиками. У баклажанів відрізаємо плодочимки, очищаємо їх від шкірки і нарізаємо теж кубиками. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями. З помідорів знімаємо шкірку (можна обдати їх окропом щоб шкірка легко знімалася), перемелює блендером в томатну пасту.

У великій сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо в ньому цибулю приблизно 10 хвилин на середньому вогні до золотистої скоринки. До цибулі додаємо перець кубиками і тушкуємо все поки перець не стане м’яким. Коли перець досягне потрібної м’якості викладаємо баклажани і часник (часник можна дрібно нарізати або видавити на пресу). Потім додаємо томатну пасту, цукор, сіль, спеції (за бажанням). Суміш ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні ще хвилин 25-30. За 5 хв до готовності вливаємо столовий оцет, даємо закипіти. Лечо готове, можна подавайте його або як окрему закуску, або закатати в стерилізовані банки і ласує взимку. Банки укладаємо догори дном і укитиваем до повного охолодження. У такому положенні залишити банки немає менш чим на добу.

Баклажани язички рецепт на зиму

Рецепт соління баклажанів на зиму «Тещин язик» без стерилізації – вишукану страву і з мінімальним клопотом сподобається всім.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

  1. баклажани -1,5кг;
  2. масло рослинне рафіноване-300мл;
  3. перець болгорскій -1кг;
  4. оцет 6% столовий -1л;
  5. помідори-1кг;
  6. цибуля ріпчаста-0,3кг
  7. сіль, цукор за смаком
  8. часник – 2-3 зубчики.

Овочі промити, з баклажанів зрізати шкірку, у перцю видалити насіння, пложлножку, очистити цибулю і часник від лушпиння.

Миті помідори бланшируємо в окропі кілька хвилин, даємо охолонути, знімаємо шкірку і робимо томатне пюре в блендері, можна пропустити через м’ясорубку.

Баклажани нарізаємо таким чином щоб вийшли брусочки 5см * 5см товщиною 1-1,5 см, перець ріжемо уздовж довгими скибочками, цибулю кільцями. Баклажани, перець і цибулю складаємо в каструлю і заливаємо томатним пюре. Часник дрібно подрібнюємо, можна видавити на пресі, перетерти отриману масу з сіллю і додати в каструлю. Варити все на середньому вогні, через 20хв після закипання додаємо цукор (за бажанням), масло і оцет. Ми залишаємо на вогні варитися ще стільки ж. Готове лечо розливаємо по підготовлених стерилізованим банкам і закочує металевими кришками. Обов’язково перевернути догори дном, укутати і залишити на добу до повного охолодження. Смачного!

Баклажани пікантні на зиму рецепт

Пропоную вашій увазі кращий рецепт пікантних баклажанів на зиму. Готуємо смажені баклажани з часником.

Для цього нам знадобляться (в розрахунку на 1 л банку):

  • баклажани -1кг
  • масло рослинне -2стакана
  • часник -2головкі
  • петрушка, майоран, кінза, селера (зелень на свій смак) -1пучок
  • сіль кухонна-2ст. ложки
  1. Баклажани промити, очистити і нарізати скибочками завтовшки 1 см. Краще брати молоді баклажани, вони ще не гірчать і їх можна не вимочувати в солоній воді. Якщо ж баклажани перезрілі то обов’язково скибочки викладаємо в солону воду (з розрахунку 1ст ложка солі на 1 літр води) і залишаємо на 1,5 години, баклажани промити потім у проточній воді. Обсмажуємо скибочки в розігрітій сковороді з обох боків до золотистого кольору, періодично підливаючи масло.
  2. Тим часом готуємо зелень і часник. Зелень промити, дрібно нарізати. Часник пропустити через прес і змішати з сіллю, додати сюди ж зелень, все добре перемішати.
  3. Банки моєму содою, ставимо стерилізувати в духовці, даємо охолонути. У підготовлені банки складаємо як можна щільніше скибочки баклажанів, попередньо кожну скибочку обвалюють в суміші зелені з часником, залишаємо до верху банки 2-3см, тому що укладені баклажани потрібно буде залити рафінованою олією (можна використовувати і звичайне, попередньо його потрібно буде підготувати: доверсті до кипіння і остудити). Банки закриваємо кришками, що не стерилізуємо, зберігаємо в прохолодному місці. Закуска на зиму готова!

Синенькі з капустою на зиму рецепт

Цей рецепт приготування асорті з баклажанами і капустою нагадає вам про літо навіть в найхолодніші дні, такий салат можна вживати і як самостійне готову страву.

