Паста – рецепт карбонара, болоньєзе, Альфредо, алла норма, алла путанеска з інші варіанти

Паста - рецепт карбонара, болоньєзе, Альфредо, алла норма, алла путанеска з інші варіанти

В італійській кухні паста – рецепт пересічний, але при цьому особливо затребуваний і популярний не тільки на своїй територіальній батьківщині, а й у всьому світі. Блюдо підкорює своєю варіативністю і багатством смакової палітри, що досягається переважно за рахунок соусу.

рецепти пасти

Результатом дій кулінара стане чудова на смак паста, коли рецепт, обраний для виконання, буде відповідати індивідуальним перевагам їдців, а його реалізація не викличе утруднень.

  1. Перед тим як готувати пасту, ставлять на плиту воду для відварювання макаронів, не забуваючи її посолити. Щоб вироби не злипалися і не приставали до дна посудини, в каструлю додають трохи рослинного масла, а на перших хвилинах кипіння вміст перемішують.
  2. Паста – рецепт, який виконується з макаронних виробів з твердих сортів пшениці, які слід варити до стану al dente.
  3. В якості супроводу до пасти використовують соуси на томатної або вершкової основі, в який, в залежності від рецепту додають овочі, м’ясо, ковбасні вироби, морепродукти, гриби або просто сир.
  4. Подають блюдо виключно в гарячому вигляді, доповнюючи дрібно нарубаної зеленню і тертим пармезаном або іншим сиром.

Як приготувати пасту карбонара?

Неймовірно смачна і ситна паста карбонара – рецепт приготування популярного італійського блюда з скибочками копченої грудинки, яйцями і великою кількістю тертого пармезану. Багато додають в соус вершки, обсмажену цибулю, часник, чому кулінарне творіння набуває нових смакові ноти, але втрачає свою класичну сутність.

  • спагетті – 200 г;
  • сиров’ялена або копчена грудинка – 150 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • жовток – 1 шт .;
  • пармезан – 50 г;
  • олія оливкова, сіль, перець.
  1. На оливковій олії обсмажують нарізану грудинку.
  2. Яйця і жовток змішують з тертим пармезаном і чорним меленим перцем.
  3. До обсмаженої грудинки перекладають відварені спагетті, вливають дві ополоники відвару і яєчну суміш.
  4. Прогрівають блюдо хвилину, знімають з вогню і подають, посипавши залишком подрібненого сиру.

Як приготувати пасту болоньєзе?

Винятковою за всіма показниками виходить паста, рецепт приготування якої передбачає супровід макаронних виробів соусом болоньєзе з фаршу. У класичному виконанні в підливу додають червоне сухе вино і м’ясний бульйон, замість якого можна використовувати просто воду або макаронний відвар.

  • паста – 300 г;
  • фарш – 500 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • стебла селери – 120 г;
  • томати у власному соку – 400 г;
  • часник – 1-2 зубки;
  • пармезан – 20 г;
  • олія оливкова, сіль, перець.
  1. Обсмажують фарш на сковороді з маслом.
  2. Додають нарізану цибулю, моркву і селеру, смажать 5 хв.
  3. Закладають томати, сіль, перець, гасять соус 30 хв., Додавши в кінці томління часник.
  4. Відварену пасту подають з приготовленим соусом і тертим пармезаном.

фетучіні Альфредо

Якщо в наявності є паста фетучіні або спагетті, рецепт можна виконати з урахуванням нижченаведених рекомендацій, доповнивши блюдо калорійним, але неймовірно смачним вершковим соусом. Важливо не пересмажити часник, а тільки прогріти, щоб овоч віддав свій аромат, але не надав соусу гіркоту. Підливу можна кип’ятити, а в процесі нагрівання потрібно безперервно помішувати.

  • паста фетучіні – 200 г;
  • масло вершкове – 1/4 ст .;
  • жирні вершки – 1 ст .;
  • тертий пармезан – 1/3 ст .;
  • часник – 1-2 зубки;
  • сіль, перець, мускатний горіх.
  1. Відварюють пасту в підсоленій воді.
  2. Розтоплюють масло і додають в нього нарізаний часник, трохи прогрівають.
  3. Доливають вершки, млоять соус до загусання додавши за смаком сіль, перець, мускатний горіх.
  4. Завершують рецепт вершкової пасти додаванням дрібно натертого пармезану і звареної пасти.

Паста з куркою і брокколі у вершковому соусі

Легшою і дієтичної виходить паста з куркою і брокколі у вершковому соусі, рецепт якої можна виконати з вершками мінімальної жирності або з молоком. Для максимально пікантного і насиченого смаку страви нарізану курячу грудку слід замаринувати з додаванням приправ для птиці і сушеного часнику.

