Простий бісквіт – рецепти кращої основи для торта, рулету і інших десертів
- Найпростіший бісквіт
- Простий бісквіт в духовці – рецепт
- Простий рецепт бісквіта в мультиварці
- Простий і смачний бісквіт в хлібопічці – рецепт
- Простий бісквіт в мікрохвильовці
- Простий бісквіт на рулет – рецепт
- Простий шоколадний бісквіт
- Простий медовий бісквіт – рецепт
- Простий бісквіт зі згущеним молоком
- Простий японський бісквіт
- Простий бісквіт на йогурті – рецепт
- Простий бісквіт з сиром – рецепт
- Простий бісквіт на кефірі
- Простий бісквіт на сметані – рецепт
- Простий бісквіт з вишнею
Щоб спекти хороший високий, але простий бісквіт, рецепт потрібно підібрати під силу. Отримати бажаний результат допоможе правильний варіант тесту, знання техніки його виконання і деякі секрети, які сприяють поліпшенню результату. Так вдасться створити ідеальний десерт для домашнього чаювання або відповідну основу для торта.
Найпростіший бісквіт
Щоб приготований корж порадував винятковими показниками і апетитним виглядом, не завадить знання базових рекомендацій і правил, щоб зробити найпростіше тісто на бісквіт. Якщо з певних причин класична техніка не дає бажаного пишного результату, в основу додають розпушувач, погашену оцтом, соком лимона або лимонною кислотою соду.
- Високий простий бісквіт – рецепт, який виходить зі збитих з цукром в піну білків і жовтків, складених в борошно.
- Яйця кімнатної температури забезпечать тесту пишність. При нестачі часу їх можна злегка прогріти на паровій бані.
- Не можна тримати тісто після замісу, зайві хвилини простоювання на столі приведуть до втрати розпушуючих бульбашок. В результаті, навіть простий бісквіт для торта буде погано рости.
- Борошно потрібно просіяти 2 рази, додавати її в піну, акуратно перемішуючи дерев’яною або силіконової лопаткою по колу, піднімаючи тісто знизу-вгору. Рухи повинні бути легкими, але швидкими.
- Можна зробити вологим бісквіт в духовці, простий рецепт передбачає додавання моркви, меду, шоколаду, йогурту або окропу.
- Сухі інгредієнти (сода, розпушувач, какао, ванілін, крохмаль) додати в борошно перед її змішуванням з піною.
- Щоб тісто при випіканні добре піднімалося, а найпростіший бісквіт на швидку руку добре відходив від стінок форми, їх змащують маслом і додатково обсипають борошном, манкою, подрібненими сухарями.
Простий бісквіт в духовці – рецепт
Правильний пишний і простий бісквіт в духовці готується всього з трьох інгредієнтів без додавання соди і розпушувача. Яйця тут збивають разом з цукром не менше 5 хв. При невисокій потужності міксера час збивання слід збільшити до 10 хв. Пропорції компонентів розраховані на форму діаметром 24 см.
- яйця – 5 шт .;
- борошно – 1 ст .;
- цукор – 1 ст .;
- масло – 10 г.
- Яйця і цукор з’єднати в чаші стаціонарного міксера або у відповідній мисці і збивати 5 хв.
- Потроху додавати просіяне борошно і вмішувати її в збиті з цукром яйця акуратними рухами, заважаючи масу в одну сторону.
- Випікати в духовці в промасленим формі 35 хв. при 180 ° С.
Простий рецепт бісквіта в мультиварці
Використовуючи окріп, теж можна зробити простий бісквіт, рецепт можна застосувати для випічки шоколадної або ванільною основи. Корж підходить для просочення вершковим кремом, прикраси фруктами та шоколадною глазур’ю. Окріп береться в однаковій пропорції з маслом, завдяки чому забезпечується необхідна консистенція.
