Гарніри – рецепти простих і оригінальних доповнень до основної страви

Гарніри - рецепти простих і оригінальних доповнень до основної страви

З огляду на те, яку вагому нішу займають в кулінарії гарніри, рецепти їх приготування завжди затребувані і користуються величезною популярністю при складанні повсякденного раціону. Господиням, особливо початківцям, стануть в нагоді ідеї застосування продуктів для приготування гідного супроводу до гарячих страв з м’яса.

Які бувають гарніри?

Роздумуючи, що приготувати на гарнір, необхідно враховувати не тільки факт наявності продуктів, але і брати до уваги смакові переваги їдців, а також сполучуваність з основною стравою.

  1. Фаворитами по корисності і поживності завжди будуть види гарнірів у всіх варіаціях, виконані зі злаків: різних сортів рису, перловки, гречки, пшеничного, ячної крупи, пшона або ситних бобових.
  2. До будь-якої страви з м’яса, риби, птиці буде до місця додаток з відвареного, запеченого, смаженої картоплі, варені макаронні вироби.
  3. Прості і смачні рецепти гарнірів з овочів у пріоритеті у тих, хто прагне зробити меню більш легким, дієтичним і менш калорійним.

Як зварити розсипчастий рис на гарнір?

Вивчаючи універсальні і смачні гарніри, рецепти з рису займають лідируючі позиції. Отримані страви в лаконічному виконанні або з додаванням овочів, приправ і смакових добавок стануть чудовим доповненням до смаженої і тушкованої риби, морепродуктів, печінки, гуляшу. За основу застосовують базову техніку приготування розсипчастої рисової каші.

  • рис довгозернистий – 1 склянка;
  • вода – 2 склянки;
  • сіль.
  1. крупу промивають.
  2. Закладають рис в товстостінну ємність з киплячою підсоленою водою і перемішують до повторного закипання рідини.
  3. Прикривають посудину кришкою, зменшують вогонь до мінімального.
  4. Перед подачею приготований гарячий розсипчастий рис на гарнір поливають розтопленим маслом.

Як варити булгур в каструлі на гарнір?

Гарніри з булгура – рецепти, якими користуються для приготування супроводу до тушкованого м’яса, печінки в різних соусах у вигляді гуляшу з підливою. Для максимально дієтичної версії етап обсмажування крупи в маслі опускають, або підсушують її просто на сухій сковороді до горіхового аромату.

  • булгур – 200 г;
  • вода гаряча – 400 мл;
  • олія рафінована – 1 ст. ложка;
  • сіль.
  1. У ємності з товстим дном прогрівають масло без запаху.
  2. Засипають крупу, подрумянивают її протягом двох хвилин.
  3. Доливають порціями киплячу воду, помішуючи, додають сіль.
  4. Прикривають каструлю кришкою і готують булгур на гарнір на тихому вогні до повного вбирання всієї вологи або приблизно 20-30 хвилин.

Як смачно приготувати нут на гарнір?

Коли гарніри, рецепти яких застосовуються день у день, набридли, на виручку прийдуть більш оригінальні ідеї застосування продуктів. Основою смачного і поживного страви стане корисний нут. Ароматні горошини прекрасно вбирають соки супроводжуючих їх пікантних і овочевих інгредієнтів і перетворюються на смачне доповнення до будь-якої страви.

  • нут – 450 г;
  • селера – 150 г;
  • цибулю і моркву – по 1-2 шт .;
  • масло рослинне – 3 ст. ложки;
  • сіль, перець, приправи.
  1. Промитий нут заливають водою і залишають на кілька годин або на ніч, по можливості оновлюючи рідина.
  2. Знову промивають крупу, заливають двома порціями води і ставлять варитися на середній вогонь.
  3. На маслі обсмажують цибулю 2 хвилини.
  4. Додають селера, морква, смажать до м’якості.
  5. По готовності нуту зливають залишки рідини і перекладають в каструлю піджарку.
  6. Перемішують смачний гарнір, приправляють, тушкують разом ще кілька хвилин і дають настоятися під кришкою.

