Простий бісквіт – рецепти кращої основи для торта, рулету і інших десертів

Простий бісквіт - рецепти кращої основи для торта, рулету і інших десертів

Щоб спекти хороший високий, але простий бісквіт, рецепт потрібно підібрати під силу. Отримати бажаний результат допоможе правильний варіант тесту, знання техніки його виконання і деякі секрети, які сприяють поліпшенню результату. Так вдасться створити ідеальний десерт для домашнього чаювання або відповідну основу для торта.

Найпростіший бісквіт

Щоб приготований корж порадував винятковими показниками і апетитним виглядом, не завадить знання базових рекомендацій і правил, щоб зробити найпростіше тісто на бісквіт. Якщо з певних причин класична техніка не дає бажаного пишного результату, в основу додають розпушувач, погашену оцтом, соком лимона або лимонною кислотою соду.

  1. Високий простий бісквіт – рецепт, який виходить зі збитих з цукром в піну білків і жовтків, складених в борошно.
  2. Яйця кімнатної температури забезпечать тесту пишність. При нестачі часу їх можна злегка прогріти на паровій бані.
  3. Не можна тримати тісто після замісу, зайві хвилини простоювання на столі приведуть до втрати розпушуючих бульбашок. В результаті, навіть простий бісквіт для торта буде погано рости.
  4. Борошно потрібно просіяти 2 рази, додавати її в піну, акуратно перемішуючи дерев’яною або силіконової лопаткою по колу, піднімаючи тісто знизу-вгору. Рухи повинні бути легкими, але швидкими.
  5. Можна зробити вологим бісквіт в духовці, простий рецепт передбачає додавання моркви, меду, шоколаду, йогурту або окропу.
  6. Сухі інгредієнти (сода, розпушувач, какао, ванілін, крохмаль) додати в борошно перед її змішуванням з піною.
  7. Щоб тісто при випіканні добре піднімалося, а найпростіший бісквіт на швидку руку добре відходив від стінок форми, їх змащують маслом і додатково обсипають борошном, манкою, подрібненими сухарями.

Простий бісквіт в духовці – рецепт

Правильний пишний і простий бісквіт в духовці готується всього з трьох інгредієнтів без додавання соди і розпушувача. Яйця тут збивають разом з цукром не менше 5 хв. При невисокій потужності міксера час збивання слід збільшити до 10 хв. Пропорції компонентів розраховані на форму діаметром 24 см.

  • яйця – 5 шт .;
  • борошно – 1 ст .;
  • цукор – 1 ст .;
  • масло – 10 г.
  1. Яйця і цукор з’єднати в чаші стаціонарного міксера або у відповідній мисці і збивати 5 хв.
  2. Потроху додавати просіяне борошно і вмішувати її в збиті з цукром яйця акуратними рухами, заважаючи масу в одну сторону.
  3. Випікати в духовці в промасленим формі 35 хв. при 180 ° С.

Простий рецепт бісквіта в мультиварці

Використовуючи окріп, теж можна зробити простий бісквіт, рецепт можна застосувати для випічки шоколадної або ванільною основи. Корж підходить для просочення вершковим кремом, прикраси фруктами та шоколадною глазур’ю. Окріп береться в однаковій пропорції з маслом, завдяки чому забезпечується необхідна консистенція.

  • яйця – 3 шт .;
  • цукор – 220 г;
  • борошно – 160 г;
  • соняшникова олія і окріп – по 75 мл;
  • пекарський порошок – 5 г;
  • ванілін – 1 упаковка.
  1. Яйця з цукром збити міксером.
  2. Борошно просіяти, додати ванілін і порошок.
  3. Яєчно-цукрову масу змішати з сухими інгредієнтами, перемішати.
  4. Влити в суміш масло і окріп.
  5. Викласти тісто в чашу. Готувати простий бісквіт в мультиварці при режимі «Випічка» 1 ч.

Простий і смачний бісквіт в хлібопічці – рецепт

Якщо намічається торжество, а до чаю подати нічого, можна спробувати спекти простий бісквіт в хлібопічці, рецепт його НЕ клопіткий. Багато домашні кондитери вважають його добрим підґрунтям для десерту. Маючи під рукою готовий корж, можна створити з нього тістечка або торт. Приготування відрізняється простотою, для 7-8 порцій використовують звичайний склад продуктів. У процесі випікання не можна трясти і пересувати прилад.

  • борошно – 1 ст .;
  • цукрова пудра – 1,5 ст .;
  • яйця – 6 шт .;
  • розпушувач і ванільний цукор – по 1 ч. ложці;
  • кориця – ½ ч. ложка.
  1. просіяти борошно.
  2. Відокремити білки від жовтків.
  3. Жовтки збити з пудрою до білої піни.
  4. Розтирають білки в міцну піну (без цукру).
  5. З’єднати обидві суміші і добре перемішати.
  6. При постійному помішуванні додати борошно, корицю, розпушувач і ваніль.
  7. Рідке однорідне тісто перелити в чашу хлібопічки, змащену маслом, і включити режим «Бісквіт» (або аналогічний режим для солодкої випічки).
  8. Готувати простий бісквіт до сигналу.

