Просочення для торта – 11 ідей, як зробити десерт смачним і оригінальним

Просочення для торта - 11 ідей, як зробити десерт смачним і оригінальним

Правильно підібрана просочення для торта здатна скрасити недоліки, пов’язані із застосуванням неякісних компонентів для тіста при випіканні коржів, надати випічці унікальність і забезпечити десерту апетитну бажану соковитість. За допомогою застосування різного за складом сиропу вдасться урізноманітнити смак одного і того ж торта.

Як приготувати просочення для торта?

Просочення коржів для торта є одним з головних етапів в процесі створення якісної випічки і повинна здійснюватися при дотриманні певних правил і вимог.

  1. Найтривіальніша просочення для бісквітного торта – цукровий сироп, який за бажанням подкисляют лимонною кислотою або соком, а для додаткового смаку ароматизують ваніллю, іншим ароматизатором, доповнюють по потребі алкоголем.
  2. Використовувати в якості просочення можна готовий рідкий сироп з будь-якого варення, попередньо його процідивши.
  3. Просочити коржі можна завареним кави або чаєм, додавши в нього цукор і лимонний сік за смаком.
  4. Більш яскравим смак десерту виходить при використанні просочення, приготовленої з молока або молочних продуктів: згущеного молока, сметани.
  5. При приготуванні фруктового торта або десерту, де прошарок доповнюється скибочками фруктів, коржі можна просочити апельсиновим або іншим підсолодженим соком, просоченням, приготовленої з бананів.
  6. Будь-яка просочення перед застосуванням за призначенням повинна бути виключно кімнатної температури, не гарячою, як і коржі.
  7. Додавання в сироп алкоголю збільшує термін зберігання готового десерту, однак накладає на нього заборону для подачі дітям і тим, кому вживання спиртного протипоказано.

Сироп для просочення торта

Приготувати сироп для просочення торта в домашніх умовах зможе будь-яка, навіть не має досвіду до кондитерської практиці господиня, якщо під рукою будуть вивірені пропорції інгредієнтів і правильні рекомендації. Якщо коржі солодкі, в сироп можна додати дрібку лимонної кислоти, лимонний сік за смаком.

  • вода – 0,5 склянки;
  • цукровий пісок – 130 г;
  • ваніль або інший ароматизатор на свій смак.
  1. Воду доводять до кипіння.
  2. Знімають ємність з плити, додають в окріп цукор, розмішують до розчинення всіх кристалів.
  3. Остуджують просочення до температури не вище 37 гпорадусів, додають ваніль або інший ароматизатор на свій вибір.
  4. Приготована просочення для торта в домашніх умовах перемішується і застосовується за призначенням.

Просочення для торта з коньяком

Якщо десерт призначений для дорослої аудиторії, буде доречною коньячна просочення для торта, яка додасть десерту особливо вишукані смакові ноти. Важливо вибирати для додавання в сироп тільки якісний натуральний алкоголь без хімічних добавок і штучних ароматизаторів, які не кращим чином можуть вплинути на підсумковий результат.

  • вода – 0,5 склянки;
  • цукровий пісок – 150 г;
  • лимонний сік – 1 ч. ложка;
  • коньяк – 3 ч. ложки.
  1. З’єднують в сотейнику воду і цукровий пісок, нагрівають суміш при помішуванні до кипіння.
  2. Додають лимонний сік, залишають сироп остигати до кімнатної температури.
  3. Втручаються в сироп коньяк і застосовують його для просочування коржів.

Кавова просочення для торта

Максимально відповідна просочення для шоколадного торта – натуральний заварений каву, який добре підсолоджують цукром і при бажанні додатково ароматизують ваніллю або алкоголем. В якості останнього підійде якісний коньяк, шоколадний солодкий лікер або Бейлиз від перевіреного виробника.

  • вода – 200 мл;
  • цукровий пісок – 5 ст. ложок;
  • натуральний мелений кави – 3 ч. ложки;
  • коньяк – 2 ст. ложки.
  1. З’єднують в сотейнику 100 мл води і цукор, кип’ятять 2 хвилини, помішуючи, щоб кристали розчинилися.
  2. З решти води і мелених зерен заварюють ароматний натуральну каву.
  3. Змішують остиглий сироп, коньяк і проціджений через дрібне сито або марлю кави.
  4. Просочення кавова для торта готова, можна застосовувати її за призначенням.

Просочення для торта з лимоном

Просочення для торта в певних рецептах часто доповнюється лимонним соком, який нівелює надмірну солодкість десерту. Однак при бажанні можна додати в сироп не тільки сік, але і цедру цитруса, перетворивши в результаті і аромат, і смак торта. Вибираючи подібний варіант, слід враховувати сполучуваність лимона з компонентами крему і складом коржів.

  • вода – 250 мл;
  • цукровий пісок – 3-5 ст. ложок;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • коньяк (за бажанням) – 2 ст. ложки.
  1. У воду додають цукровий пісок, проварюють 3-5 хвилин.
  2. Закладають цедру лимона і доливають сік, залишають сироп під кришкою до повного охолодження.
  3. Готова лимонна просочення для торта проціджують, доповнюється при бажанні коньяком, використовується для змащування коржів.

Молочна просочення для торта

Якщо потрібна смачна і насичена просочення для торта без алкоголю для класичного бісквіта або коржів, приготовлених з відхиленнями від тпопорадиційної технології, варіант з молока підійде для їх зволоження в кращому вигляді. При бажанні в процесі кип’ятіння можна додати стручок натуральної ванілі або ароматизувати сироп ваніліном, ванільним цукром.

