Пісні вареники – рецепти тесту і різних начинок солодких і ситних

Пісні вареники - рецепти тесту і різних начинок солодких і ситних

Пісні вареники власного приготування – прекрасний варіант для повсякденного раціону під час посту або в будь-який день року. Вироби відварюють відразу після формування або заморожують про запас, забезпечивши себе смачним домашнім напівфабрикатом.

Як приготувати пісні вареники?

Існує маса затребуваних ідей, що дозволяють приготувати смачні пісні вареники.

  1. Смачне пісне тісто для вареників замішують переважно на воді, рідше на картопляному або овочевому відварі, додавши сіль і борошно до досягнення щільною текстури. У складі немає яєць, тваринних жирів або молочних продуктів.
  2. Начинка для пісних вареників може складатися з овочів або зелені, фруктів або ягід, грибів або їх суміші з картоплею, капустою.
  3. Тесту після замісу дають відлежатися приблизно 30-40 хвилин, після чого приступають до формування виробів.
  4. Вареники заморожують про запас або відварюють у підсоленій воді.
  5. Вироби з несолодкої начинкою подають з рослинним маслом, зеленню або піджаркою з лука. Десертні варіанти доповнюють варенням, медом, сиропом або цукром.

Пісні вареники з картоплею – рецепт

Мабуть, найпопулярнішим варіантом начинки є картопляне пюре, яке заправляють піджаркою з лука з рослинним маслом. Пісне тісто для вареників з картоплею можна замісити на воді або картопляному відварі, що залишився після приготування наповнення. Сіль при цьому не додають.

  • картопляний відвар – 200 мл;
  • борошно – 300 г;
  • картопля – 300 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • масло рослинне, сіль, перець.
  1. Відварюють картоплю, відвар зберігають.
  2. Розтирають картоплю до пюре, змішують в половиною обсмаженого на маслі цибулі.
  3. У відвар додають борошно і замішують туге тісто.
  4. Через 30 хвилин ліплять з тіста і начинки вареники.
  5. Відварюють пісні вареники, подають з смаженою цибулею.

Пісні вареники з капустою

Перелічені нижче рекомендації стануть в нагоді тим, кому до душі страви з капустою. Начинку тут готують шляхом гасіння квашеного овоча, але через брак його можна замінити свіжою капустяної нарізкою. Морква, як і цибуля з томатом, додають за бажанням, а цукор за смаком, в залежності від того, наскільки кисла заготівля.

  • вода – 2/3 склянки;
  • борошно – 350 г;
  • капуста квашена – 0,5 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква, томат;
  • масло рослинне, сіль, перець.
  1. У просіяне борошно додають сіль і воду.
  2. Замішують туге однорідне тісто, залишають на 40 хвилин.
  3. Капусту тушкують з цибулею і маслом, додавши сіль, перець і за бажанням томат з морквою.
  4. З тіста і начинки ліплять пісні вареники з квашеною капустою, відварюють їх в підсоленій воді.

Пісні вареники з грибами

Пісне тісто для вареників з грибами замішують з будь-якого перевіреного рецепту або застосовують варіант, запропонований далі. До борошна крім солі додають рослинне масло, а воду нагрівають попередньо до кипіння. Заварена основа чудово розкочується, легко ліпиться, не рветься і добре зберігає цілісність при варінні.

  • вода – 1 стакан;
  • борошно – 2 склянки;
  • масло в тісто – 2 ст. ложки;
  • гриби – 0,5 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. У борошно додають 0,5 ч. Ложки солі, масло і склянку окропу.
  2. Вимішують тісто 5-7 хвилин, залишають на 20 хвилин.
  3. Обсмажують на олії нарізану цибулю з грибами, посолити і поперчити за смаком, дають охолонути.
  4. З тіста і начинки формують пісні вареники, відварюють їх до готовності.

Пісні вареники зі шпинатом – рецепт

Вареники зі шпинатом пісні – страва не тільки легке і корисне, але ще і неймовірно ефектне на вигляд. Шпинат тут додається не тільки в начинку, але і в тісто, яке завдяки цьому набуває яскравий зелений окрас. Крім картоплі наповнення можна доповнювати грибний піджаркою, тушкованою капустою.

  • шпинат – 200 г;
  • вода – 150 мл;
  • борошно – 300 г;
  • масло в тісто – 2 ст. ложки;
  • картопля – 400 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. Шпинат припускають в сковороді до м’якості, пюрируют блендером.
  2. Третина шпинатній маси змішують з водою, сіллю, маслом і борошном.
  3. Отримане шпинатне тісто залишають на 30 хвилин.
  4. Відварену картоплю пюрируют, змішують з обсмаженою на олії цибулею і шпинатом, посолити і поперчити.
  5. З тіста і начинки ліплять пісні шпинатові вареники, відварюють їх до готовності.

Пісні вареники з гарбузом – рецепт

Пісні вареники з гарбузом можуть бути приготовлені в закусочній несолодкої версії з обсмаженою ріпчастою цибулею або в десертному варіанті. В останньому випадку гарбузову масу приправляють цукром, на смак ваніллю або корицею, а при бажанні поєднують з скибочками яблук, родзинками, іншими сухофруктами, горіхами.

  • вода – 1 стакан;
  • борошно – 3 склянки;
  • гарбуз – 0,5 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. До просіяного борошна додають половину чайної ложки солі і воду, замішують тісто, залишають під плівкою на годину.
  2. Обсмажують на олії цибулю.
  3. Додають нарізану або перетерту гарбуз, припускають до готовності, посолити і поперчити, відкидають на друшляк, дають охолонути, а вологи стекти.
  4. Ліплять з тіста і начинки вареники, відварюють до готовності.

