Молочна сироватка – корисні властивості продукту і кращі способи його застосування

Молочна сироватка - корисні властивості продукту і кращі способи його застосування

Властивості, якими володіє молочна сироватка, викликають захоплення. Вона пом’якшує м’ясо, перетворюючи жорсткі шматки в тане шедевр, піднімає тісто, роблячи випічку пухнастою і вологою, а її різкий, кислий смак чудово освіжає напої, морозиво, заправки, супи та каші, надаючи неоціненну послугу травній системі.

Що приготувати з молочної сироватки?

Питання про те, що таке молочна сироватка, що можна з неї приготувати знаходить відповідь у низці страв, починаючи від випічки, і закінчуючи кляром. Її додають в тісто, використовують в якості рідкої основи для супів і каш, комбінують з вершковим сиром і отримують соуси, якими заправляють десерти і салати, готують вітамінізовані напої.

  1. Печиво, кекси, пудинги, булочки, хліб – випічка з молочної сироватки – найпопулярніший варіант щодо застосування цього ферментованого продукту. М’яка молочна кислота сироватки руйнує жорсткі нитки глютену в борошні і призводить до пишної і чимною випічці.
  2. Піца, крекери і печиво. В основі цієї випічки універсальне тісто на молочній сироватці. Щоб його приготувати, потрібно змішати 200 г борошна з дрібкою соди, розпушувача і солі. Розтерти з 100 г холодного масла і об’єднати з 200 мл холодної сироватки, присипати борошном і 8 разів обмять.

Молочна сироватка – корисні властивості для організму людини

Отримана в результаті зброджування молока, молочна сироватка корисні властивості якої пов’язані і з ісходником, і з процесами ферментирование, є низькокалорійним продуктом, з багатим вмістом кальцію, вітаміном B2, калієм і фосфором. Завдяки цьому складу, вона вирішує проблеми з травленням, печінкою, остеопорозом.

  1. Володіючи головною перевагою – змістом кальцію, молочна сироватка допомагає уповільнити з віком втрату кісткової маси, підтримати скорочення м’язів.
  2. Сироватка містить рибофлавін. Він активує ферменти в клітинах, що стимулюють вироблення енергії.

Адигейський сир з молока і сироватки

Адигейський – найпростіший сир з молочної сироватки який легко зробити вдома. Процес простий: сироватку вводять в кипляче молоко. В результаті зброджування отримують сирнистий масу, якій дають 5 хв. ущільнитися, відважують через марлю і ставлять в холод під прес. Молоко повинно бути цілісним, а сироватка кислої, триденної витримки.

  • сироватка – 1 л;
  • молоко – 3 л.
  1. Молоко доводиться до кипіння. Потім, в нього вводиться молочна кисла сироватка. Коли маса згорнеться, зніміть з вогню і витримують 5-7 хв.
  2. Відкиньте на марлю і підвісьте на 3 год.
  3. Сформуйте і поставте під прес на 6 ч.

Каша на молочній сироватці

Ні для кого не є новиною те, що рецепти з молочної сироватки можуть забезпечити щоденне меню. У тому числі і поживні сніданки, що включають правильні, збалансовані каші. У них немає солодких елементів, але багато гострих прянощів і приправ, які ідеально поєднуються з кислуватою сироваткою і добре працюють з вівсянкою.

  • вівсяні пластівці – 300 г;
  • сироватка – 750 мл;
  • чилі – 1 шт .;
  • насіння гірчиці – 1 ч. ложка;
  • астефіда – ½ ч. ложки;
  • імбир – 1 ч. ложка;
  • масло – 50 мл.
  1. Обсмажте чилі в маслі за 5 хв.
  2. Додайте гірчицю, а через 3 хв. введіть імбир і астефіду.
  3. Додайте обсмажені пластівці, сироватку і млоїте 7 хв.

Окрошка на молочній сироватці – рецепт

Освіжаючий смак і різкість. сироватка з молока є чудовою основою для приготування річної окрошки. Вона прекрасно відтіняє смаки редису і огірка, добре поєднується з яйцями і картоплею, в той час як її кислотність зберігає зелені яскравий колір. Сироватку доповнюють сметаною. В результаті блюдо стає апетитний.

  • сироватка – 1,5 л;
  • сметана – 250 г;
  • картопля – 2 шт .;
  • ковбаса варена – 150 г;
  • яйце – 3 шт .;
  • редис – 6 шт .;
  • свіжий огірок – 2 шт .;
  • кріп і зелена цибуля – по ½ пучка;
  • сіль і лимонна кислота за смаком.
  1. Відваріть яйця і картопля в «мундирі». Очистити, нарізати кубиками.
  2. Наріжте редис, зелень, огірок і ковбасу.
  3. Перемішайте зі сметаною.
  4. Після чого, в блюдо додається холодна молочна сироватка.
  5. Окрошка перемішується, при необхідності, заправляється сіллю і лимонною кислотою, і охолоджується.

Млинці на молочній сироватці – рецепт

Якщо і існує блюдо яке викликає звикання, то це млинці на молочній сироватці. Чимні, тонкі, з мільйонами зібраних на поверхні бульбашок, вони прості в інгредієнтах, і в приготуванні, заснованому на змішуванні масла, цукру, яєць і борошна в теплій сиворотке.Тесту дають 10 хв. відпочити і приступають до випікання.

  • сироватка – 700 мл;
  • борошно – 350 г;
  • яйце – 3 шт .;
  • рослинне масло – 50 мл;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 10 г.
  1. Додайте в теплу сироватку яйця, сіль і цукор.
  2. Потім, молочна тепла сироватка об’єднується з борошном і маслом. Тісто відпочиває 10 хв.
  3. Потім, порційно виливається на сковороду, де випікається по 1,5 хв. з кожного боку.