- яйця – 3 шт .;
- цукор – 220 г;
- борошно – 160 г;
- соняшникова олія і окріп – по 75 мл;
- пекарський порошок – 5 г;
- ванілін – 1 упаковка.
- Яйця з цукром збити міксером.
- Борошно просіяти, додати ванілін і порошок.
- Яєчно-цукрову масу змішати з сухими інгредієнтами, перемішати.
- Влити в суміш масло і окріп.
- Викласти тісто в чашу. Готувати простий бісквіт в мультиварці при режимі «Випічка» 1 ч.
Простий і смачний бісквіт в хлібопічці – рецепт
Якщо намічається торжество, а до чаю подати нічого, можна спробувати спекти простий бісквіт в хлібопічці, рецепт його НЕ клопіткий. Багато домашні кондитери вважають його добрим підґрунтям для десерту. Маючи під рукою готовий корж, можна створити з нього тістечка або торт. Приготування відрізняється простотою, для 7-8 порцій використовують звичайний склад продуктів. У процесі випікання не можна трясти і пересувати прилад.
- борошно – 1 ст .;
- цукрова пудра – 1,5 ст .;
- яйця – 6 шт .;
- розпушувач і ванільний цукор – по 1 ч. ложці;
- кориця – ½ ч. ложка.
- просіяти борошно.
- Відокремити білки від жовтків.
- Жовтки збити з пудрою до білої піни.
- Розтирають білки в міцну піну (без цукру).
- З’єднати обидві суміші і добре перемішати.
- При постійному помішуванні додати борошно, корицю, розпушувач і ваніль.
- Рідке однорідне тісто перелити в чашу хлібопічки, змащену маслом, і включити режим «Бісквіт» (або аналогічний режим для солодкої випічки).
- Готувати простий бісквіт до сигналу.
Простий бісквіт в мікрохвильовці
Завдяки мікрохвильовці, смачний простий бісквіт – це рецепт, який набуває звання швидкого. Корж готується протягом чотирьох хвилин, з тіста з дуже тонкою текстурою. Це пов’язано з роботою мікрохвиль, яким легше проникнути в тісто, що складається з рідких і жирних складових: лимонного соку, олії та молока. Готовий пиріг нагадує пудинг.
- масло – 100 г;
- цукрова пудра – 100 г;
- борошно – 150 г;
- сік і цедра лимона – 1 шт .;
- яйце – 2 шт .;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- молоко – 50 мл.
- Збити пудру, масло і яйця.
- Додати розпушувач, борошно, сік і цедру. влити молоко.
- Випікати під плівкою на потужності в 850 Вт 4 хв.
- Вимкнути і залишити простий і швидкий бісквіт ще на 2 хв.
Простий бісквіт на рулет – рецепт
Прості і звичні компоненти, але з іншого методикою приготування тіста допоможуть зробити ідеальний і простий бісквіт для рулету. Все починається з збивання жовтків і цукру, потім, в суміш вводиться борошно. Тісто набуває кольору, а збиті білки зберігають пишність, коли в кінці замішування їх складають в тісто. Принципово не можна використовувати масло – воно ускладнює тісто.
- жовтки – 5 шт .;
- білки – 3 шт .;
- цукрова пудра – 100 г;
- борошно – 50 г;
- кукурудзяна мука – 20 г;
- сік лайма – ⅛ ч. ложки;
- сіль – щіпка;
- ванільний екстракт – 1 ч. ложка.
- Розмішати жовтки, додати 50 г цукру і збивати 10 хв. В середині збивання додайте ваніль, після, дрібку солі і борошно.
- Додати в білки сік і залишилася пудру і збивати до жорстких піків.
- Скласти білки в жовтки.
- Випікати при 160 ℃ 10 хв.
- Дістати, через 5 хв. перевернути на чистий пергамент і згорнути в рулет.
