Мусака по-грецьки з баклажанами, по-ліванських, по-турецьки, по-болгарськи, по-хорватські, по-вірменськи

• Мусака – рецепти страв
• Мусака по-грецьки з баклажанами
• Мусака вірменська – рецепт
• Мусака по-хорватські
• Мусака по-ліванських
• Мусака по-болгарськи
• Мусака по-турецьки
• овочева мусака
• Мусака з бараниною
• Мусака з гарбузом
• Мусака з сочевицею
• Мусака з квасолею
• Мусака з цвітною капустою
• Мусака зі шпинатом
• пісна мусака

На Балканах та Близькому Сході мусака є тпопорадиційною стравою, в основі якого баклажани, запечені під соусом з додаванням інших овочів і м’яса. Залежно від регіону кулінарне творіння може мати різну техніку приготування, подаватися в гарячому вигляді або в якості холодної закуски.

Мусака – рецепти страв

Щоб повною мірою відчути й зрозуміти, як приготувати страву мусака, в якому вигляді подавати і чим доповнити, не завадить виконати сподобалися рецепти і засвоїти базові моменти створення простого, але оригінального частування.

1. Мусака класична готується на манер італійської лазаньї, де замість листів тесту обсмажені баклажани скибочки. Щоб нарізка вбирала менше масла, скибочки смажать на сковороді-гриль або запікають на деку в духовці.
2. Крім фаршу або замість нього можна додавати овочі: картопля, морква, гарбуз, капусту, перешаровуються блюдо відвареними або консервованими бобами, сочевицею.
3. Поверхня страви прийнято заливають соусом бешамель з молока, вершкового масла і муки, посипати сиром.

Мусака по-грецьки з баклажанами

Самий популярний і доступний варіант страви – мусака по-грецьки з баклажанами, рецепт якої порівняно простий, хоча його виконання займає певний час. Фарш можна використовувати яловичий, змішаний зі свинячим, замінити його курячим. Замість винного оцту часто додають сухе червоне вино.

• баклажани – 3 шт .;
• фарш – 450 г;
• цибуля – 2 шт .;
• помідори – 2 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• томатний соус – 100 мл;
• винний оцет – 1 ст. ложка;
• молоко – 450 мл;
• масло вершкове, борошно – по 50 г;
• сир – 200 г;
• яйця – 2 шт .;
• сіль, перець, коріандр, кріп.

1. Баклажани шаткують, змащують маслом і запікають 20 хв. в духовці.
2. Фарш обсмажують з цибулею, додавши томатний соус, сіль, перець, коріандр, оцет, кріп і часник.
3. З масла, муки і молока готують соус бешамель, приправивши його на смак, змішують з яйцями.
4. Баклажани укладають в форму, прослаівая фаршем, помідорами, тертим сиром і соусом бешамель.
5. Посипають мусака сиром зверху і запікають при 180 ° С 40 хв.

Мусака вірменська – рецепт

На відміну від грецької версії вірменське блюдо мусака готується у вигляді рагу з овочів і м’яса, замість запікання в духовці нудиться в каструлі або казанку під кришкою і може подаватися як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Перед подачею шари можна перемішати або подавати як є, посипавши подрібненим часником і зеленню.

• баклажани – 3 шт .;
• фарш – 700 г;
• цибуля – 3 шт .;
• помідори – 3 шт .;
• солодкий перець – 3 шт .;
• часник – головка;
• зелень – 2-3 пучка;
• сіль, перець, лавр, спеції, олія рослинна.

1. Обсмажують окремо фарш, цибулю, баклажани, солодкий перець.
2. Укладають складові в посудину шарами, посипаючи зеленню, часником і приправами.
3. Останнім шаром кладуть помідори.
4. Гасять мусака під кришкою 30-40 хв.

Мусака по-хорватські

У хорватській кухні мусака готується з грибами і картоплею. Однак найчастіше склад доповнюється баклажанами, помідорами, а для різноманітності смаку іншими овочами. Техніка приготування в даному випадку спрощується відсутністю необхідності приготування соусу бешамель, замість якого тут приправлена ​​сметана.

• картопля – 1,5 кг;
• фарш – 400 г;
• цибуля – 2 шт .;
• гриби – 0,5 кг;
• сметана – 200 г;
• сіль, перець, спеції, олія рослинна.

1. Обсмажують окремо м’ясо з цибулею і гриби.
2. Очищають картопля, нарізають пластинами, укладають в форму, поливають маслом, посипають приправами.
3. Зверху розташовують фарш, гриби і шар приправленою сметани.
4. Пекти мусака з грибами буде в прогрітій до 180 ° С духовці протягом 5 хв.

Мусака по-ліванських

Навариста і ароматна ліванська мусака з куркою схожа на класичну грецької хіба що наявністю в складі баклажанів. В іншому блюдо і по техніці приготування, і за смаком відрізняється від оригіналу, але має вельми гідні смакові показники, які без сумнівів варто оцінити, приготувавши страву у себе на кухні.

