Готуємо холодні літні супи разом із зірками

• Суп-пюре з авокадо від Оуена Уїлсона
• Для гарніру:
• Гаспаччо від Пенелопи Крус
• Суп з чорниці та кефіру від співачки Варвари
• Суп-пюре з креветками від Руслана Алехно
• Ботвінья від Маші Зайцевої з групи «Асорті»

Чим ближче літня спека, тим більш неохоче наш організм сприймає гарячу їжу. Хочеться чогось холодного! StarHit дізнався у зірок рецепти справжніх літніх страв – холодних супів.

Суп-пюре з авокадо від Оуена Уїлсона

• 2 авокадо
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. л. коріандру
• 1 ст. л. м’яти
• 2 ст. л. соку лайма
• 700 мл овочевого бульйону
• 1 ст. л. оцту
• 1 ст. л. соєвого соусу
• сіль
• перець

Для гарніру:

• 2 ст. л. йогурту без добавок
• 1 ст. л. коріандру
• 2 ст. л. соку лайма
• цедра лайма

Розріжте авокадо навпіл, вийміть кісточку і ложкою дістаньте м’якоть. Покладіть її в блендер, додайте туди порізану цибулю, часник, коріандр, м’яту, сік лайма і половину бульйону. Ваше завдання – отримати однорідне пюре. Влийте туди ж бульйон, оцет і ложечку соєвого соусу, перейдіть ще раз. Сіль і перець додавайте до смаку. Перелийте суп в красиву каструлю і поставте в холодильник на півгодини. Для гарніру змішайте йогурт, коріандр і сік лайма. Коли розіллєте суп по тарілках, викладіть цю суміш в центр і посипте дрібно нарізаною цедрою лайма.

• гаспаччо від Пенелопи Крус

Гаспаччо від Пенелопи Крус

• 450 г помідорів
• 1-2 огірка
• 1 червоний перець
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 1 зубчик часнику
• 100 г грінок з білого хліба
• 1 ч ложка солі
• 1/2 ч. Л. паприки
• масло оливкове
• оцет винний
• пучок петрушки

Помідори очистіть від шкірки і подрібніть в блендері. Дрібно поріжте перець, попередньо видаливши насіння. Подрібніть цибулю, огірок і часник. З’єднайте нарізані овочі і протерті помідори. Залийте 450 г холодної води і 2 столовими ложками оцту, посоліть, перемішайте. Влийте 2 чайні ложки олії. Додайте паприку, збийте міксером. Накрийте суп кришкою і поставте в холодильник на 2 години. Перед подачею суп добре перемішайте і розлийте по красивих охолодженим тарілках. Зверху покладіть грінки і посипте дрібно порізаною петрушкою.

• суп з чорниці та кефіру від співачки Варвари

Суп з чорниці та кефіру від співачки Варвари

• 250 г чорниці
• 2 склянки кефіру
• 2 склянки сколотин
• 1 лимон
• мед
• 100 г будь-яких горіхів

Кефір і сколотини збийте разом, додайте туди чорницю, мед і розтерті горіхи. До речі, замість чорниці можна використовувати іншу улюблену ягоду. А для прохолоди покладіть трохи лимонної цедри. Не всі знають, що пахта – це сироватка свіжих вершків. Її аналог приготувати дуже просто: 1 ст. л. оцту або лимонного соку налийте в кухоль, додайте молока, перемішайте і дайте постояти 5 хвилин до загустіння.

• суп-пюре з креветками від Руслана Алехно

Суп-пюре з креветками від Руслана Алехно

• 1 цибулина
• 1 червоний перець
• 2 корінця селери
• 1 зубчик часнику
• 1/2 ч. Л. гірчиці
• 1/4 ч. Л. червоного перцю
• 1-2 cт. л. борошна
• 1 л рибного бульйону
• 1 гілочка чебрецю
• 1 лавровий лист
• 100 мл вершків
• 300-400 г очищених креветок
• сіль
• перець

Дрібно нарізану зелену цибулю обсмажте на оливковій олії, додайте туди ж нарізаний перець, селера і часник. Робіть суп відразу в каструлі, бажано з товстим дном. Через 5 хвилин покладіть гірчицю, чорний і червоний перець, борошно і, помішуючи, залиште ще на 3 хвилини. Влийте рибний бульйон, покладіть чебрець і лавровий лист. Залиште суп на слабкому вогні варитися 10 хвилин. Вийміть чебрець і лавровий лист, влийте вершки, покладіть креветки і як слід прогрійте суп (залиште 6 креветок для прикраси). Посоліть, поперчіть за смаком. Після того як суп охолоне, прикрасьте його зеленню і креветками.

• холодник від Маші Зайцевої з групи «Асорті»

Ботвінья від Маші Зайцевої з групи «Асорті»

• 1 л квасу
• 250 г шпинату
• 2 свіжі огірки
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 ст. ложка цукру
• 250 г вареної або консервованої риби
• сіль
• тертий хрін
• зелень кропу

Шпинат переберіть, промийте і варіть 3 хвилини в 1 л води. Злийте воду і розведіть охолодженим квасом. Додайте дрібно нарізану і розтертий з сіллю зелена цибуля, огірки, нарізані дрібними кубиками, подрібнений кріп, цукор. Посоліть за смаком. При подачі в тарілку з Ботвінов покладіть шматочок риби і хрін. Якщо погода дуже жарка, додайте пару шматочків льоду.