Домашня випічка – рецепти, які кожен зможе приготувати!

Домашня випічка - рецепти, які кожен зможе приготувати!

Домашня випічка допомагає господаркам привнести більше затишку і тепла в будинок. Чудовий аромат і незрівнянний смак будь-якого частування не зрівняється ні з яким покупним десертом. Застосовуючи на практиці перевірені рецепти або більш нові, але досить зрозумілі способи випікання, можна кожен день порадувати родину відмінними ласощами, що не набридають.

Секрети домашньої випічки

Досвідчені господині знають, що найкраща домашня випічка та, що готується з любов’ю і в хорошому настрої. Перед приготуванням будь-яких страв потрібен правильний настрій і хороший зрозумілий рецепт.

  1. Класичне тісто для хліба включає до складу дріжджі, воду, борошно, цукор і масло. Але можна замінювати воду на молоко, дріжджі – на закваску або розпушувач. Поєднувати кілька сортів борошна, додавати в тісто овочеве пюре, цибулю і сир
  2. Пряникові тісто замішується з простих інгредієнтів, але готові вироби мають одну характерну особливість: м’якуш у пряників пухкий, а поверхня суха. Тому після випікання їх часто покривають глазур’ю.
  3. Домашня солодка випічка – це всілякі вафлі, печиво, безе і еклери. Вафельний і пісочне тісто має особливість: його готують з додаванням води або молока, якщо потрібні м’які вироби, а на вершковому маслі для отримання хрусткого десерту.
  4. Проста домашня випічка – невеликі кекси. Тісто готується з масла, яєць, цукру і борошна. Економні господині стали додавати кисломолочні продукти, але гірше частування Герасимчука.
  5. Смачні булки виходять тільки зі здобного тіста, замішаного опарним способом. Готується ця домашня випічка в духовці, а з балансувати аромат дріжджів допоможе ванілін, а доповнити смак можна спеціями (корицею, гвоздикою, кардамоном), глазур’ю. Перед приготуванням тесту потрібно переконатися, що всі продукти теплі.
  6. Бісквітне тісто вимагає уважності й терпіння. Білки повинні бути охолодженими, збивати їх потрібно з цукром до пишної щільної піни. Якщо досвіду мало, можна кинути 1 ч. Л. розпушувача.

Як спекти хліб в домашніх умовах?

Випічка хліба в домашніх умовах – справа не для новачків в кулінарії. Тісто можна замісити на покупних дріжджах або на заквасці – продукті з диких дріжджів. Останні працюють набагато повільніше, тому хліб довго вимішують, формують і випікають. Нагородою довгому терпінню служить насичений смаком, з хрусткою скоринкою зовні, пухким і пористим м’якушем всередині, пишний хліб.

  • закваска – 50 г;
  • борошно – 700 г + 100 г в опару;
  • вода – 500 мл + 100 мл в опару;
  • сіль – 1 ч. л.
  1. Перемішати інгредієнти для закваски і залишити на 12 годин в теплі.
  2. Розчинити сіль в 50 мл води.
  3. Змішати решту воду з опарою.
  4. Ввести муку і замісити тісто.
  5. Залишити на 2 години в теплі.
  6. Влити розчинену сіль і вимішувати тісто 2,5 години з перервами в 30 хвилин.
  7. Залишити на расстойку.
  8. Сформувати батони і ще на 2 години.
  9. Домашня хлібна випічка готується під кришкою в духовці при 250 гпорадусах 20 хвилин, потім 10 хвилин при 220 гпорадусах і 20 хвилин з відкритою кришкою.

Як спекти бісквіт в домашніх умовах?

Класична випічка бісквіту в домашніх умовах не кожному кулінарові під силу. Для приготування хорошого вдалого тесту потрібно озброїтися потужним міксером, якісними продуктами і терпінням, адже випікається бісквіт близько години при низькій температурі. Якщо впевненості в хорошому результаті немає можна додати в тест розпушувача і пару ложок сметани, але це вже буде не бісквіт, а звичайний кекс.