• куряча грудка – 600 г;
• баклажани – 800 г;
• помідори – 700 г;
• цибуля – 6 шт .;
• варений нут – 2 ст .;
• перець чилі – 1 шт .;
• часник – 3 зубчики;
• вода – 100 мл;
• сіль, перець, спеції, зелень, олія.

1. Обсмажують на олії нарізану курятину з цибулею.
2. Додають приправи, чилі, часник, обсмажені нарізані баклажани, помідори і зварений нут.
3. Доливають воду, приправляють блюдо, доповнюють зеленню і гасять під кришкою 20 хв.

Мусака по-болгарськи

У Болгарії готується апетитна і смачна мусака з болгарським перцем і картоплею. Отримана листкова запіканка стане відмінним пригощанням для гостей за званим обідом або перетворить повсякденний вечерю в оригінальну трапезу, яка надовго запам’ятається. Свинячо-яловичий фарш можна замінити більш чимним курячим.

• картопля – 5 шт .;
• фарш – 1 кг;
• цибуля – 3 шт .;
• помідори – 4 шт .;
• солодкий перець – 2 шт .;
• томатний соус – 150 мл;
• борошно – 4 ст. ложки;
• молоко і вода – по 200 мл;
• масло вершкове і рослинне – по 80 г;
• сир – 200 г;
• яйця – 4 шт .;
• сіль, перець, чабер.

1. Окремо обсмажують картоплю, фарш з цибулею і томатним соусом, солодкий перець і помідори.
2. Приправляють компоненти за смаком.
3. У форму укладають шарами картоплю, фарш і овочі, заливають все водою.
4. Відправляють блюдо на 30 хв. в прогріту духовку гаситися під кришкою.
5. Збивають яйця, змішують з сиром і соусом з масла, обсмаженої борошна і молока.
6. Виливають соус на мусака, повертають блюдо в духовку на 20 хв.

Мусака по-турецьки

Приготована турецька мусака без картоплі має яскравий насичений смак з пікантною острінкой, що досягається за рахунок додавання стручків гострого перцю. Причому блюдо буде максимально гострим, якщо перчин залишити з насінням. Більш делікатними смакові ноти виходять з очищеними перцевими стручками.

• баклажани – 1 кг;
• фарш – 800 г;
• цибуля – 1-2 шт .;
• помідори – 1 кг;
• солодкий перець – 2 шт .;
• гострий перець – 4 шт .;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, паприка, зіра, коріандр.

1. Баклажани нарізують кружальцями, змащують маслом, запікають в духовці 15 хв. при 200 ° С.
2. На маслі обсмажують цибулю з фаршем.
3. Додають пасту, подрібнені помідори, все приправи, гасять 30 хв.
4. У форму укладають шарами баклажани, фарш, а зверху помідори і гострий перець.
5. Відправляють блюдо в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хв.

овочева мусака

Багатокомпонентна ароматна овочева мусака, рецепт який можна виконувати з додаванням м’ясного фаршу або без м’яса, лише виключно з овочами. Тпопорадиційне розташування складових шарами в горизонтальному положенні тут замінюється ефектною вертикальної укладанням овочевих скибочок.

• баклажани – 3 шт .;
• кабачок – 1 шт .;
• картопля – 3-4шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• помідори – 4 шт .;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт .;
• сир – 70 г;
• сіль, перець, спеції, фарш.

1. Баклажани нарізують кружальцями, подрумянивают з двох сторін на сильному вогні.
2. Картоплю відварюють, нарізають, як і кабачки з солодким перцем і помідорами.
3. Обсмажують на олії цибулю, додавши за бажанням фарш, пасту і приправи.
4. Перекладають піджарку на дно форми.
5. Овочі мають віялом в формі, запікають під фольгою 20 хв.
6. Заливають вміст форми яйцями, посипають сиром, повертають в духовку на 10-15 хв.

Мусака з бараниною

Безліч класичних рецептів передбачає приготування мусака з бараниною, яку, як і інше м’ясо, слід попередньо перетворити в фарш. Щоб блюдо вийшло менш жирним і не таким калорійним, обсмажування баклажан на сковороді можна замінити запіканням скибочок в духовці або на грилі.

• баклажани – 2 шт .;
• баранина – 800 г;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• помідори – 400 г;
• молоко – 400 мл;
• масло вершкове – 80 г;
• сир – 200 г;
• сіль, перець, спеції, кориця, рослинне масло.

1. Нарізають і обсмажують на олії баклажани.
2. Пасерують цибулю, часник, додають подрібнене м’ясо, обсмажують.
3. Додають протерті томати, приправи.
4. З вершкового масла, борошна і молока готують соус бешамель, змішують його з сиром.
5. Укладають баклажани і фарш шарами, заливають соусом.
6. Через 40 хв. запікання при 180 ° С мусака з баклажанів буде готова.

