Пиріг на сметані – різні і дуже оригінальні рецепти смачної випічки

Пиріг на сметані - різні і дуже оригінальні рецепти смачної випічки

Переваг, для того, щоб спекти пиріг на сметані – дуже багато. Випічка виходить ароматною, часу і засобів витрачається мінімум, а результатом завжди буде пишний, пористий і розсипчастий десерт, який можна успішно доповнити начинкою з фруктів, варення, просочити сиропом або кремом. Тісто добре поєднується з несолодкими компонентами і можна створити закусочне ласощі.

Пиріг на сметані – швидко і смачно

Випічка, приготована за простими невигадливою рецептами, завжди виходить більш м’якою, пишною і смачною, це характеризує і смачний пиріг на сметані. Тісто можна доповнювати будь-якою начинкою, як солодкої, так і овочевий, і м’ясний, і сирної.

  1. Сметана, перед додаванням в тісто має бути кімнатної температури, так сода або розпушувач швидше загасяться.
  2. Дріжджовий рецепт пирога на сметані потрібно робити опарним методом. Дріжджі в даному випадку розводять в невеликій кількості молока, а здобу замішують зі сметаною.
  3. Вимішуючи тісто, в тісто краще не додавати зайву муку, а заміс полегшувати змазуванням долонь рослинним маслом.
  4. Будь-яке тісто, замішане на сметані має трохи расстояться: дріжджове виросте в об’ємі вдвічі, а будь-яке інше придбає необхідну пластичність і однорідність.
  5. Пісочне тісто не потребує охолодження, як у класичній версії. Пиріг вийде м’яким, в міру пишним і дуже розсипчастим.

Тісто на сметані для пирога

Тим, хто вважає тпопорадиційний кексовую м’якуш сухуватим, можна застосувати на практиці представлену нижче ідею приготування основи. Пиріг на сметані в духовці виходить злегка вологим, а в поєднанні з соковитою фруктовою начинкою або з додаванням в тісто сухофруктів, створює дивовижний за властивостями десерт.

  • яйця – 3 шт .;
  • борошно – 1 ст .;
  • цукор – 1 ст .;
  • сметана – 100 г;
  • розпушувач – 1,5 ч. ложки;
  • сіль і ванілін – по 1 щіпці;
  • фрукти для начинки.
  1. Розбити в миску з цукром і сіллю яйця, збити міксером або віночком в густу і пишну піну або до повного розчинення цукрових кристалів.
  2. Додати сметану, ваніль, розмішати.
  3. Вмішати порціями суміш з борошна і розпушувача.
  4. Сформувати солодкий пиріг на сметані з фруктами, виклавши часточки на промасленим дні форми.
  5. Випікати в прогрітій до 180 ° С духовці 35-40 хв.

Заливний пиріг на сметані

Коли хочеться дещо збільшити стандартну порцію пирога і при цьому скрасити звичний присмак кексу, можна створити заливний пиріг з ягодами і сметаною. Така основа завжди виходить пишною за рахунок гасіння в соди кислому продукті. Якщо кислотність не висловлений, соду гасять оцтом (лимонним соком) або замінюють розпушувачем. Ягоди можна брати будь-які – свіжі або заморожені, якщо вони занадто соковиті, потрібно запанірувати їх в крохмалі.

  • яйця – 3 шт .;
  • борошно – 2 ст .;
  • цукор – 1 ст .;
  • сметана – 1 ст .;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • сіль і ванілін – по 1 щіпці;
  • ягоди – 1 ст.
  1. Яйця змішати з цукром і сіллю, добре збити.
  2. Окремо з’єднати сметану з содою, дати постояти 10-15 хв., Вмішати до збитих яєць.
  3. У рідке тісто додати ваніль і просіяне борошно.
  4. Ввести ягоди, швидко, але акуратно перемішати.
  5. Перекласти основу в промаслений форму, спекти пиріг з ягодами на сметані протягом 40 хв. при 180 ° С.

