Пісні млинці – смачна страва без яєць і молока

Пісні млинці - смачна страва без яєць і молока

Вважається, що назва походить багато років назад від давньоруського «млін’» – їжа з меленої муки. Їх спочатку подавали під час обрядів, потім стали ласощами постійним. Пісні млинці виручали господинь, коли запасів було замало, а з начинками – колесо до воза – вони відмінно розхапувалися з пилу, з жару.

Як приготувати пісні млинці?

На пісні млинці без яєць і молока потрібен мінімум продуктів: вода, цукор, масло і борошно. Тісто можна замішати на звичайній воді або відварі з овочів і фруктів, різний смак надають житнє, вівсяна або гречана мука. У кухнях світу це частування готують по-різному, скандинави кладуть в заміс картопля, французи солодкі крепи їдять з ягодами, а несолодкі – з сиром або шинкою. Є ще у парижан варіант фламбе – млинці збризкують коньяком, підпалюють, потім подають з морозивом.

  1. Блідий колір тесту забарвлять золотистим відтінком куркума або какао.
  2. Пісні млинці без яєць і молока вийдуть смачними, якщо перед випіканням сковороду потрібно двічі прожарити з сіллю на сильному вогні, потім змастити жиром і знову розжарити.
  3. Частування буде пишніше, якщо класти сухі дріжджі, дати тесту двічі підійти.
  4. Щоб заміс вийшов без грудочок, рідину вливають в борошно.

Рецепт пісних млинців на воді

Щоб пісні млинці на воді були смачніше, рідина розводять овочевим або фруктовим соком. Розливати тісто занадто тонко не рекомендується, інакше млинці стануть ламатися. Занадто жорсткі потрібно промазати маслом і накрити стопку кришкою, для пропарювання. Змащувати сковорідку зручніше змоченим в маслі шматком картоплини на вилці.

  • борошно – 1 ст .;
  • вода – 1 ст .;
  • цукор – 4 ст. л .;
  • масло – 2 ст. л .;
  • сода – 1 ч. л .;
  • сіль – 0,5 ч. л .;
  • ванілін – 0,5 ч. л.
  1. Борошно просіяти, влити, помішуючи, воду.
  2. Додати цукор, сіль, ванілін.
  3. Влити масло, розмішати.
  4. Обсмажити пісні млинці з двох сторін.

Пісні млинці на дріжджах

Більш пишними виходять пісні дріжджові млинці, для легкості рекомендується класти дві частини борошна вищого гатунку і одну – другого. І обов’язково просівати для насичення киснем. З цукром важливо не переборщити, інакше млинці будуть розвалюватися. Оптимальна пропорція – пара столових ложок на стакан борошна.

  • борошно – 1,5 ст .;
  • вода – 400 мл;
  • дріжджі – 10 г;
  • сіль – 0,5 ч. л .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • масло – 2 ст. л.
  1. Борошно змішати з цукром, додати склянку води.
  2. Розмішати, настояти 15 хвилин.
  3. В решті воді розвести дріжджі з ложкою цукру.
  4. Витримати опару, перелити в тісто.
  5. Додати масло, розмішати.
  6. Обсмажити млинці з двох сторін.

Пісні млинці на куліш за бабусиним рецептом

Оригінальний старовинний рецепт- пісне тісто для млинців на куліш, його часто готували раніше бабусі для улюблених онуків. Куліш – пшоняна каша, зварена на воді, молоці або бульйоні, на якій замішують тісто. Спочатку заміс роблять погустіше, по консистенції має бути щось середнє між оладками і пирогами. Потім розводять водою.

  • борошно – 500 г;
  • вода – 1 л;
  • манка – 1 ст .;
  • пшоно – 0,5 ст .;
  • масло – 1 ст. л .;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • цукор – 0,5 ч. л .;
  • дріжджі сухі – 8 г;
  • сода – 0,5 ч. л.
  1. Пшоно залити окропом 1 до 2, зварити куліш.
  2. Манку запарити склянкою окропу.
  3. Додати масло, цукор, сіль.
  4. Змішати з кулішем, остудити.
  5. У чверті склянки теплої води розвести дріжджі.
  6. Влити в кашу, розмішати.
  7. Прибрати в розігріту духовку на півгодини.
  8. Коли обсяг збільшиться в два рази, влити пару стаканів води.
  9. Всипати соду, розтерти, залишити на 20 хвилин.
  10. Випікати пісні млинці.

Пісні вівсяні млинці – рецепт

Млинці за різними рецептами готують у багатьох країнах, американці називають їх панкейк, випікаючи пишними і товстими. А ось найпершими вважають пісні вівсяні млинці, колись їх готували, підсмажуючи вівсяний кисіль. Але сучасні кухарі придумали варіант трохи краще, замішуючи тісто на вівсяному «молоці», настояним з пластівців.

