Пікантні і гострі кабачки на зиму рецепт – Рецепти

• Гострі кабачки на зиму: інгредієнти
• Рецепт гострих кабачків: приготування
• Гострі кабачки в часниковому соусі

• 1
• 0
• 0
• 0

Пікантні зимові закуски з кабачків сподобаються всім. Влітку овочів досить, тому варто подумати про те, як заготовити гострі кабачки на зиму. Така закуска відмінно доповнить будь-який гарнір. Хрусткі шматочки кабачків і пікантний смак часнику відмінно поєднуються один з одним.

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 40 хвилин

Гострі кабачки на зиму: інгредієнти

Господиням на замітку: якщо в рецепті вас бентежить оцет, його можна замінити лимонною кислотою. Це не так шкідливо.

Якщо ви закриваєте 10-15 банок, то кількість інгредієнтів потрібно пропорційно збільшити. Стандартний рецепт йде з розрахунку 1,5 кг кабачків. Решта інгредієнти:

• цукор – 6 ст. л .;
• соняшникова олія – ​​0,5 ст .;
• оцет – 125 мл;
• сіль – 1,5 ст. л .;
• часник – 2 головки середнього розміру;
• кріп і петрушка – пучок.

Кабачки не втрачають своїх хрустких властивостей, тільки злегка змінюють колір із зеленого в гірчично-жовті. Поєднання кабачків, зелені і часнику вважається безпрограшним.

Рецепт гострих кабачків: приготування

Зручно підготувати салат ввечері, щоб він за ніч настоявся. Насамперед нарізають промиті кабачки тоненькими 10-міліметровими півкільцями. Плоди повинні бути молоденькими, з ними легше працювати, а насіння видаляти не потрібно.

Отже, рецепт поетапно:

1. Зелень дрібно нарізати. Очистити часник і пропустити його через прес.
2. Під місткою ємності перемішати кабачки з часником і зеленню, додавши інші інгредієнти. перемішати.
3. Ємність накрити кришкою і поставити в холодильник на ніч.
4. Вранці простерилізувати банки і наповнити їх салатом. Залити залишками маринаду. Якщо маринаду мало, не переживайте, під час стерилізації кабачки пустять сік.
5. У каструлю постелити тонке рушник або ганчірку і поставити баночки з салатом, прикривши їх кришками. Води наливають стільки, щоб вона доходила до плічок банок.

Воду довести до кипіння і стерилізувати чверть години, якщо баночки півлітрові. Тару обсягом 700-1000 мл стерилізувати 25 хвилин. Банки закатати, перевернути і накрити ковдрою.

Гострі кабачки в часниковому соусі

Є й інший варіант гостреньких кабачків. Такий салат перед подачею посипають зеленню. Інгредієнти:

• кабачки – 4 кг;
• часник – 150 г;
• морквина – 750 г;
• один гіркий перець;
• оцет – 250 мл;
• соняшникова олія – ​​1 стакан;
• цукор – 300 г;
• сіль – 3 ст. л.

З вищевказаної кількості інгредієнтів виходить 10 півлітрових баночок.

Кабачки нарізати кружальцями, моркву дрібно натерти, часник і гіркий перець подрібнити. Все перемішати, додавши інші інгредієнти крім оцту.

Через чверть години кабачки пустять сік, тим часом потрібно простерилізувати банки і прокип’ятити кришки. Ємність з кабачками поставити на вогонь, довести до кипіння і тушкувати півгодини. За 5 хвилин до закінчення готування додати оцет. Розкласти по банках і закатати.

Такі салати зберігають при кімнатній температурі. Головне, щоб на них не потрапляв світло.