Пісні пиріжки з картоплею – смачні рецепти тесту і різних начинок

Пісні пиріжки з картоплею - смачні рецепти тесту і різних начинок

Пісні пиріжки з картоплею – мабуть, вона з найпопулярніших варіацій домашньої випічки під час посту і не тільки. Їх смажать на сковороді у великій кількості олії або для більш дієтичного варіанту випікають на деку в духовці – всі способи хороші і користуються успіхом.

Як приготувати пісні пиріжки з картоплею?

Пісні пиріжки з картоплею – результат простих і не дуже хитромудрих дій кулінара, з якими при наявності рецепта з пропорціями і доступними рекомендаціями впорається кожен.

  1. Тісто замішують на воді, без додавання яєць, молочних продуктів і тваринних жирів, переважно з дріжджами.
  2. Для начинки відварену картоплю розтирають до пюре, а в залежності від рецепту приправляють лушпиння піджаркою, грибами, капустою, зеленою цибулею і зеленню.
  3. Як варіант для пиріжків готують тісто з картопляного пюре, а начинку з грибів, капусти, обсмажують такі вироби в маслі.
  4. Пісні пиріжки з картоплею смажать у фритюрі або випікають в духовці.

Смажені пісні пиріжки з картоплею

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді пісні не поступаються за смаковими якостями випічці з яйцями, молочними продуктами, а в чомусь навіть перевершують таку. Такі вироби довго залишаються м’якими, свіжими і не черствіють, мають більш чимний, м’який смак. Дієтичним блюдо не назвеш, але смачним – виразно.

  • вода – 2,5 склянки;
  • борошно – 1 кг;
  • дріжджі сухі – 10 г;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • масло в тісто – 5 ст. ложок;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • картопля – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. Картоплю відварюють в підсоленій воді, зливають.
  2. Додають обсмажену цибулю, перець, розтирають товкачем до пюре.
  3. Дріжджі і цукор розводять у воді.
  4. Додають сіль, масло. борошно, замішують тісто, дають піднятися.
  5. З порцій тіста і начинки ліплять вироби.
  6. Обсмажують пісні пиріжки з картоплею на сковороді в маслі.

Пісні пиріжки з картоплею в духовці – рецепт

Замісити пісне картопляне тісто для пиріжків можна на картопляному відварі. З такої основи виходять в рівній мірі чудові смажені вироби і печені в духовці. Замість сухих дріжджів можна додати 30-35 г свіжих пресованих, попередньо розім’явши їх перед додаванням теплого відвару з цукром.

  • картопляний відвар – 300 мл;
  • борошно – 0,5 кг;
  • дріжджі сухі – 10 г;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • масло в тісто – 50 мл;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • картопля – 5 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. Картоплю відварюють, відвар зберігають.
  2. Додають обсмажену цибулю з часником, перець, розтирають товкачем.
  3. У теплому відварі розчиняють цукор і дріжджі.
  4. Додають масло, сіль, борошно, замішують тісто, дають піднятися.
  5. Ліплять з тіста і начинки вироби, залишають на столі на 30 хвилин.
  6. Печуть пісні пиріжки з картоплею в духовці 15 хвилин при 180 гпорадусах.

Пісні пиріжки з картопляного пюре

Картоплю можна використовувати не тільки для приготування начинки. Перетертий до стану пюре овоч доповнюють борошном і крохмалем, отримуючи свого роду картопляне тісто. Ідеальна пісна начинка для таких виробів – обсмажені з цибулею гриби, тушкована капуста з морквою, цибулею, томатом або без добавок.

  • картопля – 1 кг;
  • борошно – 3-5 ст. ложок;
  • крохмаль – 1-2 ст. ложки;
  • гриби – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. Гриби обсмажують з цибулею.
  2. Картоплю відварюють, розтирають товкачем.
  3. Додають після охолодження борошно, крохмаль, вимішують.
  4. З тіста і начинки ліплять заготовки.
  5. Подрумянивают пісні картопляні пиріжки в маслі на сковороді з двох сторін.

Пісні пиріжки на картопляному відварі

Замісити пісне тісто на картопляному відварі для пиріжків можна, використовуючи нижченаведені вдалі пропорції. Вироби виходять смачними, ароматними, самими м’якими, однак для цього слід не перенасичувати основу борошном, а для полегшення замісу і зниження липкості змащувати руки маслом рослинним.

  • картопляний відвар – 1 стакан;
  • борошно – 3 склянки
  • дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • масло в тісто – 75 мл;
  • сіль – 0,5 ч. ложки;
  • картопля – 800 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. Картоплю відварюють, відвар зберігають.
  2. Розтирають картоплю толкушкой, додавши обсмажену цибулю.
  3. У склянці теплого відвару розпускають дріжджі, цукор.
  4. Додають сіль, масло, борошно, вимішують, залишають на годину.
  5. З порцій тіста і начинки ліплять пиріжки.
  6. Обсмажують пісні пиріжки з картоплею на маслі.

Картопляні пісні пиріжки з капустою на сковороді

Ще один варіант страви, де картопля використовується для тесту, буде запропонований в даному розділі. Начинкою тут стане протушенние з додаванням овочів капуста. Важливо дати пюре повністю охолонути, перш чим заводити борошно, коригуючи кількість останньої в залежності від властивостей і вологості картоплі.