Мусака з гарбузом

Якщо кого зацікавить гарбузова мусака, як готувати подібне кулінарне творіння, можна буде дізнатися з наступного рецепта. Прошарок з обсмаженого фаршу можна доповнити, як в даному випадку, відвареним рисом, а при бажанні замінити варену кашу обсмаженими або подрібненими відвареними грибами.

• гарбуз – 800 г;
• яловичина – 600 г;
• цибуля – 2 шт .;
• томати черрі – 10-15 шт .;
• рис – 2/3 ст .;
• масло вершкове – 80 г;
• сіль, перець, спеції, олія.

1. Рис відварюють до готовності, гарбуз запікають у духовці 20 хв.
2. Обсмажують з цибулею подрібнене м’ясо, змішують з відвареним рисом, приправами, топленим маслом.
3. Укладають гарбуз і фарш у форму шарами.
4. Зверху розташовують черрі і запікають мусака 30 хв. при 180 ° С.

Мусака з сочевицею

Тим, кому цікава не м’ясна мусака, простий рецепт з сочевицею стане знахідкою для недільного вечері або обіду. Живильним компонентом, який додати ситості і зробить страву більш ароматним є гриби печериці, які слід попередньо розрізати на скибочки середнього розміру.

• баклажани – 600 г;
• сочевиця – 250 г;
• гриби – 250 г;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• помідори – 400 г;
• солодкий перець – 1 шт .;
• молоко – 200 мл;
• масло вершкове і борошно – по 30 г;
• сир – 200 г;
• сіль, перець, кориця, масло, мускатний горіх.

1. Обсмажують баклажани, а окремо цибулю, гриби, солодкий перець і відварену сочевицю, додавши помідори і приправи.
2. З борошна, вершкового масла і молока готують бешамель.
3. Укладають баклажани і піджарку шарами, поливають соусом, посипають сиром.
4. Запікають блюдо 30 хв. при 180 ° С.

Мусака з квасолею

Абсолютно унікальна і незвичайна приготована мусака в духовці з квасолею виходить ситної і живильної завдяки додаванню обсмажених шпікачек або шинки. Зелені стручки квасолі можна замінити вареними бобами і приготувати страву в вегетаріанському складі без ковбаси, замінивши яйця додатковою порцією сметани.

• картопля – 6 шт .;
• шпикачки – 250 г;
• стручкова квасоля – 300 г;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• помідори – 250 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт .;
• сир – 150 г;
• сіль, перець, олія.

1. Обсмажують по черзі картопля і цибуля з квасолею і Шпикачки, додавши часник і помідори.
2. Укладають складові шарами в форму, заливають соусом зі сметани і яєць.
3. Посипають блюдо сиром і запікають під фольгою 40 хв.

Мусака з цвітною капустою

Серед прихильників здорової та корисної їжі користується попитом мусака-запіканка з цвітної капусти замість обсмажених баклажанів. Додатково склад тут доповнюється грибами, а фарш використовується дієтичний курячий. Як заливки калорійний бешамель замінюють соусом з знежиреної сметани, яєць і приправ.

• кольорова капуста – 800 г;
• фарш – 400 г;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – 500 г;
• яйця – 5 шт .;
• сир – 100 г;
• сіль, перець, олія.

1. Бланшують суцвіття капусти.
2. Обсмажують цибулю з грибами і фаршем, укладають у форму, чергуючи з капустою.
3. Змішують сметану, яйця, часник і приправи, виливають у форму, посипають сиром.
4. Запікають блюдо 40 хв. при 180 ° С.

Мусака зі шпинатом

Ще одна корисна і легка версія страви – вегетаріанська мусака, приготована зі шпинатом з картоплі. Додатковими шарами страви можуть бути обсмажені на олії баклажани, солодкий перець, помідори: свіжі або консервовані у власному соку, інші овочі або обсмажені будь-які гриби.

• картопля – 800 г;
• шпинат свіжий – 500 г;
• бринза без сичуга – 200 г;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – 400 г;
• сіль, перець, олія.

1. Відварюють картоплю розтирають товкачем.
2. Додають масло, приправи, трохи тертого сиру.
3. Бланшують шпинат 3 хв., Змішують з бринзою, часником, додавши трохи сметани.
4. Мають начинку зі шпинату між двома шарами картоплі в формі, змащують сметаною, запікають 30 хв.

пісна мусака

У пісні дні або в здоровому харчуванні буде доречною дієтична мусака, приготована без сиру, яєць, тваринного жиру і м’яса. У складі страви тільки рослинні компоненти, всілякі овочі і тільки рослинне масло. Пікантність страві додасть часник і велика кількість свіжої зелені, якою посипають овочі.

• картопля – 3 шт .;
• рис – 5 ст. ложок;
• баклажан – 2 шт .;
• помідори – 2 шт .;
• корінь селери – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• соус томатний – 300 мл;
• сіль, перець, олія, зелень.

1. Обсмажують на олії цибулю, селеру, часник.
2. Додають томат, приправи, відварений рис.
3. Обсмажують окремо картопля і баклажани, укладають шарами з піджаркою і зеленню в форму, запікають 20 хв.