Простий шоколадний бісквіт
Спекти пишний і простий шоколадний бісквіт для торта вдасться, доповнивши класичний склад тесту порошком какао. Для більшої насиченості шоколадного смаку порцію добавки можна збільшити в 1,5-2 рази, скорегувавши пропорційно кількість додається борошна. Для впевненого результату втручаються додатково в тісто розпушувач.
- яйця – 6 шт .;
- борошно – 130 г;
- порошок какао – 20 г;
- цукор – 150 г;
- розпушувач – 1 ч. ложка.
- Яйця збити міксером, додаючи в процесі цукор.
- Через 10 хв. збивання всипати в яєчну основу порціями суміш з борошна, какао і розпушувача, розмішати.
- Випікати в промасленим формі діаметром 21 см, помістивши її в прогріту до 180 ° С духовку на 40 хв.
Простий медовий бісквіт – рецепт
Залежно від того, добавлена до складу тесту сода чи ні, пишний і простий медовий бісквіт для торта виходить більш-менш високим і пористим. Смакові якості коржів в даному випадку будуть цілком залежати від характеристик меду, його аромату. Випікати бісквіт можна в мультиварці на режимі «Випічка» або тпопорадиційно в формі в духовці.
- яйця – 6 шт .;
- борошно – 190 г;
- цукор – 180 г;
- мед – 2 ст. ложки;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- масло – 10 г.
- Розділити яйця на білки і жовтки.
- Білки збити, додавши поступово 2/3 цукру.
- З цукром збити жовтки, додавши мед.
- До білків перекласти жовткова суміш, а потім борошно і розпушувач.
- Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці 40 хв або 1 ч. В мультиварці.
Простий бісквіт зі згущеним молоком
Приготований в духовці найпростіший бісквіт на згущеному молоці можна не тільки застосовувати для створення складних десертів і просочування коржів кремом. Посипавши пиріг цукровою пудрою, тертим шоколадом або змастивши поверхню глазур’ю, його можна просто так подати до чашки кави або чаю, насолоджуючись чудовим смаком і ароматом здоби.
- яйця – 3 шт .;
- борошно – 200 г;
- цукор – 1 ст .;
- згущене молоко – 0,5 банки;
- сметана – 1 ст .;
- сода і сіль – по 1/3 ч. ложки;
- ваніль.
- Яйця збити з цукром.
- Додати сметану з содою, ваніль, згущене молоко, збивати до пишності.
- Вмішати муку, вилити тісто в промаслений форму.
- Випікати корж при 180 ° С до сухим дерев’яним шпажки.
Простий японський бісквіт
Неспроста японський пиріг порівнюють з чимним і невагомим бавовною. Таким простий і смачний бісквіт виходить завдяки великій кількості яєць. Рецепт простий інгредієнтами, але сповнений складних моментів, починаючи від змішування, і закінчуючи трюком із запобіганням осідання, коли гарячий бісквіт кидають на стільницю з висоти, щоб вибити пар.
- вершкове масло – 50 г;
- борошно – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- яйце – 1 шт .;
- розділені жовтки і білки – по 5 шт .;
- цукрова пудра – 100 г.
- Розтопити масло, додати борошно і перемішати.
- Ввести молоко, жовтки і яйце.
- Збити білки з цукром і додати в тісто.
- Випікати 35 хв. при 160 ℃. на деку з папером.
- Кинути на стільницю з висоти, потім остудити.
Простий бісквіт на йогурті – рецепт
З успіхом можна приготувати вологий, пористий, пишний простий бісквіт на питне йогурті, в якому вдасться результативно погасити соду і тим самим ефективно розпушити тісто. Яйця слід збивати не менше 10 хв., А борошно вмішувати в яєчну білу піну за допомогою лопатки, відмовившись від міксера.
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 1,5 ст .;
- цукор – 1 ст .;
- йогурт – 1 ст .;
- розпушувач і сода – по 0,5 ч. ложки;
- сіль, ваніль;
- масло – 10 г.
