Дуже смачна солона скумбрія в домашніх умовах з простими і зрозумілими рецептами

Дуже смачна солона скумбрія в домашніх умовах з простими і зрозумілими рецептами

Дуже смачна солона скумбрія в домашніх умовах може бути приготовлена ​​тільки з якісної свіжої або свіжомороженої риби, яка не зазнала багаторазової заморожуванні. Правильне сировину залишиться підготувати належним чином, після чого доповнити розсолом або пікантним маринадом.

Як посолити скумбрію в домашніх умовах?

Щоб солона скумбрія в домашніх умовах попорадувала відмінними смаковими якостями, необхідно дотримуватися певних правил засолу і рекомендовані пропорції складових розсолу.

  1. При використанні свіжомороженої риби її визначають на деякий час на нижню полицю холодильника і дають відтанути.
  2. Рибу потрошать, видаливши при цьому нутрощі і зябра при використанні для засолу тушки цілком. Не забувають ретельно вичистити всередині черевця чорну плівку, промити рибину і обсушити.
  3. Солять рибу цілком або шматочками, розрізавши тушку поперек або додатково позбавивши її від всіх кісток.
  4. Для засолювання застосовують суху суміш з солі, цукру і за бажанням спецій або використовують приготований відповідно до обраного рецептом розсіл (маринад).

Як посолити скумбрію в розсолі цілком?

Посолити скумбрію смачно і швидко можна цілком в пікантному розсолі. При цьому вирізають попередньо тільки зябра або додатково позбавляють тушку від нутрощів, голови, плавників і хвоста. Перед заливкою риби маринаду дають повністю охолонути, так скумбрія вийде більш щільною за текстурою і смачною.

  • скумбрія – 2 шт .;
  • вода – 1,5 л;
  • сіль – 6 ст. ложок;
  • цукор – 4 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт .;
  • запашний і чорний перець горошком – по 7 шт .;
  • коріандр – 0,5 ч. ложки.
  1. Воду доводять до кипіння.
  2. Кидають сіль, цукор, лавр, коріандр і горошини перцю.
  3. Проварюють маринад 3 хвилини, залишають до охолодження.
  4. Готують рибу, по потребі потрошать, укладають в скляний або емальований ємність, заливають до покриття маринадом.
  5. Скумбрія солона цілком в розсолі буде готова через 3-5 днів перебування на полиці холодильника.

Як посолити скумбрію сухим послом в домашніх умовах

Цілком реально посолити скумбрію в домашніх умовах без води. Використовувати можна просту суху суміш з солі і цукру або додатково додати в неї мелений перець, коріандр, лавр або інші прянощі на свій смак. Можна залишити тушки в пакеті в контейнері при кімнатних умовах, тоді час посолу скоротиться до 12 годин.

  • скумбрія – 2 шт .;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 1 ст. ложка.
  1. Рибу потрошать, позбавляють від голови, вичищають чорні плівки всередині черевця.
  2. Промивають ретельно тушки і сушать від вологи паперовими рушниками.
  3. Змішують сіль і цукор, натирають рибу зсередини і зовні, поміщають в пакет, а потім в контейнер або іншу ємність.
  4. Відправляють ємність в холодильник мінімум на 24 години.
  5. Перед подачею з риби змивають сіль і промакивать вологу.

Солона скумбрія в домашніх умовах в розсолі

Посолити скумбрію в домашніх умовах в розсолі можна з додаванням ріпчастої цибулі, який нарізають попередньо кільцями або півкільцями і укладають разом з рибними скибочками в банку або контейнер. У маринаді не зайвими будуть пару бутонів гвоздики, які додадуть додаткову пікантність.

  • скумбрія – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 4 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 2 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт .;
  • запашний і чорний перець горошком – по 6 шт .;
  • гвоздика – 2 бутона.
  1. Рибу потрошать, миють, розрізають на порційні шматочки шириною приблизно 3 см, укладають в банку або контейнер, чергуючи із шарами нарізаної цибулі.
  2. Кип’ятять воду з сіллю і цукром, додавши лавр, перець і гвоздику.
  3. Після охолодження заливають розсіл в банку.
  4. Ємність залишають на 12 годин при кімнатних умовах, після чого прибирають на добу в холодильник.