  • борошно – 2,5 ст .;
  • вода – 1 л;
  • масло – 100 мл;
  • вівсяні пластівці – 2 ст .;
  • сода – 0,5 ч. л .;
  • цукор – 50 г;
  • крохмаль – 20 г.
  1. На ніч залити вівсянку водою.
  2. Процідити, змішати рідина з маслом, цукром, содою.
  3. Збити з борошном і крохмалем.
  4. Випікати пісні вівсяні млинці до рум’яної скоринки.

Пісні млинці на мінеральній воді

Більшість господинь випікають частування на соняшниковій олії, але можна замінити кукурудзяним або оливковою. Для різноманітності кладуть в тісто начинку, іменовану «колесо до воза»: овочі, фрукти, гриби. Можна посипати сиру сторону прямо при смаженні, а потім перевернути. Якщо потрібні млинці ажурні, з бульбашками, то варто приготувати пісні млинці на мінералці, використовувати Сильногазований.

  • борошно – 500 г;
  • мінералка – 600 мл;
  • цукор – 50 г;
  • масло – 100 мл.
  1. Розвести в мінералці цукор і сіль.
  2. Влити в борошно, розмішати.
  3. Настояти 30 хвилин.
  4. Додати пару ложок олії.
  5. Обсмажити млинці з двох сторін.

Марокканські пісні млинці

Незвичайні і смачні виходять пісні млинці на манки, які називають марокканськими. Друга назва – «Тисяча дірочок», їх часто готують в арабських країнах під час рамадану. Головна особливість – подрумянивают тільки з одного боку, другу, пористу, поливають медом, змішаним з вершковим маслом, посипають кунжутом.

  • манка – 400 г;
  • вода – 500 мл;
  • дріжджі сухі – 1 ч. л .;
  • розпушувач – 1 ч. л.
Пісні млинці - смачна страва без яєць і молока

  1. Змішати манку, дріжджі, сіль, розпушувач.
  2. Залити теплою водою, збити блендером.
  3. Смажити пісні марокканські млинці тільки з одного боку, під кришкою.

Пісні тонкі млинці з окропом – рецепт

Оригінальну технологію освоїли японці, яку можна і запозичити. Спочатку печуть млинець з одного боку, викладають начинку, заливають тестом і подрумянивают вже з двох сторін. А млинці пісні заварні за китайським рецептом «Чуньбін» користуються популярністю не тільки в Китаї. З ними доведеться повозитися, але результат того вартий.

  • борошно – 450 г;
  • вода – 250 мл;
  • оливкова олія – ​​30 мл.
  1. Закип’ятити 150 мл води.
  2. Влити в борошно, швидко перемішати.
  3. Додати 100 мл холодної води.
  4. Замісити м’яке тісто, залишити на півгодини.
  5. Скачати ковбаски, нарізати шматочки.
  6. Розкачати в тонкий корж, змастити центр маслом.
  7. Накрити другим коржем.
  8. Смажити пісні тонкі млинці з двох сторін, до золотистого кольору.

Пісні гречані млинці

Ще один давній рецепт – пісні млинці з гречаного борошна, вони за кольором виходять темніші, гарні з несолодкої начинкою. Рекомендується готувати під кришкою, щоб краще пропеклися і стали чимніше. А щоб не пригорали, сковороду прокаливают, а потім вже змащують жиром. Можна розбавляти пшеничного або житнього борошном.

  • мука -100 г;
  • вода – 400 мл;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • дріжджі сухі – 1 ч. л .;
  • масло рослинне – 3 ст. л.
  1. Дріжджі розвести в склянці теплої води.
  2. Додати сіль і цукор.
  3. Всипати частина борошна, збити.
  4. Прибрати в тепло на півгодини.
  5. Додати решту борошна і воду.
  6. Розмішати, залишити на годину.
  7. Випікати до скоринки.

Пісні млинці на рисовому відварі

Дуже відоме блюдо в Азії – пісні рисові млинці, які готують на пару з рисової муки з зеленою цибулею. Для начинки беруть сир тофу і червону квасолю, присмачені приправами. Але можна приготувати і більш простий варіант, на рисовому відварі. Рис підійде будь-який, стакан крупи відварюють в 2 літрах води. Потім використовують для начинки.

  • борошно – 2,5 ст .;
  • вода – 2 л;
  • рис – 1 ст .;
  • масло – 4 ст. л .;
  • цукор – 2 ст. л.
  1. Рис відварити, відвар злити, остудити.
  2. Додати борошно, соду, цукор.
  3. Влити масло, розмішати.
  4. Випікати з двох сторін.

Пісні млинці на розсолі

Якщо в господарстві залишився розсіл від огірків або помідор, не варто його виливати. Можна приготувати дуже смачні пісні млинці для солоної начинки. Відмінно підійдуть під ікру або сьомгу, розсіл надає тісту пікантний, пряний смак. Підійде рідина від будь-якої консервації, головне, щоб вона була прозорою.

  • борошно – 2 ст .;
  • розсіл – 1 л;
  • розпушувач – 1 ч. л .;
  • масло – 3 ст. л.
  1. У розсіл висипати соду і борошно, розмішати.
  2. Збити, щоб не було грудок.
  3. Настояти півгодини, влити олію.
  4. Смажити млинці на розпеченій сковороді.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code