Помідори у власному соку на зиму з оцтом і без оцту, без стерилізації

Помідори у власному соку на зиму з оцтом і без оцту, без стерилізації

Фотогалерея: Помідори у власному соку на зиму з оцтом і без оцту, зі стерилізацією і без стерилізації: прості смачні рецепти пальчики оближеш

Консервовані помідори у власному соку на зиму – смачна, що пальчики оближеш, заготівля на зиму. Таку закрутку в холодну пору року можна подавати до гарніру, а можна використовувати в якості заправки для супів і соусів. А якщо законсервувати помідори у власному соку без оцту і стерилізації, тоді вони збережуться як свіжі і привнесуть літні нотки в новорічне меню. Варіантів заготовок помідор в своєму соку багато – ці соковиті овочі можна консервувати з оцтом, цибулею, часником, хроном, томатною пастою або з цукром, без шкірки, часточками або в цілому вигляді. Тут ми крок за кроком розповідаємо, як закрити на зиму помідори у власному соку, а також даємо простий рецепт з фото і списком інгредієнтів на 1 літрову банку найсмачніших томатів. Також наші читачі отримають відповідь, що робити, якщо консервовані у власному соку помідори забродили.

зміст

Солодкі помідори у власному соку на зиму: рецепт – пальчики оближеш

  • Тверді овочі невеликого розміру – 2 кг
  • М’які перезрілі томати – 1,3 кг
  • Лавровий лист – 3 шт
  • Кріп – 50 грам
  • Часник – 1 головка середнього розміру
  • Цукор – 150 г
  • Сіль – 30 г.

Консервуємо солодкі помідори покроково

  1. Робиться заливка для консерви. Для цього м’які овочі очищаються від шкірки, бланшують і пропускаються через м’ясорубку. Потім помідорову м’якоть потрібно довести до кипіння, додати в неї сіль, лавровий лист і цукор, і варити на повільному вогні 15 хвилин.
  2. Плоди невеликого розміру ретельно миються, висушуються і проколюються в декількох місцях зубочисткою, товстої голкою або вістрям ножа.
  3. На дно стерилізованої 3 літрової банки кладеться почищений часник і ошпарений окропом кріп. Потім в банку щільно укладаються невеликі помідори.
  4. Банку з томатами заливається звареної заливкою, закочуються і перевертаються кришкою вниз на час охолодження.

Помідори у власному соку на зиму з оцтом зі стерилізацією

  • 10-12 томатів невеликого розміру (щоб заповнили банку)
  • 500 грам пригнічених м’яких помідорів
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 5 горошин перцю
  • 10 грам 9% оцту.

Покроковий рецепт заготовки з оцтом

  1. Пригнічені овочі пропускаються через соковижималку, щоб вийшов свіжовичавлений томатний сік. Важливо, щоб в ньому не залишилося жодної кісточки, тому при необхідності масу слід додатково перетерти через дрібне сито.
  2. Помідори у власному соку на зиму з оцтом і без оцту, без стерилізації

Томатний сік доводиться до кипіння, в нього додаються сіль, перець і цукор, а потім вийшла заливка вариться на повільному вогні 8-10 хвилин.

В заготовку додається оцет, а потім банки прикриваються кришками і стерилізують протягом 10 хвилин.

  • Банки зі стерилізованої консервацією герметично закручуються, охолоджуються при кімнатній температурі, а потім ставляться на зберігання в будь-який зручний для господині місце.
  • Найсмачніші помідори у власному соку на зиму без оцту

    • Цукор – 2 столових ложки з гіркою
    • Сіль – 1,5 столових ложок без гірки
    • Гвоздика – 1 бутон
    • Запашний перець горошком – 3 штуки
    • Лавровий лист – 1, середнього розміру.

    Докладний рецепт консервації без оцту на відео

    Простий рецепт, як законсервувати помідори у власному соку на зиму без стерилізації

    • томати
    • цукор
    • сіль.

