Пишний і простий бісквіт для торта – найкраща основа для будь-якого домашнього десерту!

Пишний і простий бісквіт для торта - найкраща основа для будь-якого домашнього десерту!

Пишний і простий бісквіт для торта – класична основа для приготування різноманітних страв. Десерти можна готувати і для торжества, і для сімейного чаювання. Наповнювати оригінальними начинками або просочувати простими солодкими соусами, вигляді коржі добре насичуються обраним наповненням.

Як зробити бісквітне тісто?

Важливий момент, щоб приготувати тісто для бісквіта, потрібно витримати послідовність процесів. Коли яйця збиті, а мука просіяна, додають порціями білки в жовтки, перемішують акуратно, максимально зберігаючи пишність меренги. В кінці всипається борошно.

  1. Розділити яйця на білки і жовтки. Збивати їх окремо з цукром. Жовтки повинні посветлеть і збільшитися в кілька разів, а білки стати дуже щільною, стійкою і блискучою масою.
  2. Обов’язково просівають борошно для насичення киснем, що сприятливо позначиться на пишності бісквіта.
  3. Перемішування – найважливіший процес, від якого вийде пишне бісквітне тісто. Чи не перемішують тісто ложкою, якщо немає спеціальної лопатки, застосовують віночок. Не потрібно ретельно замішувати тісто, чим менше рухів, тим якісніше буде результат.
  4. Способи приготування бісквітного тіста допускають не розмішані грудочки білка, а ось борошно повинно бути розмішена. Тому не можна сипати її в одну точку, а насипати по всій поверхні тіста, а після змішують.
  5. Щоб бульбашки повітря не зруйнувалися, не слід дуже довго перемішувати готову масу. Це впливає на пишність коржа.
  6. Бісквіт ставлять випікатися в заздалегідь розігріту духовку. Бока форми не змащують маслом, так тісто прилипне до форми і не опаде в процесі випічки.
  7. Випікають бісквіт до рум’яного стану. Спочатку він добре підніметься, а коли трохи осяде назад і зарум’яниться – він готовий.
  8. Дають повністю охолонути бісквіту всередині форми, а після, пройшовшись ножем по колу, від’єднують боки коржа від форми.

Бісквітне тісто – класичний рецепт

Класичні інгредієнти для бісквітного тіста – яйця, цукор і борошно. Повітряний і легкий корж з приємним присмаком прекрасно поєднується з будь-яким кремом. Для цього рецепта потрібна форма розміром 21 см (для більшої форми необхідно взяти більшу кількість інгредієнтів). Якщо все робити як описано далі, то в підсумку вийде рівна, м’який і чимний корж.

  • яйця – 4 шт .;
  • борошно – 150 г;
  • цукор – 150 г.
  1. Охолоджені жовтки з’єднати з половиною цукру.
  2. Ретельно збити жовтки до збільшення маси в об’ємі. Суміш повинна біліть.
  3. Білки збивати з цукром, що залишився до отримання стійкої піни.
  4. До жовтків додати 1/3 білкового крему, перемішати лопаткою.
  5. Борошно кілька разів просіяти. Всипати до жовтків.
  6. Додати білки, що залишилися і акуратно перемішати тісто короткими рухами зверху-вниз.
  7. Духовку розігріти до 180 гпорадусів. Бісквіт випікати 40 хвилин.
  8. Дверцята духовки не відкривати до повного випікання коржа.

Бісквітне тісто для торта – простий рецепт

Просте бісквітне тісто замішується з розпушувачем і з додаванням вершкового масла. Є одна тонкість – висота тесту в формі не повинна бути великою, є ризик, що корж НЕ пропечеться. З горіхів потрібно зробити крихту або застосувати готову мигдалеву борошно, так ласощі вийде дуже незвичайним і його можна подати самостійно, не розрізаючи і не просочуючи кремовою начинкою.

  • вершкове масло – 100 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • розпушувач – 2 ч. л .;
  • цукор – 150 г;
  • подрібнений мигдаль – 150 г.
  1. Окремо збити яйця з цукром, потім ввести масло і соду. Залишити тісто на 5 хвилин.
  2. Розтопити масло і охолодити, ввести в основу, добре перемішуючи.
  3. Всипати миндальную крихту і додати борошно.
  4. Вилити в форму.
  5. Випікати 35 хвилин при 180 гпорадусах.

Бісквітне тісто для торта на кефірі

Бісквітне тісто на кефірі – один з найпопулярніших варіантів випічки у кулінарів з невеликим досвідом. Він пишний, легкий, з чимною кисломолочної кислинкою, яка гармонійно доповнює жирний крем. Головне – запам’ятати, що кефіру тесту не можна довго вимішувати, а соду або розпушувач додавати в самому кінці. Корж виходить пористим, тому охоче просочиться будь-яким сиропом.