  • паста – 300 г;
  • куряче філе – 350 г;
  • брокколі – 350 г;
  • оливкова олія – ​​3 ст. ложки;
  • вершки – 250 мл;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт .;
  • часник сушений – 1 ч. ложка;
  • приправи для птиці – 1 ч. ложка;
  • сіль, перець, сир.
  1. Курятину нарізають кубиками або брусочками, приправляють спеціями, часником, сіллю, перцем, залишають на 20 хв.
  2. Обсмажують м’ясо на олії, додавши цибулю.
  3. Закладають суцвіття брокколі, вливають вершки, приправляють соус, припускають 15 хв.
  4. В кінці томління закладають відварену до готовності пасту, прогрівають блюдо трохи і подають з дрібно натертим сиром.

Паста з томатним соусом

Найшвидша італійська паста з томатним соусом – рецепт, який виручає в момент брак часу і коли необхідно в короткий термін створити смачну вечерю або обід. Замість кінзи можна використовувати петрушку, а фіолетовий базилік замінити зеленим листям. У сезон можна використовувати подрібнені свіжі помідори.

  • паста – 450 г;
  • помідори у власному соку – 500 г;
  • часник – 5 зубків;
  • оливкова олія – ​​100 мл;
  • базилік – 1 пучок;
  • кінза – 1 пучок;
  • мелений чорний перець – 1 ч. ложка;
  • сіль, цукор – за смаком.
  1. У розігріте масло закладають нарізаний часник, а через хвилину подрібнені томати у власному соку.
  2. Приправляють томатний соус за смаком сіллю, цукром, присмачують крупно меленим чорним перцем, трохи гасять.
  3. В кінці приготування втручаються нарізаний базилік і кінзу.
  4. Подають соус з відвареної гарячої пастою.

Паста з грибами і шпинатом

Одночасно простий і в тій же мірі вишуканою і смачною вдається паста з грибами і шпинатом, рецепт якої елементарно і швидко виповнюється кулінарами будь-якого рівня. У складі можуть бути як доступні круглий рік печериці або гливи, так і благородні ароматні лісові боровики, лисички, маслюки.

  • паста – 300 г;
  • гриби – 400 г;
  • шпинат – 350 г;
  • часник – 2-3 зубки;
  • вершковий сир – 200 г;
  • молоко – 1 ст .;
  • пармезан – 100 г;
  • сіль, перець, оливкова олія – ​​за смаком.
  1. На маслі обсмажують підготовлені гриби з часником.
  2. Додають вершковий сир, молоко, приправи, гасять соус до готовності грибів.
  3. За 2 хв. до кінця приготування соусу закладають шпинат.
  4. Втручаються в підливу відварену пасту, прогрівають разом хвилину, подають з тертим пармезаном.

Паста з креветками і білим вином

Любителям морепродуктів припаде до вподоби паста з креветками, рецепт якої передбачає приготування вершкового соусу з білим сухим вином. Вишуканості смаку додадуть свіжі ноти лайма, а пікантності аромат і легка острінка часнику і петрушки, замість якої можна додати базилік, іншу зелень.

  • паста – 400 г;
  • креветки – 400 г;
  • вино – 50 мл;
  • часник – 7 зубчиків;
  • вершки – 250 г;
  • лайм – 1 шт .;
  • пармезан – 50 г;
  • сіль, перець, вершкове масло.
  1. У розтопленому маслі прогрівають кілька секунд нарізаний часник.
  2. Додають цедру і сік лайма, вливають вино, а через хвилину вершки.
  3. Закладають в соус креветки, приправи за смаком, припускають 3-5 хв.
  4. Змішують підливу з відвареної пастою, подають в гарячому вигляді з тертим пармезаном.

Паста алла норма

У літньому меню вельми очікуваної буде приготована паста по сіцілійському рецептом з баклажанами, помідорами і ароматним свіжим базиліком. Замість тпопорадиційного пармезану тут солоний зрілий сир Рікотта, який слід натерти на тертці. Можна додати до макаронів ополоник відвару для рідшою текстури страви.

  • паста – 300 г;
  • баклажани – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • базилік – 1 пучок;
  • часник – 1 зубок;
  • помідори – 600 г;
  • рикотта – 150 г;
  • сіль, перець, оливкова олія.
  1. Обсмажують в олії цибулю, додають часник і протерті помідори без шкірки.
  2. Приправляють соус, трохи гасять.
  3. Обсмажують баклажани в олії до готовності, перекладають в томат.
  4. Додають відварені макарони, перемішують.
  5. Паста, сицилійський рецепт якої виповнюється з баклажанами, подається гарячої з натертою рикоттой.