    Рецепт без стерилізації з покроковими фото заготовки

    1. Для початку помідори слід перебрати і розділити на 2 приблизно рівні частини. В першу частину потрібно відокремити гарні стиглі, але не перезрілі овочі невеликого розміру з цілої шкіркою. А в другу частину піде вся «некондиция» – пригнічені, тріснуті, переспілі або занадто великі плоди.
    2. Далі з томатів, відокремлених в другу частину, потрібно зробити сік. Найпростіше зробити це, просто пропустивши овочі через соковижималку. Але при відсутності соковижималки можна перемолоти їх через м’ясорубку, а потім протерти вийшла однорідну масу через дрібне сито, щоб відокремити насіння і макуха.

    На наступному етапі до заливання потрібно додати сіль і цукор з розрахунку 3 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки солі на 1 літр. Посоленную і підсолоджену масу необхідно довести до кипіння і прокип’ятити 4-5 хвилин, періодично знімаючи пінку.

    Помідори у власному соку на зиму з томатною пастою: смачно, що пальчики оближеш

    • Невеликі добірні плоди – 6-8 штук
    • Томатна паста – 4 столових ложки
    • Вода – 700 грам
    • Оцет 9% – 1 чайна ложка
    • Часник – 5 середніх зубців
    • Сіль – 1 чайна ложка
    • Цукор – 1,5 чайних ложки
    • Кріп, запашний перець, лавровий лист, інші прянощі – за смаком.

    Покроковий фото-рецепт консервації

    1. На першому етапі потрібно зробити маринад для помідорів. Для цього в каструлю виливається вода, в неї додається томатна паста, перемішується до однорідної маси і доводиться до кипіння. У киплячу воду з томатною пастою кладуться сіль, цукор і прянощі, і маринад проваривается на невеликому вогні ще 7 хвилин.

    Далі залишиться тільки укласти цілі томати в простерилізовані банки, додати до них оцет і кріп (або будь-яку іншу зелень за смаком), залити маринадом і закрити.

  • Якщо консерви будуть зберігатися в холодильнику, банки з заготовками можна просто закрити кришками. А ось якщо планується поставити консервацію в льох, шафа або на балкон, заготівлю потрібно додатково простерилізувати у киплячій воді близько 10-15 хвилин і герметично закатати.
  • Помідори у власному соку на зиму без шкірки – дуже смачна і чимна заготівля

    Відео рецепт заготовки томатів без шкірки

    1. На помідорах зверху хрест-навхрест розрізається шкірка
    2. Овочі обдати окропом
    3. Шкурка легко знімається за надрізані зверху ділянки.

    Пікантні помідори у власному соку з хроном на зиму: детальний рецепт з фото на 1 літрову банку

    • Помідори невеликого розміру – близько 10 штук
    • 800 грам перезрілих плодів для соку
    • 2 невеликих корінця хрону
    • 2 горошинки запашного перцю
    • 3 горошинки чорного перцю
    • 1 чайна ложка солі.

    Рецепт з фото консервації томатів з хріном

    1. Цілі овочі невеликого розміру потрібно ретельно вимити прохолодною водою і укласти в стерилізовані банки, додавши туди горошинки запашного і чорного перцю.

    Далі потрібно вичавити сік з перезрілих томатів за допомогою соковижималки. В отриману масу слід додати перекручений через м’ясорубку хрін і сіль, а потім поставити заливку варитися 20 хвилин.

    На останньому етапі приготування заготовки залишиться тільки залити укладені в банку помідори томатно-хреново заливкою, прикрити банку кришкою, простерилізувати 7-10 хвилин і закатати.

    Після того, як консервація охолоне до кімнатної температури, її можна зберігати в будь-якому прохолодному місці. Цю заготовку на зиму можна буде подавати до столу як окрему пікантну закуску до гарніру, м’ясних або рибних страв, а при бажанні – використовувати як заправку для гострих супів.

    You may also like...

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

    *

    code