Пісні вареники з вишнею

Пісне тісто для вареників з вишнею замішується з додаванням цукру. При використанні заморожених ягід їх попередньо завадять в друшляк над мискою або каструлею, дають відтанути, а соку стекти. Додатково перемішують размороженную ягідну масу з додаванням картопляного або кукурудзяного крохмалю.

  • гаряча вода – 200 мл;
  • борошно – 2,5 склянки;
  • цукор в тісто – 1-2 ч. ложки;
  • сіль – 0,5 ч. ложки;
  • вишня – 300 г;
  • цукор в начинку, крохмаль.
  1. У просіяне борошно додають сіль, цукор, а потім порціями гарячу воду.
  2. Замішують основу, залишають на 40 хвилин.
  3. Вишню без кісточок по потребі розморожують, додатково віджимають, змішують з крохмалем або борошном.
  4. З розкатаних порцій тіста і ягід ліплять вареники, додавши в кожну цукор за смаком.
  5. Відварюють вироби до готовності.

Пісні вареники з редькою

Приготоване пісне заварне тісто для вареників з редькою можна готувати як з додаванням рослинної олії, так і без нього, дещо зменшивши за допомогою цього калорійність готового блюда. Редька підійде чорна або зелена. Її слід попередньо почистити, а потім подрібнити за допомогою терки або м’ясорубки.

  • вода – 1 стакан;
  • борошно – 2 склянки;
  • масло в тісто – 2 ст. ложки;
  • редька – 300 г;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. У борошно додають половину чайної ложки солі, масло і окріп.
  2. Вимішують основу 7 хвилин, залишають хвилин на 20 для визрівання.
  3. Перетирають редьку та моркву, цибулю нарізають кубиками.
  4. Обсмажують, а потім додатково тушкують овочі до м’якості з додаванням олії.
  5. Ліплять з тіста і начинки вареники, відварюють.
Пісні вареники - рецепти тесту і різних начинок солодких і ситних

Пісні вареники з цільнозерновий борошна

Вареники пісні, рецепт яких передбачає заміс тесту з додаванням цільнозерновий борошна, виходять максимально дієтичними і при цьому корисними і поживними. Для начинки відварюють і пюрируют картопля, тушкують капусту або обсмажують гриби, додавши в будь-якому випадку обсмажений до золотистого цибулю.

  • вода – ¾ склянки;
  • борошно пшеничне – 1 склянка;
  • борошно цільнозернових – 1 стакан;
  • масло в тісто – 1 ст. ложка;
  • картопля, капуста, гриби – 400 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. кип’ятять воду.
  2. Додають пів-ложки солі, масло, розмішують.
  3. Вливають рідина в суміш з двох видів борошна, замішують тісто, дають охолонути.
  4. Готують начинку на свій вибір з картоплі, капусти або грибів, додавши обсмажену цибулю.
  5. Ліплять з наповнення і тесту вареники, відварюють.

Пісні ліниві вареники

Пісні ліниві вареники з картоплею – варіант для тих, хто не любить возитися з замісом класичного тесту, не хоче чекати його визрівання і не бажає довго і виснажливо ліпити тпопорадиційні вироби. Відварені вироби подають просто з обсмаженою цибулею або готують піджарку з додаванням будь-яких грибів.

  • картопля – 0,5 кг;
  • борошно пшеничне – 3 ст. ложки;
  • гриби – 100-200 г;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. Відварюють картоплю, розтирають товкачем, дають охолонути.
  2. Втручаються борошно, перець.
  3. З тіста скачують джгутики, розрізають їх на порційні брусочки, які відварюють у воді протягом двох хвилин.
  4. Обсмажують на олії цибулю з грибами, посолити і поперчити.
  5. Перекладають пісні ліниві вареники в піджарку, трохи прогрівають.

Пісні вареники з картоплею в духовці

Якщо приготовані пісні вареники з картоплею і цибулею замість тпопорадиційного відварювання в воді приготувати в горщиках в духовці, їх смак стане ще більш насиченим і яскравим. При закладці виробів в судини слід прошарувати їх лушпиння піджаркою на рослинному маслі або обсмаженими грибами з зеленню.

  • вода – 200 мл;
  • борошно – 2 склянки;
  • масло в тісто – 2 ст. ложки;
  • картопля – 0,5 кг;
  • гриби – 300 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець, зелень.
  1. Змішують борошно з сіллю і маслом.
  2. Доливають киплячу воду, замішують тісто, дають полежати 20 хвилин.
  3. Розкочують тісто, вирізують круглі заготовки.
  4. Відварену картоплю розтирають товкачем, додавши трохи обсмаженого на маслі цибулі, сіль, перець.
  5. Тісто доповнюють начинкою, ліплять вареники.
  6. Гриби обсмажують, додавши цибулю, змішують із зеленню.
  7. Укладають вареники і гриби в горщики шарами, заливають водою.
  8. Готують страву в духовці 30 хвилин при 200 гпорадусах.

Пісні вареники на пару

Наступний рецепт пісного тіста для вареників замішується переважно тоді, коли передбачається приготування виробів на пару. Основа тут розпушується за допомогою доданих до складу дріжджів. Якщо немає сухих використовують свіжі дріжджі, додавши на вказану кількість борошна і води приблизно 15-20 г компонента.

  • вода – 120 мл;
  • борошно – 2 склянки;
  • масло в тісто – 2 ст. ложки;
  • дріжджі сухі – 10 г;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • капуста – 600 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. У воді розчиняють цукор і дріжджі.
  2. Через 10 хвилин додають сіль, масло і борошно.
  3. Замішують тісто, дають йому піднятися в теплі.
  4. Тушкують капусту з цибулею на олії, додавши сіль і перець.
  5. Ліплять з тіста і начинки вареники.
  6. Відварюють вироби на пару протягом 15 хвилин.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code