Пиво в домашніх умовах – докладні рецепти приготування пінного без спеціального обладнання

Пиво в домашніх умовах - докладні рецепти приготування пінного без спеціального обладнання

Приготоване пиво в домашніх умовах вигідно відрізняється від магазинних аналогів натуральним складом і чудовим смаком. Навіть найдорожчі марки напою виробляють з концентратів, додаючи всілякі консерванти і інші абсолютно не корисні, а часто шкідливі компоненти.

Як зварити пиво в домашніх умовах?

Зварити пиво своїми руками в домашніх умовах можна навіть без спеціальних міні-пивоварень, які коштують недешево і не завжди порадують відмінною якістю. Головне – знати основні етапи приготування напою і дотримуватися певних технологією умови.

  1. Основні компоненти для приготування напою: вода, солод, хміль і пивні дріжджі.
  2. Початковий етап – затирання сусла. Для його виконання солод нагрівають при постійній температурі 65-72 гпорадуси приблизно 1,5 години або до повного розщеплення крохмалю, про що буде свідчити негативна йодна проба: крапля йоду, додана в порцію сусла в ложці, не повинна поміняти колір.
  3. Поетапно додають хміль, піддаючи сусло кип’ятіння, яке триває 1,5 години.
  4. Отриману основу остуджують до 24-26 гпорадусів, для чого застосовують заглибні охолоджувачі або ванну з крижаною водою.
  5. Остигнуло сусло ставлять на бродіння, додавши дріжджі, а потім карбонизируют отримане саморобний пиво в домашніх умовах, розливають по пляшках, і закупорюють.
  6. Ємності з напоєм ставлять на визрівання на 2 тижні, після чого поміщають на зберігання, забезпечивши належні температурні умови.

Устаткування для варіння пива в домашніх умовах

Приготування пива в домашніх умовах потребує наявність спеціальної побутової міні-пивоварні або певного набору кухонного начиння і спеціальних пристосувань для якісного контролю над процесом.

  1. Для варіння сусла знадобиться ємність об’ємом 20-30 л з нержавіючої сталі або емальований.
  2. Для зброджування використовують стерильну ємність зі скла або емальований і гідрозатвор.
  3. Крім того потрібен буде охолоджувач, термометр, трубка для зливу пива і стерильна тара для готового напою.

Карбонізація пива в домашніх умовах

Карбонізація домашнього пива є важливим завершальним етапом його приготування, при якому напій насичується бульбашками вуглекислого газу і набуває бажаний смак.

  1. Найправильніший спосіб – карбонізує праймером, тобто молодим суслом, десяту частину якого зливають на останніх хвилинах варіння з хмелем і зберігають в холодильнику. Компонент додають після завершення процесу бродіння за 30 хвилин до передбачуваного розливу по пляшках.
  2. Карбонизовані пиво в домашніх умовах можна солодовим концентратом.
  3. Менш переважно використання для природної карбонізації цукру, меду, фруктози або глюкози. Дані компоненти практично завжди надають готовому напою квасний присмак.

Як відфільтрувати пиво в домашніх умовах?

Фільтрація пива в домашніх умовах дозволить отримати більш прозорий напій і позбавити його від неприємного дріжджового осаду. Однак слід пам’ятати, що разом з цим загубиться і частина корисних компонентів, присутніх в хмільному питво.

  1. Для фільтрації найчастіше використовують механічні фільтри для води. В даному випадку важливий розмір мембран фільтра, який повинен бути не менше 1 мікрон. Більш дрібні фільтри сприяють втраті смаковими якостями напою і повне очищення від дріжджів, які необхідні для природної карбонізації.
  2. Можна помістити ємність з пивом після закінчення бродіння в холод (5-7 гпорадусів) на 3 дні, завдяки чому напій світлішає, а осад випадає на дно.

Пиво в домашніх умовах – простий рецепт

Представлений далі простий рецепт домашнього пива дозволить отримати дивовижні його підсумкові показники, здатні здивувати будь-якого справжнього поціновувача подібних напоїв. Солод повинен бути грубого помелу з мінімальною часткою домішки борошна, а закладати його в воду слід в тканинному або марлевому мішку.