  • картопля – 1 кг;
  • борошно – 6 ст. ложок;
  • крохмаль – 1-2 ст. ложки;
  • капуста – 800 г;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • томатний соус – 2 ст. ложки;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. Відварюють картоплю, зливають, розтирають до пюре.
  2. Додають борошно, вимішують.
  3. Капусту тушкують, додавши в процесі цибулю, моркву, томат, сіль і перець.
  4. Формують з тіста і начинки пісні картопляні пиріжки з капустою, обсмажують в олії.

Пісні пиріжки з картоплею і зеленою цибулею

Ароматними і пікантними вдаються пісні пиріжки з картоплею і цибулею зеленим. Крім того, склад начинки доповнюють свіжою зеленню кропу, петрушки. Цибулеві пір’я закладають в картопляне пюре в нарізаному вигляді або попередньо трохи припускають в сковороді з додаванням оливкової олії.

  • вода – 1 стакан;
  • борошно – 4 склянки;
  • масло – 0,5 склянки;
  • цукор і сіль – по 1 ч. ложці;
  • дріжджі – 20 г;
  • картопля – 700 г;
  • цибуля зелена – 1 пучок;
  • кріп – 1 пучок;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. У воді розчиняють дріжджі і цукор.
  2. Через 10 хвилин додають сіль, масло і борошно, замішують м’яке тісто, дають піднятися.
  3. Відварену картоплю, розтирають товкачем.
  4. Додають перець, зелена цибуля і кріп.
  5. Формують пісні пиріжки з цибулею і картоплею, обсмажують в олії.
Пісні пиріжки з картоплею - смачні рецепти тесту і різних начинок

Пісні пиріжки з сирою картоплею в духовці

Наступний рецепт пісних пиріжків з картоплею не вимагає попереднього відварювання бульб, які просто очищають і нарізають дрібними кубиками. Солити начинку слід виключно при формуванні виробів, щоб зберегти соковитість. Тісто в даному випадку прісне, замішане без дріжджів.

  • вода – 1,5 склянки;
  • борошно – 2,5 склянки;
  • масло – 40 мл;
  • сіль – 0,5 ч. ложки;
  • картопля – 300 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • кріп і петрушка – 1 пучок;
  • сіль перець.
  1. Кип’ятять воду, додавши сіль і масло.
  2. Знімають ємність з вогню, втручаються борошно, дають тесту охолонути.
  3. Нарізають картоплю, цибулю і зелень.
  4. Порції тіста розкачують, доповнюють начинкою.
  5. Печуть пісні пиріжки з сирою картоплею при 170 гпорадусах протягом півгодини.

Пісні листкові пиріжки з картоплею

Як варіант можна приготувати пісні печені пиріжки з картоплею з листкового тіста, замішаного на рослинному маслі. У картопляну начинку з пюре з цибулею можна додати протушенние квашену або свіжу капусту, обсмажені гриби або просто дрібно нарізану зелень: петрушки, кінзи, кропу, базиліка.

  • вода – 250 мл;
  • борошно – 5 склянок;
  • масло – 250 мл;
  • сіль – 0,5 ч. ложки;
  • картопля – 700 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. Змішують крижану воду і масло віночком до емульсії.
  2. Додають сіль і борошно, вимішують тісто, залишають на 10 хвилин, знову вимішують.
  3. Відварюють картоплю, розтирають до пюре.
  4. Додають обсмажену цибулю, перець.
  5. Розкочують тісто, доповнюють начинкою, згортають рулетом.
  6. Печуть пиріжки 30 хвилин при 190 гпорадусах.

Пісні житні пиріжки з картоплею

Максимально корисним виходить пісне тісто для пиріжків з картоплею, замішане з додаванням житнього борошна. Подібні вироби прийнято випікати в духовці. Смачної випічка буде з додаванням обсмажених грибів, а ароматної і пікантною з зеленою цибулею, зеленню і приправами в вигляді хмелі-сунелі або прованської сумішшю.

  • вода – 1,5 склянки;
  • борошно житнє і пшеничне – по 2 склянки;
  • масло – 120 мл;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • дріжджі – 2 ч. ложки;
  • картопля – 1,5 кг;
  • цибуля – 2-3 шт .;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. У воді розпускають цукор і дріжджі.
  2. Додають сіль, масло, 2 види борошна.
  3. Замішують тісто, дають піднятися.
  4. Відварену картоплю розтирають з обсмаженою цибулею, спеціями.
  5. З порцій тіста і начинки формують пиріжки.
  6. Випікають вироби при 200 гпорадусах 15-20 хвилин.

Пісні пиріжки з картоплею та грибами

Якщо хочеться отримати дещо інший підсумковий смак і враження від дегустації подібної пісної випічки, можна картоплю відварити в мундирі, а потім очистити, нарізати кубиками. На додаток тут використовують піджарку з печериць, замість яких підійдуть лісові гриби, які перед обсмажуванням необхідно відварити.

  • вода – 250 мл;
  • борошно – 3 склянки;
  • масло – ¾ склянки;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • дріжджі свіжі – 30 г;
  • картопля – 0,5 кг;
  • гриби – 400 г;
  • цибуля – 2-3 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • масло для смаження, сіль, перець.
  1. З води, дріжджів, цукру, солі і борошна замішують тісто, залишають в теплі на годину.
  2. Гриби обсмажують з додаванням цибулі, часнику, перцю і солі.
  3. Відварену в мундирі картоплю нарізують кубиками, змішують з піджаркою.
  4. Формують з тіста і начинки пісні картопляні пиріжки з грибами, випікають до рум’янцю в духовці.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code