Пиріг з рибою – смачна і ситна випічка на вашій кухні

Пиріг з рибою - смачна і ситна випічка на вашій кухні

Існує не один десяток способів приготувати смачний і ароматний пиріг з рибою, забезпечивши домашнє чаювання відмінним ситним доповненням. Крім того, таку несолодке випічку, розрізану на порційні шматочки, можна подати як закуску на вечерю або разом з бульйоном або супом на обід.

Як приготувати пиріг з рибою?

Базовий покроковий рецепт пирога з рибою стане підмогою для починаючої господині і попередить можливі невдачі в процесі приготування випічки.

  1. В якості основи для пирога використовують дріжджове, прісне, листкове, пісочне або заливне тісто, орієнтуючись на смакові переваги, наявність інгредієнтів і обраний рецепт.
  2. Для начинки підійде філе лосося, білої риби, яке нарізають і змішують з супроводжуючими компонентами.
  3. Коли немає свіжої риби, використовують рибні консерви.
  4. Риба ідеально поєднується з цибулею, морквою, картоплею, капустою, іншими овочами, а також відвареним рисом, яйцями, грибами, сиром, зеленню.

Швидкий рибний пиріг

Швидкий рецепт пирога з рибою не вимагає стомлюючого замішування і тривалої вистоювання тіста. Для наповнення консерви тут поєднують з відвареними яйцями, зеленою цибулею і кропом, а тісто отримують шляхом простого перемішування інгредієнтів. Ніщо не перешкоджає експериментам зі складом начинки.

  • рибні консерви – 1 банка;
  • яйця – 5 шт .;
  • зелена цибуля і кріп – по 1 пучку;
  • кефір – 400 мл;
  • борошно – 250 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • сіль перець.
  1. Кефір змішують з содою.
  2. 3 яйця збивають з сіллю і цукром, переливають в кефір.
  3. Додають масло і борошно.
  4. Змішують консерви з нарізаними відвареними яйцями і зеленню.
  5. Виливають половину тіста в форму, викладають начинку, покривають рештою тестом.
  6. Печуть пиріг з рибою при 180 ℃ 45 хв.

Листковий пиріг з рибою і картоплею

Ще один швидкий варіант випічки – пиріг з солоною рибою з готового листкового тіста. Чудово доповнить начинку нарізка з картоплі і припущений у вершковому маслі ріпчасту цибулю. Занадто солоне філе слід попередньо вимочити у воді або молоці, а картоплю по бажанню замінити кабачком або овочевим асорті.

  • слабосоленої філе риби – 400 г;
  • картопля – 700 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • листкове тісто – 500 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • сметана – 100 г;
  • жовток – 1 шт.
  1. Лук нарізають, припускають до м’якості на маслі, змішують з рибою.
  2. Картоплю очищають, нарізають слайсами, які бланшують в окропі 5 хв.
  3. Листкове тісто розкочують, доповнюють начинкою, формують пиріг, змащують його жовтком.
  4. Печуть пиріг з рибою з листкового тіста при 200 ℃ 40 хв.

Рибний пиріг дріжджовий

Пишним і апетитним виходить приготований пиріг з рибою в духовці з простого дріжджового тіста. Основу можна замішувати на молоці або воді, а замість свіжих дріжджів взяти пару чайних ложок з гіркою сухих. Якщо риба занадто соковита, в начинку бажано додати трохи відвареного рису або панірувальних сухарів.

  • філе риби – 1 кг;
  • кріп – 1 пучок;
  • цибуля – 3 шт .;
  • молоко – 250 мл;
  • борошно – 3,5 ст .;
  • масло – 100 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • цукор – 1,5 ст. ложки;
  • дріжджі свіжі – 30 г;
  • сіль, перець, олія.
  1. Рибу нарізають, змішують з пасерованою цибулею, кропом, сіллю і перцем.
  2. У теплому молоці розпускають дріжджі і цукор.
  3. Додаю сіль, масло, яйце, борошно, замішують тісто, дають піднятися.
  4. Мають начинку між двома пластами тесту, залишають виріб на 30 хв.
  5. Печуть пиріг дріжджовий з рибою 40 хв. при 180 ℃.