Паста алла путанеска

Яскрава за смаком паста з анчоусами – рецепт італійської кухні, який здатний в кращому вигляді урізноманітнити нудне повсякденне меню. Ступінь гостроти страви буде залежати від пекучості та розміру використовуваного чилі і регулюється індивідуально по своєму смаку. Зелені оливки тут краще не замінювати маслинами, які не мають належної кислинки.

Паста - рецепт карбонара, болоньєзе, Альфредо, алла норма, алла путанеска з інші варіанти
  • паста – 300 г;
  • філе анчоусів – 40 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • перець чилі – 1 шт .;
  • часник – 2-4 зубки;
  • помідори – 400 г;
  • каперси – 1 ч. ложка;
  • оливки – 50 г;
  • пармезан – 50 г;
  • сіль, перець, цукор, оливкова олія, сухий базилік і петрушка.
  1. У маслі обсмажують нарізану чилі і часник.
  2. Додають анчоуси і цибулю, смажать кілька хвилин.
  3. Втручаються протерті томати, трави, анчоуси, оливки, приправи за смаком.
  4. Присмачують соусом відварену пасту, посипають пармезаном і подають.

Паста з тунцем і помідорами

Ще один варіант для тих, хто любить рибу – паста з тунцем, рецепт якої простий і спрощується використанням готових консервів. Помідори можна взяти черрі, звичайні м’ясисті, видаливши шкірку, або застосувати консервовані у власному соку разом з соком. Освіжає смак страви листочки ароматної петрушки або базиліка.

  • паста – 320 г;
  • консервований в олії тунець – 2 банки;
  • часник – 4 зубчики;
  • помідори – 400 г;
  • петрушка або базилік;
  • сіль, перець, оливкова олія.
  1. На маслі прогрівають нарізаний часник кілька секунд.
  2. Додають рибу з маслом, подрібнені томати.
  3. Отриманий соус приправляють за смаком, змішують з відвареними макаронами.
  4. Гаряче блюдо викладають на тарілку, посипають зеленню і подають.

Паста в сметанно-томатному соусі

Найпростіша паста в соусі, рецепт якої буде представлений таким, готується з бюджетних і завжди доступних продуктів, набуваючи при цьому необхідну живильну цінність і відмінні смакові якості. У сезон свіжих овочів можна взяти впевнені до густоти перетерті помідори, а в зимовий період томатну пасту.

  • паста – 450 г;
  • сметана – 100 г;
  • томатна паста – 100 г;
  • сир – 100 г;
  • часник – 2-4 зубки;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сіль, перець, олія, зелень.
  1. На маслі обсмажують цибулю, додавши в кінці часник.
  2. Додають томатну пасту, сметану, трохи макаронного відвару, половину сиру і все приправи.
  3. Припускають соус кілька хвилин, подають з відвареною пастою і тертим сиром.

Паста з соусом песто

Ароматні і смачні спагетті з соусом песто – рецепт, який можна виконати за лічені хвилини, особливо якщо соус буде зроблений заздалегідь і стане чекати своєї долі на полиці холодильника. Якщо горіхів кешью в наявності не виявилося, можна взяти волоські, трохи підсушити їх на сковороді до появи приємного аромату.

  • паста – 300 г;
  • оливкова олія – ​​70 мл;
  • базилік – 60 г;
  • пармезан – 100 г;
  • часник – 2 зубки;
  • кешью – 60 г;
  • сіль.
  1. Ставлять відварюватися пасту в підсоленій воді.
  2. У ступі або в блендері розтирають часник, горіхи, базилік з дрібкою солі, додаючи в процесі дрібно натертий пармезан і оливкове масло.
  3. Посипають блюдо тертим сиром, прикрашають базиліком і подають до столу.

Паста з трюфелями

Унікальна за смаком паста з трюфелями – рецепт для справжніх цінителів «високої» кухні і вишуканих делікатесів. Вартість використовуваної в даному випадку добавки до макаронів не кожному по кишені, але ставши щасливим власником делікатесу, приготувати страву слід зі знанням справи, відчувши себе бувалим шеф-кухарем.

  • паста – 400 г;
  • трюфель – 1 шт .;
  • вершки – 300 мл;
  • базилік – 60 г;
  • пармезан – 50 г;
  • сіль, перець, вершкове масло.
  1. Відварюють пасту, заправляють вершковим маслом.
  2. Нагрівають вершки, додають половину натертого трюфеля і сиру, прогрівають до загусання, змішують з макаронами.
  3. Викладають блюдо на тарілку, притрушують трюфеля стружкою і насолоджуються унікальним смаком отриманого кулінарного шедевра.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code