М’ясний рулет – найкраща страва для святкового столу!

• Як приготувати м’ясний рулет?
• М’ясний рулет з рульки свинячий
• М’ясний рулет з яловичини в духовці
• М’ясний рулет з курки
• М’ясний рулет в мультиварці
• М’ясний рулет зі свинини варений
• М’ясний рулет у тісті
• М’ясний рулет з фаршу
• М’ясний рулет з грибами
• М’ясний рулет з яйцем в духовці
• М’ясний рулет з чорносливом
• М’ясний рулет з сиром
• М’ясний рулет з беконом в духовці
• Рулет м’ясний з овочами
• М’ясний рулет з рисом

У домашній кулінарії м’ясний рулет може бути як святкової закускою, так і повсякденним блюдом, що подається в якості частування гостям або оригінального недільного вечері домочадцям. Все трудовитрати і витрачений кулінаром час сповна окупаються захопленими відгуками їдців.

Як приготувати м’ясний рулет?

Готувати рулет з м’яса можна, виконуючи на практиці різні рецепти, прості або більш оригінальні кулінарні ідеї.

1. В основі закуски в залежності від рецепту – філейне м’ясо свинини, яловичини, курки, індички, а також м’якоть свинячий рульки або м’ясний фарш різного складу.
2. Порції філе попередньо відбивають, фарш приправляють, а рульку відварюють разом з кісткою до м’якості.
3. В якості начинки для рулету застосовується лаконічна суміш з часнику, меленого перцю і приправ або наповнення, для якого поєднують овочі гриби, сухофрукти, сир, зелень, відварені яйця, інші продукти.
4. Звернувши м’ясо, доповнене начинкою, в м’ясний рулет, його стягують мотузкою або фольгою, запікають або відварюють на пару.

М’ясний рулет з рульки свинячий

Бюджетний, доступний кожному варіант закуски, яка буде доречною для будь-якої подачі – м’ясний свинячий рулет з рульки. Блюдо має виключно натуральний склад і стане чудовою альтернативою купівельними ковбасним виробам. Крім часнику в начинку можна додавати зелень, сухі ароматні трави.

• рулька – 2 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• лавр – 2-3 шт .;
• горошини чорного і запашного перцю;
• часник – 2 головки;
• сіль чорний і червоний мелений перець.

1. Свинячі гомілки заливають водою, підсолюють і відварюють з додаванням горошин перцю, лавра і цибулі 2,5-3 ч.
2. Відокремлюють м’ясо від кістки, натирають часником і перцем.
3. Згортають м’ясо рулетом, стягують мотузкою, притискають вантажем.
4. Після охолодження прибирають блюдо в холодильник.
5. Охолоджений рулет зі свинини нарізають на порції.

М’ясний рулет з яловичини в духовці

Готувати м’ясний рулет з яловичини можна з сирною начинкою або доповнювати наповнення скибочками моркви, грибний або овочевий піджаркою з болгарським перцем, зеленим горошком, іншими овочами. Соковитість м’яса, особливий приємний чимний смак і аромат забезпечить заливка з томатного соку і білого сухого вина.

• м’якоть яловичини – 1 кг;
• томатний сік – 400 мл;
• вино – 100 мл;
• цибуля – 1 шт .;
• сир – 200 г;
• яйця – 2 шт .;
• часник – 2 зубки;
• сухарі – 3 ст. ложки;
• сіль, перець, орегано, базилік, петрушка – по 0,5 ч. ложки.

1. Змішують тертий сир, яйця, часник, сухі або свіжі трави, сухарі, сіль і перець.
2. М’ясо розрізають, розгортають як книгу, відбивають, присмачують сіллю і перцем.
3. Викладають по центру начинку, згортають виріб рулетом, пов’язують ниткою.
4. Викладають м’ясний рулет в форму на лушпиння подушку, заливають приправленою сумішшю з томату і вина, запікають під фольгою 2 ч. При 180 ° С.