  • Баклажани – 3 кг
  • Капуста білокачанна – 0,5 кг
  • Морква – 0,5 кг
  • Перець солодкий болгарський – 4 шт
  • Часник – 2 головки
  • Олія – ​​0,25л
  • Оцет столовий 6% – 0,1 л
  • Цукор – 5 ст. л
  • Сіль – 1,5 ч ложки
  • Зелень кропу і петрушки – по 1 пучку
  1. Овочі промити, висушити. Баклажани очистити і нарізати невеликими брусочками. Бланшуємо їх в киплячій підсоленій воді 2-3хв. Капусту нашаткувати, а морква можна натерти на крупній тертці або нашаткувати соломкою. Подрібнюємо свіжу зелень і часник. У болгарського перцю видаляємо плодочимки, насіннєву коробочку, нарізаємо теж соломкою.
  2. Всі овочі змішуємо з вареними баклажанами, вливаємо олію, додаємо сіль, цукор, оцет, все перемішуємо і ставимо в холодильник на пару днів. Після 2-х діб суміш дістаємо, перемішуємо і розкладаємо по чистим банкам, накриваємо металевими кришками і ставимо стерилізувати 20-25хв. Для стерилізації можна використовувати велику каструлю, дно застилає невеликим рушником, ставимо банки так, щоб вони не стикалися один з одним і наливаємо води по «плічка» банок. Час стерилізації відраховуємо з моменту закипання. Банки закочує, ставимо догори дном і укутуємо ковдрою. Коли банки охолонуть можна їх прибирати в прохолодне місце для зберігання.

Баклажани по царськи рецепт на зиму

Рецепт на зиму «Баклажани Царські» – смачний рецепт салату з баклажанів з морквою і капустою, може подаватися як окрему страву і прекрасно поєднується з різними гарнірами: картоплею, кашами.

Для 1,5 кг готового салату нам знадобляться:

  1. Баклажани-1,5 кг
  2. Капуста білокачанна – 0,3 кг
  3. Морква – 2 штуки
  4. Часник – 2 головки
  5. Перець пекучий – 1-3штукі (за бажанням)
  6. Оцет (6%) – 0,2 мл
  7. Сіль, цукор за смаком

Процес приготування цього салату нескладний, так як баклажани обсмажувати ми не будемо. Промиті баклажани розрізаємо навпіл, якщо великі то ділимо на 4 частини, видаляємо плодочимки і бланшируємо в киплячій воді 5 хв, воду попередньо добре посолити. Викладаємо баклажани на друшляк, щоб видалити зайву рідину. Баклажани мають охолонути.

Тим часом капусту нашаткувати. Решта овочі: морква, часник, перець-перекручуємо на м’ясорубці або подрібнюємо в блендері. Перемішуємо капусту з овочевою сумішшю, додаємо оцет, сіль, цукор, все добре перемещіваем.

До цього часу баклажани вже повинні охолонути, нарізаємо їх шматочками як подобається і готуємо банки і кришки, їх потрібно простерилізувати. У підготовлені банки укладаємо шарами: 1-й шар -баклажани, 2-й шар овочева суміш, 3-й шар -баклажани, 4-й шар -Овочеві суміш і так чергуємо шари, щільно укладаючи овочі в банку, зверху обов’язково повинен бути овочевий шар з оцтом. Закочує кришками, банки додатково не потрібно стерилізувати. Такому салату потрібно трохи часу щоб він настоявся, краще вживати його через місяць, коли всі овочі рівномірно просочаться. Зберігати можна при кімнатній температурі.

Баклажани з перцем на зиму рецепт

Баклажани гострі на зиму – найсмачніший рецепт

  • баклажани-2кг
  • морква-0,5кг
  • оцет столовий 6% -0,25л
  • цукор пісок-1 склянка
  • сіль велика-1ст. ложка
  • чорний перець мелений-1 ч. ложка
  • червоний перець мелений-1 ч. ложка
  • коріандр (насіння кінзи) -1 ч.ложка
  • рослинне масло для смаження

Рецепт приготування гострих баклажанів на зиму:

Баклажани і морква промити, у баклажанів відрізати хвостики, нарізати на 3-4 частини і присипати сіллю, перемішати, залишити так на 1год, щоб зійшла гіркота, потім злити зайву вологу, а баклажани наріжте тонкими скибочками приблизно 1см товщиною або брусочками. У розігріту сковороду наливаємо масло для обсмажування і обсмажуємо з кожного боку до золотистої скоринки, стежте щоб баклажани не розповзлася, як тільки стають м’якими – прибираємо зі сковорідки.

Моркву натерти соломкою як на салат по-корейськи, додати до неї всі спеції, оцет, сіль, цукор, залишити цю суміш на 40-60мінут. Потім перемішуємо все з баклажанами і розкладаємо по чистим банкам, банки попередньо вимити з содою. Банки наповнюємо заготівлею доверху, прикриваємо металевою кришкою і ставимо на стерилізацію. У велику каструлю (дно вистилає рушником) ставимо банки з заготівлею, заливаємо їх водою до середини, каструлю ставимо на вогонь і з моменту закипання води стерилізуємо банки: ємністю 0,5 л -0,7л-15хв, 1л -20мін. Банки дістаємо з каструлі рушником, закочує кришки, перевертаємо, ставимо і вкутуємо покривалом і даємо охолонути не менше доби.

Цей рецепт на зиму гостреньких баклажанів точно сподобається любителям пікантних страв.

Баклажани в маслі на зиму простий рецепт

Для приготування нам потрібно:

  • Баклажани – 5 кг
  • Масло рослинне для жаркі- 1 л.
  • Сіль за смаком.

