Пиріг зі сливами – незвичайна домашня випічка з кращими і зрозумілими рецептами!

Пиріг зі сливами - незвичайна домашня випічка з кращими і зрозумілими рецептами!

Пиріг зі сливами – обов’язковий варіант випічки під час дозрівання фруктів, хоча завжди можна пекти з замороженої заготовки або з варенням, але зі свіжими соковитими шматочками будь-які частування виходять чудовими. Зливи поєднуються з різними тестом: пісочним, дріжджовим, листковим, бісквітним.

Смачний пиріг зі сливами

Щоб спекти сливовий пиріг можна застосувати будь-який вподобаний рецепт з фруктами і адаптувати його на свій розсуд. Випічка може бути пишною бісквітної або здобної, або розсипчастою і хрусткою, важливо правильно вибрати фрукти і ретельно їх підготувати, прибрати зіпсовані, занадто м’які плоди.

  1. Найпростіший сливовий пиріг – шарлотка, маннік, листковий і заливний. На приготування подібного тесту йде не більше 10 хвилин, а випічка завжди вдається пишної.
  2. Трохи клопоту доставить сливовий пиріг, рецепт якого передбачає застосування пісочного тіста. Але тут можна проявити фантазію і спекти звичний тертий пиріг або застосувати основу для приготування коржа для тарта або французького клафутті.
  3. Досить популярні рецепти «перевертнів», ідеальним буде пиріг зі свіжими сливами в карамельному сиропі.

Начинку для пирогів готувати можна по-різному.

  1. Найпростіше залишити свіжі часточки, пересипавши цукром, можливо додавання прянощів: кориці, кардамону, м’яти, ванілі і лимонної цедри.
  2. Для перевертнів роблять заздалегідь карамель: розтоплюють масло з цукровим піском, доводять до потемніння і трохи охолоджують. Зливи можна застосувати як свіжі, так і заморожені.
  3. Для закритих пирогів хороша начинка з ловлення слив. У маслі гасять часточки кілька хвилин, кидають цукор, прянощі, можливо додавання меду. Застосовують начинку охолодженої.

Шарлотка зі сливами – рецепт

Готується шарлотка зі сливою швидко смачно і володіє новим цікавим ароматом. Гарним доповненням стане кориця і тростинний цукор, який додасть карамельного присмаку. Щоб на поверхні пирога утворилася характерна цукрова скоринка, яйця і підсолоджувач потрібно збивати швидко, поки кристали не розтанули, інші інгредієнти теж додають швидко.

  • яйця – 3 шт .;
  • цукор – 180 г;
  • борошно – 200 г;
  • масло вершкове – 100 г;
  • розпушувач;
  • ваніль;
  • кориця – 1 ч. л .;
  • тростинний цукор – 2 ст. л .;
  • сливи – 5 шт .;
  1. Яйця збивають з цукром до білої піни.
  2. Всипають ваніль і розпушувач.
  3. Вводять борошно, ложкою перемішують.
  4. У форму викладають часточки, посипають сумішшю тростинного цукру і кориці.
  5. Виливають тісто, випікають пиріг зі сливами 50-60 хвилин.

Шоколадний пиріг зі сливами

Чудовим свіжим смаком володіє шоколадний пиріг зі сливами на кефірі. Для підсилення смаку в тісто потрібно додати порцію еспресо або заварити розчинна кава в 50 мл окропу, трохи охолодивши перед застосуванням. Фрукти краще вибрати щільні, «м’ясисті», викладати на поверхні пирога їх краще зрізом вгору, щоб сік не зробив м’якуш надмірно вологим.

  • кефір – 100 мл;
  • сливи – 15-20 шт .;
  • масло (розм’якшене) – 100 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • еспресо – 50 мл;
  • цукор – 150 г;
  • тростинний цукор – 1 ст. л .;
  • какао – 50 г;
  • розпушувач.
  1. Збити масло з цукром, додати по одному яйця, влити кефір.
  2. Кинути розпушувач, какао, влити еспресо.
  3. Підсипаючи борошно, замішується рідкуватий тісто.
  4. Вилити в форму, викласти сливи зрізом вгору, прітаплівая.
  5. Посипати тростинним цукром, випікати пиріг зі сливами 35 хвилин при 180 гпорадусах.

Вишневий пиріг з «Нью Йорк Таймс»

Знаменитий сливовий пиріг з газети «New York Times» має незвичайну історію, його рецепт публікувався 12 років (до 1995 року). Щоб результат був ідеальним, потрібно слідувати вивіреним рекомендацій, запропонованим далі. Американці люблять подавати це частування в компанії ванільного морозива.

  • борошно – 240 г;
  • цукор – 240 г;
  • масло вершкове – 70 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • сливи – 12 шт .;
  • розпушувач – 1 ч. л .;
  • кориця і сіль – по 1 щіпці.
  1. Збити 180 г цукру з маслом.
  2. Додати борошно з сіллю і розпушувачем і яйця.
  3. Вилити в форму, розкласти сливові часточки.
  4. Цукор, що з’єднати з корицею, посипати пиріг.
  5. Випікати 40 хвилин при 180.

