П’єр Дюка меню дієти, інтерв’ю

П'єр Дюка меню дієти, інтерв'ю

Французький дієтолог посадив на дієту англійську королівську родину, Пенелопу Крус, Дженніфер Лопес, Джонні Холлідея, Жизель Бюндхен і мільйони жінок по всьому світу. Він приїжджав до Москви, щоб зустрітися з читачами своєї книги «Я не вмію худнути» російською мовою, і відповів на питання «Антени» про меню дієти і не тільки.

Текст: Вероніка Барабаш · 24 березня 2014 ·

– П’єр, забудемо на хвилину, що ви дієтолог. Як француз, чи помітили ви щось особливе в російських жінках?

– Я здивований, що у вас так багато красивих жінок. У російських очах є якась схожість: цікавий зеленуватий колір і дуже яскравий чорний зіницю. Таких очей не зустрінеш ніде в Європі. Ще є категорія високих, підтягнутих, витончених, відмінно одягнених жінок, які неймовірно піклуються про свій зовнішній вигляд і красу. Але, може бути, я бачив їх так багато, тому що живу в дорогих готелях. А більшість жінок, як і всюди, не ставлять свою зовнішність на перше місце, а й не забувають про неї. У готелі на сніданок сталася така історія. Дуже красива, молода, висока жінка, що сиділа за сусіднім столиком, взяла ножик і, дивлячись в його лезо, стала підправляти губи помадою. Це чудово! Я вперше в житті побачив таке!

– А як вам російська їжа? Що ви знайшли в ній шкідливого й корисного?

– На відміну від Франції у вас багато свіжої та копченої риби. Такий смачною і якісною копченої та солоної риби в Європі не зустрінеш. Мені дуже сподобалися мариновані овочі: помідори, огірки, кабачки, перець, цибулю, часник. Тепер про погане. У стравах використовується величезна кількість майонезу, і в магазинах майонез продається цілими полками. Ще багато м’ясних виробів з зайвим вмістом жиру і алкоголю, але так скрізь. У Франції дуже смачний і всесвітньо відомий хліб, але це звичайна біла булка. А у вас до хліба підходять з фантазією: є чорний, сірий, з висівками, злаками, цибулею, фруктами, спеціями зверху. У Росії набагато більше багаті тпопорадиції виробництва хліба, чим у Франції, і найбільша кількість сортів хліба, яке я бачив у всіх країнах. Це мене вразило найбільше.

– А ще ми любимо картопельку, макарони, рис. Як ви ставитеся до таких гарнірів?

– Це продукти минулого. Раніше, коли не було машин, крахмалосодержащие продукти розтрачувалися за день, зараз – ні. У природі в ідеалі жива істота має витратити стільки калорій на ловлю їжі, скільки в ній міститься. Я повинен пополювати за дикою качкою, приготувати її і з’їсти разом з дружиною і дітьми. А ми легко добуваємо продукти в магазинах, цілий день сидимо в офісі, ввечері лежимо перед телевізором, їмо пиріжки, смачненькі солодощі і до вечора не витрачаємо запас, який з’їдаємо за день. Якщо кожен день відкладати трохи запасіка, ось і починаєш товстіти.

– Так, але ми сидимо і іноді навіть лежимо в стресі. Як же тут відмовити собі, коханій, в солодощах!

– А ви і не відмовляйте! Додавайте в випічку вівсяні висівки, цукрозамінники і їжте скільки завгодно. Уже 10 років жінки і чоловіки всього світу відправляють мені рецепти, відповідні моєї дієті, і я вибираю з них найкращі. Зараз я вам покажу товсту книгу з рецептами, вона французькою. Подивіться: ось бісквітні тістечка, тістечка з мигдалем, чизкейки, шоколадні маффіни, маленькі безе, млинчики, оладки, морозиво. Хіба вони не гарненькі?

Четвер – день для схуднення

– На фотографіях солодощі виглядають цілком апетитно. Тільки як можна схуднути, якщо все це поглинати, та ще й слідуючи вашому принципом: «Їж, скільки хочеш»?