Цих продуктів нам вистачить на 3-3,5л готового продукту.

  • Баклажани готуємо для приготування стандартним способом: баклажани вимити, зрізати плодочимки. Нарізаємо плоди поперек кружальцями завтовшки 2 см і перемішуємо їх з невеликою кількістю солі, щоб баклажани були гіркими, з сіллю дати постояти хвилин 40, що утворилася рідина зливаємо.
  • У сковорідку наливаємо масло, і на розігрітій сковороді з обох сторін обсмажуємо наші гуртки баклажан до рум’яного стану, складаємо обсмажені шматочки на тарілку.
  • Потім перекладаємо в заздалегідь приготовані чисті вимиті з содою банки, намагаємося укладати шматочки в банку якомога щільніше, баклажани повинні бути повністю в маслі, викладаємо до верху банки.
  • Потім прикриваємо кришками і ставимо стерилізувати з розрахунку ємності: 1 л банку стерилізуємо 30-35мін. Далі закочує кришки і ставимо під ковдру на добу до повного охолодження.

Такі баклажани можна буде полити часниково-майонезним соусом або посипати нарізаною свіжою зеленню, пальчики оближеш! Смачного!

Соус з баклажанів на зиму рецепт

Аджика або соус є популярною приправою і незважаючи на її пекучі властивості широко поширена.

Для 3-х літрів готової аджики нам буде потрібно:

  • баклажани -2 кілограма
  • томати- 2 кілограм
  • перець болгарський м’ясистий-1кілограмм
  • перець гіркий-8-10 штук
  • часник-300 грам
  • петрушка-300 грам
  • масло подсолнечное- 1склянка
  • оцет столовий 6% – 0,1 літра
  • сіль -2ст. ложки

Овочі та зелень промити, висушити. Видаляємо плодочимки у баклажан, чистимо шкірку і ріжемо на шматочки. Перець болгарський звільнити від хвостиків і серцевини, нарізати скибочками. Пекучий перець можна використовувати цілком якщо любите аджику гостріше, відрізайте тільки плодочимки. Помідори обдати окропом або пробланшировать 1хв, дати охолонути і зняти шкірку, так аджика овочі пропускаємо через м’ясорубку, вливаємо олію, сіллю.

Всю перекручену суміш перелити в каструлю і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Прикручуємо вогонь і на слабкому вогні варимо 60 хвилин і вливаємо оцет за 3мінути до готовності, розливаємо аджику по стерилізованих банках, закочує. Можна використовувати нагвинчують кришки і зберігати в холодильнику.

Баклажани з чорносливом рецепт на зиму

«Соте з баклажанів з чорносливом» – це блюдо нагадає нам сонячне літо взимку, треба тільки не полінуватися приготувати цей чудовий салат.

  1. Баклажани-2кг
  2. Слива довга (чорнослив) -0,2кг
  3. Помідори-1кг
  4. Цибуля ріпчаста-2шт
  5. Перець солодкий-0,5кг
  6. Морква-2шт
  7. Часник-1 невелика головка
  8. Спеції (сіль, цукор, перець) – за смаком
  9. Масло рослинне для обсмажування-0,1л
  10. Оцет-0,1л
  • Синенькі вимити, нарізати на 4 частини, посипаємо сіллю і перемішуємо, щоб видалити гіркоту витримуємо 40-60мінут.Затем зливаємо рідину і трохи обсмажуємо в маслі до золотистого кольору.
  • Цибулю почистити, помити, порізати півкільцями і додати до баклажанів.
  • Перець болгарський помити, видалити насіння, нарізати, додаємо до баклажанів
  • Вимиту моркву натираємо на тертці або ріжемо тонкою соломкою, з’єднуємо з іншими овочами.
  • Томати і сливи вимити, з помідорів бажано зняти шкірку, нарізати кубиками, викласти гаситися.
  • До овочів додаємо спеції, цукор, сіль, все ретельно перемішуємо і тушкуємо хвилин 25-30 на повільному вогні, постійно помішуючи.
  • Часник очистити, вимити, подрібнити дрібно або пропустити через прес і додати гаситися 5хв, сюди ж вливаємо оцет і гарячий салат перекладаємо в чисті стерилізовані банки, закочує простерилізованих кришками, даємо охолонути під покривалом. Соте на заму готове!

Баклажани з болгарським перцем на зиму рецепт

Ділюся з вами рецептом дуже смачної закуски з синенькі, ось як я закриваю баклажани з перцем.