Пишні оладки на молочній сироватці

На відміну від млинців, оладки з молочної сироватки готуються з содою. Це класична комбінація, яка виробляє вуглекислий газ, розпушують і піднімає тісто, тому, оладки з сироватки перевершують пишнотою ті ж вироби на молоці. Вони довго зберігають правильну текстуру і залишаються свіжими і м’якими навіть на наступний день.

  • вершкове масло – 50 г;
  • цукор – 50 г;
  • сироватка – 150 мл;
  • борошно – 150 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • сіль – ¼ ч. ложки.
  1. Збийте в м’якому маслі цукор і яйце.
  2. Додайте сироватку, соду, сіль, борошно.
  3. Випікайте оладки по 2 хв. з кожного боку.

Хліб на молочній сироватці в духовці

Цей хліб на молочній сироватці спростовує складності пов’язані з приготуванням. Він не вимагає тривалого замісу, оскільки, тісто включає до свого складу теплу сироватку, соду, дріжджі і мед. Ці компоненти, працюючи разом, надають приємний смак, в рази прискорюючи процеси росту і розпушення тесту, тому хліб випікається за 30 хв.

  • дріжджі – 10 г;
  • вода – 50 мл;
  • сироватка – 500 мл;
  • мед – 100 г;
  • борошно – 750 г;
  • сода – ¾ ч. ложки;
  • розтоплене масло – 50 г;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • цукор – 10 г;
  • мелений імбир – ½ ч. ложки.
Молочна сироватка - корисні властивості продукту і кращі способи його застосування

  1. Змішайте дріжджі, імбир, цукор і теплу воду і залиште на 5 хв.
  2. Додайте в теплу сироватку соду, мед і сіль. Об’єднайте з дріжджовий сумішшю.
  3. Всипте 350 г борошна і вимішують 5 хв., Введіть масло і решту борошна і обомніте.
  4. Залиште в теплі на 1,5 ч.
  5. Сформуйте буханки і залиште ще на 50 хв.
  6. Випікайте 30 хв. при 205 ℃.

Печиво з молочної сироватки – рецепт

Щоб приготувати пишне і повітряне печиво з молочної сироватки, потрібно крижані масло і сироватка, борошно, цукор і розпушувач. Тісто готується шляхом обмінанія і складання, що забезпечує шарувату текстуру. З цієї причини, вирізаючи печиво можна прокручувати різак. Це призведе до склеювання країв і печиво не підніметься.

  • борошно – 300 г;
  • холодна сироватка – 150 мл;
  • розпушувач – 10 г;
  • холодне вершкове масло – 100 г;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – ½ ч. ложки.
  1. Змішайте борошно, розпушувач, сіль і цукор.
  2. Додайте масло, розітріть в крихту.
  3. Введіть сколотини, перемішайте, обомніте, складаючи навпіл 5 раз.
  4. Виріжте печиво. Випікайте 8-10 хв. при 230 ℃.

Пиріг з молочної сироватки – рецепт

Володіючи чимними смаком і текстурою, пиріг з молочної сироватки легко адаптується під будь-яку начинку. Тут, він доповнений топінгом з малини і цукру, які утворюють соковиту, кисло-солодку скоринку і наповнюють пиріг літніми ароматами. При цьому, складові тесту стандартні: сода, борошно, розпушувач, масло, цукор і яйце.

  • борошно – 150 г;
  • масло – 50 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • сироватка – 100 мл;
  • сода і розпушувач – по ½ ч. ложки;
  • цукор – 150 г;
  • малина – 150 г.
  1. Змішайте борошно, соду, розпушувач, дрібку солі.
  2. Збийте м’яке масло з 120 г цукру і яйцем.
  3. Змішайте суміші з сироваткою.
  4. Викладіть малину і залишки цукру. Випікайте 25-30 хв. при 205 ℃.

Квас з молочної сироватки та вівсяних пластівців

Перераховуючи напої з молочної сироватки, варто згадати про вівсяному квасі. Це джерело білків і мінералів живить, які не задіюючи травну систему, перемикаючи організм на більш важливі проблеми. Чому овес? Тому що молочнокислі бактерії люблять його крохмаль. Що стосується сироватки, то вона лише прискорює ферментирование.

  • вівсяні пластівці – 500 г;
  • вівсяне борошно – 70 г;
  • вода – 3 л;
  • сироватка – 500 мл.
  1. Перемішайте всі компоненти і залиште під кришкою на 2 доби.
  2. Процідіть через марлю, зберігайте в холоді.

Самогон з молочної сироватки – рецепт

Зробити самогон з молочної сироватки не представляється можливим ні вдома, ні на виробництві. 4% лактози, які містить сироватка недостатньо для отримання міцного алкоголю. Крім того, не всі штами дріжджів підходять для її ферментації. Зате, перетворити сироватку в ірландський напій «Блаанд» фортецею в 12% не важко.

  • свіжа сироватка – 4 л;
  • лактаза-фермент 1400 од. – 5 таблеток;
  • тепла вода – 120 мл;
  • дріжджі – 15 г.
  1. Прогрійте сироватку до 90 ℃.
  2. Розітріть таблетки в порошок і всипте в сироватку. Перемішайте, дочекайтеся появи пластівців. Зніміть з вогню, остудіть.
  3. Розведіть дріжджі в теплій воді. З’єднайте з сироваткою в банку, укупорьте.
  4. Тримайте в кімнаті 14 днів.
  5. Зніміть з осаду через трубку і витримуйте ще 7 днів

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code