  • вода – 27 л;
  • хміль – 45 г;
  • солод – 4 кг;
  • дріжджі пивні – 25 г.
  1. 25 л води нагрівають до 80 гпорадусів, додають в неї мішок з суслом і млоять вміст при температурі 65-72 гпорадуси 1,5 години.
  2. Нагрівають вміст до 80 гпорадусів і витримують 5 хвилин.
  3. Промивають мішок з солодом в воді, що залишилася, прокипяченной і остигнула до 72 гпорадусів, виливають в сусло.
  4. Додають кожні 15 хвилин по 1/3 хмелю і інтенсивно кип’ятять сусло 1,5 години.
  5. У швидко охолоджену основу додають дріжджі і ставлять на бродіння на 7-10 днів.
  6. Отримане пиво, зварене в домашніх умовах, карбонизируют, розливають по пляшках, закупорюють.

Як зварити пиво вдома без спеціального обладнання?

Якщо прилад для варіння пива в домашніх умовах – межа мріянь, а класична технологія приготування в каструлі відлякує надмірної вигадливістю, можна виконати на практиці наступний рецепт. Підсумком буде досить гідний за смаковими характеристиками напій, який не потребує особливого клопоту.

  • вода – 5,5 л;
  • хміль – 5 склянок;
  • зерна ячменю – 600 г;
  • дріжджі пивні – 50 г;
  • цукор – 1 склянка;
  • сухарі білі і чорні – по жмені.
  1. Зерна ячменю заливають водою, пророщують до отримання паростків довжиною 1,5 см, після чого висушують і перемелюють в кавомолці.
  2. Змішують мелену масу з сухарями, заливають нагрітою до 80 гпорадусів водою, загортають і залишають на годину.
  3. Настій проціджують, кип’ятять, додають хміль і цукор, а після охолодження і дріжджі.
  4. Залишають основу для бродіння на 3-4 дня, після чого розливають приготоване пиво в домашніх умовах по пляшках.

Пиво з концентрату в домашніх умовах

Значно спрощується приготування домашнього пива, якщо використовувати для цього готовий концентрат. Причому сировину може бути вже Охмелене, тоді зникає необхідність додавання в пивну основу хмелю. Карбонізацію напою можна проводити розведеним у воді цукром, а в ідеалі фруктозою або декстрозой.

  • вода – 10-11 л;
  • хміль – 30 г;
  • концентрат пивний – 3 кг;
  • дріжджі пивні – 1 упаковка.
  1. Нагрівають до кипіння 2 л води, розводять в ній концентрат, кип’ятять з хмелем 30 хвилин.
  2. Додають 8 л кип’яченої холодної води.
  3. В отриману основу вливають змішані з порцією води дріжджі, залишають ємність для бродіння під гідрозатворів на 2-3 тижні.
  4. Підсолоджують домашнє пиво з концентрату для карбонізації, розливають по пляшках і закупорюють.

Осетинське пиво – рецепт в домашніх умовах

Наступний рецепт домашнього пива осетинські кулінари передавали з покоління в покоління, удосконалюючи і адаптуючи технологію приготування напою до умов сучасної кухні. Пшенично-ячмінний солод можна придбати готовий або зробити власноруч з пророщених зерен, посушити їх до кавового відтінку в духовці, а потім перекрутивши на м’ясорубці.

  • вода – 10 л;
  • хміль – 50 г;
  • солод – 5 кг;
  • цукор – 1 склянка;
  • дріжджі пивні – 100 г.
  1. Змішують солод з водою, нагрітою до 36 гпорадусів, прогрівають до кипіння, проварюють 5 хвилин, проціджують.
  2. Відвар розташовують на плиті і варять 2,5 години, додавши через 1,5 години кипіння хміль.
  3. Проціджують основу, остуджують до 24 гпорадусів, додають цукор і дріжджі.
  4. Залишають заготовку під гідрозатворів на 3-5 днів, а після закінчення бродіння розливають приготоване пиво осетинське в домашніх умовах по пляшках.

Рецепт пшеничного пива в домашніх умовах

Варка пива в домашніх умовах за таким рецептом відрізняється використанням пшеничного солоду, який тільки частково доповнюється ячмінним. Особливість даної сировини в необхідності дотримання індивідуального температурного режиму – пшеничний солод вимагає початкової температури 36 гпорадусів.

  • вода – 20 л;
  • хміль – 15-20 г;
  • солод пшеничний – 3 кг;
  • солод ячмінний – 2 кг;
  • дріжджі пивні – 15 г.
  1. Заливають суміш солоду водою, підігрітою до 36 гпорадусів, поступово нагрівають.
  2. Витримують суміш при температурі 65 гпорадусів 1,5 години.
  3. Підвищують температуру до 75 гпорадусів на 10 хвилин, після чого проціджують сусло, додають в нього хміль і проварюють 1,5 години.
  4. Швидко охолоджують сусло до 26 гпорадусів, додають дріжджі і витримують під гідрозатворів 2 тижні.
  5. Карбонизируют пшеничне пиво в домашніх умовах, розливають по пляшках, залишають на 2 тижні.
Пиво в домашніх умовах - докладні рецепти приготування пінного без спеціального обладнання

Медове пиво в домашніх умовах

Наступний рецепт пива в домашніх умовах дозволить отримати напій з приємним медовим присмаком і легкою хмільною гіркуватістю. Замість злакового солоду в даному випадку використовується гречаний або темний квітковий мед. Важливо в процесі варіння медового сусла заповнювати первинний об’єм рідини, підливаючи потрібні порції води.