– Моя дієта розділена на чотири частини. Дві для того, щоб схуднути, і дві, щоб не набрати вагу. У перших похудательной частинах є найменша – «Атака», що триває від трьох до шести днів. У цей час можна їсти 72 продукту, які містять білок: яловичину, курку, лосось, яйця. Ви худнете дуже швидко, приблизно на три кілограми. У наступній фазі «Чергування» до 72 продуктам додаєте 28 овочів, отримуєте 100 продуктів і продовжуєте скидати вагу з середньою швидкістю один кілограм на тиждень, поки не досягнете свого правильного ваги. Потім переходите в фазу «Закріплення». Додаєте фрукти, чорний хліб, сир, два рази на тиждень можна їсти рис, макарони, картоплю. Ця фаза триває для кожного індивідуально, з розрахунку 10 днів на кожний втрачений вами кілограм. Остання фаза «Стабілізація» повинна триває до кінця вашого життя. Потрібно дотримуватись всього трьох правил. Раз в тиждень – білковий четвер, коли ви повертаєтеся до першого етапу і їсте тільки білкові продукти. Хоча б 20 хвилин в день ходити пішки і не користуватися ліфтом, особливо якщо ви живете нижче 5-го поверху. Кожен день вживати три столові ложки вівсяних висівок. Я гарантую, що якщо виконувати всі три правила, то вага не набереться. А якщо не виконувати, то набереться. Ось така подвійна гарантія!

– Як до вас прийшло осяяння про цю дієту?

– Я працював неврологом в невеликій паризькій клініці на Монпарнас. Один мій пацієнт був огрядним і ніяк не міг схуднути. Він став просити допомоги у мене, хоча я і пояснив йому, що не розбираюся в харчуванні. Коли він сказав: «Ви можете заборонити мені будь-які продукти, тільки дозвольте їсти м’ясо», я відповів: «Тоді п’ять днів їжте одне м’ясо і пийте багато води». Тоді рішення прийшло інтуїтивно, зараз я можу його пояснити. Коли тілу дають багато-багато білків, організм не розуміє, як з них витягти енергію. Він відбирає необхідний йому мінімум, а решту викидає. Секрет в тому, щоб відкласти їжу з вуглеводами і жирами, а є білкові некалорійні продукти. Тоді організм для отримання енергії буде змушений використовувати власний жир.

– Якщо завтра побачення, як схуднути за день?

– Влаштувати білковий день, і ви скинете кілограм. Люди, які слідують моїм методом, в четвертій фазі можуть набрати 800 грамів, але один білковий четвер змиває їх. Раніше я говорив своїм пацієнтам просто про один день в тиждень, і вони відкладали його на потім, забували і набирали вагу назад. Тоді я вирішив: «Це буде четвер». Все змінюється, коли є конкретний день. Так як в ресторанах люди стали просити страви тільки з м’яса, птиці, риби, морепродуктів, великі ресторани Парижа по четвергах ввели додаткове меню для тих, хто слідує моєї дієті. Таке меню є у відомому ресторані Le Fouquet’s, куди приходить обідати президент Франції. А одна моя клієнтка сфотографувала маленький кіоск на набережній Круазетт в Каннах. У ньому продається «сендвіч Дюка» з вівсяними висівками. Ось так несподівано.

У дієтичної колі немає нічого поганого

– Так може, вже, навпаки, пора турбуватися про те, що всі масово сидять на дієтах? Навіщо француженкам і росіянкам худнути, вони зовсім не товсті?

– Ви маєте рацію, за звітами Всесвітньої організації охорони здоров’я та у Франції, і у Росії немає проблем з надмірною вагою населення. Відправна точка – коли в країні більше 50% людей з надмірною вагою. Англія і Німеччина вже перейшли цей бар’єр, в Америці 75% огрядних людей, а у Франції і Росії приблизно під 50%. І цю цифру не можна переступити, це погано для здоров’я нації. Я їжджу по країнам світу і пояснюю, що люди повинні уникати промислових продуктів. Краще з’їсти помідор, чим випити томатний сік. Виробники, щоб завербувати вас в вірні васали, додають в промислові продукти жир і цукор і ловлять рекламою.

