Домашні котлети – кращі ідеї приготування ситного страви для всієї родини
- Як приготувати домашні котлети?
- Домашні котлети з фаршу – рецепт
- Рецепт котлет по-київськи в домашніх умовах
- Як приготувати цибульні котлети в домашніх умовах?
- Домашні котлети з манкою
- Котлети для бургерів домашніх умовах – рецепт
- Як робити рибні котлети в домашніх умовах?
- Домашні котлети з сиром
- Котлети з сої в домашніх умовах
- Домашні котлети в духовці
- Котлети на пару в домашніх умовах
Домашні котлети – давно набули статусу добротного і якісного продукту? що не потребує піарі. Легкі і поживні, з скоринкою і парові, зроблені в сучасному варіанті з комбінованого фаршу або по-старому – з рубаного м’яса, вони привертають простотою приготування, фінансовим зручністю і різноманітністю рецептів.
Як приготувати домашні котлети?
Склад домашніх котлет різноманітний. Їх можна робити з одного сорту м’яса: свинини, яловичини, курятини, використовувати комбінований фарш або тільки овочі. Крім цього, в фарш додають яйця, хлібний м’якуш, сухарі або манку – сполучні компоненти, завдяки яким котлети тримають форму при обсмажуванні або запіканні.
- Якщо пропустити фарш через м’ясорубку двічі, м’ясні домашні котлети вийдуть більш пишними.
- У пісний фарш яйце краще не додавати – котлети можуть вийде щільними.
- Соковиті котлети з домашнього фаршу не повинні бути товстими. Висота правильної котлети не перевищує 1 см, а вага дорівнює 80 г.
Домашні котлети з фаршу – рецепт
Класичні домашні котлети з фаршу робляться з яловичини і свинини, взятих в пропорції 1: 2, цибулі, хлібної м’якушки, розмоченого в молоці, і яйця. Завдяки таким складовим, котлети виходять соковитими і смачними. Свинина компенсує сухість яловичини, хліб додає м’якості, цибулю – соковитості, а яйце пов’язує фарш воєдино.
- яловичина – 300 г;
- свинина – 600 г;
- цибуля – 2 шт .;
- скибочку батона – 2 шт .;
- молоко – 50 мл;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 200 г.
- Замочіть скибочки батона на 5 хвилин в молоці.
- Пропустіть м’ясо через м’ясорубки.
- Додайте яйце, цибуля і хліб разом з молоком.
- Приправте, відбийте і охолодіть.
- Сформуйте котлети, запаніруйте їх у борошні.
- Смажте домашні котлети на сильному вогні по 3 хвилини з кожного боку. Після чого, млоїте 10 хвилин під кришкою.
Рецепт котлет по-київськи в домашніх умовах
Існує два способи за якими можна приготувати котлети по-київськи в домашніх умовах. У першому – використовується куряча грудка з крильевой кісточкою. У другому – частина грудки, що набагато вигідніше і зручніше. При цьому технологія всюди одна: м’ясо відбивають, фарширують холодним маслом, згортають, панірують, обсмажують і запікають.
- куряча грудка – 4 шт .;
- масло – 75 г;
- зубок часнику – 3 шт .;
- петрушка – 15 г;
- борошно – 70 г;
- сухарі – 150 г;
- яйце – 2 шт .;
- сіль і перець за смаком.
- Збийте масло, часник і петрушку.
- Поверніть масу в рулет і охолоджуйте в морозилці 15 хвилин.
- Розріжте кожну грудку вздовж, чи не дорізаючи до кінця. Розгорніть як книжку і відбийте.
- Викладіть в центр кожної грудки по шматочку масла і скрутіть.
- Охолоджувати котлети 20 хвилин.
- Після чого, обваляйте один раз в борошні і двічі у збитих яйцях і сухарях.
- Смажте домашні київські котлети 6 хвилин на сковороді.
- Після, запікайте при 200 гпорадусах 12 хвилин.
Як приготувати цибульні котлети в домашніх умовах?
Рецепт цибульних котлет в домашніх умовах оцінять любителі економічних закусок, адже в цьому випадку все, що потрібно для приготування – це цибуля, яйця і трохи борошна. Просто, швидко, але доведеться поплакати. Котлети виходять хрусткими і соковитими виключно при ручному нарізанні. Блендер витягує з лука сік і котлети стають сухими.
- цибуля – 500 г;
- борошно – 120 г;
- яйце – 1 шт .;
- сіль – 5 г;
- чорний мелений перець – 5 г.
- Дрібно наріжте цибулю.
- Перемішайте його з іншими складовими.
- Викладаючи фарш ложкою в розігріте масло, обсмажте домашні цибульні котлети до рум’яної.
Домашні котлети з манкою
Котлети з домашнього фаршу без хліба з манкою виходять чимніше і пишніше інших. Манка має гладку текстуру, при смаженні вбирає все м’ясні соки, тому котлети завжди виходять м’якими, соковитими і тримають форму. Слід врахувати, що вона добре працює з жирними свинячими фаршами, а ось в пісні яловичі – її краще не додавати.
- свинина – 500 г;
- манка – 60 г;
- яйце – 1 шт .;
- майонез – 20 г;
- цибуля – 1 шт .;
- борошно – 100 г.
- Пропустіть свинину з цибулею через м’ясорубку.
