Деруни без яєць – нові варіації приготування популярного білоруського страви

Деруни без яєць - нові варіації приготування популярного білоруського страви

Відмінний бонус для тих, хто дотримується вегетаріанського способу життя – деруни без яєць. Зроблені з крахмалистого картоплі, вони прекрасно тримають форму в духовці і на сковороді, швидко набувають золотисто-хрустку скоринку, зберігаючи чимну м’якоть всередині, готову прийняти для ситності і смаку будь-які доповнення з фаршу і овочів.

Як зробити деруни без яєць?

Швидко і просто можна зробити деруни тпопорадиційні без яєць. Очищену картоплю подрібнюють на тертці, віджимають, звільняючи від надлишків рідини, приправляють, перемішують з борошном і, викладаючи порційно на сковороду, смажать в олії по 4 хв. з кожного боку. Для смакового розмаїття в масу часто додають цибулю, зелень, сир, кабачок.

  1. Щоб пісні картопляні деруни без яєць під час приготування не потемніли і не придбали синій відтінок, потрібно додати в тісто тертий лук.
  2. Можна зробити деруни без яєць і без борошна, замінивши останню на картопляний крохмаль. Щоб вироби вийшли більш пишними, в тісто можна додати соду або розпушувач.

Деруни картопляні – рецепт без яєць

Виграють у класичного рецепту деруни картопляні без яєць. Картопляна маса, доповнена цибулею, розпушувачем і борошном, виходить світлою і пишною. Перед тим, як ввести супутні компоненти, терту картоплю віджимають через друшляк. Позбувшись від зайвої рідини, вироби гарантовано набувають хрустку скоринку.

  • картопля – 650 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • борошно – 60 г;
  • розпушувач – 1/2 ч. ложки.
  1. Натріть картоплю на тертці. Перекладіть масу в друшляк і відіжміть.
  2. Додайте цибулю, жменю петрушки, борошно, розпушувач. Приправте і перемішайте.
  3. Викладаючи масу ложкою на сковороду, смажте деруни без яєць в киплячій олії по 4 хв. з кожного боку.

Пісні деруни з картоплі без яєць

Доповнені крохмалем замість борошна, деруни без яєць пісні, – ще один варіант хрусткого ласощів. У цьому випадку, щоб отримати виразну текстуру, картопля натирають на крупній тертці, віджимають і перемішують з крохмалем. Тут працює принцип: чим сухіше маса, тим хрусткою деруни, тому сіль додають в тісто перед смаженням.

  • картопля – 5 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зернова гірчиця – 10 г;
  • картопляний крохмаль – 60 г;
  • чорний мелений перець – 1/2 ч. ложки.
  1. Натріть картоплю на крупній тертці. Відіжміть через марлю.
  2. Перемішайте з крохмалем, цибулею, перцем і гірчицею. Посоліть і перемішайте.
  3. Смажте в олії по 2 хв. з кожного боку.
  4. Тримайте обсмажені деруни без яєць в духовці при 100 ̊С, поки не приготуєте всю партію.

Деруни картопляні без яєць і борошна

Знахідка для тих, хто бореться за зниження калорійності і не шанує глютен – деруни без борошна і яєць. При такому розкладі, потрібно натерти картоплю і цибулю на самій дрібній тертці, дати зайвої рідини стекти, але не старатися з віджиманням. Маса повинна зберегти відсоток вологості і крохмаль. Вони забезпечать стійкість тесту при обсмажуванні.

  • картопля – 6 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • спеції за смаком.
  1. Натріть цибулю і картоплю на самій дрібній тертці.
  2. Відкиньте на сито на 5 хв.
  3. Приправте і, викладаючи ложкою на сковороду, смажте в розігрітій олії по 3 хв. з кожного боку.

Деруни з кабачків без яєць

Цікавими є й з точки зору смаку, і з практичного боку деруни з кабачків і картоплі без яєць. Клейка м’якоть кабачка використовуються в якості сполучного речовини. Вона скріплює елементи тесту і зволожує його, тому деруни мають соковиту серединку. Щоб уникнути зайвої рідини, картопля і кабачок подрібнюють на крупній тертці.