П'єр Дюка меню дієти, інтерв'ю

– Як ці слова в’яжуться з тим, що ви, мабуть, єдиний доктор, який рекомендує пити дієтичну кока-колу?

– У дієтичної кока-колі немає нічого поганого. Випиваючи пляшку звичайної коли, ви споживаєте вісім шматочків цукру, три пляшечки – полкоробкі цукру, а цукор – це отрута. А дієтична кола, як і будь-які дієтичні газовані напої, містить підсолоджувачі. Немає ніяких доказів, що споживання підсолоджувачів небезпечно. У жодній країні в світі цукрозамінники не заборонені. Це виробники цукру створюють і пускають в маси чутки, що цукрозамінники – це погано, вже краще їжте цукор. Я-то віддам перевагу, щоб люди пили воду. Але якщо вони не хочуть пити тільки воду, краще нехай п’ють кока-колу лайт, чим содові до цього цукром. І чай, звичайно, дуже корисний, він містить таніни, які допомагають навіть боротися з раком. А жінкам чай необхідний подвійно, він добре виводить зайву застояну воду з організму.

Зірки намагаються більше, чим звичайні жінки

– Давайте визначимося, кому реально треба худнути, а кому не треба. У нас популярна така формула: ідеальна вага російської жінки – зростання в сантиметрах відняти 100, француженки – відняти 110.

– Ні, що ви! Будь-яка жінка починаючи з 18 років кожні десять років набуває кілограм, з кожною дитиною – один-два кілограми. Це нормально! На вагу впливає спадковість, яку максимальну і мінімальну кількість кілограмів довелося важити в дорослому житті, вага, який найдовше тримався, важкі або легкі кістки. До речі, це елементарно розраховується. Двома пальцями, вказівним і великим, обхвачуєте зап’ясті. Якщо пальці не зійшлися, кістка важка, сходяться – нормальна, накладаються один на одного – тонка. На моєму сайті (зараз є сайт і російською мовою), відповівши на питання, можна розрахувати свій правильний вагу. Це дуже важливо! Жінка, яка не хоче миритися з тим, що вона щороку набирає трохи ваги і виганяє його з себе, менш красива, тому що покривається зморшками. Жінка як фрукт, а фрукт повинен мати добре натягнуту шкірку, тоді він виглядає свіжо і привабливо.

– А ваші зоряні пацієнтки вередують?

– Навпаки, для зірок бути красивими – професія, і вони прикладають набагато більше зусиль, чим звичайні люди. Але вони хочуть, щоб їх прийняли негайно, говорили їхньою мовою, вони могли б дзвонити серед ночі, щоб запитати, чи можна їм з’їсти морквину. Вони представляються: «Я така-то принцеса, вона сама». Коли я був молодший, мене це захоплювало. Зараз я говорю: «Ну що ж, почекайте трішки, тут, знаєте, черга». Я відмовляюся їм піддаватися, але не можу не визнати, що вони допомагають просувати мою методику. Кузіна англійської королеви леді Елізабет випускає книгу рецептів по моїй дієті. Вона була дуже задоволена, що схудла на 17 кілограмів, і коли організовувала весілля принцеси Кейт Міддлтон і принца Вільяма, порадила мою дієту Кейт і її мамі. А кандидат у президенти Франції Франсуа Олланд на моїй дієті втратив 20 кілограмів, він сказав: «Може бути, це допоможе мені виграти президентські вибори».

– У зірок є улюблені страви?

– Знаю, що Кейт Міддлтон – сирна душа, а Пенелопа Крус обожнює вівсяні висівки.

– Який найкращий в кілограмах результат вашої дієти?

– Абсолютний максимум -100 кілограмів. Я отримав лист з трьох пропозицій на електронну пошту від жінки, що живе на Мартініці: «Спасибі. Я купила вашу книгу і завдяки вам втратила 100 кілограмів ». Я подумав, що вона помилилася, хотіла написати «10 кілограмів». Але дама прислала мені фотографії «до» і «після». Виявилося, вона важила близько 170 кілограмів, купила мою книгу, зустріла подругу. Подруга їй сказала, що вона не зможе схуднути. Вона прийняла виклик і скинула вагу за один рік. Тепер це красива 45-річна жінка.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code