Рибний пиріг без дріжджів

Якщо немає можливості зробити пиріг з рибою з дріжджового тіста, рецепт можна виконати без дріжджів, застосовуючи для основи завжди доступні і наявні в холодильнику інгредієнти. Можна додати при замісі в тісто більше борошна, а отриманий кому розділити на дві частини, розкачати і доповнити начинкою, що зробить структуру пирога кілька щільніше.

  • рибне філе – 0,5 кг;
  • картопля – 2-3 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сметана та майонез – по 150 г;
  • борошно – 4-5 ст. ложок;
  • яйця – 2 шт .;
  • сода – 1/3 ч. ложки;
  • сіль, перець, кріп, олія.
  1. З’єднують сметану, майонез, соду, сіль, яйця і борошно, перемішують.
  2. Перетирають на тертці картопля, підсолюють, віджимають сік.
  3. Додають філе риби, пасеровану цибулю, кріп, сіль, перець.
  4. Мають начинку в формі між двома шарами рідкого тесту.
  5. Печуть виріб 45 хв. при 180 ℃.

Рибний пиріг з лососем

Пиріг з червоною рибою – рецепт, який можна назвати царським, завдяки складу начинки і досконалого смаку готової випічки. Тісто можна замісити за тпопорадицією руками або скористатися хлебопечкой. У складі наповнення нарізане свіже філе сьомги, форелі або інший червоної риби і чимний вершковий сир.

  • філе лосося – 700 г;
  • вершковий сир – 100 г;
  • цибуля зелена і ріпчаста – по 100 г;
  • вода і молоко – по 100 мл;
  • масло – 4 ст. ложки;
  • борошно – 3,5 ст .;
  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • дріжджі – 2 ч. ложки;
  • сіль, перець, спеції для риби, жовток.
  1. З суміші води, молока, яєць, масла, цукру, солі і дріжджів замішують тісто, дають піднятися.
  2. Нарізають філе риби, два види цибулі.
  3. Додають приправу, перець, сіль, м’який сир.
  4. З тіста і начинки формують пиріг з червоною рибою, змащують його жовтком, проколюють виделкою і випікають 25-35 хв. при 180 ℃.

Заливний пиріг з картоплею і рибою

Заливний пиріг з рибою може готуватися на манер запіканки шляхом попереднього змішування складових тесту і начинки або ж оформлятися шарами, де нижнім і верхнім шаром буде рідка основа. Замість сметани можна взяти густі вершки, йогурт без добавок або замінити молочний продукт майонезом.

  • філе риби – 400 г;
  • картопля – 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • цибуля зелена, кріп, петрушка;
  • сметана – 120 г;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • яйця – 3 шт .;
  • сода – 1/4 ч. ложки;
  • сіль перець.
  1. На маслі обсмажують цибулю до м’якості.
  2. Додають шматки риби, залишають в сковороді на хвилину.
  3. Остуджують начинку, змішують з відвареною картоплею.
  4. Втручаються в начинку зелень.
  5. Для тіста з’єднують сметану, яйця, сіль, перець, борошно, соду.
  6. Додають начинку, переливають масу в форму.
  7. Випікають пиріг при 180 ℃ 40 хв.

Рибний пиріг зі скумбрією

Прекрасним варіантом для начинки стане жирна і соковита скумбрія. Готувати можна такий пиріг з консервованою рибою, але набагато смачніше виріб виходить зі свіжим філе. Його можна поєднувати з ріпчастою чи зеленою цибулею, зеленню, додавати до складу відварені яйця або рис, втрутитися додатково в наповнення м’яке масло.

