М’яка і соковита качка в духовці – 11 кращих способів приготувати смачний обід!

М'яка і соковита качка в духовці - 11 кращих способів приготувати смачний обід!

М’яка і соковита качка в духовці стане смачною нагородою тому, хто не побоїться витратити близько трьох годин часу на випікання, навчиться правильно обробляти, маринувати і поєднувати м’ясо з різними продуктами. Що стосується останнього пункту, то це просто – птах прекрасно сусідить з цитрусовими, фруктами, овочами і крупами.

Як смачно приготувати качку в духовці?

Знання, скільки запікати качку в духовці, допоможуть отримати соковитий продукт. Слід врахувати, що час приготування залежить від того як довго маринувати птах, була це ціла тушка чи її частини. Так, маринована ціла тушка випікається близько трьох годин при температурі в 180 гпорадусів, грудка – 20 хвилин, чимки – від 90 хвилин до 120 хвилин.

  1. Щоб качка в духовці цілком вийшла соковитою, перше що потрібно зробити – придбати термометр. Качка має темне м’ясо, яке навіть при грамотному приготуванні здасться не пропечений. Термометр допоможе встановити правильну температуру в 75 гпорадусів.
  2. Якщо цілу птицю можна при випіканні не накривати фольгою, то качка шматочками в духовці після години в духовці вимагає надійного захисту.

Як замаринувати качку для запікання в духовці?

Маринад для качки в духовці – головна складова, яка допомагає поглибити смак і зводить до мінімуму випікання. Можна використовувати і рідкий, і сухий маринад. Головне – не закривати ємність з птахом кришкою. Необхідно, щоб в процесі настоювання в холодильнику, маринад підсох, вбрався в птицю і зробив її шкіру чимною, але не вологою.

  • сіль – 3 ст. ложки;
  • апельсин – 1 шт .;
  • тертий імбир – 5 г;
  • подрібнений часник – 1 ст. ложка;
  • порошок з 5 спецій – 1 ст. ложка.
  1. Наколи шкіру качки ножем.
  2. Змішайте сіль з 5 спеціями.
  3. Натріть качку всередині, використовуючи третю частину суміші.
  4. Решта втирайте в шкіру.
  5. Змішайте цедру апельсина з імбиром і часником і втирайте у внутрішню порожнину.
  6. Залиште качку в холодильнику на ніч.

Качка в духовці з апельсинами і яблуками

Качка в апельсинах, запечена в духовці – класика жанру, що не втрачає популярності з кінця 60-х років. Зараз цей старий рецепт доповнений яблуками. Разом з апельсином вони створюють багатошарові аромати, надають м’ясу птиці чудовий смак і чудово поєднуються з пряними травами і вином, виступаючи в ролі начинки і окремого гарніру.

  • качка – 1,5 кг;
  • яблуко – 2 шт .;
  • апельсин – 2 шт .;
  • біле вино – 250 мл;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • чебрець – 5 г.
  1. Замаринуйте тушку в суміші з солі, перцю, чебрецю і соку лимона на 2 години.
  2. Покладіть третину фруктів в порожнину птиці.
  3. Випікайте при 200 гпорадусах 30 хвилин грудкою вниз.
  4. Переверніть, полийте жиром і вином і печіть ще 30 хвилин.
  5. Додайте залишилися фрукти.
  6. М’яка і соковита качка в духовці готується годину при 180 гпорадусах.

Качка з чорносливом в духовці

Якщо в азіатській кухні чимна, соковита і ароматна качка в духовці виходить за допомогою численних соусів і прянощів, то в європейській – все вирішує чорнослив. Він один додає качці тане солодощі і тонких ароматів, гармонійно поєднуючись з цибулею і лавровим листом. Рецепт простий, зручний, мінімальний по витратах і компонентів.

  • качка – 1,2 кг;
  • чорнослив – 250 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • лавровий лист – 5 шт.
  1. Розділіть качку порційно. Приправте і охолоджуйте 2 години.
  2. Запікайте шкірою вниз при 180 гпорадусах 30 хвилин і 30 хвилин шкірою вгору.
  3. Додайте цибулю, лавр і чорнослив.
  4. Після чого, м’яка і соковита качка в духовці накривається фольгою і готується ще годину.

Качка по-пекінськи в духовці

На качку по-пекінськи йдуть дні, в той час як качина грудка в духовці готується за 30 хвилин і є більш прийнятним варіантом з’єднання Сходу та Заходу в рамках робочого тижня. Все, що потрібно – замаринувати грудку в спеціях, залишивши м’ясо відкритим в холодильнику на 12 годин. Після чого, запекти, змастити соусом і подати через 10 хвилин.

  • грудки – 4 шт .;
  • шаосинськая вино – 60 мл;
  • соєвий соус – 20 мл;
  • соус хаосін – 40 мл;
  • суміш 5 спецій – 5 г.
  1. Змішайте 40 мл вина з соєвим соусом і 5 спеціями і замаринуйте грудки на 12 годин.
  2. Надріжте шкіру. Випікайте шкірою вниз при 175 гпорадусах 15 хвилин.
  3. Переверніть і готуйте ще 15 хвилин.
  4. Після чого, м’яка і соковита пекінська качка в духовці змащується сумішшю з 20 мл вина і соусу хаосін.

