Крем зі сметани для торта – найкраща просочення для коржів

Крем зі сметани для торта - найкраща просочення для коржів

Вибираючи просочення для майбутнього десерту, слід враховувати сполучуваність її з коржами, доступність приготування і смак, відповідний до власних вподобань. Ідеальний в усіх відношеннях універсальний крем зі сметани для торта, текстуру якого легко відрегулювати, підібравши доречний рецепт.

Як зробити сметанний крем для торта?

Не завжди вдається приготувати правильний крем зі сметани для торта, який буде добре триматися на коржах, випливати і ідеально зволожувати десерт. Знання хитрощів забезпечить досконалий підсумковий результат.

  1. Сметану для крему переважно вибирати жирністю не менше 20%, а менш жирну попередньо відважувати для стікання надлишків сироватки на кілька годин. Крім того, забезпечити густоту рідкого крему вдасться шляхом додавання розпущеного желатину.
  2. Класичний крем з жирної сметани слід збивати міксером не менше 10 хв. Його можна готувати з маслом, сиром, сирним сиром, згущеним молоком.
  3. Крем зі сметани добре зволожує будь коржі і забезпечує якісну їх просочення без потреби додаткового приготування сиропів.
  4. Щоб зробити шоколадний торт зі сметанним кремом, просочення доповнюють в процесі збивання порошком какао або розтопленим і остившім шоколадом.

Крем для торта зі сметани і цукру

Матеріально доступний і простий у приготуванні сметанний крем для торта з цукром застосовують для просочування медових, листкових, пісочних, бісквітних, інших коржів, відмінно доповнює будь-який десерт, гармонує з добавками у вигляді сухофруктів, горіхів, ягід, скибочок свіжих або консервованих фруктів.

  • сметана – 700 г;
  • цукор – 2/3 ст .;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • загущувач для сметани – 1 пакетик.
  1. Охолоджену сметану з високим відсотком жирності збивають з додаванням ванільного і звичайного цукру до розчинення всіх кристалів.
  2. Додають в крем загущувач, продовжують збивати його ще трохи.
  3. За потреби, якщо крем зі сметани для торта ще рідкуватий, залишають його в холодильнику на 30 хв., Після чого застосовують за призначенням.

Крем сметанний з маслом для торта

Якщо необхідно зробити крем не тільки для просочення коржів, але ще і прикрасити таким готовий десерт, отсадів його у вигляді візерунків за допомогою кондитерського мішка, тоді рецепт з маслом – відмінне рішення. Просочення виходить більш густий, відмінно тримає форму, але при цьому в цілому виріб буде більш калорійним.

  • сметана – 600 г;
  • масло вершкове – 300 г;
  • цукрова пудра – 300 г;
  • ванілін.
  1. М’яке вершкове масло збивають до побіління.
  2. Додають потроху цукрову пудру.
  3. Невеликими порціями втручаються в крем сметану, збиваючи.
  4. Перед застосуванням приготований крем зі сметани і масла для торта трохи охолоджують в холодильнику.

Крем «Пломбір» на сметані для торта – рецепт

Якісно перетворює будь-який десерт приготований крем «Пломбір» для торта на сметані. При нагріванні основи слід безперервно розмішувати її лопаткою або віночком щоб уникнути прилипання до дна і пригорання. Якщо утворилися грудки, їх розбивають відразу ж міксером, після чого продовжують нагрів до загустіння крему. Якщо крем готується для декору або вирівнювання поверхні торта, додають максимальну порцію масла.

  • сметана – 700 г;
  • цукровий пісок – 200 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 6 ст. ложок;
  • масло вершкове – 100-200 г;
  • ванілін – за смаком.
  1. Збивають трохи яйце з цукром.
  2. Додають ваніль, третина порції сметани, збивають до однорідності.
  3. Втручаються в крем борошно, потім залишок сметани.
  4. Нагрівають отриману суміш на водяній бані при безперервному помішуванні до загусання.
  5. Після охолодження втручаються в крем «Пломбір» зі сметани для торта м’яке масло.

Сирно-сметанний крем для торта

Приголомшливим і за смаком, і за структурою виходить крем для торта з сиру і сметани. Така просочення відмінно гармонує з бісквітними коржами, при доповненні десерту свіжими ягодами, скибочками фруктів. Сир можна брати будь-якої жирності, а перед застосуванням його слід перебити блендером до кремовою текстури.