Рецепт баклажанів на зиму, з помідорами, в томаті, з капустою, з царського дому, з чорносливом, 27

Для рецепта знадобляться на 1 літрову банку:

  • баклажани – 1 кг
  • перець солодкий (різних кольорів) – 0,5 кг
  • перець пекучий червоний – 1 стручок або частина (за смаком)
  • часник – 1 головка
  • цукор – 3 столові ложки
  • сіль – 1 ч. ложки
  • оцет столовий 9% – 2 ст. ложка
  • масло для смаження
  • Я завжди починаю підготовку до закрутки з банок, їх треба помити з содою, висушити, стерилізувати для цього рецепта не треба. Поки наша банки сохнуть ми приступаємо до підготовки овочів.
  • Баклажани миємо, видаляємо хвостики і нарізаємо шматочками як вам подобається, я рекомендую нарізати великими брусками, при великій нарізці овоч при подальшому приготування не розповзеться, не втратить зовнішнього вигляду.
  • Шматочки баклажан складаємо в тару і пересипаємо сіллю, так і гіркоту з них зійде і при смаженні вони будуть менше вбирати масла.
  • Синенькі з сіллю повинні настоятися десь 1 годину, потім зливаємо воду і обсмажуємо на розігрітій сковороді до рум’яної скоринки, по море необхідності підливати масло. Підрум’янені брусочки складаємо на тарілку, щоб скло масло.
  • З перців готуємо заливку, саме з перців не з томата заливка виходить більш насичена за смаком, що визначає мій вибір в сторону перцю.
  • Можна використовувати тільки червоний болгарський перець, можна різнобарвний, від цього буде змінюватися тільки зовнішній вигляд нашого салату.
  • Перець і солодкий, і пекучий помити і очистити від насіння, в гіркому перці можна і не видаляти насіння якщо любите гострі закуски. Нарізаємо перець на шматочки і перекручуємо все перці на м’ясорубці разом з очищеним часником. В заливку додаємо цукор, сіль, оцет (кількість дано приблизно, можна додати більше), перемішуємо суміш і залишаємо настоятися.

І останній етап нашої заготовки:

  • Укладаємо шар обсмажених баклажанів, зверху заливаємо заливкою і т.д. Останній шар обов’язково заливка. Банки прикриваємо кришками і ставимо стерилізувати в більшу ємність. На дно ємності потрібно буде покласти рушник, банки ставимо нещільно, щоб не потріскалися, заливаємо банки водою по плечики і стерилізуємо. Якщо банка 0,5л то достатньо 15 хвилин, якщо 0,7-1л -20 хвилин.
  • Банки дістаємо з часом на стерилізацію і закочує кришками. Укутуємо перевернуті догори дном банки ковдрою, даємо охолонути добу.

Баклажани з овочами на зиму рецепт

Не помилюся, якщо скажу, що ікра з баклажанів з овочами це найпоширеніше блюдо на нашому столі з усіх страв з баклажанів. Хтось любить готувати таку ікру як пюре, а в цьому рецепті пропонуємо вам спробувати приготувати цю страву, нарізаючи овочі невеликими шматочками, так овочі і добре просочені і відчувається смак кожного інгредієнта.

  1. Баклажани – 2 кг
  2. Лук-ріпка – 1 кг
  3. Яблука – 1 кг
  4. Перець болгарський – 1 кг
  5. Морква – 1 кг
  6. Часник – 2 головки
  7. Олія – ​​0,25л
  8. Сіль – 5-6 ст. ложки
  9. Спеції (перець чорний, паприка) – за бажанням

Як готується ікра з баклажанів на зиму:

  • Овочі миємо і чистимо, з баклажанів і яблук знімаємо шкірку, відрізаємо плодочимки у баклажанів і перцю і видаляємо у перцю і яблук серцевину.
  • Всі овочі нарізаємо соломкою або кубиками як подобається, дрібно. У сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо часник, додаємо до нього цибулю, перець і моркву, тушкуємо все 10 хвилин до золотистого кольору.
  • Беремо каструлю середнього обсягу літрів на 5 і викладаємо в неї баклажани і яблука шматочками, за обсягом вони повинні зайняти не більше 2/3 об’єму каструлі. До синенькі додаємо овочі, які ми обсмажили до золотистого кольору і додаємо 1,5 склянки води, солимо і перчимо до смаку, можна додати трохи оцту якщо любите погостріше.
  • Тушкуємо все на повільному вогні півгодини і розкладаємо в чисті банки.
  • Банки просто прикриваємо кришками і потрібно простерилізувати наші баночки. Для цього ставимо їх в глибоку ємність, на дно обов’язково постелити рушник і ставимо банки нещільно, заливаємо банки водою до плічок. Стерилізуємо на повільному вогні банки 15 хвилин, якщо банки півлітрові.
  • Потім банки дістаємо і закочує тими ж кришками, перевертаємо і вкутуємо, так в теплі банки повинні лежати до повного охолодження приблизно добу. Зберігати можна при кімнатній температурі.

Баклажани по-абхазски рецепт на зиму

Хочу поділиться з вами улюбленим рецептом консервування баклажанів «Мариновані баклажани по-абхазски», кавказька кухня славиться своєю різноманітністю страв і закусок і у вас є можливість здивувати своїх гостей.

  • баклажани молоді-3,5кг;
  • перець болгарський-1кг;
  • помідори-1кг;
  • перець гіркий-4-5шт;
  • часник-2шт;
  • масло рослинне-0,2л;
  • цукор-100гр;
  • морська сіль-2 столові ложки;
  • оцет 9% -0,5стакана
  • перець духмяний горошок, лавровий перець-за смаком.