М’ясний рулет з курки

Найчимнішим і дієтичним виходить рулет з м’яса птиці: з філе грудки курки або індички. Щоб зберегти соковитість базового продукту і при цьому забезпечити закусці апетитний рум’янець, додатковий смак і аромат, рулет після формування обертають слайсами свіжого або підкопченої бекону.

• філе курки – 1 кг;
• сир – 200 г;
• жовток – 1 шт .;
• бекон – 250 г;
• часник – 3 зубки;
• сіль, перець, паприка, петрушка, масло.

1. Грудки відбивають під харчовою плівкою.
2. Змішують паприку, подрібнений часник, сіль, перець, умочують скибки м’яса в приправах, укладають внахлест на харчову плівку.
3. Посипають м’ясо сиром і петрушкою, згортають рулетом, ущільнюють, обертають скибочками бекону.
4. Укладають м’ясної курячий рулет в форму і запікають 40 хв. при 180 ° С.

М’ясний рулет в мультиварці

Особливо корисним буде рулет м’ясний на пару в пароварці або мультиварці. За основу можна взяти дієтичне куряче філе, ароматну телятину або калорійну свинину. У складі начинки в даному випадку шпинат, замість якого допускається використовувати будь-асорті із зелені, а морква замінити іншими овочами.

• куряче філе – 700 г;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• сир – 100 г;
• шпинат – 1 пучок;

• сіль, перець, спеції.

1. М’ясо перекручують на м’ясорубці з цибулею, приправляють, відбивають, розподіляють на відріз харчової плівки.
2. Зверху розкладають тертий сир, морква, шпинат.
3. Згортають виріб рулетом, ущільнюють і упаковують в плівку або рукав.
4. Готують рулет на паровій решітці мультиварки в режимі «Пар» 1 ч.
5. Проколюють внизу плівку або рукав, дають соку стекти, а рулету охолонути.

М’ясний рулет зі свинини варений

Реалізувати рецепт м’ясного рулету просто і легко шляхом відварювання сформованої заготовки в бульйоні. Якщо готувати закуску з свинини, найзручніше використовувати очеревину, зачистивши пласт від плівок, або використовувати грудинку без хрящів і шкіри. При бажанні зварений рулет можна додатково підрум’янити в духовці.

• свинина – 1,5 кг;
• сир – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• сіль, суміш перців;
• лавр, горошини перцю, цибулина.

1. Натирають м’ясо сумішшю з солі, перцю, гірчиці і часнику, посипають тертим сиром і зеленню.
2. Згортають м’ясо рулетом, стягують щільно шпагатом.
3. Опускають рулет в киплячу воду і варять з додаванням горошин перцю, лавра і цибулі 2 ч.
4. По готовності дають бульйону стекти, а рулету охолонути.

М’ясний рулет у тісті

У кулінарії м’ясні рулети з начинкою – це не тільки виключно м’ясні закуски, а й неймовірно смачна несолодка випічка, якою можна доповнити будь-яке застілля або побалувати домочадців в будні і в свята. Поєднуючи листкове тісто і приправлений м’ясний фарш, вдасться сповна насолодитися гармонійним смаком частування.

• листкове тісто – 0,5 кг;
• фарш – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• сир – 100 г;
• часник – 2-3 зубки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• овочі або бекон – 200 г;
• масло, сіль, перець, жовток, кунжут.

1. На маслі обсмажують цибулю, додають до фаршу з сіллю, перцем, зеленню, тертим сиром і сметаною.
2. На розкачане тісто викладають фарш, а зверху овочі або нарізаний бекон.
3. Згортають виріб рулетом, змащують жовтком, посипають кунжутом.
4. Випікають рулет з листкового тіста з м’ясом при 190 ° С 40 хв.

М’ясний рулет з фаршу

Завжди соковитим і чимним виходить м’ясний рулет з фаршу з начинкою з відварених яєць з зеленою цибулею або подрібнених горіхів з зеленню і часником. Запікати сформовану закуску переважно в конверті з фольги або використовуючи рукав. В останньому випадку переважно закріпити рулет слайсами бекону.