Простий бісквіт в мікрохвильовці

Завдяки мікрохвильовці, смачний простий бісквіт – це рецепт, який набуває звання швидкого. Корж готується протягом чотирьох хвилин, з тіста з дуже тонкою текстурою. Це пов’язано з роботою мікрохвиль, яким легше проникнути в тісто, що складається з рідких і жирних складових: лимонного соку, олії та молока. Готовий пиріг нагадує пудинг.

  • масло – 100 г;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • борошно – 150 г;
  • сік і цедра лимона – 1 шт .;
  • яйце – 2 шт .;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • молоко – 50 мл.
  1. Збити пудру, масло і яйця.
  2. Додати розпушувач, борошно, сік і цедру. влити молоко.
  3. Випікати під плівкою на потужності в 850 Вт 4 хв.
  4. Вимкнути і залишити простий і швидкий бісквіт ще на 2 хв.

Простий бісквіт на рулет – рецепт

Прості і звичні компоненти, але з іншого методикою приготування тіста допоможуть зробити ідеальний і простий бісквіт для рулету. Все починається з збивання жовтків і цукру, потім, в суміш вводиться борошно. Тісто набуває кольору, а збиті білки зберігають пишність, коли в кінці замішування їх складають в тісто. Принципово не можна використовувати масло – воно ускладнює тісто.

  • жовтки – 5 шт .;
  • білки – 3 шт .;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • борошно – 50 г;
  • кукурудзяна мука – 20 г;
  • сік лайма – ⅛ ч. ложки;
  • сіль – щіпка;
  • ванільний екстракт – 1 ч. ложка.
  1. Розмішати жовтки, додати 50 г цукру і збивати 10 хв. В середині збивання додайте ваніль, після, дрібку солі і борошно.
  2. Додати в білки сік і залишилася пудру і збивати до жорстких піків.
  3. Скласти білки в жовтки.
  4. Випікати при 160 ℃ 10 хв.
  5. Дістати, через 5 хв. перевернути на чистий пергамент і згорнути в рулет.

Простий шоколадний бісквіт

Спекти пишний і простий шоколадний бісквіт для торта вдасться, доповнивши класичний склад тесту порошком какао. Для більшої насиченості шоколадного смаку порцію добавки можна збільшити в 1,5-2 рази, скорегувавши пропорційно кількість додається борошна. Для впевненого результату втручаються додатково в тісто розпушувач.

  • яйця – 6 шт .;
  • борошно – 130 г;
  • порошок какао – 20 г;
  • цукор – 150 г;
  • розпушувач – 1 ч. ложка.
  1. Яйця збити міксером, додаючи в процесі цукор.
  2. Через 10 хв. збивання всипати в яєчну основу порціями суміш з борошна, какао і розпушувача, розмішати.
  3. Випікати в промасленим формі діаметром 21 см, помістивши її в прогріту до 180 ° С духовку на 40 хв.

Простий медовий бісквіт – рецепт

Залежно від того, добавлена ​​до складу тесту сода чи ні, пишний і простий медовий бісквіт для торта виходить більш-менш високим і пористим. Смакові якості коржів в даному випадку будуть цілком залежати від характеристик меду, його аромату. Випікати бісквіт можна в мультиварці на режимі «Випічка» або тпопорадиційно в формі в духовці.

  • яйця – 6 шт .;
  • борошно – 190 г;
  • цукор – 180 г;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • масло – 10 г.
  1. Розділити яйця на білки і жовтки.
  2. Білки збити, додавши поступово 2/3 цукру.
  3. З цукром збити жовтки, додавши мед.
  4. До білків перекласти жовткова суміш, а потім борошно і розпушувач.
  5. Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці 40 хв або 1 ч. В мультиварці.

Простий бісквіт зі згущеним молоком

Приготований в духовці найпростіший бісквіт на згущеному молоці можна не тільки застосовувати для створення складних десертів і просочування коржів кремом. Посипавши пиріг цукровою пудрою, тертим шоколадом або змастивши поверхню глазур’ю, його можна просто так подати до чашки кави або чаю, насолоджуючись чудовим смаком і ароматом здоби.

  • яйця – 3 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • цукор – 1 ст .;
  • згущене молоко – 0,5 банки;
  • сметана – 1 ст .;
  • сода і сіль – по 1/3 ч. ложки;
  • ваніль.
  1. Яйця збити з цукром.
  2. Додати сметану з содою, ваніль, згущене молоко, збивати до пишності.
  3. Вмішати муку, вилити тісто в промаслений форму.
  4. Випікати корж при 180 ° С до сухим дерев’яним шпажки.

Простий японський бісквіт

Неспроста японський пиріг порівнюють з чимним і невагомим бавовною. Таким простий і смачний бісквіт виходить завдяки великій кількості яєць. Рецепт простий інгредієнтами, але сповнений складних моментів, починаючи від змішування, і закінчуючи трюком із запобіганням осідання, коли гарячий бісквіт кидають на стільницю з висоти, щоб вибити пар.