Крамбл зі сливами

Крамбл зі сливами і вівсянкою – незрівнянний варіант англійської випічки, рецепт підійде для прихильників правильного харчування, адже замість цукру в складі присутній мед, та й фруктової солодощі повинно вистачити для втамування бажання перекусити чимось солодким і дуже смачним. Склад цукатів і горіхів можна змінювати на свій смак.

  • пластівці – 180 г;
  • сливи – 150 г;
  • мед – 70 г;
  • горіхи, цукати – 1 жменя.
  1. Змішати вівсянку з медом до липкого стану.
  2. Викласти в форму очищені і порізані часточки, посипати сумішшю горіхів і цукатв.
  3. Викласти вівсяну суміш, випікати 30 хвилин при 190 гпорадусах.

Вишневий пиріг-перевертиш

Неймовірна випічка – пиріг-перевертиш зі сливами. Чудові ласощі з незрівнянним карамельним наповненням стане прикрасою навіть чудернацького урочистого застілля. Подавати ласощі потрібно теплим, в компанії кульки ванільного морозива. Із зазначених далі інгредієнтів вийде пиріг діаметром 20 см, якого вистачить на 4 їдців.

  • сливи – 15 шт .;
  • масло вершкове 82% – 30 г;
  • цукор тростинний – 2 ст. л .;
  • масло вершкове – 110 г;
  • цукор – 120 г;
  • борошно – 200 г;
  • молоко – 50 мл;
  • яйця – 2 шт .;
  • розпушувач;
  • ванільний цукор – 1 ч. л.
  1. Збити яйця з цукром до збільшення маси вдвічі.
  2. Ввести м’яке масло, влити молоко.
  3. Додати ваніль, розпушувач і борошно.
  4. У металевій мисці, розтопити масло і цукор, зробити гладку, без кристалів карамель.
  5. У промаслений форму вилити карамель, викласти сливові часточки зрізом вниз, вилити тісто.
  6. Випікати пиріг-перевертиш зі сливами 40 хвилин при 200 гпорадусах.
  7. Залишити на 10 хвилин, перевернути на тарілку, зняти форму – фрукти з карамельним сиропом повинні бути зверху.

Пиріг з листкового тіста зі сливами

Чудовий сливовий пиріг з листкового тіста готується дуже швидко, основний час піде тільки на випікання частування і підготовку фруктових часточок, які не потрібно чистити від шкірки, необхідно видалити кісточки і зрізати зіпсовані або занадто м’які місця, порізати слайсами 0,5 см. Тісто краще взяти дріжджове, з ним випічка буде пишніше, більш шаруватої і розсипчастою.

  • тісто – 500 г;
  • сливи – 500 г;
  • масло м’яке – 50 г;
  • тростинний цукор – 2 ст. л .;
  • панірувальні сухарі – 1 ст. л .;
  • цукрова пудра – для прикраси.
  1. Тісто розморозити, трохи розкачати.
  2. Середину змастити маслом і посипати паніруванням.
  3. Викласти підготовлені сливи, посипати тростинним цукром.
  4. Залишити на 10 хвилин в теплі, випікати 45 хвилин при 190.
  5. Після охолодження посипати пудрою.

Пиріг клафути зі сливами

Чимний французький пиріг зі сливами в класичному варіанті готується без борошна, але, щоб позбутися від характерного яєчного присмаку, її краще додати. Пару білків збивають до піків, щоб при випіканні утворилася рум’яна кірочка. Не варто переживати, якщо після закінчення часу здасться, що пиріг рідкуватий в центрі – при охолодженні він загусне.

  • яйця – 4 шт .;
  • цукор – 4 ст. л .;
  • молоко – 180 мл;
  • борошно – ½ ст .;
  • сіль – 1 щіпка;
  • сливи – 300 г.
Пиріг зі сливами - незвичайна домашня випічка з кращими і зрозумілими рецептами!

  1. Окремо збити 2 білки до піків.
  2. Збити яйця з цукром, сіллю.
  3. Ввести муку і молоко.
  4. Приєднати збиті білки.
  5. У промасленим формі розкласти сливи без кісточок, вилити рідке тісто.
  6. Випікати 30 хвилин при 200 гпорадусах.

Пиріг зі сливами з пісочного тіста

Пісочний пиріг з сливами і сиром «в народі» називають «Королівської ватрушки», правда звичні яблука тут замінюють більш соковитими і солодкими сливами. Повторити рецепт можна і з замороженими часточками і з класичним доповненням яблук. Сир знадобиться жирний, не менше 9%, тісто краще вдіяти не солодким, щоб збалансувати нудотність начинки і фруктів.