• фарш – 1 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• сир – 200 г;
• часник – 4 зубчики;
• яйця – 2 шт .;
• зелень – 1 пучок;
• сухарі панірувальні – 3 ст. ложки;
• горіхи – 200 г;
• масло, сіль, перець.

1. У фарш додають подрібнену цибулину, сухарі, яйця, сіль, перець, вимішують, відбивають.
2. Розподіляють масу прямокутником на промасленим аркуші фольги.
3. Подрібнюють горіхи, змішують з тертим сиром, зеленню і часником, посипають сумішшю м’ясо.
4. Згортають виріб рулетом, обертають фольгою і запікають 50 хв. при 200 ° С.

М’ясний рулет з грибами

Приготований за наступним рецептом м’ясний рулет з грибами в духовці – чудова універсальна закуска для трапези вихідного дня або свята. Блюдо, в основному, подають в охолодженому вигляді як холодну закуску, але ніщо не заважає доповнити гарячий рулет овочевим салатом і представити як апетитний гарячого.

• фарш – 300 г;
• цибуля – 1 шт .;
• гриби – 300 г;
• сир – 80 г;
• морква – 1 шт .;
• майонез – 1 ст. ложка;
• яйце – 1 шт .;
• масло, сіль, перець.

1. Фарш змішують з подрібненою цибулею, яйцем і приправами.
2. Нарізані гриби обсмажують в олії, охолоджують.
3. Відварюють морква, нарізають, перетирають сир.
4. На промаслений фольгу укладають шаром фарш, а потім гриби, морква і сир.
5. Згортають пласт рулетом, змащують майонезом, посипають сиром.
6. Запікають м’ясний рулет в духовці 30 хв. при 200 ° С.

М’ясний рулет з яйцем в духовці

Святковий м’ясний рулет повинен бути не тільки смачним, але і вражати зовнішнім виглядом. Ефектний зріз матиме закуска, сформована усередині з відвареними курячими або перепелиними яйцями, які слід укласти в ряд по центру рулету. Додатковими інгредієнтами для начинки можуть бути гриби, овочі, зелень, сир.

• свинина і яловичина – по 300 г;
• цибуля – 1 шт .;
• скибочки хліба – 3 шт .;
• молоко – 60 мл;
• часник – 2 зубки;
• сир – 80 г;
• морква – 1 шт .;
• яйце – 7 шт .;
• масло, сіль, перець, зелень.

1. Пропускають через м’ясорубку 2 види м’яса, розмочений в молоці хліб, часник, морква і зелень.
2. Додають 2 сирих яйця, сіль, перець, вимішують масу, розподіляють на фользі.
3. По центру в ряд укладають зварені яйця, згортають рулет.
4. Запікають м’ясний рулет з яйцем 45 хв. при 200 ° С в фользі і ще 10 хв., відвернувши краю фольги.

М’ясний рулет з чорносливом

Особливий пікантний аромат і приємний присмак з фруктовою кислинкою набуває приготований рулет з м’яса в духовці з начинкою із сухофруктів. Можна використовувати тільки чорнослив, поєднувати його з курагою, родзинками, доповнювати горіхами. Мікс приправ допускається складати до смаку або використовувати готовий для м’яса.

• м’ясо – 1,5 кг;
• чорнослив – 100 г;
• курага – 50 г;
• часник – 1-2 головки;
• барбарис, розмарин, коріандр, базилік;
• сіль, перець, паприка – по 1 ч. ложці.

1. Нарізають сухофрукти і часник.
2. М’ясо натирають сумішшю з солі, перцю і приправ, посипають часником, сухофруктами, барбарисом і розмарином.
3. Стягують рулет ниткою, обертають фольгою, залишають в холоді на 4 ч.
4. Запікають м’ясо 75 хв. при 180 ° С в фользі і ще 10 хв. без фольги.

