Продукти, які викликають залежність

Продукти, які викликають залежність

Є така приказка: все, що приносить задоволення, або аморально, або від цього товстіють. Але ж не просто ж так ми призначили в задоволення шкідливі продукти. Щось в них все ж є.

Текст: Олена Леммерман · 13 червня 2019

№1: все-таки цукор

Сильне бажання з’їсти солодке людина відчуває, якщо в організмі з’явився дефіцит корисних речовин – магнію, фосфору і цинку. Але найчастіше залежність від цукерок носить психологічний характер: хочеться заохотити себе плиткою шоколаду, заїсти стрес, нудьгу і т. Д. Солодке сприяє виробленню гормонів порадості – ендорфінів, дофаминов, тому десерт завжди асоціюється із задоволенням.

Є і ще побічний ефект: цукор сприяє викиду інсуліну, знижуючи рівень глюкози в крові, з’являється почуття голоду, і людина знову їсть. Надмірна любов до цукру чревата не тільки карієсом, а й зайвою вагою, проблемами з ендокринною та гінекологічної систем (наприклад, цукровий діабет), висипаннями на шкірі і т.д. До того ж мороженку або пончиком наїстися неможливо. Поглинаємо ми вкусняшку миттєво, а толку – ніякого. Ось і хочеться ще.

піца

Можете собі уявити: шматок прісного тіста з нехитрою начинкою, колись їжа бідних селян, стала об’єктом для вивчення вчених з Мічиганського університету. Дослідження показало, що піца здатна викликати звикання і харчову залежність. І справа швидше в сирі, який, як відомо, в піці присутня у великій кількості.

Крім того, справа може бути в гігантській калорійності навіть невеликої порції. У складі піци є найнеобхідніші для життєзабезпечення інгредієнти з високим вмістом жиру і основні смакові добавки: сіль, цукор, перець. Тому в мигдалеподібне тіло мозку, яке несе відповідальність за багато емоційні події людини, і в тому числі при формуванні апетиту, відправляється сигнал – їжа була смачна і ситна. А щасливі миті закріплюються пам’яттю.

Шанувальників цього напою багато і, якщо обмежуватися двома-трьома порціями в першій половині дня, це правильно і не зашкодить здоров’ю. Кава – потужний стимулятор, який здатний змусити нервову систему працювати інтенсивніше, а серце битися частіше. Правда, ефект короткочасний, а після штучної бадьорості організм відчуває ще більшу апатію. А часте вживання кави у великих кількостях загрожує звиканням. Кофеїн сприяє виробленню гормону серотоніну, який відповідає за відчуття задоволення, і таким чином формує звичку, фізичну залежність від порції міцної кави. Згодом мозок починає вимагати ще й ще дозу кофеїну. І, до речі, пити його натще безглуздо, ефект буде зворотний.

Єдиний корисний продукт в нашому чорному списку. Поширена думка, що в сир весь світ закоханий не тільки через смаку, але і тому, що викликає у людини прихильність на підсвідомому рівні. Залежність формує білок казеїн, який в процесі травлення нібито перетворюється в речовину, віддалено схоже на наркотичне. Звичайно, ніякого згубного ефекту сир не несе. А ось заспокійливим володіє. До того ж, як і багато білкові продукти з високим вмістом жиру, він довго перетравлюється в шлунково-кишковому тракті, а значить, дає відчуття ситості і спокою.

желейні цукерки

Багато прихильників здорового харчування вважають, що желейні або жувальні цукерки корисніше інших солодощів. Це дійсно так за умови, що мармелад зроблений з натуральних інгредієнтів – желатину (пектину або агар-агар) і фруктового соку. Але таких цукерок в промисловому виробництві практично не буває. Тому при бажанні поласувати солодким потрібно уважно вивчити склад желе: чи немає в ньому штучних барвників, консервантів, загусників, глюкози, підсилювачів смаку та інших досягнень харчової промисловості? Ці хімічні добавки користі для здоров’я не несуть, навіть навпаки, можуть викликати алергію і формують харчову залежність. Хочеться знову і знову відчути яскравий смак літніх ягід і фруктів.