Рецепт приготування маринованих баклажанів по-абхазски:

  1. Помити всі овочі, очистити баклажани, видалити хвостики у перців і у баклажан, у перців вичищаємо насіння, у гіркого перцю насіння можна залишити, але хочу попередити, що насіння гіркого перцю надають страві дуже пекучі властивості. Баклажани ріжемо поперек на кільця товщиною 2 см, якщо баклажани не молоді то їх обов’язково потрібно витримати в солі, щоб зійшла гіркота. Болгарський перець, помідори і часник пропустити через м’ясорубку.
  2. У великий казан або глибоку каструлю з товстими стінками (так вміст буде рівномірно прогріватися) виливаємо перекручену масу і доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист і перець-горошок, сюди ж всипати цукор і сіль, влити рослинне масло і оцет і варимо до закипання, закладаємо баклажани, ретельно перемішуємо, щоб все баклажани зникли під овочевий масою і готуємо до тих пір поки баклажани не стануть м’якими. Якщо баклажани легко протикаються то вони готові.
  3. Готову заготовку закладаємо в простерилізовані банки і закупорюють. Банки перевернути і поставити під покривало на добу. Коли банки охолонуть їх можна прибирати на зберігання. Наша чудова ікра готова порадувати нас своїм насиченим смаком!

Бклажани на зиму по-одеськи рецепт

  1. Баклажани-1,5кілограмма
  2. Помідори-0,5кілограмм
  3. Перець болгарський-3 штуки
  4. Перець гіркий-1-2 штуки
  5. Часник-3 головки
  6. Сіль-0,5 ст. ложки
  7. Оцет-1 ст.ложка
  8. Зелень: кріп, петрушка по 1 пучку
  9. Масло для смаження-0,1л
  • Спочатку моєму баклажани, висушуємо, нарізаємо кільцями і заважаємо з сіллю, в такому вигляді залишаємо на 45-50 хвилин для видалення гіркоти.
  • Потім наші колечка обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до красивої скоринки з обох сторін. А миті томати пропускаємо через м’ясорубку (за бажанням можна попередньо зняти з них шкірку), викладаємо томатне пюре в глибоку сковороду, вливаємо трохи масла і тушкуємо хвилин 10.
  • Прокручуємо на м’ясорубці також чищення і вимиті болгарський і гіркий перець і часник, зелень ріжемо і додаємо всі до томатів, додаємо сіль, все ретельно заважаємо і, доводимо до кипіння, періодично помішуючи.
  • Як закипить, вливаємо оцет і починаємо розкладати по чистим банкам. Таку. Заготівлю можна залишити в холодильнику і вжити протягом місяця-двох, якщо ж хочете заготовити такі баклажани на зиму то потрібно ще банки стерилізувати.
  • Прикрити банки з заготівлею залізними кришками, в глибоку каструлю викласти рушник, поставити банки і залити водою до половини, стерилізувати 15 хвилин. Витягнути і закатати цими ж кришками, перевернути і укутати банки до повного охолодження.

Баклажани з огірками рецепт на зиму

Дуже цікаве на смак асорті вийде, якщо маринувати огірки з таким овочем як баклажан, кожна господиня робить асорті огірки з помідорами, а ви побалуйте домашнім цим незвичайним поєднанням овочів.

  • огірки -4кг
  • баклажани-1кг
  • цукор-8ст. ложок
  • сіль -4ст. ложки
  • часник-3головкі
  • кріп свіжий -2 пучка
  • оцет-3-4 столові ложки
  • перець горошком, лавровий лист за смаком.
  • Сам процес приготування практично не відрізняється від звичного нам маринування овочів. Тільки баклажани потрібно буде промити, видалити плодочимки, нарізати на шматочки, краще вздовж овоча і замочити їх у підсоленій воді на 40-50хв, щоб баклажани віддали гіркоту.
  • Огірки вибирайте молоді, невеликого розміру, щоб вони були хрусткими Огірки миємо, відрізаємо кінчики з обох сторін і нарізаємо на 4 частини вздовж, якщо шматочки вийшли довгі то нарізаємо навпіл. Часник чистимо від лушпиння і моєму, промиваємо і залишаємо стекти зелень.
  • Літрові банки вимиваємо з содою, залишаємо висихати. Потім на денце укладаємо наші спеції: кілька гілочок кропу (можна використовувати і парасольки) і 4-5 зубчиків часнику. Потім укладаємо наші часточки огірка і баклажана чергуючи із зеленню.
  • Закип’ятити 1,5 літра води, окріп розлити по банках, щоб овочі стали м’якими і віддали свій смак, почекаємо хвилин 20, потім воду зливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і готуємо маринад, додаємо цукор, сіль, коли вода Закапа додаємо перець горошком і лавровий лист і вливаємо оцет.
  • Заливаємо маринад по банках і закочує стерилізованими кришками. Треба дати баночках охолонути, тому перевертаємо їх догори дном і укитиваем покривалом. Ми залишаємо на добу. Потім банки можна зберігати при кімнатній температурі.

