Молочна сироватка – корисні властивості продукту і кращі способи його застосування
- Що приготувати з молочної сироватки?
- Молочна сироватка – корисні властивості для організму людини
- Адигейський сир з молока і сироватки
- Каша на молочній сироватці
- Окрошка на молочній сироватці – рецепт
- Млинці на молочній сироватці – рецепт
- Пишні оладки на молочній сироватці
- Хліб на молочній сироватці в духовці
- Печиво з молочної сироватки – рецепт
- Пиріг з молочної сироватки – рецепт
- Квас з молочної сироватки та вівсяних пластівців
- Самогон з молочної сироватки – рецепт
Властивості, якими володіє молочна сироватка, викликають захоплення. Вона пом’якшує м’ясо, перетворюючи жорсткі шматки в тане шедевр, піднімає тісто, роблячи випічку пухнастою і вологою, а її різкий, кислий смак чудово освіжає напої, морозиво, заправки, супи та каші, надаючи неоціненну послугу травній системі.
Що приготувати з молочної сироватки?
Питання про те, що таке молочна сироватка, що можна з неї приготувати знаходить відповідь у низці страв, починаючи від випічки, і закінчуючи кляром. Її додають в тісто, використовують в якості рідкої основи для супів і каш, комбінують з вершковим сиром і отримують соуси, якими заправляють десерти і салати, готують вітамінізовані напої.
- Печиво, кекси, пудинги, булочки, хліб – випічка з молочної сироватки – найпопулярніший варіант щодо застосування цього ферментованого продукту. М’яка молочна кислота сироватки руйнує жорсткі нитки глютену в борошні і призводить до пишної і чимною випічці.
- Піца, крекери і печиво. В основі цієї випічки універсальне тісто на молочній сироватці. Щоб його приготувати, потрібно змішати 200 г борошна з дрібкою соди, розпушувача і солі. Розтерти з 100 г холодного масла і об’єднати з 200 мл холодної сироватки, присипати борошном і 8 разів обмять.
Молочна сироватка – корисні властивості для організму людини
Отримана в результаті зброджування молока, молочна сироватка корисні властивості якої пов’язані і з ісходником, і з процесами ферментирование, є низькокалорійним продуктом, з багатим вмістом кальцію, вітаміном B2, калієм і фосфором. Завдяки цьому складу, вона вирішує проблеми з травленням, печінкою, остеопорозом.
- Володіючи головною перевагою – змістом кальцію, молочна сироватка допомагає уповільнити з віком втрату кісткової маси, підтримати скорочення м’язів.
- Сироватка містить рибофлавін. Він активує ферменти в клітинах, що стимулюють вироблення енергії.
Адигейський сир з молока і сироватки
Адигейський – найпростіший сир з молочної сироватки який легко зробити вдома. Процес простий: сироватку вводять в кипляче молоко. В результаті зброджування отримують сирнистий масу, якій дають 5 хв. ущільнитися, відважують через марлю і ставлять в холод під прес. Молоко повинно бути цілісним, а сироватка кислої, триденної витримки.
- сироватка – 1 л;
- молоко – 3 л.
- Молоко доводиться до кипіння. Потім, в нього вводиться молочна кисла сироватка. Коли маса згорнеться, зніміть з вогню і витримують 5-7 хв.
- Відкиньте на марлю і підвісьте на 3 год.
- Сформуйте і поставте під прес на 6 ч.
Каша на молочній сироватці
Ні для кого не є новиною те, що рецепти з молочної сироватки можуть забезпечити щоденне меню. У тому числі і поживні сніданки, що включають правильні, збалансовані каші. У них немає солодких елементів, але багато гострих прянощів і приправ, які ідеально поєднуються з кислуватою сироваткою і добре працюють з вівсянкою.