- Збити яйця, поступово додаючи весь цукор і ваніль.
- Додати йогурт, ще трохи масу збити.
- Змішати просіяне борошно з сіллю, содою і розпушувачем, ввести до рідких інгредієнтів.
- Перелити тісто в промаслений форму і випікати 30-40 хв. при 180 ° С.
Простий бісквіт з сиром – рецепт
Представлений далі рецепт високого коржа примітний тим, що в основу додається м’який пастоподібний сир, який набувають в потрібному вигляді в магазині або протирають блендером сухуватий зернистий продукт. Чимний повітряний і простий сирний бісквіт – ідеальна база для фруктового торта, десерту з вершковим кремом.
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 200 г;
- цукор – 200 г;
- сир – 200 г;
- вершкове масло – 100 г;
- ванільний цукор і розпушувач – по 1 ч. ложці;
- сіль – ¼ ч. ложки.
- Розтерти м’яке масло з цукром.
- Додати яйця, збити суміш в пишну піну.
- Вмішати в основу сир, ванільний цукор, борошно, просіяне з розпушувачем.
- Перелити тісто в промаслений форму з пергаментом.
- Випікати бісквіт 40 хв. при 180 ° С.
Простий бісквіт на кефірі
Кисломолочний продукт – це дуже вдалий компонент, за допомогою якого можна створити пишний і простий бісквіт на кефірі в духовці. Розпушувач замінюється содою, яка прекрасно вступає в реакцію з кислими і піднімає тісто. Крім того, в даному рецепті замість вершкового масла береться маргарин, який є бюджетним варіантом.
- яйця – 2 шт .;
- цукор – 250 г;
- борошно – 200 г;
- кефір – 300 мл;
- сода – 2/3 ч. ложки;
- маргарин – 50 г;
- ванільний цукор – 1 упаковка.
- Яйця і цукор (ванільний і звичайний) з’єднати, збити.
- Соду додати в кефір. Борошно просіяти, маргарин розтопити.
- Масу з’єднати з кефіром, перемішати, всипати борошно. Ввести маргарин і перемішати.
- Викласти тісто у форму. Випікати 40 хв.
Простий бісквіт на сметані – рецепт
З будь-яким кремом буде ідеально поєднуватися пишний і простий бісквіт на сметані, рецепт якого не вимагає складних маніпуляцій. Сметану допускається використовувати будь-якої жирності. Кількість інгредієнтів можна застосувати для випікання коржа у формі 24 або 26 см, а по готовності і після охолодження розрізати його на 3 або 2 поздовжніх коржа.
- яйця – 3 шт .;
- борошно – 250 г;
- сметана – 200 г;
- цукор – 200 г;
- сода – 1 ч. ложка;
- вершкове масло – 50 г.
- Збити м’яке масло з цукром.
- По одному додати яйця, продовжуючи збивати.
- Вмішати сметану з содою, а потім порціями просіяне борошно.
- Перелити тісто у форму з пергаментом, випікати 30-40 хв. при 180 ° С.
Простий бісквіт з вишнею
Елементарно, в три рахунки готується простий бісквіт до чаю, в основі можна застосувати кефір, сметану або йогурт. Якщо сметана з яскравою кислинкою, лимонну кислоту можна не додавати, а соду вмішати в тісто за 10 хв. до випікання пирога. Кислі вишні необхідно додатково підсолодити цукровою пудрою, білим або коричневим цукром.
- масло рослинне – 60 мл;
- сметана – 125 г;
- борошно – 260 г;
- яйця – 3 шт .;
- цукор – 180 г;
- вишня – 0,5 кг;
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
- сода – 1 ч. ложка.
- Ретельно збити яйця з цукром.
- Вмішати сметану, соду, лимонну кислоту, масло і порціями просіяне борошно.
- Перелити половину тіста в форму.
- Зверху розподілити вишні і тісто.
- Випікати 40 хв. при 190-200 ° С.