Баклажани по-грецьки рецепт на зиму

Найголовніший компонент цієї закускі- баклажани, тому цього овоча тут більше чим інших інгредієнтів і різати всі овочі ми будемо крупно, адже в Греції не прийнято маскувати якийсь інгредієнт, кожен овоч ви повинні відчути, в цьому і магія грецьких салатів.

На 2 баклажана середнього розміру візьмемо такі продукти:

  • перець болгарський світлий 1шт
  • морква-1шт
  • томати-2шт
  • часник-3головкі
  • цибуля ріпчаста 2шт
  • сіль-1ст. ложка
  • цукор-1ст. ложка
  • оцет-1 ч.ложка
  • масло рослинне-3ст. ложки
  • зелень різна: базилік, чебрець, селера, петрушка
  • лавровий лист, перець-горошок запашний, каррі, паприка, чорний перець, коріандр за смаком.
  • Для того щоб процес приготування йшов без затримок готуємо спочатку банки, їх потрібно помити для дезінфекції з содою і простерилізувати, дуже зручно робити це в духовці, ставимо сухі банки в духовку при середній температурі на 10 хвилин.
  • Всі овочі промити, баклажани нарізати кубиками (нагадую ріжемо всі овочі крупно, навіть часник), помістити в солону воду на 30 хвилин. Помідори ріжемо кубиками.
  • Перець очищаємо від насіння, знімаємо лушпиння з цибулі, чистимо моркву. Чисті перець і цибулю порізати соломкою. Морква нарізати кільцями. Розділити і почистити часник і нарізати великими часточками.
  • Гасити овочі будемо в сотейнику або можна використовувати каструлю з товстими стінками, щоб овочі протушкувати.
  • Викладемо овочі крім томатів в сотейник, додаємо відразу цукор, сіль і масло, доводимо суміш до кипіння на середньому вогні і тушкуємо 10 хвилин.
  • Потім додаємо інші інгредієнти: помідори, нарубану зелень і приправи, якщо хочете зробити салатик поострее- не шкодуйте часнику і перцю. Тушкуємо все 15-20 хвилин під кришкою.
  • Прикручуємо вогонь до мінімуму, вливаємо оцет і тушкуємо ще 10 хвилин. Гарячу суміш розкладаємо по стерилізованим банкам, закочує кришками, які теж стерилізуємо в окропі перед закачуванням, перевертаємо банки і вкутуємо, ставимо остигати на добу. Оригінальний салатик готовий!

Баклажани з морквою на зиму

Рецепт синенькі, фаршированих морквою. Цінність цієї страви в тому що готується воно без оцту, баклажани у нас будуть квашені, фаршировані морквою. Ніякої складності в приготуванні цієї страви немає і в той же час така закуска не залишить нікого байдужим.

  1. Баклажани-3кг
  2. Морква-1кг
  3. Часник-3-4головкі
  4. Зелень петрушки-2пучка
  5. Перець чорний мелений-1-1,5ст.ложкі

Готуємо розсіл з розрахунку:

  • На 1 літр води беремо 2 ст. ложки солі. Розсіл закип’ятити і залишити остигати при кімнатній температурі. Остигаємо розсіл довго, поетом підготувала розсіл краще на початковому етапі.
  • Баклажани промиваємо, відрізаємо плодочимки і робимо вздовж овоча глибокий надріз, при цьому треба постаратися не розрізати баклажани по самі вінця, так як в цей надріз ми будемо закладати моркву зі спеціями і так баклажани краще будуть тримати начинку. Баклажани з надрізами відварюємо в солоній воді, на 3 літри води кладемо 100гр солі, варимо баклажани 5-7 хвилин, баклажани під час варіння потрібно помішувати щоб вони рівномірно проварилися і їх м’якоть стала м’якою. Витягуємо синенькі на тарілку і даємо їм стекти і охолонути.
  • Морква помити, почистити і потерти на тертці, Очищаємо і моєму часник, зелень, все подрібнюємо, часник можна видавити на пресі. У ємність з морквою додати часник і зелень, посипати перцем, перемішати і дати настоятися хвилин 20, морква пустить свій сік.
  • Тепер начинити баклажани, намагаючись закласти в баклажани якомога більше начинки. Можна перев’язати баклажани гілочкою петрушки. Фаршировані таким чином синенькі складаємо або в скляну банку або в емальований ємність, фарширований край повинен бути збоку, щоб начинка не вилізла.
  • Укладаємо всі баклажани і зверху кладемо гніт, можна підібрати підходящу за розміром тарілку щоб містилася всередині ємності та зверху поставити банку з водою для тяжкості.
  • Заливаємо остиглим розсолом і залишаємо при кімнатній температурі на добу. Потім процес квашення продовжимо вже в холодильнику, куди прибираємо ємність на 3 дні, гніт можна зняти, залишити тільки тарілку, зверху прикриваємо кришкою.
  • Таким чином наша закуска буде готова вже через 4 дні, можна буде діставати фарширований баклажан, нарізати його на шматочки і заправляти маслом по смаку. А можна і залишити таку заготовку на зиму, зберігається така закуска в холодильнику до 3-х місяців.