Як посолити скумбрію в цибулинні?

Скумбрія солона з цибулею набуває додатковий цибульний смак, а якщо додати в маринад лушпиння, стає більш апетитною на вигляд і нагадує покупну копчену закуску. Посилить ефект застосування чайної заварки з чорного чаю. На склянку окропу використовують 3 чайних ложки листя або замінюють їх трьома пакетами.

  • скумбрія – 2 шт .;
  • цибулиння – 2-3 жмені;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 3 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 1,5-2 ст. ложки;
  • чай – 150 мл;
  • лавр – 2-3 шт .;
  • запашний і чорний перець горошком – по 4 шт .;
  • коріандр – 1 щіпка.
  1. Лушпиння відварюють у воді 5 хвилин, дають настоятися 20 хвилин, проціджують.
  2. Додають в настій сіль, цукор, прянощі, доводять до кипіння, змішують з чаєм.
  3. Заливають остиглим розсолом підготовлену випотрошену рибу, залишають в прохолодному місці.
  4. Через 3 дні скумбрія солона цілком буде готова до першій пробі.

Як посолити скумбрію в розсолі шматочками?

Скумбрія солона в банку з цибулею – відмінне доповнення до вареної, запеченого або смаженої картоплі. Отримати закуску вдасться всього за 12 годин, для чого тушки не тільки патрають, а й додатково филируют, видаливши всі кісточки. Невеликі порційні шматочки швидко просоляться, стануть пікантними і смачними.

  • скумбрія – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 3 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 1 ст. ложка;
  • лавр – 2-3 шт .;
  • запашний і чорний перець горошком – по 4 шт.
  1. Скумбрію потрошать, позбавляють від кісток і нарізають невеликими порційними шматочками.
  2. Укладають нарізку в банку або контейнер., Посипаючи тонко нарізаним цибулею.
  3. Кип’ятять воду з сіллю, цукром і прянощами, остуджують, виливають до риби, яку залишають на 12 годин, прикривши кришкою.

Як посолити скумбрію в соєвому соусі?

Дуже смачна солона скумбрія в домашніх умовах виходить в розсолі з соєвого соусу. Якщо останній не надто солоний, його можна не розбавляти водою або додатково додати за смаком сіль. При бажанні лаконічний за складом маринад доповнюють нарізаною цибулею, перцем або іншими прянощами.

  • скумбрія – 2 шт .;
  • соєвий соус – 400 мл;
  • вода – 100 мл.
  1. Готують рибу, попатравши тушки, почистивши від плівки і при бажанні видаливши кістки.
  2. Змішують соєвий соус з водою і заливають їм рибу.
  3. Через добу скумбрія солона в соєвому соусі буде готова до дегустації.

Скумбрія солона в чайній заварці

Наступний рецепт допоможе розібратися з тим, як посолити скумбрію в розсолі з чаєм. Заварка додасть закусці ефект копченості, забезпечить додаткові смакові ноти без застосування складових хімічного походження. Для посилення ефекту, до риби додають кілька штучок копченого чорносливу.

  • скумбрія – 2 шт .;
  • вода – 1,5 л;
  • сіль – 4 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 2 ст. ложки;
  • суха чайна заварка – 3 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт .;
  • приправа для риби – 1 ст. ложка.
  1. Кип’ятять воду з додаванням солі, цукру і заварки.
  2. Закладають лавр, прянощі, спеції, прогрівають ще 3 хвилини.
  3. Після охолодження маринаду заливають їм підготовлену рибу.
  4. Залишають заготовку на 5 годин на столі, після чого прибирають на 2 доби в холодильник.

Скумбрія солона з оцтом

Скумбрія солона в розсолі з оцтом буде готова до вживання вже через 3-4 години, якщо нарізати рибу тонкими шматочками, видаливши попередньо кістки. При засолюванні цілих обпатраних тушок або розрізаних на великі шматки вистачить доби, щоб закуска придбала належний смак і добре промаринувалося.