- вівсяні пластівці – 300 г;
- сироватка – 750 мл;
- чилі – 1 шт .;
- насіння гірчиці – 1 ч. ложка;
- астефіда – ½ ч. ложки;
- імбир – 1 ч. ложка;
- масло – 50 мл.
- Обсмажте чилі в маслі за 5 хв.
- Додайте гірчицю, а через 3 хв. введіть імбир і астефіду.
- Додайте обсмажені пластівці, сироватку і млоїте 7 хв.
Окрошка на молочній сироватці – рецепт
Освіжаючий смак і різкість. сироватка з молока є чудовою основою для приготування річної окрошки. Вона прекрасно відтіняє смаки редису і огірка, добре поєднується з яйцями і картоплею, в той час як її кислотність зберігає зелені яскравий колір. Сироватку доповнюють сметаною. В результаті блюдо стає апетитний.
- сироватка – 1,5 л;
- сметана – 250 г;
- картопля – 2 шт .;
- ковбаса варена – 150 г;
- яйце – 3 шт .;
- редис – 6 шт .;
- свіжий огірок – 2 шт .;
- кріп і зелена цибуля – по ½ пучка;
- сіль і лимонна кислота за смаком.
- Відваріть яйця і картопля в «мундирі». Очистити, нарізати кубиками.
- Наріжте редис, зелень, огірок і ковбасу.
- Перемішайте зі сметаною.
- Після чого, в блюдо додається холодна молочна сироватка.
- Окрошка перемішується, при необхідності, заправляється сіллю і лимонною кислотою, і охолоджується.
Млинці на молочній сироватці – рецепт
Якщо і існує блюдо яке викликає звикання, то це млинці на молочній сироватці. Чимні, тонкі, з мільйонами зібраних на поверхні бульбашок, вони прості в інгредієнтах, і в приготуванні, заснованому на змішуванні масла, цукру, яєць і борошна в теплій сиворотке.Тесту дають 10 хв. відпочити і приступають до випікання.
- сироватка – 700 мл;
- борошно – 350 г;
- яйце – 3 шт .;
- рослинне масло – 50 мл;
- цукор – 100 г;
- сіль – 10 г.
- Додайте в теплу сироватку яйця, сіль і цукор.
- Потім, молочна тепла сироватка об’єднується з борошном і маслом. Тісто відпочиває 10 хв.
- Потім, порційно виливається на сковороду, де випікається по 1,5 хв. з кожного боку.
Пишні оладки на молочній сироватці
На відміну від млинців, оладки з молочної сироватки готуються з содою. Це класична комбінація, яка виробляє вуглекислий газ, розпушують і піднімає тісто, тому, оладки з сироватки перевершують пишнотою ті ж вироби на молоці. Вони довго зберігають правильну текстуру і залишаються свіжими і м’якими навіть на наступний день.
- вершкове масло – 50 г;
- цукор – 50 г;
- сироватка – 150 мл;
- борошно – 150 г;
- яйце – 1 шт .;
- сода – ½ ч. ложки;
- сіль – ¼ ч. ложки.
- Збийте в м’якому маслі цукор і яйце.
- Додайте сироватку, соду, сіль, борошно.
- Випікайте оладки по 2 хв. з кожного боку.
Хліб на молочній сироватці в духовці
Цей хліб на молочній сироватці спростовує складності пов’язані з приготуванням. Він не вимагає тривалого замісу, оскільки, тісто включає до свого складу теплу сироватку, соду, дріжджі і мед. Ці компоненти, працюючи разом, надають приємний смак, в рази прискорюючи процеси росту і розпушення тесту, тому хліб випікається за 30 хв.
- дріжджі – 10 г;
- вода – 50 мл;
- сироватка – 500 мл;
- мед – 100 г;
- борошно – 750 г;
- сода – ¾ ч. ложки;
- розтоплене масло – 50 г;
- сіль – 1 ч. ложка;
- цукор – 10 г;
- мелений імбир – ½ ч. ложки.