Баклажани по Павлодарської рецепт

Цей рецепт відомий під назвою «Баклажани по Павлодарської» – баклажани поєднуються з густим пікантним соусом- для всіх любителів гостренького.

  • баклажани-2кг
  • томати соковиті м’ясисті-2кг
  • перець болгарський -1кг
  • перець гіркий 2шт (можна замінити молотим- 1ч.ложка)
  • часник-4 головки
  • вода-0,25л
  • цукор-1 стакан
  • сіль-2ст. ложки
  • оцет столовий-1,5ст.ложкі
  • Всі овочі помити. Шкірку з баклажан не очищається, так вони будуть шматочками, які не розваряться.
  • Ріжемо овоч кільцями або великими брусками. У перцю гіркого і солодкого вичищаємо насіння. Часник чистимо. Перець, томати і часник перекручуємо на м’ясорубці. У цю масу додаємо сіль, цукор і воду і ставимо в каструлі на вогонь.
  • Як пюре закипить – додаємо баклажани і варимо до готовності баклажан приблизно 25мінут, готовність баклажан перевіряємо ножем, якщо овоч протикається легко – можна додавати оцет і варити ще хвилини 2 з оцтом і закочувати.

Важливо не переварити баклажани інакше вони розповзуться.

  • Гарячу масу викладаємо в сухі стерилізовані банки і закриваємо кришками, кришки теж стерилізуємо в киплячій воді.
  • Важливо якомога швидше розлити і закатати соус з синенькими, так як на вогні оцет швидко втрачає свої властивості, а якщо зніміть з вогню – то маса швидко остигає, тому робіть невеликими партіями, щоб витримати часові терміни. Банки перевертаємо, накриваємо і даємо охолонути.

Баклажани по молдавски рецепт на зиму

  1. Баклажани-1кг
  2. Помідори-0,5кг
  3. Морква-1шт
  4. Лук-2шт
  5. Перець солодкий-1шт
  6. Сіль-1ст. ложка
  7. Зелень петрушки і кропу за смаком.
  • всі овочі і зелень вимити, обсушити, у перцю видалити серцевину, на баклажанах зрізаємо плодочимки;
  • баклажани нарізаємо кружальцями шириною 1,5 см і поміщаємо їх на 30 хвилин в солону воду, щоб видалити гіркоту; потім обсмажуємо шматочки з обох боків до золотистого кольору, готові кружечки викладаємо на тарілку, щоб зайве масло стекло;
  • морква нарізаємо соломкою, перець невеликими брусочками, зелень нарубати, цибулю нарізати кільцями;
  • обсмажуємо окремо цибулю, окремо морква;
  • томати перекручуємо, виливаємо в емальовану каструлю і ставимо на вогонь, кип’ятимо 10 хвилин, додаємо зелень, перець, цибулю, моркву, солимо і варимо ще 10 хвилин, викладаємо обсмажені баклажани і вже не заважаючи тушкуємо 10 хвилин до готовності. Розливаємо по чистим банкам, прикриваємо металевими кришками і ставимо на стерилізацію у велику каструлю. Якщо банки ємністю 0,5 л – то стерилізувати 45-50 хвилин, кришки закочує і перевернувши банки залишаємо остигати під ковдрою. Закуска подається як самостійне блюдо.

Баклажани по болгарськи рецепт на зиму

Існує маса рецептів на зиму баклажанів по болгарськи, я пропоную приготувати унікальний соус «Лютениця», смак цього гострого соусу з баклажанами підійде до багатьох страв, його можна подати і до піци і до м’яса і з рибою він буде чудово поєднуватися.

Судіть за складом:

  • Помідори-3кг
  • Солодкий перець-2 кг
  • Баклажани-1кг
  • Часник-0,2кг
  • Перець гіркий -3-4шт
  • Цукор-0,2кг
  • Масло рослинне-0,2л
  • Оцет 9% -0,1л
  • Сіль-2ст. ложки

Кілька особливостей при підборі інгредієнтів: баклажани знадобляться крупние- в них більше м’якоті, помідори потрібно підбирати дуже стиглі – з них буде більше соку, а перець однозначно тільки червоного кольору, так наш соус буде мати насичений колір.