Пиріг з брусницею і сметаною

Набуває додатковий вершковий присмак, пікантну кислинку і позбавляється яєчного присмаку повітряний брусничний пиріг зі сметаною, рецепт якого не передбачає клопоту або складнощів. Якщо тісто виходить трохи рідкуватий, додають трохи більше борошна, обов’язково її просіюючи разом з розпушувачем. Ягоди потрібно перебрати, вони повинні бути соковитими, цілими і без пошкоджень.

  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 1 ст .;
  • борошно – 1 ст .;
  • сметана – 1 ст .;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • брусниця – ½ ст .;
  • масло.
  1. Яйце збити добре з цукром.
  2. Додати сметану, борошно, розпушувач і ще раз збити тісто.
  3. У форму вилити половину тіста, розподілити шар брусниці і залити залишком основи.
  4. Надіслати пиріг з брусницею на сметані в духовку на 40 хв. випікатися при 180 ° С.

Яблучний пиріг на сметані – рецепт

Без надмірностей і простим рецептом готується пиріг з яблуками на сметані в духовці, урізноманітнити його можна, поєднанням фруктової нарізки з цедрою і за бажанням з м’якоттю апельсинів. Часточки цитрусових слід попередньо позбавити від всіх перегородок, а цедру знімати, не зачіпаючи білу частину шкірки, яка може стати причиною небажаної гіркуватості.

  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 250 г;
  • цукор – 200 г;
  • масло вершкове і рослинне – по 40 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • яблука – 2 шт .;
  • апельсин – 1 шт.
  1. Змішати яйце, 5 ложок цукру, збити.
  2. Додати сметану, масло.
  3. Вмішати в тісто борошно з розпушувачем, охолоджувати кому 30 хв.
  4. Розкачати 2/3 основи, викласти в форму з бортами.
  5. Зверху розподілити суміш з яблук, м’якоті і цедри апельсина.
  6. Покрити начинку смужками з тіста і випікати пиріг на сметані 40 хв. при 180 ° С.

Пиріг з сиром і сметаною

Завдяки поєднанню двох молочних продуктів, сирний пиріг зі сметаною стає схожим на чізкейк. Сметана, доповнюючи сир, робить начинку легкої, гладкою, кремовою, тому її викладають на сирої корж не побоюючись, що начинка не пропечеться. В цьому випадку, не завадить окремо збити білки. Вони додадуть масі пишності.

  • цукор – 150 г;
  • борошно – 300 г;
  • масло – 150 г;
  • сир – 300 г;
  • сметана – 150 г;
  • яйце – 3 шт .;
  • сода – ½ ч. ложки.
  1. Змішати борошно з 1/3 цукру, маслом і содою.
  2. Збити жовтки з рештою цукру, сиром і сметаною. Додати збиті білки.
  3. З половини крихти зробити основу в промасленим формі, розкласти начинку, засипати залишилася крихтою.
  4. Випікати пиріг на сметані з сирною начинкою в духовці 25 хв. при 180 ℃.

Пиріг з бананами і сметаною

Для любителів бананів дуже вдалим буде пиріг на сметані на швидку руку, приготований з додаванням цього тропічного фрукта. Тісто може бути замішано за класичним рецептом кексу або мати більш бісквітний присмак, не зайвим буде додавання в основу лимонної або лаймовою цедри, яка нівелює нудотність бананів.

  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 1 ст .;
  • манка – 1 ст .;
  • борошно – 1 ст .;
  • вершкове масло – 80 г;
  • сметана – 250 мл;
  • банани – 2 шт .;
  • цитрусовая цедра – 1 ч. ложка;
  • розпушувач – 2 ч. ложки;
  • ваніль.
  1. Манку залити сметаною, залишити на 40 хв.
  2. Збити яйце з цукром, змішати з манною основою, ваніліном, розтопленим маслом і борошном.
  3. Вилити половину тесту в форму.
  4. Розподілити порізані довільно банани.
  5. Залити фрукти залишком тесту і випікати пиріг 50 хв. при 180 ° С.

