Печеня, рецепт по-узбецьки, покрокове приготування
Узбецька кухня – це, звичайно, м’ясо, овочі та велика кількість різноманітних приправ і ароматних спецій.
Печеня: рецепт по-узбецьки
Для приготування печені (жаркоп), буде потрібно:
- 1,5 кг м’яса. Це може бути баранина, яловичина або м’ясо різних видів, взяте в рівних кількостях (яловичина, баранина, курка);
- 50 г жиру для смаження;
- 2 цибулини;
- 400 г моркви;
- Болгарський перець;
- 2 помідори;
- 3 ч. Ложки солі;
- 1 ч. Ложка меленого чорного перцю;
- 2 ч. Ложки зіри;
- 2 кг картоплі.
Жаркоп – це рецепт азіатський, тому для смаження не використовується рослинне масло. Потрібен баранячий жир. Завдяки йому м’ясо просочується особливим ароматом і стає неймовірно смачним.
Рецепт узбецької кухні простий:
- Нарізаємо м’ясо на порційні шматочки, вагою приблизно 30 грамів, і відправляємо їх в казан, де вже розігрітий жир.
- Ріжемо овочі: цибуля – тонкими кільцями, морква і болгарський перець – дрібними шматочками, помідори – великими шматками (попередньо знімаємо шкірку).
- Як тільки м’ясо покриється апетитною скоринкою, додаємо овочі.
- Солимо і відправляємо в казан спеції. Можна використовувати готову суміш для плову.
- Помідори дадуть сік. Якщо його буде недостатньо для гасіння, додайте бульйону або води.
- Коли м’ясо буде в змозі напівготовності, відправляємо в казан картопля, попередньо очищений і нарізаний на шматочки-четвертинки. Особливість рецепту узбецького полягає якраз в тому, щоб картопля була досить великим. Всі компоненти залишаємо гаситися на повільному вогні до повної готовності.
Готову страву можна посипати дрібно посіченою зеленню: кінзою, петрушкою, зеленою цибулею.
Жаркоп узбецькою – рецепт, який можна трансформувати на свій розсуд. За бажанням, додається часник, червоний перець. З такими інгредієнтами блюдо набуває пікантної гостроти.