Простий бісквіт - рецепти кращої основи для торта, рулету і інших десертів
  • вершкове масло – 50 г;
  • борошно – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • розділені жовтки і білки – по 5 шт .;
  • цукрова пудра – 100 г.
  1. Розтопити масло, додати борошно і перемішати.
  2. Ввести молоко, жовтки і яйце.
  3. Збити білки з цукром і додати в тісто.
  4. Випікати 35 хв. при 160 ℃. на деку з папером.
  5. Кинути на стільницю з висоти, потім остудити.

Простий бісквіт на йогурті – рецепт

З успіхом можна приготувати вологий, пористий, пишний простий бісквіт на питне йогурті, в якому вдасться результативно погасити соду і тим самим ефективно розпушити тісто. Яйця слід збивати не менше 10 хв., А борошно вмішувати в яєчну білу піну за допомогою лопатки, відмовившись від міксера.

  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 1,5 ст .;
  • цукор – 1 ст .;
  • йогурт – 1 ст .;
  • розпушувач і сода – по 0,5 ч. ложки;
  • сіль, ваніль;
  • масло – 10 г.
  1. Збити яйця, поступово додаючи весь цукор і ваніль.
  2. Додати йогурт, ще трохи масу збити.
  3. Змішати просіяне борошно з сіллю, содою і розпушувачем, ввести до рідких інгредієнтів.
  4. Перелити тісто в промаслений форму і випікати 30-40 хв. при 180 ° С.

Простий бісквіт з сиром – рецепт

Представлений далі рецепт високого коржа примітний тим, що в основу додається м’який пастоподібний сир, який набувають в потрібному вигляді в магазині або протирають блендером сухуватий зернистий продукт. Чимний повітряний і простий сирний бісквіт – ідеальна база для фруктового торта, десерту з вершковим кремом.

  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • цукор – 200 г;
  • сир – 200 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • ванільний цукор і розпушувач – по 1 ч. ложці;
  • сіль – ¼ ч. ложки.
  1. Розтерти м’яке масло з цукром.
  2. Додати яйця, збити суміш в пишну піну.
  3. Вмішати в основу сир, ванільний цукор, борошно, просіяне з розпушувачем.
  4. Перелити тісто в промаслений форму з пергаментом.
  5. Випікати бісквіт 40 хв. при 180 ° С.

Простий бісквіт на кефірі

Кисломолочний продукт – це дуже вдалий компонент, за допомогою якого можна створити пишний і простий бісквіт на кефірі в духовці. Розпушувач замінюється содою, яка прекрасно вступає в реакцію з кислими і піднімає тісто. Крім того, в даному рецепті замість вершкового масла береться маргарин, який є бюджетним варіантом.

  • яйця – 2 шт .;
  • цукор – 250 г;
  • борошно – 200 г;
  • кефір – 300 мл;
  • сода – 2/3 ч. ложки;
  • маргарин – 50 г;
  • ванільний цукор – 1 упаковка.
  1. Яйця і цукор (ванільний і звичайний) з’єднати, збити.
  2. Соду додати в кефір. Борошно просіяти, маргарин розтопити.
  3. Масу з’єднати з кефіром, перемішати, всипати борошно. Ввести маргарин і перемішати.
  4. Викласти тісто у форму. Випікати 40 хв.

Простий бісквіт на сметані – рецепт

З будь-яким кремом буде ідеально поєднуватися пишний і простий бісквіт на сметані, рецепт якого не вимагає складних маніпуляцій. Сметану допускається використовувати будь-якої жирності. Кількість інгредієнтів можна застосувати для випікання коржа у формі 24 або 26 см, а по готовності і після охолодження розрізати його на 3 або 2 поздовжніх коржа.

  • яйця – 3 шт .;
  • борошно – 250 г;
  • сметана – 200 г;
  • цукор – 200 г;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • вершкове масло – 50 г.
  1. Збити м’яке масло з цукром.
  2. По одному додати яйця, продовжуючи збивати.
  3. Вмішати сметану з содою, а потім порціями просіяне борошно.
  4. Перелити тісто у форму з пергаментом, випікати 30-40 хв. при 180 ° С.

Простий бісквіт з вишнею

Елементарно, в три рахунки готується простий бісквіт до чаю, в основі можна застосувати кефір, сметану або йогурт. Якщо сметана з яскравою кислинкою, лимонну кислоту можна не додавати, а соду вмішати в тісто за 10 хв. до випікання пирога. Кислі вишні необхідно додатково підсолодити цукровою пудрою, білим або коричневим цукром.

  • масло рослинне – 60 мл;
  • сметана – 125 г;
  • борошно – 260 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • цукор – 180 г;
  • вишня – 0,5 кг;
  • лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка.
  1. Ретельно збити яйця з цукром.
  2. Вмішати сметану, соду, лимонну кислоту, масло і порціями просіяне борошно.
  3. Перелити половину тіста в форму.
  4. Зверху розподілити вишні і тісто.
  5. Випікати 40 хв. при 190-200 ° С.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code