  • сметана – 200 г;
  • сир – 400 г;
  • цукровий пісок – 4 ст. ложки або по смаку;
  • ванілін або ванільний цукор – за смаком.
  1. У сир додають цукор, ванілін і всю порцію сметани.
  2. Перебивають суміш блендером до повної однорідності і кремової консистенції.
  3. Якщо необхідно отримати крем більш рідкий, додають ще трохи сметани і збивають суміш до однорідної структури.

Заварний крем на сметані для торта

Зробити універсальний, дуже смачний сметанний крем для торта можна на заварний основі. Завдяки нестандартній техніці приготування просочення виходить густий, не тече, чудово тримає форму і завдяки цьому не тільки забезпечує десерту належний смак, але і є відмінною основою для декору вироби.

  • сметана – 400 г;
  • масло вершкове – 200 г;
  • цукровий пісок – 150 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • кукурудзяний або картопляний крохмаль – 3 ст. ложки;
  • ванілін – за смаком.
  1. Змішують сметану з цукром, крохмалем і яйцями.
  2. Мають посудину на плиті і нагрівають при постійному помішуванні на слабкому вогні до загусання приблизно 5-7 хв.
  3. Втручаються в заварний сметанний крем для торта ванілін або ванільний цукор, остуджують, накривши в контакт харчовою плівкою.
  4. Збивають масло до побіління і по ложці втручаються заварний основу, продовжуючи збивати.

Сметанний крем з желатином для торта – рецепт

Приготований за наступним рецептом сметанний крем з желатином для торта хороший не тільки для просочення коржів. Ласощі може подаватися в якості самостійного десерту, якщо доповнити його джемом, горіхами, конфітюром, ягодами або фруктами. Замість молока можна використовувати просто воду.

  • сметана – 800 г;
  • цукрова пудра – 150 г;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • молоко – 80 мл;
  • ванілін – за смаком.
  1. Охолоджену сметану збивають міксером з додаванням ванілі не менше 10 хв., Поступово підсипаючи цукрову пудру.
  2. Замочують у холодному молоці желатин, після чого розпускають гранули на водяній бані або мікрохвильовці, дають трохи охолонути.
  3. Продовжуючи збивати основу крему вливають в неї потроху желейне молоко.
  4. Якщо крем зі сметани і желатину для торта передбачається для декору, ще трохи охолоджують його в холодильнику.

Крем з маскарпоне і сметаною для торта

Легко і просто готується сметанний крем для торта в домашніх умовах з маскарпоне. Така просочення чудово доповнює чимну м’якоть будь-якого бісквіта, яку можна попередньо просочити сиропом з додаванням лікеру, коньяку або ароматизатора без алкоголю, якщо продукт розроблено на дитячу аудиторію.

  • сметана – 700 г;
  • цукровий пісок – 200 г;
  • маскарпоне – 250 г.
  1. Сметану відважують в марлі або тканинному відріз для стікання надлишку сироватки на кілька годин.
  2. Збивають отриману сметанним основу з цукром до розчинення кристалів.
  3. Додають в крем для бісквітного торта з сметани маскарпоне і перемішують суміш на невеликих оборотах до однорідної текстури.

Вершково-сметанний крем для торта

Порадує універсальністю застосування і відмінними смаковими показниками приготований крем з вершків і сметани для торта. Для належної текстури просочення переважно додати до складу загущувач або ж відважити сметану попередньо на кілька годин. Вершки повинні бути з високим відсотком жирності і обов’язково охолодженими, як і посуд, що використовується для їх збивання.

  • сметана – 600 г;
  • вершки – 200 мл;
  • цукрова пудра – 2 ст. ложки;
  • загущувач для сметани – 1,5 ст. ложки;
  • цукор – 2-3 ст. ложки;
  • ванілін – за смаком.
  1. Сметану збивають трохи з додаванням згущувача.
  2. Через хвилину втручаються цукор і збивають до розчинення крупинок.
  3. Окремо збивають до пишності охолоджені вершки, додавши в кінці пудру.
  4. Частинами втручаються до вершків сметану, збивають до однорідності і густоти.