  • скумбрія – 2 шт .;
  • вода – 250 мл;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 2 ст. ложки;
  • оцет 9% – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт .;
  • перець горошком – 1 ст. ложка.
Дуже смачна солона скумбрія в домашніх умовах з простими і зрозумілими рецептами

  1. У воді розчиняють сіль і цукор, додають оцет, лавр і прянощі, дають настоятися під кришкою.
  2. Рибу потрошать, филируют, нарізають шматочками.
  3. Заливають нарізку підготовленим маринадом, залишають на 4 години при кімнатних умовах або прибирають на 8-10 годин в холодильник.

Як посолити скумбрію в гірчичною заливці?

Якщо хто ще не знає, як посолити скумбрію в гірчичною заливці, нижченаведені рекомендації допоможуть заповнити прогалину і оцінити всі переваги даного способу. Приголомшливий пряно-гострий смак готової закуски не залишить байдужим жодного дегустатора і максимально яскраво розкриється при подачі риби з картоплею.

  • скумбрія – 2 шт .;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 1 ст. ложка;
  • гірчиця суха – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт .;
  • перець духмяний і чорний горошком – по 4 шт.
  1. Кип’ятять воду, додавши сіль, цукор, гірчицю і все прянощі.
  2. Залишають маринад до охолодження.
  3. Рибу потрошать, за бажанням нарізають великими шматками, опускають в остиглий маринад на добу.

Скумбрія солона в гарячому розсолі

Смачна солона скумбрія для тих, кого відлякує факт вживання сирої риби, може бути приготовлена ​​в гарячому розсолі. Пробувати закуску можна відразу ж після її охолодження, а для більшої її пікантності залишити в маринаді ще на 12 годин, помістивши ємність в холодильник. Кількість лука допустимо коригувати на свій смак.

  • скумбрія – 2 шт .;
  • вода – 1 стакан;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • оцет – 75 мл;
  • цибуля – 2 шт .;
  • лавр, перець, спеції.
  1. Воду кип’ятять з додаванням солі, цукру, олії, оцту і приправ.
  2. Рибу потрошать, розрізають на шматки і укладають в каструлю, чергуючи з цибулею.
  3. Притискають рибу тарілкою, заливають киплячим маринадом, ставлять на плиту.
  4. Дають закусці повторно закипіти, вимикають вогонь і залишають вміст емксті до повного охолодження.

Скумбрія солона з часником

Дуже смачна солона і пікантна скумбрія в домашніх умовах виходить при сухій засолюванні з часником. Тушки в даному випадку обробляють, надрізавши по спинці. Видаляють спочатку хребетних кістка, а потім вичищають всі нутрощі. Часник шаткують пластинами, перетирають на тертці або видавлюють за допомогою преса.

  • скумбрія – 2 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • сіль – 3 ч. ложки;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • чорний мелений перець – 1 ч. ложка.
  1. Рибу обробляють, видаливши всі кістки і нутрощі.
  2. Отримане філе посипають сумішшю з солі, цукру, меленого перцю.
  3. Зверху розкладають нарізану або видавлений часник.
  4. Складають половинки філе, надаючи рибі первісний вигляд, стягують харчовою плівкою, притискають в мисці вантажем.
  5. Через 5 годин прибирають закуску в морозилку і залишають на 12 годин.
  6. Витягають закуску на тарілку і залишають на столі.
  7. Через 2-3 години смачна солона скумбрія в домашніх умовах буде готова до пробі.

Як зберігати солону скумбрію в домашніх умовах?

Якщо в результаті виконання одного з простих рецептів вийшла апетитна і смачна скумбрія солона, скільки зберігається така заготовка і в яких умовах її властивості залишаються на належному рівні, необхідно буде знати кожному кулінарові.

  1. У початковому вигляді засолену рибу сухим способом або в розсолі зберігають на полиці холодильника не більше тижня.
  2. Для більш тривалого збереження, до одного місяця, шматочки риби складають в банку без розсолу і заливають рослинним маслом.
  3. Засолену рибу можна обсушити по максимуму від вологи і помістити в морозилку, де зберігати не більше трьох місяців.
  4. У вакуумній упаковці солона риба збережеться на полиці холодильника протягом місяця, а в морозильній камері близько півроку.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code