М’ясний рулет з сиром

Найпопулярніша, затребувана і проста в приготуванні версія закуски – сирно-м’ясний рулет, який може бути зроблений з будь-якого виду м’яса або з приправленого фаршу. Сир для наповнення підійде будь-який: твердий, плавлений, розсолу або сирний. Його, як правило, доповнюють часником і зеленню.

• м’ясо – 1 кг;
• сир – 250 г;
• часник – 3-4 зубки;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 3 ст. ложки;
• сіль, перець, спеції.

1. М’ясо розрізають на частини, відбивають, укладають внахлест на промаслений відріз фольги.
2. Приправляють пласт сіллю, перцем і спеціями.
3. Перетирають сир, змішують з часником, зеленню і майонезом, наносять на м’ясо.
4. Згортають пласт рулетом, стягують ниткою, запікають 1 ч. При 200 ° С.

М’ясний рулет з беконом в духовці

Запечена м’ясний рулет в беконі виходить соковитіше, смачніше духмяний і смачніше на вигляд. Готувати подібним манером можна закуску з будь-якою начинкою: грибний, овочевий, сирної. Для зручності беконовие слайси спочатку викладають на плівку внахлест, а потім обертають цільним пластом рулет.

• фарш – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• бекон – 350 г;
• гриби – 300 г;
• часник – 2 зубки;
• сир – 80 г;
• зелень – 1 пучок;
• сметана – 3 ст. ложки;
• сухарі – 0,5 ст .;
• сіль перець.

1. Фарш змішують з подрібненою цибулиною, яйцем, сметаною, часником і приправами.
2. Розподіляють фарш по промасленим фользі.
3. Обсмажують гриби з цибулею, змішують з сухарями, тертим сиром і зеленню.
4. Викладають начинку на пласт з фаршу, згортають рулетом.
5. На плівку вкладають слайси бекону, на них рулет, згортають.
6. Запікають закуску в прогрітій до 190 ° С духовці 40 хв.

Рулет м’ясний з овочами

Легкі і дієтичні рулети з м’яса з начинкою готуються з курячого філе, яке поєднують зі свіжими або відвареними на пару овочами: броколі або суцвіттями цвітної капусти, зеленим горошком, морквою, селерою, солодким перцем. Для пікантності і легкої гостроти додають часник, ріпчаста цибуля або порей.

• куряче філе – 1 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• солодкий перець – 2 шт .;
• суцвіття капусти – 200 г;
• часник – 2 зубки;
• сир – 100 г;
• зелень – 1 пучок;
• сметана і гірчиця – по 1 ст. ложці;
• сіль, перець, приправи для курки.

1. Філе відбивають, укладають шаром на відріз фольги, натирають сіллю, перцем, приправами, сумішшю з сметани і гірчиці.
2. Бланшують капусту 3 хв., Змішують з нарізаною перцем, цибулею, часником, зеленню і тертим сиром.
3. Згортають м’ясо з начинкою рулетом, обертають фольгою, запікають 40 хв. при 180 ° С.

М’ясний рулет з рисом

Якщо набридла тривіальна подача м’яса або котлет з гарніром, можна зробити до вечері смачний і соковитий фарширований м’ясний рулет. В якості начинки в даному випадку зварений до повної готовності рис, до якого при бажанні можна додати яйця, нарізаний солодкий перець, горошок, кукурудзу, зелений або ріпчасту цибулю.

• фарш – 1 кг;
• яйце – 2 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• рис – 200 г;
• сир – 80 г;
• зелень – 1 пучок;
• сіль перець.

1. У фарш додають подрібнену цибулю, сіль, перець, яйця і зелень, вимішують, відбивають.
2. відварюють рис.
3. Фарш укладають на промаслений фольгу, посипають сиром.
4. Зверху розкладають зварений рис, згортають пласт рулетом, обертають фольгою.
5. Запікають блюдо 40 хв. при 180 ° С.