Приступаємо до приготування:

  • Етап 1: баклажани промити, обсушити, видалити плодочимки, викласти баклажани на деко і запікати на середньому вогні приблизно 30 хвилин, час від часу їх потрібно перевертати, щоб овоч рівномірно пропікся. Як тільки баклажани стануть м’якими, (їх легко можна проткнути ножем) помістіть їх під гніт, щоб стекла зайва рідина. Баклажани мають охолонути, з них потрібно буде видалити шкірку. Для соусу нам знадобиться чиста м’якоть. Доводимо м’якоть баклажан до стану пюре, використовуючи блендер або м’ясорубку.
  • Етап 2: перець солодкий вимити, витерти або просушити і запекти в духовці хвилин 10 з одного боку і переверніть на іншу сторону, запікайте ще 10 хвилин. Складіть печені перці в миску і прикрийте фольгою, так вони постоять ще 10 хвилин, щоб повністю пропаритися, потім знімаємо з них шкірку і видаляємо серцевину, м’якоть перців подрібнюємо в блендері.
  • Етап 3: томати вимити і бланшувати в окропі 2 хвилини, дати охолонути помідорів і зняти з них плівку, м’якоть помідорів теж доводимо до пюре, виливаємо в нержавіючу каструлю і кип’ятимо 30 хвилин.
  • Етап 4: часник очищаємо, моєму. Перець гіркий моєму і відрізаємо частину з насінням. Подрібнюємо перець гіркий і часник в блендері.
  • Етап 5: в томатну масу через 30 хвилин після закипання додаємо подрібнені баклажани і перець солодкий, дочекатися поки маса закипить і всипаємо сіль, цукор, додаємо подрібнені часник і перець гіркий. Після закипання масу варимо 10 хвилин, вливаємо оцет і відразу знімаємо з вогню, розливаємо в невеликі ємності (найкраще використовувати тару 0,5 л), стерилізувати банки накриті кришками 15 хвилин і закочує на зиму. Дати баночках повністю охолонути і можна прибирати на зберігання, зберігати можна і при кімнатній температурі.

Баклажани по Кубанського рецепт на зиму

Будемо готувати кубанську закуску, для цього візьмемо:

  • Баклажани – 1,5 кілограма
  • Лук – 0,5 кілограма
  • Помідори – 1 кілограм
  • Морквина – 0,5 кілограма
  • Перець болгарський – 0,5 кілограма
  • Часник – 2 головки
  • Масло рослинне-0,5л
  • Сіль – 2 стюложкі
  • Цукор-2 столові ложки
  • Пертушкі і кріп (зелень) – 100гр
  • Овочі миємо, чистимо, зрізаємо плодочимки, вирізаємо насіння у перцю. Баклажани ріжемо поперек кільцями приблизно 1,5-2см, пересолює, заважаємо і залишаємо для видалення гіркоти на 40-60хв., Зайву рідину потім зливаємо. З помідорів потрібно зняти шкірку, щоб полегшити собі завдання, бланшируємо 2м ін томати в окропі і даємо охолонути помідорів, шкірка легко буде відділятися. Помідори нарізаємо поперек півкільцями. Морква і перець ріжемо кубиками. Зелень нарізаємо дрібно. Часник пропускаємо через прес.
  • У каструлю складаємо городину шарами. Перший шар: цибуля і морква. Другий шар: перець і часник. Третій шар: баклажани і помідори. Шари пересипаємо зеленню, цукром і солимо. Далі шари повторюємо. Поливаємо повністю укладені овочі в каструлі рослинним маслом і тушкуємо на середньому вогні під кришкою до готовності. Потім зменшуємо вогонь і на слабкому вогні витримуємо ще трохи часу, щоб овочі добре протушкувати.
  • Перекладаємо закуску в сухі стерилізовані банки і ставимо повні банки стерилізувати приблизно на 30 хвилин. Стерилізуємо банки в глибокій каструлі, банки прикриваємо металевими кришками, дно каструлі вистилає тканиною. Банки після закінчення стерилізації закочує кришками і перевертаємо, ставимо під ковдру на добу для повного охолодження. Бажано зберігати в погребі чи прохолодному місці.

Рецепт баклажанів з яблуками на зиму

Як заготовити баклажани з яблуками на зіму- є у нас хороший простий рецепт «Все по 10» і ваше застілля взимку заграє сонячними літніми фарбами.

Всіх інгредієнтів беремо по 10 штук: баклажани, перець солодкий червоний, цибуля ріпчаста, яблука твердого сорту. До них додаємо 2 головки часнику, рослинного масла 0,5 л, оцту столового 0,15л, 0,5л води, цукру-150гр і солі -3ст. ложки.

Готується салат так:

  • Овочі миємо, чистимо часник, цибулю і баклажани, у перцю і баклажанів видаляємо хвостики, вирізаємо середину у яблук і перців. Баклажани нарізаємо великими кубиками, солимо і залишаємо на 30-40минут, баклажани дадуть сік а з ним піде і їх гіркоту, шматочки баклажан потім промиваємо і даємо стекти зайвій воді. Яблука і лук ділимо на 4 частини, перець ділимо скибочками.
  • У товстостінну каструлю виливаємо воду, масло, додаємо цукор і сіль і доводимо таку заливку до кипіння. Всі овочі викладаємо в маринад і варимо під кришкою, акуратно помішуючи (щоб шматочки овочів не втратили форми) хвилин 30-40. Овочі за цей час обмякнут і пустять сік, так що воду більше чим зазначено в рецепті не підливайте.
  • Гарячий салат перекладаємо в попередньо простерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками. Банки потрібно перевернути догори денцем і укутати, так салатик буде остигати поступово. Потім банки зберігаємо в прохолодному місці Салат Десятка з яблук з баклажанами готовий.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code