Пиріг маннік на сметані

Пишний, дуже вологий і швидкий пиріг на сметані є вирішенням всіх проблем з випікання тортів. Ключ до успіху – тісто, зроблене з манки, борошна і розпушувачів, зволожене маслом, яйцями і сметаною, воно завжди вдається на славу. Завдяки сметані, маннік має кремову текстуру і яскравий, вершковий смак, який вдало контрастує з лимонним сиропом – їм просочують готовий корж при класичній подачі десерту.

  • манка – 150 г;
  • борошно – 100 г;
  • яйце – 3 шт .;
  • сметана – 250 мл;
  • цукор – 300 г;
  • вода – 100 мл;
  • сік лимона – 50 мл;
  • масло – 120 мл;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • ванільний екстракт – 5 мл.
  1. Збивати яйця з половиною цукру 10 хв.
  2. Змішати сметану з маслом.
  3. З’єднати борошно, манку, соду, розпушувач і дрібку солі.
  4. Все перемішати, перелити в форму, заповнивши на 2/3 об’єму.
  5. Випікати 40 хв. при 170 ℃.
  6. Проварити цукор, що залишився у воді, додати сік лимона і остудити.
  7. Просочити пиріг лимонним сиропом.

Рецепт пирога «Зебра» на сметані

Приводів, щоб зробити шоколадний пиріг «Зебра» на сметані в духовці, більш чим достатньо. Тісто, зроблене з додаванням какао, має густу і щільну консистенцію, з цієї причини, випікається довше класичного. Тому потрібно простежити при замішуванні, щоб дві маси були приблизно однаковими за консистенцією, замінюючи рівноцінно частина борошна на какао-порошок.

  1. какао-порошок – 50 г;
  2. борошно – 150 г;
  3. розпушувач – 2 ч. ложки;
  4. сіль – ¼ ч. ложки;
  5. масло – 30 г;
  6. цукор – 150 г;
  7. яйце – 2 шт .;
  8. сметана – 250 мл;
  9. молоко – 50 мл.
  1. Збити масло з цукром і яйцями.
  2. Додати сметану, молоко, розпушувач, сіль.
  3. Розділити основу на дві рівні частини, в одну додати 100 г борошна, в другу ккао і борошно, що залишилося.
  4. Викласти в промаслений форму по черзі шари тесту.
  5. Випікати 40 хв. при 180 ℃.

Пісочний пиріг на сметані

Ще один спосіб зробити швидко смачно десерт до чаю – приготувати пісочне тісто на сметані для пирога. Пропорції інгредієнтів розраховані на форму діаметром 24 см. Можна використовувати роз’ємну ємність, тпопорадиційну силіконову або керамічну, змастивши поверхню трохи маслом. Сам корж вийде більш м’яким, розсипчастим, на відміну від класичної версії тісто не вимагає попереднього охолодження.

  • масло вершкове – 150 г;
  • борошно – 180 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • жовтки – 3 шт .;
  • цукор – 100 г;
  • ваніль;
  • сметана – 100 мл;
  • будь-які фрукти або густе варення з часточками;
  • розпушувач – 0,5 ч. ложки.
  1. Збити масло з цукром.
  2. Вмішати яйце, сметану, ваніль, по одному жовтки і суміш з борошна з розпушувачем.
  3. Замісити густе тісто, розподілити у формі.
  4. Зверху викласти начинку.
  5. Випікати 45 хв. при 180 ° С.
Пиріг на сметані - різні і дуже оригінальні рецепти смачної випічки

Шоколадний пиріг на сметані

Доповнивши будь Кексовое тісто какао-порошком, можна зробити солодкий пиріг на сметані в духовці. Запропонований варіант робиться з узятих в рівних пропорціях борошна, цукру та олії, має вологу текстуру і високу сполучуваність з Топпінг, як шоколадними, так і ягідними, і вершковими. Сметана забезпечить пористий і розсипчастий м’якуш.

  • борошно – 250 г;
  • розпушувач – 2 ч. ложки;
  • какао – 2 ст. ложки;
  • яйце – 4 шт .;
  • окріп – 3 ст. ложки;
  • масло – 100 г;
  • сметана – 150 мл;
  • цукрова пудра – 250 г.
  1. Розмішати какао в окропі, остудити.
  2. Збити масло з пудрою, ввести сметану.
  3. Додати яйця, какао, борошно, дрібку солі і розпушувач.
  4. Випікати 25 хв. при 180 ℃.