  • цукор (мелкокристаллический) – 250 г;
  • білки – 4 шт .;
  • борошно – 250 г;
  • ванілін – 1 щіпка.
  1. Збити білки до міцної піни, підсипаючи цукор і ванілін.
  2. Лопаткою перемішуючи, ввести муку. Заважати потрібно знизу-вгору, приєднуючи борошно.
  3. Форму застелити пергаментом, маслом не змащувати. вилити тісто.
  4. Домашня бісквітна випічка готується 60 хвилин при 160 гпорадусах. Перші 40 хвилин відкривати духовку не можна!
  5. Розрізати готовий корж можна після повного охолодження.

Як спекти кекси в домашніх умовах?

Ідеальна можливість попорадувати малюків – це випічка кексів в домашніх умовах в духовці, і краще зробити їх шоколадними. Щоб ласощі вийшло м’яким, чимним, дрібнопористі, важливо не «забити» тісто борошном або какао-порошком, чітко слідувати рецептом. Запропонований варіант – базовий, доповнити його можна горіхами, цукатами, ягодами, шматочками фруктів.

  • цукор – 150 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • вершкове м’яке масло – 150 г;
  • борошно – 250 г;
  • какао-порошок – 3 ст. л .;
  • сметана – 2 ст. л .;
  • розпушувач.
  1. Збити масло з цукром, додаючи по одному яйця.
  2. Ввести сметану, розпушувач, какао.
  3. Додати борошно, розподілити за формами, наповнюючи на 2/3 об’єму.
  4. Випікати 20 хвилин при 200 гпорадусах.

Як спекти печиво в домашніх умовах

Випічка печива в домашніх умовах може доставляти не тільки клопоти, а й задоволення. Це частування швидко готується, виходить смачним і м’яким. Урізноманітнити смак допоможе комбінування різного тіста: ванільного і шоколадного. Основа готується в два етапи – розділяється рідка база, в одну частину втручається тільки борошно, а в другу додають какао. Така домашня випічка згодиться для оригінального подарунка, якщо оформити ласощі в красивій коробці.

  • цукор – 1 ст .;
  • борошно – 2,5 ст .;
  • яйця – 2 шт .;
  • масло вершкове – 100 г;
  • какао – 2 ст. л .;
  • ванілін;
  • розпушувач;
  • йогурт або сметана – ½ ст .;
  • зефір – 500 г;
  • масло – 100 г;
  1. Розтерти масло з цукром, ввести яйця, йогурт, ваніль і розпушувач.
  2. Розділити тісто, в одну частину додати 2/3 борошна, в іншу залишок борошна і какао.
  3. Замісити два кома не липким тесту, при необхідності додаючи борошно.
  4. Скачати ковбаски, діаметром 5 см, загорнути в плівку, охолоджувати 30 хвилин.
  5. Нарізати на «медальйони», викласти на деко, випікати 15 хвилин при 220 гпорадусах.
  6. Розтопити зефір на паровій бані.
  7. Додаючи масло, ретельно перемішувати.
  8. Крем застигає миттєво, тому працювати потрібно, поки він гарячий.
  9. Нанести крем на білу печенюшку, накрити шоколадної, злегка притиснувши.

Як спекти безе в домашніх умовах

Випічка безе в домашніх умовах – абсолютно простий спосіб приготувати чудовий десерт. Для реалізації ідеї потрібен потужний міксер, охолоджені білки і терпіння. Правильна консистенція готового безе – крихке зовні і трохи тягуче всередині. Якщо потрібно, щоб центр печива повністю пропікся, температуру в духовці роблять не більше 90 гпорадусів і сушать вироби 2 години.

  • білки – 2 шт .;
  • цукрова пудра – 300 г.
  1. Збити білки до піків, підсипаючи пудру. Безе не повинно стікати з віночка.
  2. Викласти порційно на пергамент.
  3. Така домашня випічка сушиться при 110 гпорадусах 1 годину.

Як спекти піцу в домашніх умовах

Випічка піци в домашніх умовах вже давно не завдає клопоту господаркам. Запропонований далі рецепт – простий, начинку можна доповнити за своїм смаком. Один із секретів – в тісто не кладуть ні молоко, ні масло, ці продукти його обтяжують і роблять менш еластичним. Воно готується на опарі, трохи довше звичайного, але виходить основа майже невагомою. Даних інгредієнтів вистачить на 2 піци діаметром 28 см.