Гарнір з картоплі

Гарніри з картоплі, рецепти яких припускають приготування банального пюре, відварених скибочок овоча або їх жарку, не викликають бурхливих емоцій і такого захоплення, як варіант, запропонований в даному розділі. Тут бульби не вимагають очищення, але при цьому є основою отримання справжнього картопляного делікатесу для подачі до м’яса, риби.

  • картопля – 1 кг;
  • оливкова олія – ​​4 ст. ложки;
  • часник – 7 зубчиків;
  • паприка і коріандр мелений – по 1 ч. ложці;
  • сік лайма – 1 ст. ложка;
  • сіль, перець, петрушка або кінза.
  1. Вимиті картоплини нарізають великими кубиками або часточками.
  2. Додають 2 ложки масла, сіль, перець і запікають 45 хвилин при 200 гпорадусах, один раз через 20 хвилин перемішавши.
  3. На маслі обсмажують нарізаний часник 30 секунд.
  4. Додають паприку, коріандр і зелень, а через хвилину смаження сік лайма.
  5. Через 30 секунд закладають картоплю, смажать хвилину.
  6. Підсолюють і перчать гарнір з картоплі, подають гарячим або холодним.

Гарнір з гарбуза

Смачний гарнір з гарбуза до м’яса можна зробити з запечених лаконічно або обсмажених скибочок, або дещо ускладнити рецепт і тим самим збагатити підсумковий смак страви. Додаткові ноти додасть гарбузової нарізці додавання ріпчастої цибулі і підкопченої свинячої грудинки або сала, дрібно його нарізавши.

  • гарбуз – 1 кг;
  • копчений бекон або грудинка – 100 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сметана – 100 г;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • сіль, перець, кріп.
  1. Нарізають дрібно копчений бекон, обсмажують на олії до отримання шкварок.
  2. Витягають шкварки на тарілку, а в ароматний жир закладають нарізаний гарбуз і цибулю.
  3. Смажать овочі 10 хвилин.
  4. Приправляють блюдо, присмачують сметаною, кропом і тушкують пару хвилин.
  5. Посипають гарнір при подачі шкварками.

Як смачно приготувати червону квасолю на гарнір?

Ситний гарнір з червоної квасолі підійде для подачі з відвареною курятиною, індичкою або рибою, а при необхідності стане цілком самодостатнім пісним стравою, яке можна вживають без м’ясного супроводу в пост. Боби попередньо слід вимочити кілька годин у воді, кілька разів її оновлюючи.

  • червона квасоля – 1 склянка;
  • помідор – 1-2 шт .;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • часник – 3 зубки;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, зелень, паприка.
Гарніри - рецепти простих і оригінальних доповнень до основної страви
  1. Відварюють розмочену квасоля до готовності, зливають відвар, зберігають 2/3 склянки.
  2. На маслі обсмажують цибулю і моркву.
  3. Додають томати, а потім квасоля, приправи, вливають відвар.
  4. Тушкують вміст посудини 15 хвилин.
  5. Додають часник, зелень, дають гарніру настоятися.

овочевий гарнір

Найкориснішим і легким супроводом до м’яса і риби стане гарнір з овочів, які запікаються до готовності з додаванням оливкової олії, спецій, зелені. За бажанням склад овочевого асорті можна коригувати, замінюючи представлені інгредієнти іншими на свій смак, вибір і по їх наявності.

  • морква і пастернак – по 3 шт .;
  • капуста брюссельська – 600 г;
  • солодкий перець – 1-2 шт .;
  • масло – 2-4 ст. ложки;
  • сіль, перець, спеції, розмарин, базилік.
  1. Всі овочі промивають, обсушують, коріння очищають, розрізають на брусочки.
  2. Велику капусту розрізають навпіл, дрібну і середню залишають цілком.
  3. Викладають овочеву масу в форму, додають великі пелюстки болгарського перцю, сіль, перець, приправи і зелень.
  4. Поливають масу маслом, перемішують і поміщають в прогріту до 200 гпорадусів духовку на 40 хвилин.