  • кефір – 250 мл;
  • борошно – 300 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • розпушувач;
  • цукор – 150 г;
  • масло вершкове – 50 г.
  1. Збити масло з яйцями і цукром.
  2. Влити кефір, додати борошно і розпушувач.
  3. Вилити бісквітне тісто для торта в форму.
  4. Випікати при 180 гпорадусах 40 хвилин.

Бісквітне тісто на згущеному молоці

Дуже незвичайне і шалено смачне бісквітне тісто зі згущеним молоком – цей рецепт оцінять господині, яким потрібно швидко створити десерт. Такий корж виходить високим, повітряним, пористим, зручно його випікати в формі 18 см. Готовий бісквіт потрібно злегка остудити, перш чим витягти з форми. Якщо верх підгоратиме в процесі випікання, необхідно накрити його фольгою.

  • олія рафінована – 50 мл;
  • борошно – 150 г;
  • розпушувач – 1 ч. л .;
  • цукор – 50 г;
  • згущене молоко – 200 г;
  • сіль – 1 щіпка;
  • ванілін;
  • яйця – 3 шт.
  1. Яйця з’єднати з цукром і сіллю. Збити до пишної маси.
  2. Згущене молоко влити в збиті яйця і добре розмішати вінчиком.
  3. Додати і масло. Знову розмішати до однорідності.
  4. Просіяти борошно, розпушувач і ванілін. Акуратно змішати тісто ручним віночком.
  5. Бісквітне тісто для торта вилити в форму.
  6. Випікати близько 1 години.

Бісквітне тісто зі сметаною – рецепт

Вимішуючи бісквітне тісто на сметані, важливо не додавати зайву муку, нехай тісто здасться рідкуватим, але для такого коржа так і повинно бути. У складі рецепта є лікер, тому не рекомендується застосовувати алкогольну просочення, краще взяти фруктову або цукровий сироп. З ароматів добре підійдуть лимонна цедра або кардамон.

  • яйця – 3 шт .;
  • масло вершкове – 100 г;
  • «Амаретто» – 50 мл;
  • борошно – 250 г;
  • цукор – 50 г;
  • сметана – 5 ст. л .;
  • сода погашена – 1 ч. л.
  1. Збити м’яке масло з цукром, додаючи по одному яйця.
  2. Ввести сметану з содою і лікер.
  3. Всипати борошно, ретельно перемішати.
  4. У промасленим формі розподілити тісто .
  5. Випікати пишний і простий бісквіт для торта при 180 гпорадусах протягом 30 хвилин.

Шоколадне бісквітне тісто для торта

Шоколадне бісквітне тісто має бути якісним і смачним, тому потрібно приділити увагу продуктам, їх температурі і техніці замішування. Готування займе півгодини, а охолоджуватися готовому десерту доведеться в два рази більше. Для наповнення можна застосувати щільний крем або готову шоколадну пасту. Коржі виходять тонкими, охолоджувати їх потрібно, накривши рушником, щоб вони не висохли.

  • яйця – 4 шт .;
  • цукор – 100 г;
  • молоко – 50 мл;
  • борошно – 100 г;
  • какао – 50 г;
  • ванілін;
  • рослинне масло – 50 мл;
  • шоколадна паста – 150 г.
  1. Відокремити білки від жовтків.
  2. Білки з’єднати з половиною цукру і збити в густу піну.
  3. Жовтки розтерти з рештою подсластителем і, з’єднавши з іншими компонентами, перемішати. Обидві маси з’єднати.
  4. Випікати пишний і простий шоколадний бісквіт для торта при 180 гпорадусах 15 хвилин.

Тісто для бісквіта в духовці на молоці

Бісквітне тісто на молоці називають тпопорадиційною випічкою американської кухні. Десерт виходить м’яким і не сухим, тому його можна подавати і без промазування кремом або джемом. Але при тому, завдяки структурі, торт дуже швидко просочується. Корж виходить високим і легко ділиться на кілька пластів.

  • цукор – 165 г;
  • молоко – 120 мл;
  • яйця – 4 шт .;
  • масло вершкове – 60 г;
  • борошно – 150 г;
  • какао – 3 ст. л .;
  • окріп – 0,5 ст .;
  • розпушувач – 10 г;
  • ваніль – 1 ч. л.
Пишний і простий бісквіт для торта - найкраща основа для будь-якого домашнього десерту!
  1. Пару раз просіяти борошно з розпушувачем і какао.
  2. У теплому молоці розчинити масло.
  3. Збити 7 хвилин яйця з цукром.
  4. Всипати борошно, розмішати.
  5. Підігріти молоко майже до закипання, влити в тісто.
  6. Перемістити бісквітне тісто в форму для торта.
  7. Випікати 30 хвилин.