  • борошно – 250 г;
  • дріжджі – 10 г;
  • вода – 100 мл;
  • цукор – 1 ч. л .;
  • сіль – ½ ч. л .;
  • помідори – 2 шт .;
  • моцарелла вершкова – 150 г;
  • базилік – 20 г;
  • оливкова олія, сіль, спеції.
  1. З’єднати розкришені дріжджі з теплою водою і цукром.
  2. Просіяти борошно на стіл гіркою, зробити поглиблення.
  3. Кинути сіль, вилити спінив опару.
  4. Замісити м’яке тісто, залишити на годину в теплі.
  5. Вимішати тісто, розділити на 2 частини, розтягнути руками.
  6. Розподілити кругляши помідорів, порізану моцарелу.
  7. Сбризнутьолією, притрусити спеціями.
  8. Випікати 20 хвилин при 180 гпорадусах, прикрасити свіжим базиліком.

Як спекти булочки в домашніх умовах?

Випічка булочок в духовці в домашніх умовах багатьох кулінарів відлякує, так як вони бояться працювати з дріжджовим тестом. Даний рецепт, хоча і витратний, але дуже простий і зрозумілий. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде більше 20 пишних, шалено ароматних виробів. Важливо, щоб продукти були однаковою кімнатної температури, можна на ніч дістати все з холодильника, а вранці приступати до готування.

  • дріжджі свіжі – 50 г;
  • молоко – 1 ст .;
  • цукор – 1 ст. л.
  • молоко – 300 мл;
  • вершкове масло – 200 г;
  • яйця – 4 шт .;
  • цукор – 1 ст .;
  • ванілін – ½ ч. л .;
  • борошно – 1-1,5 кг.
  • масло вершкове – 150 г;
  • цукор – 1 ст .;
  • кориця – 1 ст. л .;
  • жовток для змазування булок.
  1. З’єднати дріжджі з молоком і цукром. Реакція з’явиться через 10 хвилин.
  2. У великій мисці з’єднати всі компоненти для тіста, крім борошна.
  3. Влити опару, перемішати.
  4. Підсипати борошно, замішуючи не дуже щільне тісто.
  5. Накрити вологим рушником, залишити на 3-х разову расстойку.
  6. Тісто обминути, розкачати пласт, змастити маслом, посипати цукром і корицею, згорнути рулетом.
  7. Розрізати на порції, товщиною 3 см.
  8. Викласти в форму на невеликій відстані один від одного, змащуючи боки маслом, щоб булки не прилипали.
  9. Залишити на 15 хвилин.
  10. Змастити жовтком, випікати 25 хвилин при 190 гпорадусах.

Як спекти пряники в домашніх умовах?

Проста домашня випічка – рецепти, якими користуються з давніх часів. Чимні і смачні пряники краще готувати старовинним методом – з заварного тесту на молоці. Поверхня у таких виробів виходить не дуже рум’яної і сухуватою, тому після випікання і охолодження їх необхідно змастити не густо глазур’ю зі збитих білків з цукровою пудрою.

Домашня випічка - рецепти, які кожен зможе приготувати!
  • борошно – 1,2 кг;
  • молоко – 0,5 л;
  • масло – 100 мл;
  • цукор – 500 г;
  • яйця – 4 шт .;
  • розпушувач – 60 г;
  • ванільний цукор – 35 г;
  • цукрова пудра – 250 г.
  1. молоко закип’ятити.
  2. Змішати 250 г борошна, цукор і сіль.
  3. Залити киплячим молоком суху суміш, додати масло.
  4. Вмішати 2 яйця, 2 жовтки, ванільний цукор, борошно з розпушувачем.
  5. Розкачати пласт, вирізати заготовки, випікати 15 хвилин при 180 гпорадусах.
  6. Збити білки з пудрою, повинна вийти глазур, яка повільно стікає з віночка.
  7. Змастити пряники глазур’ю, дати поверхні повністю застигнути.

Як спекти еклери в домашніх умовах відео?

Смачна випічка в домашніх умовах – з заварного тіста. Еклери хороші тим, що готуються без цукру, і з порожнистої серединкою, тому їх впевнено можна наповнювати як солодким кремом, так і паштетом. Важливо для приготування застосувати посудину з товстим дном, щоб тісто не пригорає при заварюванні.