  • вода – 10 л;
  • мед – 3 л;
  • хміль – 40 г;
  • пивні дріжджі – 50 г.
  1. Воду змішують з медом і варять 1 годину.
  2. Додають хміль і продовжують варіння ще 1 годину.
  3. Швидко охолоджують сусло до 26-24 гпорадусів, втручаються дріжджі і залишають основу під гідрозатворів на 7-9 днів.
  4. Розливають напій по пляшках і ставлять на визрівання на 2 тижні.

Пиво з квасного сусла в домашніх умовах

Порівняно просто готується домашнє пиво з квасного сусла і хмелю і має при цьому гідні підсумкові смакові показники. Ступінь насиченості пиття буде залежати від кількості використовуваного хмелю. Крім того особливі ноти пінного напою вдасться надати замінивши звичайний цукор коричневим тростинним.

  • вода – 10 л;
  • квасне сусло – 0,5 л;
  • хміль – 2-4 ст. ложки;
  • цукор – 1 кг;
  • пивні дріжджі – 100 г.
  1. У киплячу воду додають цукор, сусло і хміль.
  2. Дають суміші повторно закипіти, прикривають кришкою і настоюють до охолодження.
  3. Втручаються дріжджі і витримують заготовку до моменту припинення бродильного процесу.
  4. Розливають напій по пляшках, герметично закупорюють і поміщають в холод на 2-3 тижні.

Імбирне пиво в домашніх умовах

Якщо тпопорадиційне виготовлення пива в домашніх умовах відлякує хитромудрої технологією або просто хочеться покуштувати чогось освіжаючого і незвичайного, саме час виконати наступний рецепт і приготувати ароматне, пікантне і незвичайно вишукане за смаком імбирне безалкогольне пиво.

  • вода мінеральна сильногазована – 1,5 л;
  • імбирний корінь – 2,5 см;
  • лимон – 1 шт .;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • м’ята – 5-7 листочків.
  1. Перетирають на тертці корінь імбиру, розтирають з цукром, додавши при цьому лимонний сік.
  2. Заливають компоненти водою, наполягають 5-10 хвилин.
  3. Проціджують напій, розливають по склянках, додавши листочки м’яти, лимонні дольки і кубики льоду.

Рецепт пива в домашніх умовах з ячменю

Приготувати ячмінне пиво в домашніх умовах можна з наявного в наявності ячменю. Для цього заливають продукт на пару днів водою, пророщують, після чого просушують і, відокремивши непотрібні далі паростки, подрібнюють масу в кавомолці. Сухарі готують самостійно з буханки білого хліба або замінюють половину пшеничного продукту житнім чорним.

  • вода – 5,5 л;
  • хміль – 6 склянок;
  • ячмінь – 600 г;
  • дріжджі пивні – 50 г;
  • сухарі хлібні.
  1. З ячменю готують солод, заливають на годину підігрітою до 75 гпорадусів водою (1,5 л), проціджують в каструлю.
  2. Заварюють чотирма літрами окропу сухарі, залишають на годину, проціджують через марлю і виливають до ячмінного настою.
  3. Дають суміші настоятися 30 хвилин, кип’ятять 30 хвилин, за 10 хвилин до кінця варіння додають хміль.
  4. Остуджують основу до 25 гпорадусів, додають цукор, дріжджі, залишають бродити при кімнатних умовах на 3-4 дні.
  5. Розливають напій по пляшках, виносять в прохолодне місце на 2 тижні.

Зберігання домашнього пива

Щоб домашнє пиво якомога довше зберігало відмінний смак, йому необхідно забезпечити належні умови зберігання.

  1. Закупорені пляшки розташовують у вертикальному положенні в прохолодному затемненому місці з температурою 10-12 гпорадусів.
  2. Ідеальна тара для зберігання – скляна. У пластикових ємностях напій з часом частково втратить первинний смак.
  3. Правильно приготоване пиво при належних умовах може зберігатися до трьох місяців.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code