Качка з рисом в духовці

Фарширована качка в духовці – один з найпопулярніших рецептів в наші дні, коли кожен прагне до зручності і бажає отримати разом з м’ясом збалансований гарнір. Найчастіше він представляє суміш з яблук, горіхів і бурого рису. Вибір даного сорту обумовлений його сполучуваністю з червоним м’ясом і здатністю добре вбирати жир.

  • качка – 1,8 кг;
  • відвареної бурий рис – 200 г;
  • яблуко – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • горіхи пекан – 70 г;
  • масло – 40 г;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • майонез – 100 г.
  1. Замаринуйте качку в майонезі з часником на 10 годину.
  2. Нафаршіруйте качку обсмаженої сумішшю з яблук, горіхів, рису та моркви.
  3. М’яка і соковита фарширована качка в духовці випікається при 175 гпорадусах 90 хвилин.

Качка з квашеною капустою в духовці

Качка в рукаві з картоплею в духовці завжди вдається. Рукав, герметично утримуючи жир, створює сприятливе середовище для приготування м’яса і картоплі: м’ясо рівномірно пропікається і набуває м’якість, а картопля – рум’яність. А ось збалансувати смак, можна начинкою з квашеної капусти, яка зробить м’ясо в рази соковитіше і пікантні.

  • качка – 1,5 кг;
  • квашена капуста – 250 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • картопля – 6 шт.
  1. Тушкуйте цибулю і капусту 10 хвилин і нафаршіруйте птицю.
  2. Випікайте разом з картоплею в рукаві при 180 гпорадусах 2,5 години.

Качка в духовці з картоплею – рецепт

У більшості випадків, м’яка і соковита качка в духовці, рецепт якої володіє варіативністю, запікається в парі з картоплею. Цьому є пояснення – качиний жир – найкраща основа для приготування хрусткого, пухнастого і ароматного картоплі. Головне – дотримуватися черговості і покласти картоплю на деко через годину після качки.

М'яка і соковита качка в духовці - 11 кращих способів приготувати смачний обід!
  • качка – 1,2 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • картопля – 800 г;
  • вода – 120 мл;
  • інжир – 250 г;
  • гілочки розмарину – 5 шт.
  1. Натріть шкіру птиці спеціями і нафаршіруйте трьома гілочками розмарину.
  2. Влийте воду і випікайте грудкою вниз при 210 гпорадусах 40 хвилин.
  3. Злийте частина жиру, покладіть картоплю і готуйте ще 50 хвилин.
  4. Вийміть птицю, додайте інжир і готуйте ще 10 хвилин.

Качка з медом і гірчицею в духовці

Качка з медом в духовці – один з ефективних способів надати шкірці птиці рум’яний вид. Мед з соком лимона і бальзаміком наноситься в процесі запікання птиці. Він глазурує шкірку, створюючи ефект полірованого дерева, при цьому не робить м’ясо солодким. Що стосується гірчиці, то вона на швидко темніє, тому її поміщають в порожнину птиці.

  • качка – 2,5 кг;
  • дижонская гірчиця – 15 г;
  • мед – 50 г;
  • бальзамічний оцет – 100 мл;
  • лимон – 1 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт.
  1. Натріть птицю сіллю і перцем.
  2. Присмачите порожнину птиці гірчицею, покладіть ломики лимона і часник.
  3. Збийте мед з соком лимона і оцтом.
  4. Випікайте качку грудкою вгору при 175 гпорадусах 60 хвилин.
  5. Переверніть грудкою вниз і печіть 40 хвилин.
  6. Знову переверніть і змастіть соусом.
  7. Випікайте ще 90 хвилин, змащуючи птицю соусом кожні 20 хвилин.

Качка в пиві в духовці

М’яка качка в духовці – головна мета, яку ставлять господині, коли знаходяться перед вибором з чим і як готувати м’ясо птиці. Самий невибагливий і дешевий варіант – використовувати пиво. При чому не занурювати тушку в пивний маринад, а посадити на банку з пивом. Пиво додасть м’ясу легкий хмільний аромат і збереже м’ясо вологим під час смаження.

  • качка – 1 шт .;
  • банку темного пива – 1 шт .;
  • апельсиновий сік – 60 мл;
  • масло – 40 мл.
  1. Змастіть тушку сумішшю з солі, масла, соку і перцю і маринують 6 годин.
  2. Посадіть качку на відкриту банку з пивом.
  3. Випікайте при 175 гпорадусах 2 години під фольгою і 15 хвилин без фольги.

Качка в тесті запечена в духовці – рецепт

Бувають варіанти, коли приготування качки в духовці вимагає віртуозності. Це стосується запікання цілої тушки в тесті, де потрібно відокремити м’ясо від кісток, наповнити пласт фаршем, згорнути в рулет і обернути тестом. Складно і довго. Куди зручніше використовувати качину грудку і зробити блюдо на манер яловичини Веллінгтон в листковому тісті.

  • грудка – 4 шт .;
  • упаковка листкового тіста – 1 шт .;
  • дижонская гірчиця – 60 г;
  • малинове варення – 20 г.
  1. Обсмажте грудки з двох сторін.
  2. Змастіть гірчицею, варенням і загорніть в листкове тісто.
  3. Випікайте при 205 гпорадусах 20 хвилин.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code