  • молоко – 250 мл;
  • цукровий пісок – 1 / 3-1 / 2 склянки;
  • ваніль.
  1. В молоко додають цукор, ваніль і кип’ятять при постійному помішуванні пару хвилин.
  2. При використанні натурального ванільного стручка сироп проціджують або відразу втручаються в нього ванілін.
  3. Після того як просочення молочна для торта охолоне, застосовують її для змащування коржів.

Просочення для торта з згущеного молока

Молочна солодка просочення торта може бути приготовлена ​​в три рахунки при наявності згущеного молока. Пропорції води і згущеного молока варіативні і можуть регулюватися на свій смак і залежно від густоти молока. Сироп хороший як в безалкогольному варіанті, так і з додаванням коньяку, рому, бренді, будь-якого лікеру. Алкоголь втручаються тільки в остиглий молочний сироп.

  • молоко згущене – 1/3 банки;
  • вода – 200-250 мл;
  • коньяк – 2 ст. ложки.
  1. З’єднують в сотейнику воду і згущене молоко, доводять при помішуванні до кипіння, остуджують до кімнатної температури.
  2. додають коньяк.
  3. Після перемішування просочення для торта готова для подальшого застосування.

Вишнева просочення для торта

Найпростіша просочення для торта з вишні замороженої – це сироп, зварений з соку, що утворився при відтаванні ягід, в який додають за смаком цукор і трохи води. Не менш доречним буде і готовий, трохи розбавлений водою сироп з рідкого вишневого варення. Якщо в наявності свіжі ягоди, можна скористатися рекомендаціями з представленого далі рецепта.

  • свіжа вишня – 100 г;
  • вода – 200 мл;
  • цукровий пісок – 3-5 ст. ложок;
  • коньяк – 30 мл.
  1. Вишню заливають водою і відварюють протягом 2-5 хвилин.
  2. Залишають ягоди у воді до повного охолодження, настій проціджують.
  3. Додають цукор, прогрівають сироп до розчинення кристалів, знову остуджують.
  4. Втручаються при бажанні коньяк і використовують сироп для просочення торта.
Просочення для торта - 11 ідей, як зробити десерт смачним і оригінальним

Сметанна просочення для торта

Просочення для торта зі сметани – ідеальний варіант для будь-яких видів десертів. В даному випадку приготована суміш є одночасно кремом, який можна буде тільки доповнити горіхами, сухофруктами, скибочками ягід або фруктів. Вологи, що міститься в сметані, вистачить, щоб зробити бісквіт соковитіше, однак для цього буде потрібно залишити сформований торт в холоді як мінімум на ніч.

  • сметана жирністю вище 20% – 500 г;
  • цукор – 80-100 г;
  • ванільний цукор – 20-30 г.
  1. Сметану з’єднують з цукром і ванільним цукром, залишають на 30 хвилин в холодильнику.
  2. Збивають отриману суміш віночком або міксером 10 хвилин, промазують нею коржі, застосовуючи для збірки торта роз’ємну форму, яка запобіжить стікання просочення.

Просочення для торта з лікеру

Просочення для торта з амаретто, шоколадним лікером або будь-яким іншим на вибір – ідеальне рішення для додання дорослому десерту вишуканості і забезпечення його більш тривалого збереження навіть у жарку пору року. В даному випадку крім лікеру в просочення додають коньяк, який не є обов’язковим компонентом.

  • лікер будь – 7 ст. ложок;
  • вода – 60 мл;
  • цукор – 3-5 ст. ложок;
  • коньяк – 1 ч. ложка;
  • ваніль (за бажанням) – за смаком.
  1. У воду засипають цукор і доводять суміш при постійному помішуванні до кипіння і розчинення всіх кристалів.
  2. Залишають сироп до охолодження, після чого втручаються в нього лікер, коньяк і при бажанні ванілін або інший ароматизатор.

Бананова просочення для торта

Найпростіша просочення для торта з банана – це просто подрібнені до стану рідкого пюре стиглі банани. Отриманою масою можна промащувати класичні або шоколадні бісквіти перед нанесенням сметанного або вершкового крему. Для більш вишуканою і солодкої просочення застосовують рекомендації, представлені нижче.

  • бананова м’якоть – 200 г;
  • вода – 2/3 склянки;
  • цукор – 2/3 склянки.
  1. Кип’ятять воду з цукром, охолоджують до кімнатної температури.
  2. Стиглі банани очищають і необхідну кількість м’якоті пюрируют за допомогою блендера або вилки.
  3. Змішують пюре з сиропом, залишають в холодильнику на годину.

Просочення для торта з вином

Приготування просочення для торта за наступним рецептом надасть можливість перетворити будь-який різновид торта в кулінарний шедевр. Основою тут буде будь-який якісне біле або червоне вино, яке при нагріванні втрачає основну частку алкоголю і наповнюється ароматами додаються прянощів.

  • вино – 1 склянка;
  • цукровий пісок – 200 г;
  • кориця, кардамон, бадьян, мускатний горіх, запашний перець, коріандр, ваніль – за смаком.
  1. Вино нагрівають з додаванням цукру до розчинення кристалів.
  2. Закладають всі бажані прянощі, прикривають ємність кришкою і залишають винний сироп до охолодження.
  3. Готова винна просочення проціджують і застосовується для змащування коржів.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code