Чіпси

Відкриваються пакетик, неможливо зупинитися, поки всередині не залишаться тільки крихти. Та й ті Витрусіть в рот і хіба що пальці облизувати НЕ почнемо. Чіпси ми купуємо не для того, щоб вгамувати голод, а виключно запитав пустощів. Для цього явища з’явився навіть термін – гедоністичних гиперфагия. У чіпсах дуже багато жирів і вуглеводів, крім ще більшої кількості солі, підсилювачів смаку та консервантів, наприклад, глутамату натрію, який викликає звикання. Такий склад стимулює апетит, посилюючи бажання перекусити калорійною їжею. Якщо не приборкати свої харчові звички, можна легко набрати зайву вагу і отримати проблеми зі здоров’ям.

бекон

Смажені слайси копченого м’яса разом з яєчнею – один з популярних сніданків в світі. Рідко який чоловік відмовиться від такої страви. Виявляється, бекон також входить в список продуктів, які впливають на харчові звички людини. У ньому є необхідні організму жири і білки і збалансований солоний, пікантний, копчений смак. Тому зупиниться після однієї порції смаженого бекону важко. Але ж часто балувати себе таким блюдом небезпечно. Вчені попереджають, що жирний бекон може викликати проблеми з серцево-судинною системою і навіть рак.

бургери

Фастфуд викликає звикання на психологічному рівні. Над цим спочатку попрацювали маркетологи великих ресторанів швидкого харчування, переконавши весь світ у тому, що проста, невигадлива і недорога їжа може приносити неземне задоволення. Отримати на перекус ситний бургер, який замінює цілий обід – з котлетою, здобою, зеленню і овочами, що може бути простіше. Насправді одна така булочка з начинкою замінює по калорійності денного раціону дорослої людини. Калорійність бургера в середньому 1000 ккал – жири, прості вуглеводи, консерванти. Пообідавши ситним фастфудом, людина може відчувати важкість у шлунку, млявість і сонливість, а можливо, і почуття провини від вибору їжі. Але в пам’яті все одно залишиться задоволення від смаку бургера і бажання його повторити.

Продукти, які викликають залежність

солодка газована вода

Ще один продукт, що викликає сильне звикання. Виною тому – рецептура приготування, в якій кожен другий компонент сам по собі здатний викликати харчову залежність. По-перше, це великий вміст цукру. За пів-літровій пляшці газованої води в середньому 50 г цукру – 10 чайних ложок, при тому, що добова норма становить 6 ложок. Випивши солодкого напою, людина відчуває приємний післясмак, задоволення. Це зробили свою справу знайомі нам вже гормони дофамін. По-друге, крім цукру в лимонад ще є підсолоджувачі, барвники, ароматизатори та консерванти. До того ж газована вода не втамовує спрагу, навпаки, робить її ще сильніше. Тому випити пляшку коли для нас – сущі дрібниці. А ось впоратися з таким же об’ємом звичайної чистої води може не кожен.

печиво

А також торти, кондитерські вироби, солодкі напої, шоколад і деякі інші продукти промислового виробництва містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Ця харчова добавка штучного походження. Крім того, в складі кондитерських виробів багато жирів, швидких вуглеводів і цукру – мозок отримує сигнал про насичення і отриманому задоволенні. За це вчені американського Університету Колопорадо і включили печиво в список продуктів, що викликають звикання легко і швидко. На жаль, ситості печиво і торти не дають, тільки звикання і зайву вагу.

Дмитро Сиротенко

лікар-терапевт, кандидат медичних наук

– Дійсно, існує таке поняття, як харчова залежність. Найчастіше в список улюблених страв потрапляють висококалорійні продукти з великим вмістом жирів, цукру, мають яскравий смак, що запам’ятовується, наприклад, ковбаса, чіпси, майонез, солодкі газовані напої. Тяга до смачної їжі носить суто психологічний характер. І цю залежність легко подолати, але людина повинна для себе визначити пріоритет – здоров’я і довгі роки життя або гастрономічні задоволення без обмежень.

Нові смакові переваги закріплюються через 14 днів, тобто якщо змінити звичне харчування і дотримуватися його тижнів зо два, то організм звикне і буде отримувати задоволення від інших продуктів.

Що стосується прихильності до кави, це теж звичка і нічого більше. Останнім часом видається багато публікацій про те, що кава сприяє профілактиці таких хвороб, як Альцгеймера або атеросклерозу. Звичайно, зловживати напоєм можна, як і будь-який інший їжею. Але якщо помітили, що після чашки міцної кави самопочуття погіршується, замініть його на напій без кофеїну або цікоріевий.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code