  • борошно – 2 ст .;
  • цукор – 100 г;
  • розпушувач;
  • масло – 100 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • сир – 500 г;
  • ванілін;
  • сливи медовие- 300 г.
  1. Заморожене масло з’єднати з борошном і розпушувачем до утворення крихти.
  2. Збити сир з яйцями і цукром, кинути ванілін.
  3. Викласти в форму більшу частину крихти, розподілити сир, поверх часточки сливи.
  4. Посипати крихтою.
  5. Випікати пиріг-ватрушку зі сливами 40 хвилин при 180.

Дріжджовий пиріг зі сливами

Начинка для випічки може бути одноманітною – в заготовку кладуть порізані часточки, пересипають цукром і формують вироби – це найпростіший і тпопорадиційний спосіб приготування здобних частувань. Надзвичайно смачними виходять пиріг зі сливами з дріжджового тіста, для реалізації ідеї потрібно наповнення заздалегідь підготувати: проварити фрукти в цукровому сиропі, можна додати прянощів.

  • сливи – 1 кг;
  • цукор – 100 г;
  • масло вершкове – 30 г;
  • ваніль;
  • кориця – ½ ч. л .;
  • дріжджі свіжі – 20 г;
  • молоко тепле – 100 мл;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • масло м’яке – 100 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • цукор – ½ ст .;
  • молоко – 1 ст .;
  • борошно – 900 г.
  1. Розтопити масло, з’єднати з цукром, варити сироп.
  2. Кинути часточки сливи, ввести корицю і ваніль, варити 10 хвилин. охолодити.
  3. Розчинити в теплому молоці цукор і дріжджі, залишити на 10 хвилин до реакції.
  4. З’єднати всі інгредієнти для тіста, крім борошна, добре перемішати.
  5. Влити опару, потім підсипаючи борошно, замісити м’яке, ліпковатим тісто.
  6. Накрити, залишити на годину, тісто підніметься в два рази.
  7. Розподілити тісто на 2 нерівні частини.
  8. Більшу частину основи розподілити в промасленим формі, викласти начинку, прикрасити залишком тесту.
  9. Залишити на 15 хвилин на расстойку.
  10. Випікати 25-30 хвилин при 190 гпорадусах.

Тарт зі сливами

Чудовий сливовий пиріг з безе – рецепт для любителів чогось нового, чимного і вишуканого. Поєднання несолодкого пісочного тіста з нудотним безе і кислуватими плодами – ідеальне! Готувати ласощі не складно, важливо правильно збити меренгу, з іншим процесом кожному під силу впоратися.

  • несолодке пісочне тісто – 400 г;
  • сливи – 15 шт .;
  • білки – 3 шт .;
  • цукрова пудра – 1 ст.
  1. Тісто розкачати, викласти у форму, краї зрізати, дно наколоти.
  2. Помістити в заготовку вантаж з бобових.
  3. Випікати 10 хвилин, прибрати вантаж, піч ще 15 хвилин.
  4. Збити білки, підсипаючи пудру.
  5. В охолоджену форму викласти сливові часточки, покрити меренгою.
  6. Випікати 20 хвилин при 190 гпорадусах до утворення коричневого кольору на поверхні.

Маннік зі сливами

Маннік зі сливами на кефірі сподобається всім любителям вологих пирогів, як правило готується частування не клопітно, результат завжди ідеальний і пишний. Саме тісто можна впевнено доповнювати ваніллю, лимонною цедрою, яка додасть легкого свіжого присмаку. Для реалізації даного пирога знадобиться форма 22 см.

  • кефір – 200 мл;
  • манна крупа – 150 г;
  • борошно – 50 г;
  • цукор – 180 г;
  • масло м’яке – 50 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • ванілін і розпушувач;
  • сіль – 1 щіпка;
  • сливи – 10 шт.
  1. З’єднати теплий кефір і манку, перемішати, залишити на 20 хвилин, поки крупа розбухне.
  2. Окремо збити яйця з цукром, ввести м’яке масло і борошно, сіль і ваніль.
  3. Влити кефірну суміш, добре перемішати.
  4. Вилити тісто в промаслений форму, викласти просушені часточки сливи, прітаплівая трохи.
  5. Випікати 40 хвилин при 200 гпорадусах.

Пиріг зі сливами в мультиварці

Вишневий пиріг в мультиварці – хороший варіант пирога, з яким зовсім не потрібно возитися. Тісто згодиться сметанне, як для кексу, сливи краще викладати поверх заготовки, так фрукти не пригорять, а непрезентабельний вигляд ефективно замаскується. Важливо зняти або відкрити клапан для виходу пари, щоб пиріг не вийшов «вареним».

  • яйця – 2 шт .;
  • цукор – 100 г;
  • борошно – 1 ст .;
  • сметана – 3 ст. л .;
  • ваніль, розпушувач;
  • масло вершкове – 100 г;
  • сливи – 5-7 шт.
  1. Збити м’яке масло з цукром, ввести по одному яйця, потім ванілін і розпушувач.
  2. влити сметану.
  3. Додати борошно, вилити тісто в промаслений чашу.
  4. Зверху викласти сливи, прітаплівая.
  5. Готувати на «випічка» 1. годину.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code