  • масло – 150 г;
  • вода – ½ ст .;
  • яйця – 4 шт .;
  • борошно – 1,5 ст .;
  • сіль – 1 щіпка.
  1. Посолити воду, додати масло, довести до кипіння.
  2. Висипати все борошно, варити, постійно перемішуючи, до однорідності. Зняти з вогню.
  3. Тісто охолоджується до теплого стану, вводити по одному яйця, постійно перемішуючи до однорідності.
  4. Відсадити порції на пергамент ложкою або кондитерським мішком.
  5. Випікати 20 хвилин при 200 гпорадусах, зменшити до 180 і дочекатися, поки поверхня підрум’яниться.
  6. Залишить в вимкненій духовці підсушитися.

Як спекти чізкейк в домашніх умовах?

Смачна домашня випічка, яку бояться готувати кулінари-новачки – чізкейк. Можливо, з першого разу не вийде чимний вершковий десерт правильної форми, але не можна кидати спроби, адже на ділі немає нічого складного або секретного в створенні цього чудового десерту. Готувати його потрібно на водяній бані, тобто застосувати 2 форми велику (для води) і поменше для самого чизкейка.

  • пісочне печиво – 300 г;
  • масло вершкове – 100 г;
  • Філадельфія або маскарпоне – 800 г;
  • цукор – 1 ст .;
  • вершки 33% – 150 мл;
  • яйця – 23 шт.
  1. З печива зробити крихту, змішати з розтопленим маслом. Розподілити тісто в формі з бортами.
  2. Запекти основу протягом 10 хвилин при 180 гпорадусах.
  3. Збити міксером сир з цукром, яйцями і вершками.
  4. Вилити на корж.
  5. Поставити форму із заготівлею в більшу ємність, налити води трохи більше половини.
  6. Випікати 1 годину при 170 гпорадусах.

Як спекти штрудель в домашніх умовах?

Домашня випічка до чаю у вигляді апетитного рулету з яблучною начинкою підкорить кожного ласуна. Класичне витяжний тісто вимагає якоїсь вправності, тому меткі кулінари стали застосовувати спрощені методи виготовлення штруделя – з лаваша або грецького фило. Самий підходящий варіант – з дріжджового листкового тіста.

  • листкове тісто – 500 г;
  • яблука – 5 шт .;
  • масло – 50 г;
  • цукор тростинний – 100 г;
  • кориця – 1 ст. л .;
  • панірувальні сухарі;
  • жовток.
  1. Тісто розкачати тонко.
  2. Змастити м’яким маслом, посипати крихтою.
  3. Викласти яблучні кубики, обсипати коричних-цукрової сумішшю.
  4. Згорнути рулетом, зробити надрізи.
  5. Змастити жовтком, посипати корицею і цукром.
  6. Випікати 30-40 хвилин при 180 гпорадусах.

Як спекти шоколадний торт в домашніх умовах?

Найулюбленіша і часом необхідна в деяких випадках випічка в домашніх умовах – це шоколадний торт. За даним рецептом корж виходить дуже пористим і його можна просочити будь-яким кремом. Десерт можна доповнити сухофруктами, фруктовими часточками, ягодами або горіхами. Один з найпростіших і смачних варіантів – торт зі сметаною і вишнею.

  • борошно – 700 г;
  • какао-порошок – 150 г;
  • розпушувач;
  • яйця – 6 шт .;
  • молоко – 700 мл;
  • масло вершкове і рослинне – по 150 г;
  • цукор – 150 г + 150 г в крем;
  • ванільний екстракт – 5 ч. ложок;
  • сметана 25% – 1 кг;
  • вишні без кісточок.
  1. З’єднати разом цукор, какао, борошно, молоко, яйця, обидва види масла, розпушувач і ваніль.
  2. Збивати 5-7 хвилин міксером.
  3. Випікати корж 25 хвилин при 175 гпорадусах. Готовність перевіряти шпажкою.
  4. Охолодити корж, помістити в пакет і прибрати в холод на 2 години.
  5. Розрізати на 3-4 поздовжніх коржа, викладати по черзі вишні і збиту з цукром сметану.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code