Дріжджовий пиріг з журавлиною і сметаною

Для додання випічці пишності і пористості можна додавати не тільки розпушувач і соду. Застосування сухих чи пресованих дріжджів забезпечить ідеальні характеристики десерту, а звичний в подібному випадку заміс руками в даному випадку не знадобиться. Готувати можна пиріг з журавлиною і сметаною, доповнюючи начинку яблуками або грушами, нівелюючи кислотність ягід.

  • яйце – 2 шт .;
  • борошно – 400 г;
  • цукор – 200 г;
  • масло вершкове – 200 г;
  • сметана – 1 ст .;
  • дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
  • журавлина – 300 г;
  • ваніль.
  1. У теплій (трохи вище кімнатної температури) сметані розпустити дріжджі і ложку цукру.
  2. Розтерти 100 г цукру з яйцями і м’яким маслом (100 г).
  3. Додати ваніль, сметану з дріжджами і борошно.
  4. Залишити основу на 1,5-2 ч., Перекласти у форму, залишити на 30 хв.
  5. Розподілити зверху обсушену журавлину, натерте залишився заморожене масло.
  6. Посипати пиріг цукром і випікати 40 хв. при 170 ° С.

Пиріг з капустою на сметані

Капусту для начинки потрібно тонко нашаткувати, а потім розтерти з сіллю до відділення соку. Якщо нарізка жестковата, її можна пробланшировать в ємності з окропом або протушкувати з приправами, спеціями, томатом. У начинку можна додавати на свій смак свіжу зелень або сухі трави, додавати до складу часник, цибулю, спасерувати моркву.

  • сметана – 250 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 100 г;
  • розпушувач – 2/3 ч. ложки;
  • капуста – 250 г;
  • зелень;
  • сіль, перець, олія.
  1. Капусту нашаткувати, посипати сіллю, перцем.
  2. Змішати в мисці сметану, яйця, сіль, борошно.
  3. У форму налити половину тіста.
  4. Викласти зверху капусту і залишок тіста.
  5. Випікати заливний капустяний пиріг на сметані 40 хвилин при 200 гпорадусах.

Пиріг зі сметаною і грибами

Найчастіше готують пиріг з печерицями, використовуючи в якості основи будь за складом тісто, частіше на основі кефіру або сметани з додаванням розпушувачів. Наповнення може бути найрізноманітнішим, де боровики обсмажують цибулею або ж змішують з м’ясом, а пиріг з грибами, сметаною і сиром – базова версія, яку можна доповнювати за своїм смаком.

  • гриби – 350 г;
  • сир – 300 г;
  • цибуля – 150 г;
  • масло – 50 г;
  • сметана – 250 мл;
  • яйця – 2 шт .;
  • розпушувач – 10 г;
  • борошно – 200 г;
  • сіль, суміш перців.
  1. Гриби обсмажити з цибулею на олії, посолити і поперчити.
  2. Змішати яйця зі сметаною, розпушувачем і борошном, посолити за смаком.
  3. Вилити половину маси в форму, розподілити піджарку і тертий сир. Покрити залишком тесту.
  4. Готувати в розігрітій духовці 40 хв.

Пиріг на сметані в мультиварці

В якості альтернативи класичному випікання десерту можна скористатися кухонною помічницею. Приготований пиріг на сметані з варенням в мультиварці відмінно конкурує з іншими варіаціями випічки і не залишить байдужими навіть самих вибагливих їдців і кулінарних скептиків.

  • яйце – 3 шт .;
  • борошно – 150 г;
  • цукор – 150 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • сметана – 300 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • варення з яблучними часточками – 1 ст.
  1. Яйця збити з цукром міксером не менше 5 хв.
  2. Додати в тісто м’яке масло, сметану, збити.
  3. Вмішати борошно з розпушувачем.
  4. У чашу мультиварки виливають половину тіста, начинку з варення з часточками, знову тісто.
  5. Готувати пиріг в режимі «Випічка» 1 ч.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code