- Змішайте дріжджі, імбир, цукор і теплу воду і залиште на 5 хв.
- Додайте в теплу сироватку соду, мед і сіль. Об’єднайте з дріжджовий сумішшю.
- Всипте 350 г борошна і вимішують 5 хв., Введіть масло і решту борошна і обомніте.
- Залиште в теплі на 1,5 ч.
- Сформуйте буханки і залиште ще на 50 хв.
- Випікайте 30 хв. при 205 ℃.
Печиво з молочної сироватки – рецепт
Щоб приготувати пишне і повітряне печиво з молочної сироватки, потрібно крижані масло і сироватка, борошно, цукор і розпушувач. Тісто готується шляхом обмінанія і складання, що забезпечує шарувату текстуру. З цієї причини, вирізаючи печиво можна прокручувати різак. Це призведе до склеювання країв і печиво не підніметься.
- борошно – 300 г;
- холодна сироватка – 150 мл;
- розпушувач – 10 г;
- холодне вершкове масло – 100 г;
- цукор – 50 г;
- сіль – ½ ч. ложки.
- Змішайте борошно, розпушувач, сіль і цукор.
- Додайте масло, розітріть в крихту.
- Введіть сколотини, перемішайте, обомніте, складаючи навпіл 5 раз.
- Виріжте печиво. Випікайте 8-10 хв. при 230 ℃.
Пиріг з молочної сироватки – рецепт
Володіючи чимними смаком і текстурою, пиріг з молочної сироватки легко адаптується під будь-яку начинку. Тут, він доповнений топінгом з малини і цукру, які утворюють соковиту, кисло-солодку скоринку і наповнюють пиріг літніми ароматами. При цьому, складові тесту стандартні: сода, борошно, розпушувач, масло, цукор і яйце.
- борошно – 150 г;
- масло – 50 г;
- яйце – 1 шт .;
- сироватка – 100 мл;
- сода і розпушувач – по ½ ч. ложки;
- цукор – 150 г;
- малина – 150 г.
- Змішайте борошно, соду, розпушувач, дрібку солі.
- Збийте м’яке масло з 120 г цукру і яйцем.
- Змішайте суміші з сироваткою.
- Викладіть малину і залишки цукру. Випікайте 25-30 хв. при 205 ℃.
Квас з молочної сироватки та вівсяних пластівців
Перераховуючи напої з молочної сироватки, варто згадати про вівсяному квасі. Це джерело білків і мінералів живить, які не задіюючи травну систему, перемикаючи організм на більш важливі проблеми. Чому овес? Тому що молочнокислі бактерії люблять його крохмаль. Що стосується сироватки, то вона лише прискорює ферментирование.
- вівсяні пластівці – 500 г;
- вівсяне борошно – 70 г;
- вода – 3 л;
- сироватка – 500 мл.
- Перемішайте всі компоненти і залиште під кришкою на 2 доби.
- Процідіть через марлю, зберігайте в холоді.
Самогон з молочної сироватки – рецепт
Зробити самогон з молочної сироватки не представляється можливим ні вдома, ні на виробництві. 4% лактози, які містить сироватка недостатньо для отримання міцного алкоголю. Крім того, не всі штами дріжджів підходять для її ферментації. Зате, перетворити сироватку в ірландський напій «Блаанд» фортецею в 12% не важко.
- свіжа сироватка – 4 л;
- лактаза-фермент 1400 од. – 5 таблеток;
- тепла вода – 120 мл;
- дріжджі – 15 г.
- Прогрійте сироватку до 90 ℃.
- Розітріть таблетки в порошок і всипте в сироватку. Перемішайте, дочекайтеся появи пластівців. Зніміть з вогню, остудіть.
- Розведіть дріжджі в теплій воді. З’єднайте з сироваткою в банку, укупорьте.
- Тримайте в кімнаті 14 днів.
- Зніміть з осаду через трубку і витримуйте ще 7 днів