Гарнір з цвітної капусти

Смачний і корисний, легкий і низькокалорійний гарнір з капусти (кольоровий або брокколі) можна приготувати, просто відварити суцвіття в підсоленій воді. Однак якщо хочеться зробити страву більш вишуканим і оригінальним, овоч доповнюють морквою, білими корінням, іншими овочами і пікантним апельсиновим соусом.

  • морква і біле коріння – по 2 шт .;
  • капуста цвітна – 600 г;
  • капуста брюссельська – 300 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • апельсиновий сік і вода – по 100 мл;
  • гірчиця – 1 ст. ложка;
  • сіль перець.
  1. У маслі обсмажують коріння, додавши в процесі брюссельську капусту.
  2. Закладають суцвіття цвітної капусти.
  3. Приправляють овочі сіллю, вливають соус з води, апельсинового соку і гірчиці.
  4. Припускають блюдо під кришкою приблизно 7 хвилин.

Як зварити перловку на гарнір?

Тпопорадиційно зварена перловка на гарнір найчастіше скептично приймається їдцями. Картина кардинально змінюється, якщо зварену кашу доповнити пікантною овочевий піджаркою. Часник можна не додавати, або замінити його пікантним асорті сухих ароматних трав, сумішшю хмелі-сунелі або окремо чебрецем, базиліком, орегано.

  • перлова крупа – 1 склянка;
  • вода – 1,5 л;
  • морква і цибуля – по 2 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • помідори – 2 шт .;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • сіль, перець, спеції, зелень.
  1. Промиту перловку заливають водою і варять до готовності.
  2. Зливають надлишки води, приправляють кашу маслом.
  3. Обсмажують на олії цибулю з морквою.
  4. Додають помідори, обсмажують 10 хвилин.
  5. Закладають часник, зелень і перловку.
  6. Перемішують гарнір, дають трохи настоятися.

Стручкова квасоля на гарнір

Легкий у виконанні і вдалий рецепт стручкової квасолі на гарнір попорадує прихильників нетпопорадиційних кулінарних рішень і шанувальників пікантних страв з острінкой. Запікання овоча в духовці дозволить звести порцію використовуваного масла до мінімуму, отримавши в підсумку чудовий варіант для дієтичного меню.

  • квасоля стручкова – 0,5 кг;
  • імбир перетертий – 1 ч. ложка;
  • перець гострий – 0,5 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • соєвий соус і винний оцет – по 1 ст. ложці;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Стручки бланшують в окропі 3-5 хвилин, дають стекти.
  2. Змішують масло з оцтом, соєвим соусом, нарізаним гострим перцем, часником і перетертим імбиром.
  3. Заливають соусом стручки, перемішують і перекладають у жароміцних ємність.
  4. Запікають гарнір 10 хвилин при 200 гпорадусах.

Смачна гречка на гарнір

Смачна гречка на гарнір може бути приготовлена ​​з овочами. Крім запропонованого класичного дуету з моркви і цибулі можна додавати при смаженні овочів перетерті біле коріння, нарізану дрібно солодкий перець, стебла селери. При використанні зеленої гречки її попередньо обсмажують окремо від овочів протягом 15 хвилин.

  • гречка – 1 стакан;
  • вода – 1,5 склянки;
  • морква і цибуля – по 1 шт .;
  • масло топлене – 1 ст. ложка;
  • сіль.
  1. На маслі обсмажують нарізану цибулю і перетерту морква.
  2. Додають гречку, смажать пару-трійку хвилин, помішуючи.
  3. Доливають киплячу воду, додають сіль.
  4. Прикривають ємність кришкою і готують на мінімальному вогні протягом 15 хвилин.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code