- Додайте майонез, яйце і манку.
- Охолоджують 20 хвилин.
- сформуйте котлети.
- Обваляйте домашні котлети в борошні й обсмажте.
Котлети для бургерів домашніх умовах – рецепт
Щоб котлета для гамбургера в домашніх умовах вийшла нітрохи не гірша за ту, що роблять професіонали, слід використовувати правильні інгредієнти. Яловичий фарш повинен складатися з 80% пісного м’яса і 20% жиру, який допоможе тримати котлет форму. Можна додати яйце і сухарі. Фарш вийде в’язким, що полегшить приготування.
- яловичина – 350 г;
- яловичий жир – 100 г;
- яйце – 1 шт .;
- сухарі – 50 г.
- Пропустіть яловичину і жир через м’ясорубку.
- Додайте яйце і сухарі. добре відбийте.
- Орудуючи кухонної лопаткою, сформуйте плоску котлету.
- Смажте на сковороді гриль по 3 хвилини з кожного боку.
Як робити рибні котлети в домашніх умовах?
Приготування рибних котлет в домашніх умовах мало чим відрізняється від м’ясних. Мабуть, єдине – це консистенція фаршу. Найчастіше, риби не перекручують, а дрібно рубають. Така дія допомагає позбутися від кісток і фарш виходить соковитіше. Додаткові складові незмінні: цибуля, яйце і хліб роблять котлети м’якше і стійкіше.
- філе хека – 500 г;
- яйце – 1 шт .;
- зелень – 10 г;
- скибочку батона – 1 шт .;
- молоко – 70 мл;
- борошно – 50 г;
- цибуля – 1 шт.
- Подрібніть філе хека ножем на шматочки.
- спассеруйте цибулю.
- Замочіть шматок батона в молоці.
- Додайте цибулю і батон з іншими складовими в фарш і перемішайте.
- Запаніруйте котлети в борошні.
- Смажте по 3 хвилини з кожного боку і 10 хвилин під кришкою.
Домашні котлети з сиром
Постулат про те, що сир здатний підняти будь-яку страву на новий рівень працює всюди. Навіть там, де рецепт домашніх котлет передбачає замість м’ясного фаршу хлібні крихти. В даному варіанті, використовується фета. Вона додає суміші еластичності і надає котлет пікантний смак, допомагаючи смачно і цікаво утилізувати підсохлий хліб.
- скибочки білого хліба – 3 шт .;
- фета – 120 г;
- петрушка – 5 г;
- яйце – 1 шт .;
- зелена цибуля – 15 г .;
- чорний перець – 5 г.
- Збийте яйце з зеленню і перцем.
- Додайте розкришений хліб і сир.
- Викладаючи ложкою фарш на сковороду, обсмажити по хвилині з кожної сторони.
Котлети з сої в домашніх умовах
Деякі смачні домашні котлети можуть не тільки задовольняти гастрономічні потреби, але і приносити користь організму. Йдеться про соєвих котлетах, які знизять рівень цукру і холестерину і швидко наситять. І хоча з магазинним фаршем можна заощадити час, краще приготувати фарш з нуля, використовуючи для цього соєві боби.
- соєві боби – 250 г;
- відварну картоплю – 1 шт .;
- лимонний сік – 20 мл;
- цибуля – 1 шт .;
- чилі – 1/4 шт .;
- зелень – 15 г;
- сухарі – 80 г.
- Замочіть боби на 10 годину.
- Після, варіть 2 години і подрібніть в блендері з усіма компонентами (крім сухарів).
- Сформовані котлети запаніруйте в сухарях і обсмажте.
Домашні котлети в духовці
Домашні котлети з підливою знаходяться у виграшному становищі перед іншими рецептами. Їх можна готувати з нежирного фаршу. Котлети, просочуючись соками підливи, все одно виходять соковитими. З огляду на що соус захищає котлети від пересихання, краще їх запекти. Це хороший спосіб знизити калорійність страви і позбудеться від турбот.
- банка томатів у власному соку – 1 шт .;
- зубок часнику – 3 шт .;
- цибуля – 250 г;
- м’ясний фарш – 500 г;
- яйце – 1 шт .;
- пармезан – 70 г;
- сухарі – 120 г.
- Підрум’яньте 150 г цибулі. Змішайте його з яйцем, сиром і фаршем.
- Обваляйте котлети в сухарях і випікайте при 180 гпорадусах 15 хвилин.
- Потомити решті цибулю, часник і пюрірованние томати.
- Залийте котлети соусом і випікайте ще 20 хвилин.
Котлети на пару в домашніх умовах
Потреба зробити котлети з домашнього фаршу на пару виникає при бажанні ввести в дитячий або дієтичний раціон корисне і чисте блюдо. Готуються такі котлети зі збагаченого білком, нежирного м’яса індички або курки. Їх викладають в ємність з отворами, яку встановлюють над киплячою водою і млоять під кришкою 25 хвилин.
- філе індички – 600 г;
- яйце – 1 шт .;
- кефір – 100 мл;
- цибуля – 1 шт .;
- сухарі – 100 г.
- Пропустіть філе і цибулю через м’ясорубку.
- Додайте у фарш інші компоненти.
- Покладіть котлети на спеціальну підставку з отворами.
- Встановіть її над каструлею з киплячою водою і млоїте під кришкою 25 хвилин.
