Посуд для ресторанів – яка кухонне начиння потрібна для кафе, бару, ресторану і фаст-фуду

Посуд для ресторанів - яка кухонне начиння потрібна для кафе, бару, ресторану і фаст-фуду

Враження про ресторан у відвідувачів складається з декількох чинників. Привабливо оформлений фасад запрошує зайти всередину, музика й інтер’єр сприяють створенню затишної атмосфери. Апетитне прикрашене меню розташовує до гастрономічних відкриттів, а красивий посуд для ресторанів є оформленням кулінарних шедеврів.

Види посуду для ресторану

Досвідчені завсідники ресторанів можуть скласти свою думку про заклад, тільки лише поглянувши на столові прибори, тарілки і келихи, які стоять на столі. Посуд для барів, ресторанів, кафе повинна відповідати меню. Залежно від матеріалу виготовлення сервірувальна посуд буває:

  1. Посуд для ресторанів порцеляновий. Вона легка, витончена і міцна. Використовують її в кафе і ресторанах.
  2. фаянсова. На відміну від попереднього виду вона непрозора, пориста на зламі і має більш товсті стінки. Застосовується вона в закусочних і столових.
  3. керамічна. Ця глиняний посуд поділяється на гончарну, маючі природне забарвлення, і майолікові, покриту глазур’ю.
  4. Дерев’яний посуд для ресторанів. Найчастіше вона використовується в закладах з тпопорадиційної національної кухнею.
  5. скляна. Виготовляють її з прозорого або непрозорого скла.
  6. кришталева. Вона відмінно виглядає поряд з білим фарфором, надаючи вишуканості сервіруванні столу, і застосовується в ресторанах вищого класу і люкс.
  7. металева. Її використовують для подачі перших, других і деяких солодких страв.
  8. пластмасова. Такий дешевий вид посуду використовують в закладах масового обслуговування.

Посуд для фаст-фуду

У таких закладах найчастіше використовується одноразова пластмасовий посуд, а також картонна і пластикова:

  1. Коробки для піци, пирогів і інших схожих продуктів. Вони можуть мати найрізноманітніші форми і забарвлення.
  2. тарілки. Вони бувають картонними або пластиковими, в яскравій кольоровій гамі, прикрашені різноманітними принтами.
  3. стаканчики. Їх роблять пластиковими або картонними. Прикрашають яскравими малюнками або логотипами компаній. Гофровані стінки довше зберігають тепло і захищають руки від жару напою.
  4. Кришки для стаканів. Вони особливо потрібні при подачі кави та інших напоїв на винос.

Посуд для кафе

Красиві тарілки і чашки на столиках піднімуть настрій відвідувачам кафе, і вони прийдуть сюди знову. Не варто недооцінювати всю серйозність вибору посуду для сервірування. Найчастіше бюджетна посуд для ресторанів і кафе проводиться з фаянсу, має простий дизайн і проводиться в Китаї. Слід пам’ятати, що посуду в таких закладах має бути багато, оскільки вона часто б’ється. Для дитячого кафе можна купити тарілки і чашки з кумедними малюнками, а для студентського кафетерію – посуд соковитих, яскравих відтінків.

Посуд для бару

Сама необхідний посуд в барі – це набори скляного посуду для алкогольних і безалкогольних напоїв:

  1. пивні кухлі. Використовуються для подачі пінного напою.
  2. Келихи для коньяку. Молоді напої розливають в кулясті келихи з широкою шийкою, витримані – в більш вузькі.
  3. Келихи для вина. Червоне подають в келихах на невеликій чимці з широкою шийкою. Для вермутів і міцних вин підійдуть келихи на довгій чимці, але меншого обсягу.
  4. Келихи для коктейлів. Форми їх різноманітні, як і назви напоїв, які в них подають: сніфтер, колінзи, Харрикейни, Хайбол.
  5. Чарки і стопки. Призначені для міцних напоїв, які випивають одним ковтком.

Крім цього, барний інвентар може бути доповнений чашками для кави, какао, чаю, Декантер і штофами, креманки і соусники. Якщо в барі подаються закуски у вигляді клаб-сендвічів, ковбасних і сирних нарізок, горішків і інших продуктів, то для їх сервіровки потрібна буде і такий посуд, як тарілки, блюдця, салатники, піали, цукорниці та інші предмети.

Посуд для дорогого ресторану

У закладі преміум-класу весь посуд повинна відповідати цьому статусу і стилю ресторану. Найякіснішим і дорогим вважає фарфор китайських і англійських виробників. Порцеляновий посуд може бути брендового або авторської, яку виготовляють за спеціальним замовленням. Ресторанний посуд в дорогому закладі повинна бути представлена ​​такими предметами:

  • тарілки для перших і других страв, закусок і десерту;
  • чайні пари;
  • склянки для безалкогольних напоїв;
  • фужери і чарки для алкоголю;
  • вази під фрукти;
  • столові прибори з мельхіору, срібла або якісної сталі.

Господарям сучасних ресторацій слід пам’ятати, що посуд для дорогих ресторанів повинна закуповуватися після того, як в залі закінчений ремонт і повністю оформлений ресторанний інтер’єр. Тільки в цьому випадку можна правильно підібрати сервірувальний посуд, яка буде відмінно гармоніювати з дизайном приміщення і підкреслить високий статус закладу.

Посуд для ресторанів - яка кухонне начиння потрібна для кафе, бару, ресторану і фаст-фуду

Скільки потрібно посуду для ресторану?

Досвідчені фахівці порадять підбирати кількість посуду відповідно до технологічної карти конкретного ресторану. Для цього необхідно знати, чи працює заклад в сервіровці, чи проводяться в ньому банкети. Важливо наперед пропрацювати меню ресторану або кафе і визначитися з тим, які страви будуть подаватися. Крім цього, не варто забувати і про спеціалізацію закладу, адже, наприклад, для ресторану з японською кухнею знадобиться особлива посуд.

Ось приблизний перелік необхідного посуду, число предметів якої визначається в залежності від кількості посадочних місць (при повному завантаженні залу), помножене на певний коефіцієнт:

  • сервірувальна тарілка – х 2;
  • чашка для кави – х 0,3;
  • столові прилади – х 0,6;
  • келихи і стакани – х 1,5.

Як вибрати посуд для ресторану?

У будь-якому пристойному закладі розробляються власні вимоги до посуду. Вона не може мати тріщин, сколів та інших дефектів, здатних зіпсувати враження від самої смачної їжі. Посуд для ресторанів повинна бути зручна для миття і в посудомийній машині, і вручну. На неї не повинні впливати ні хімічні, ні температурні впливи. Тарілки і чашки не можуть виділяти ніяких шкідливих речовин.

Посуд для ресторану – рейтинг

Для тих, кого цікавить якісна професійна посуд для ресторанів, пропонуємо топ-5 найпопулярніших світових виробників:

  1. Villeroy & Boch. Німецький фарфор представлений як класичними, так і ультрасучасними ідеями.
  2. MIDORI. Компанія з виробництва знаменитого китайського фарфору.
  3. LSA International. Англійський виробник елітної фарфорового посуду.
  4. BSF. Столові прибори елітного якості з Німеччини.
  5. Bormioli Rocco. Відомий світовий виробник скляного посуду.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code