  • філе скумбрії – 700 г;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • молоко – 100 мл;
  • масло – 100 г;
  • борошно – 250 г;
  • цукор – 1-2 ч. ложки;
  • дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
  • сіль, перець, жовток.
  1. У теплому молоці розчиняють цукор і дріжджі.
  2. Розтирають борошно з сіллю і маслом до крихти, змішують з дріжджовим молоком.
  3. Залишають основу в холоді в пакеті на годину.
  4. Змішують рибу з цибулею, додавши сіль, перець, цукор.
  5. З розкачане тісто і начинки формують пиріг, змащують його жовтком, проколюють виделкою.
  6. Випікають виріб 35 хв. при 190 ℃.

Рибний пиріг на пиві

Тане в роті і чимним буде відкритий пиріг з рибою, приготований з тіста на основі пива. Соковитість начинки збереже верхній шар з тертого сиру і сметани. У сирно-сметанним суміш при бажанні можна додати трохи зелені, подрібненого часнику або гострого перцю для пікантності, а до риби зелену цибулю і відварені яйця.

  • філе риби – 500 г;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • пиво – 0,5 ст .;
  • масло вершкове – 180 г;
  • борошно – 2 ст .;
  • сметана і сир – по 200 г;
  • сіль, перець, зелень, олія.
  1. Вершкове масло розтирають з борошном і сіллю.
  2. Додають пиво, замішують тісто, залишають на 30 хв. в холодильнику.
  3. Нарізану цибулю припускають на маслі, додавши на останній хвилині рибу, приправи, остуджують.
  4. Тісто розподіляють у формі з бортами, доповнюють начинкою.
  5. Зверху викладають суміш з сиру і сметани, відправляють форму на 40 хв. пекти при 180 ℃.

Пиріг з рибою і грибами

Приготований за наступним рецептом пиріг з рибою і майонезом набуває унікальний насичений смак за рахунок додавання в начинку обсмажених з цибулею грибів. Соус можна приготувати на сметані, жирних вершках або взяти за основу розтоплене вершкове масло. Якщо немає червоної риби, цілком підійде і будь-яка інша на вибір.

  • філе горбуші – 700 г;
  • гриби – 250 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • молоко – 0,5 ст .;
  • масло – 120 г;
  • борошно – 300 г;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • дріжджі сухі – 10 г;
  • майонез – 100 г;
  • приправа для риби;
  • яйце – 1 шт .;
  • зелень;
  • сіль перець.
  1. Розтирають борошно з маслом і сіллю.
  2. Доливають молоко, з розпущеним в ньому дріжджами і цукром.
  3. Залишають тісто в холоді на годину.
  4. Змішують філе риби з піджаркою з лука і грибів.
  5. Додають соус і сметани, яйця, приправ, зелені.
  6. Більшу частину тіста викладають у форму з бортами, доповнюють начинкою.
  7. Прикривають пиріг тістом, защипують краї.
  8. Випікають виріб 40 хв. при 180 ℃.
Пиріг з рибою - смачна і ситна випічка на вашій кухні

Рибний пиріг калекукко

Фінський пиріг з рибою, відкритий або закритий тонким розкатаним шаром тіста з розрізами, готується з додаванням великої кількості всілякої зелені. У складі може бути припущений до м’якості шпинат, який змішують з обсмаженою шпиком або натертим сиром. Риба підійде біла морська або лосось.

  • філе риби – 500 г;
  • шпинат – 200 г;
  • шпик – 200 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • молоко або вода – 200 мл;
  • масло – 100 г;
  • борошно – 2,5 ст .;
  • сіль перець.
  1. Обсмажують шпик з цибулею.
  2. Додають шпинат, припускають 5 хв.
  3. Рибу нарізають, приправляють.
  4. З борошна, масла, води, солі замішують тісто, поміщають в холод на 30 хв.
  5. Розкочують тісто, укладають в форму, доповнюють начинкою з риби і шпинату з беконом.
  6. Печуть виріб 30 хв. при 180 ℃.

