Пташине молоко рецепт приготування

Пташине молоко рецепт приготування

Чимне, легке суфле в шоколаді заслужено отримало повітряне назву «Пташине молоко». Чорно-білі солодощі давно стали класичним десертом, коханим і дітьми, і дорослими.

Текст: Ketchen · 24 травня 2014

Суфле «Пташине молоко» відомо порадянській людині досить давно. Ще в 1936 році польські кондитерські фабрики випускали цукерки з повітряної білою начинкою, що виготовляється за тим самим рецептом, що й зефір, тільки без додавання яєць. Під час робочого відрядження російські чиновники були настільки здивовані незвичайним десертом, що незабаром в Росії був створений власний десерт «Пташине молоко» на основі оригінального польського суфле. Цукерки та торти «Пташине молоко» припали до смаку російським покупцям, і незабаром вони стали одними з найулюбленіших солодощів.

Нововведення російських кондитерів – «Пташине молоко» з агар-агаром замість желатину. Витяжка з морських водоростей дає десерту незвичайний смак

Торт «Пташине молоко» по ГОСТу

Оскільки практично всі порадянські кондитерські фабрики випускали «Пташине молоко», його рецепт був затверджений ГОСТом. Якщо ви хочете спробувати смак, яким насолоджувалися ваші бабусі, цей класичний рецепт саме для вас!

За три години до початку готування 2 ч. Ложки агар-агар потрібно замочити в 14 мл води

Інгредієнти для коржів: – 100 г цукру; – 100 г вершкового масла; – 2 яйця; – 140 г борошна; – ванілін.Інгредіенти для суфле: – 2 білка; 460 г цукру; – 0,5 ч. Ложки лимонної кислоти; – 2 ч. ложки агар-агар; – 200 г вершкового масла; – 100 г згущеного молока; – ванілін.

Інгредієнти для глазурі: – 75 г чорного шоколаду; – 50 г вершкового масла.

приготування тесту

Приготування торта «Пташине молоко» починайте з тіста. Цукор або цукрову пудру змішайте з маслом і добре збийте. Розітріть цукор ложкою, щоб він став дрібніше. Помішуючи, додайте яйця і ванілін на кінчику ножа.

До олійно-яєчної суміші додайте борошно, розмішайте і замісіть тісто.

Випікайте коржі на деках, застелених спеціальним папером. Розкачайте тісто в формі кола і зверху покладіть форму для торта, щоб зробити краї рівними. З цієї кількості тесту у вас повинно вийти два тонких коржа. Випікайте їх 10 хвилин в духовці, нагрітій до 230 ° С.

суфле

Пташине молоко рецепт приготування

Поки коржі випікаються і остигають, починайте готувати суфле. Збийте масло, згущене молоко і ванілін до однорідної консистенції. Щоб суфле вийшло, інгредієнти повинні бути кімнатної температури, а не тільки що з холодильника.

Справжню воду з агар-агаром поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Агар-агар повинен повністю розчинитися. Через хвилину додайте до нього цукор і кип’ятіть суміш на середньому вогні до появи рясної білої піни.

Сироп потрібно охолодити до 8 гпорадусів. За цей час ви встигнете збити білки з лимонною кислотою. Увімкніть міксер на найвищу швидкість і збивайте, поки білки не стануть густими.

Продовжуючи збивати білки, повільно виливайте в них остиглий сироп агар-агар. Коли маса стане однорідною, повільно перемішайте її з сумішшю масла і згущеного молока.

У форму для торта покладіть корж, на нього рівномірно розподіліть суфле. Накрийте другим коржем і поставте в холодильник на 3-4 години.

Шоколадна глазур

Шоколад і масло розтопити на водяній бані. Коли суміш трохи охолоне, вилийте її на торт і знову поставте в холодильник до застигання.

Готовий торт легко буде витягнути з форми, відокремивши його краю ножем. Викладіть торт на блюдо. Якщо ви хочете подати на стіл цукерки, просто акуратно наріжте торт.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code