Гриби гливи секрети приготування

Гриби гливи секрети приготування

Гриби гливи не настільки популярні, як печериці, незважаючи на те що обидва ці види прекрасно культивуються людиною. Багато в чому це пов’язано з невмінням готувати гливи, смак яких може бути навіть більш соковитим, чим у інших грибів.

Текст: Helen Writer · 13 квітня 2014

Перелік рецептів в статті:

Як підготувати гливи до приготування

Так як в продаж ці гриби надходять разом з міцелієм, то необхідно не тільки промити гливи, але і позбавити їх від коренів, обрізавши їх ножем. При цьому зчищати шкірку з капелюшків немає необхідності, на ступінь м’якості грибів при приготуванні вона не впливає. Надалі все залежить від розміру грибів, які можуть бути як досить мініатюрними, так і великими. Останні необхідно подрібнити на шматочки бажаного розміру. В іншому ж рецепти приготування глив можуть бути не менш різноманітними, чим інших грибів, в зв’язку з чим їх можна використовувати як для салатів, так і для других страв.

Як маринувати гливи

Для маринування підготовлені гриби викладаються в каструлю з киплячою водою і відварюються протягом чверті години.

Так як гливи досить об’ємні, то рідини на їх приготування потрібно багато, вона береться в такій кількості, щоб повністю покривала гриби

Коли вони проваряться, залишається залити їх киплячим маринадом, на літр якого береться:

  • половина чайної ложки цукру
  • стільки ж солі
  • 1 лавровий лист
  • 5 горошин перцю, така ж кількість суцвіть гвоздики
  • 1 столова ложка оцту

Гриби в маринаді доводяться до кипіння, поміщаються в скляну банку, вони готові до вживання практично відразу.

Гриби гливи секрети приготування

Як смажити гливи

Ріпчасту цибулю і гливи ріжуться соломкою, після чого обсмажуються на великому вогні в рослинній олії до утворення золотистої скоринки. Потім вогонь зменшується і гриби гасяться під кришкою протягом 10-15 хвилин. Довше готувати гливи не варто, інакше вони стануть можуть почати тріскатися і стануть занадто жорсткими і сухими.

Від того, що планується готувати з грибів в подальшому, залежать і інгредієнти, використовувані при смаженні. Крім лука можна використовувати моркву і інші овочі. В цьому випадку з них вийде смачне рагу

Як гасити гливи

Гасіння найбільш простий спосіб їх приготування, що дозволяє отримати прекрасний соус або доповнення до будь-якого гарніру. Для цього гриби з цибулею спершу обсмажуються, після чого до них додається пара ложок сметани, і вони гасяться ще чверть години на маленькому вогні.

При бажанні можна додати білий перець, який ідеально поєднується з будь-яким сортом грибів, і свіжий кріп, що надає страві особливого аромату. Якщо в кінці приготування підлива здається занадто рідкою, можна розвести в 50 грамах води столову ложку борошна і прокип’ятити цю суміш разом з соусом при безперервному помішуванні аж до загустіння.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code