Гороховий суп з грибами незвичайне поєднання
Горох має цілу низку корисних властивостей. Він благотворно впливає на роботу мозку, сприяє зміцненню кісткових тканин, є профілактичним засобом проти склерозу. Приготовлені з гороху супи відрізняє поживність і особливий, тільки їм властивий смак. Горохові супи і юшки варяться на основі м’ясного або овочевого бульйону, з додаванням різних овочів і грибів.
Текст: Ніка С. · 28 квітня 2014
Рецепт горохового супу з сушеними грибами
Рецепт цього вегетаріанського супу відмінно підходить для пісного столу. Щоб зробити суп з гороху і сушених грибів, потрібно:
– 50 г сушених грибів; – 300 г лущеного гороху; – 1 морква середньої величини; – 1 головка ріпчастої цибулі; – корінь петрушки; – рослинне масло; – чорний перець горошком; – сіль.
У магазинах продається цілісний і подрібнений горох. Цілісний горох за кілька годин до варіння необхідно замочити в холодній воді, а подрібнений відмінно розварюється і без попереднього замочування
Замочіть горох на ніч, а сухі гриби години на 2. Потім гриби дістаньте і дрібно наріжте. Горох перекладіть в каструлю і залийте водою, в якій замочували гриби. Долийте свіжої води до необхідного об’єму (всього для приготування цього супу потрібно 2,5 л рідини) і поставте каструлю з горохом на тихий вогонь.
Морква, цибулю і коріння почистіть, поріжте невеликими кубиками і обсмажте в сковороді з невеликою кількістю рослинного масла.
Як тільки горох почне розварюються, додайте овочеву піджарку і варіть все разом протягом 10 хвилин. Потім покладіть сіль і перець, можна додати дрібно нарізану зелень петрушки і будь-які спеції для супу, проваріть ще 5 хвилин і вимкніть вогонь.
Готовий гороховий суп з грибами подавайте до столу з сухариками або грінками.
Рецепт супу з грибами печерицями та стручковим горошком
Щоб приготувати суп з грибами і стручковим горошком, треба взяти:
– 3 картоплини; – 100 г брюссельської капусти; – 250 г цвітної капусти; – 100-150 г печериць; – 150 г спаржевої квасолі; – 150 г молодого горошку в стручках; – 1 морква; – 1 брукву; – 1 ріпу; – 1 корінь селери; – 1 корінь петрушки; – 1 цибулину; – 6 ст.л. вершкового масла; – зелень петрушки і кропу; – перець; – сіль.
Морква, ріпчасту цибулю, брукву, ріпу, коріння петрушки і селери очистіть, дрібно поріжте і підрум’яньте в олії на сковороді. Потім залийте літром окропу, посоліть, добре перемішайте і варіть півгодини до повного розм’якшення овочів. Одержаний концентрований відвар процідіть.
В окремому посуді закип’ятіть 2 л води. Картопля вимийте, почистіть і поріжте кубиками. Печериці протріть вологою серветкою, очистіть і наріжте скибочками. Якщо немає під рукою свіжих печериць, цей суп можна приготувати з заморожених грибів. Все решту складових – брюссельську і цвітну капусту, спаржеву квасоля, молодий горошок в стручках – вимийте, цвітну капусту розберіть на суцвіття, інші овочі дрібно поріжте, опустіть разом з картоплею і грибами в киплячу воду і варіть протягом 20 хвилин.
Абсолютно новий смак супів додають прянощі. Для приготування горохового супу можна використовувати кмин, майоран, орегано, базилік, карі, хмелі-сунелі, куркуму
Потім влийте приготований раніше овочевий відвар, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Подавайте овочевий суп-асорті з грибами, посипавши чисто вимитого і дрібно порізаною зеленню кропу і петрушки.