Рибний пиріг з тестом філом

Перелічені нижче рекомендації допоможуть розібратися як готувати рибний пиріг з найчимнішим тестом філо. Риба тут доповнюється спаржею, замість якої підійде стручкова квасоля, зелений горошок, солодкий перець, інші овочі і сиром, яким посипають проміжні шари. Вершки в заливці можна замінити молоком.

  • філе риби – 500 г;
  • сир – 150 г;
  • спаржа – 100 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • тісто філо – 500 г;
  • вершки – 150 мл;
  • яйця – 2 шт .;
  • масло – 100 г;
  • сіль, перець, спеції, зелень, сік лимона.
  1. Нарізану рибу доповнюють зеленню, приправами, соком лимона.
  2. 6 листів філо змащують розтопленим маслом, укладають в форму.
  3. Зверху викладають шарами рибу, спаржу, сир, чергуючи зі змоченими в вершках з яйцями листами фило.
  4. Прикривають пиріг звисаючими краями тіста, випікають виріб 30 хв. при 200 ℃.

Пиріг з рибою і капустою

Закритий пиріг з рибою придбає додатковий яскравий смак за рахунок додавання тушкованої в вершках капусти. Замість тріски підійде минтай, хек, філе будь-якої іншої морської білої риби або лосося. Базовий варіант начинки можна доповнювати відвареними яйцями, нарізаними помідорами, обсмаженими грибами.

  • філе тріски – 800 г;
  • капуста – 1 качан;
  • вершки – 200 мл;
  • цибуля – 3 шт .;
  • вода – 100 мл;
  • масло – 100 г;
  • сметана – 150 г;
  • дріжджі – 1,5 ч. ложки;
  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 40 г;
  • борошно – 0,5 кг;
  • сіль, перець, спеції, кріп.
  1. Змішують теплу воду, дріжджі, цукор, сметану, яйце, сіль, масло і борошно.
  2. Залишають тісто на годину.
  3. Гасять капусту з вершками і приправами, змішують з нарізаною рибою, обсмаженою цибулею і спеціями.
  4. Формують з тіста і начинки пиріг, випікають його при 180 ℃ 40 хв.

Рибний пиріг з сиром

За лічені хвилини вдасться створити пиріг зі свіжою рибою і сиром. Залишиться тільки дочекатися завершення випікання вироби в духовці і насолодитися винятковим смаком і ароматом домашньої випічки. В основі тут – готове листкове тісто, замість якого при бажанні можна взяти несолодке пісочне.

  • філе риби – 700 г;
  • сир – 200 г;
  • сметана – 100 г;
  • цибуля зелена і кріп – по 1 пучку;
  • листкове тісто – 0,5 кг;
  • сіль, перець, жовток.
  1. Розгортають два пласти листкового тіста.
  2. Змішують нарізану рибу з цибулею, кропом, приправами і тертим сиром, додавши сметану.
  3. Мають начинку між шарами тіста, защипують краї.
  4. Змащують пиріг жовтком, випікають при 200 ℃ 35 хв.

рибний киш

Не менш простий варіант, чим рецепт листкового пирога з рибою, передбачає швидкий заміс пісочного тіста. Начинка тут доповнюється вершкової заливкою, завдяки якій випічка попорадує ще більш чимним смаком. Якщо немає вершкового масла, його результативно замінюють маргарином, а замість сьомги додають іншу рибу.

  • філе сьомги – 400 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • вершки – 200 мл;
  • сир – 100 г;
  • крохмаль – 25 г;
  • борошно – 250 г;
  • масло – 150 г;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Розтирають борошно з маслом.
  2. Додають яйце, замішують круте пісочне тісто, яке розподіляють у формі з бортами, випікають під вантажем 15 хв. при 180 ℃
  3. Змішують нарізану рибу, сир, зелень, вершки, 2 яйця і приправи, виливають у форму.
  4. Повертають пиріг в духовку ще на 50 хв.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code