Сметанний крем зі згущеним молоком для торта

Крем зі сметани для торта - найкраща просочення для коржів

Для багатьох стає найулюбленішим після першої ж проби сметанний крем для торта, рецепт якого виповнюється з додаванням вареного згущеного молока. Солодкість просочення допускається коригувати, зменшуючи кількість використовуваного цукру, а її аромат додаванням ваніліну, натуральної ванілі або іншого ароматизатора.

  • сметана – 1 л;
  • цукровий пісок – 200 г;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • варене згущене молоко – 0,5 л.
  1. У ємності для збивання з’єднують сметану, звичайний і ванільний цукор, додають згущене молоко.
  2. Збивають компоненти крему до придбання пишності і густоти.
  3. Перед застосуванням для додаткового загустіння можна поставити просочення на деякий час в холодильник.

Крем зі сметани і меду для торта

Просочення, приготована з положень, викладених нижче рекомендацій, набуває бажану насолоду і характерний медовий смак за рахунок додавання рідкого меду замість цукру. Чим духмяний і більш насиченим за кольором добавка, тим яскравіше буде підсумковий крем і в підсумку десерт, їм просочений. Густа текстура просочення досягається за рахунок додавання загустителя або попереднього отвешивания сметани.

  • сметана – 800 г;
  • мед рідкий – 8 ст. ложок;
  • загущувач – 1-2 пакетика.
  1. Перед тим як зі сметани зробити крем для торта, в неї додають загущувач і трохи збивають, домагаючись густоти.
  2. Порціями втручаються в крем мед, збиваючи просочення до придбання однорідної структури.

Крем для торта зі сметани і банана

Якщо хочеться додати просочення приємний фруктовий присмак, можна зробити банановий крем для торта зі сметаною. Щоб м’якоть банана не потемніли в кремі, до скибочкам додають трохи лимонного соку, а тільки після цього перетворюють їх в пюре. Може виникнути потреба в регулюванні порції цукрової пудри, в залежності від солодощі фрукта.

  • сметана – 250 мл;
  • цукрова пудра – 3 ст. ложки;
  • банани – 1-2 шт .;
  • лимонний сік – 1-2 ч. ложки.
  1. Банани очищають, розламують на шматочки, поливають лимонним соком, пюрируют блендером або розминають добре виделкою.
  2. Жирну сметану збивають з додаванням цукрової пудри до пишності і густоти.
  3. Додають порціями бананову м’якоть, знову збивають крем до однорідності, після чого застосовують його за призначенням.

Сметанний крем з шоколадом для торта

Фанатам шоколаду можна зробити доступний крем зі сметани і какао для торта, просто додавши в процесі збивання підсолодженою сметаною основи порошок какао за смаком. Максимально насиченим і густим просочення виходить при приготуванні з розтопленим темним шоколадом. Нею можна легко прикрасити поверхню виробу, отсадів візерунки за допомогою кондитерського мішка.

  • густа сметана – 450 г;
  • цукрова пудра – 4-5 ст. ложок;
  • вершкове масло – 25 г;
  • молоко – 90 мл;
  • шоколад темний – 300 г.
  1. Шоколад розтоплюють на водяній бані, змішують з підігрітим молоком до однорідності.
  2. Додають в шоколадну масу масло.
  3. Збивають сметану з пудрою або цукром.
  4. Додають остигнула до кімнатної температури шоколадну масу, швидко збивають крем і тут же застосовують його за призначенням.

Як зробити сметанний крем для торта густим?

Практично кожен рецепт десерту вимагає приготувати в тій чи іншій мірі густий сметанний крем для торта. Підсумовуючи нюанси всіх технологій, можна виділити базові моменти отримання потрібної текстури просочення.

  1. Рідку і чи нежирну сметану необхідно попередньо відважити на кілька годин в марлевому відріз для стікання надлишків сироватки.
  2. Ідеальний спосіб забезпечити належну густоту крему – використання загусників, кількість яких визначається вимогами виробників на упаковці добавки.
  3. Рідкуватий сметанний крем стане гущі, якщо його приготувати з сухуватим перебитим в крем сиром, з вершковим маслом, з розтопленим шоколадом або желатином. Така просочення набуває потрібну структуру після охолодження.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code