Бісквітне тісто з сиром

Шалено смачне бісквітне тісто, рецепт якого включає сирну масу. Ароматним і незвичайним вийде корж з цитрусової цедрою. Бісквіт виходить щільний, пишний і чудово ароматний. Ідеальним доповненням до нього стане масляний крем, але і вершковий теж можна використовувати, а просочення краще взяти нейтральну – цукровий сироп. Форма знадобиться 25 см, час приготування приблизно півгодини.

  • борошно – 350 г;
  • сир – 150 г;
  • цукор – 200;
  • яйця – 6 шт .;
  • лимон – 2 шт .;
  • фермерське масло – 100 г.
  1. М’яке масло змішати з цедрою двох лимонів, сиром і цукром.
  2. Безперервно помішуючи, ввести жовтки.
  3. Додати борошно і розмішати.
  4. Збити білки до піків і акуратно ввести їх в тісто.
  5. Бісквіт печеться 30 хвилин при 190 гпорадусах.

Пісне бісквітне тісто

Якщо під рукою не виявилося яєць – не біда, можна зробити дуже смачний пісний корж на воді. Єдиний мінус такої випічки – коржі важко розрізати уздовж, тому рекомендується випікати їх по черзі. Зробити більш насиченим смак і спростити приготування бісквітного тіста, застосувавши лимонад.

  • борошно – 1,5 ст .;
  • цукор – 200 г;
  • лимонад – 150 мл;
  • масло рослинне – 100 г;
  • ваніль – 10 г;
  • сік лимона – 1 ст. л .;
  • сода – 1 ч. л.
  1. Змішати борошно, соду, ваніль.
  2. Додати цукор.
  3. З’єднати лимонад з маслом і соком, залити суху суміш.
  4. Замісити рідкуватий тісто.
  5. Бісквітне пісне тісто випікається 25 хвилин.

Бісквітне тісто на окропі

Дуже красивим і смачним виходить корж, якщо застосувати заварне тісто для бісквіта. Рецепт містить багато рослинного масла, його ще називають шифоновим – за оксамитову, чимну текстуру. Окріп надає додаткову легкість, цю роль в звичайному бісквіті виконує гашене оцтом або лимоном сода разом з нагріванням випічки при високій температурі.

  • яйця – 4 шт .;
  • борошно – 350 г;
  • цукор – 200 г;
  • окріп – 60 мл;
  • масло вершкове – 100 г;
  • ванілін – 1 ч. л .;
  • розпушувач – 1,5 ч. л.
  1. Яйця сильно збити, всипати цукор, ванілін.
  2. Збивати міксером хвилин 7-10.
  3. Додати борошно, розпушувач, розтоплене масло.
  4. Влити окріп, добре розмішати.
  5. Випікати бісквітне тісто для торта 40 хвилин.

Медове бісквітне тісто

Оригінальним смаком володіє медове тісто для бісквіта в духовці. Корж виходить пишним, але розрізати його потрібно на тонкі пласти. Для цього важливо добре охолодити бісквіт, не менше 8 годин. Розділити можна ниткою або довгим ножем, важливо не зламати пласти. Ідеальним кремом для такого торта вважається класичний заварний.

  • цукор – 1 ст .;
  • яйця – 2 шт .;
  • масло, мед – по 4 ст. л .;
  • сода – 10 г;
  • борошно – 1,5 ст.
  1. З’єднати цукор з яйцями, медом і содою.
  2. Підігріти на водяній бані.
  3. Додати масло і борошно, розмішати.
  4. Вилити в форму, випікати 40 хвилин.

Бісквітне тісто для торта в мультиварці

Смачне бісквітне тісто в мультиварці – це базовий рецепт, його смак можна урізноманітнити фруктами, ще з цієї випічкою відмінно поєднуються мигдаль, банан, кокос, вишня. Оригінальний смак додасть коньяк, ще він добре розпушити тісто і зробить текстуру більш пухкою і розсипчастою. Вливають спиртне перед додаванням молока, і не більше 30 мл.

  • цукор – 200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • окріп – 100 мл;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • коньяк або бренді – 30 мл;
  • борошно – 300 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • розпушувач.
  1. Збити яйця з цукром і коньяком, додати молоко і масло.
  2. Змішати борошно, розпушувач.
  3. Окропом заварити борошно, вимішати.
  4. Додати інші інгредієнти.
  5. Перелити в чашу.
  6. Випікати 1 годину.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code