  • картопля – 600 г;
  • кабачок – 135 г;
  • морква – 125 г;
  • борошно – 40 г;
  • часниковий порошок – 1/2 ч. ложки;
  • паприка – 1/2 ч. ложки.
  1. Натріть картоплю і кабачок на крупній тертці, а морква на дрібній.
  2. Відіжміть через марлю.
  3. Додайте інші складові, перемішайте і обсмажте.

Деруни з фаршем без яєць

Варіативним як в складових так, і у виконанні, є рецепт дерунів з картоплі без яєць. Смакові надбудови можна викладати в тісто або начиняти його прямо на сковороді. Таку техніку застосовують до драниками фаршированим фаршем. Фарш розташовують між двома шарами маси і смажать з двох сторін по 5 хв. Сам фарш теж краще обсмажити.

  • картопля – 4 шт .;
  • яловичий фарш – 220 г;
  • борошно – 120 г;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • цибуля – 50 г.
  1. Подрібніть картопля і цибуля на дрібній тертці. Відіжміть, додайте борошно і приправте.
  2. Викладіть фарш на сковороду з маслом і смажте 2 хв. Додайте часник і тушкуйте стільки ж.
  3. Викладіть 1,5 ст. ложки картопляної маси на сковороду, розгладьте лопаткою, зверху покладіть трохи фаршу. Закрийте картопляної масою.
  4. Смажте деруни фаршировані без яєць по 5 хв. з кожного боку.
Деруни без яєць - нові варіації приготування популярного білоруського страви

Деруни без яєць з манкою

Припускають варіативність в текстурі і поживності смачні деруни без яйця. У той час, як мука надає виробам легкості і хрускоту, вбирає вологу манка, робить їх пишними, зернистими і ситними. Манку вводять в тісто разом з содою і сметаною. Вони сприяють її розм’якшення і оберігають масу від потемніння.

  • картопля – 1 кг;
  • манка – 80 г;
  • сметана – 60 г;
  • сода – 1/2 ч. ложки;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часниковий порошок – 1 ч. ложка;
  • петрушка – 15 г.
  1. Пропустіть картопля і цибуля через м’ясорубку, використовуючи насадку для дерунів.
  2. Додайте сметану, соду, манку і відставте в холодильнику на 15 хв.
  3. Додайте спеції і зелень і обсмажте деруни манні без яєць на помірному вогні близько 4 хв. з кожного боку.

Деруни з гарбуза без яєць

Смачні деруни без яєць, рецепт яких гнучкий і простий, може змінюється від сезону до сезону. Восени картопля доповнюють гарбузом: вона додає смаків, вітамінів і змінює техніку приготування. Остання полягає в тому, що овочі підсолюють і настоюють 15 хв. Вони розм’якшуються і виділяють соки, які, поєднуючись з борошном, роблять масу клейкою.

  • гарбуз – 300 г;
  • картопля – 400 г;
  • кориця, каррі – по 1/2 ч. ложки;
  • рубана петрушка – 10 г;
  • борошно – 60 г.
  1. З’єднайте терті овочі зі спеціями і петрушкою. Посоліть і залиште на 15 хв.
  2. Перемішайте і додайте борошно.
  3. Збільште її кількість, якщо шматочки не будуть злипатися.
  4. Сформуйте кульки, викладіть їх в розігріте масло, пріплюсніте лопаткою.
  5. Смажте по 5 хв. з кожного боку.

Деруни з сиром без яєць

Сир, здатний підняти будь-яку страву на новий рівень, робить деруни з картоплі без яєць смачніше, соковитіше і поживні. Даний рецепт пропонує використовувати тофу. Він не підвищить калорійність, зате додасть білок, що в поєднанні з клітковиною буде куди корисніше. Його перебивають в блендері, тому вироби мають чимну текстуру.

  • картопля – 8 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • борошно – 70 г;
  • тофу – 400 г;
  • петрушка – 10 г.
  1. Збийте сир до однорідного стану.
  2. Перемішайте з тертими овочами і борошном. добре приправте.
  3. Обсмажте до хрусткої скоринки.

Деруни без яєць в духовці

З м’якою серединкою, мереживні по краях, деруни з картоплі без яєць, спечені в духовці смачні, практичні і зручні. У духовці можна розмістити велику партію виробів, при цьому заощадити на маслі і тим самим, знизити калорійність. Випікати деруни краще на фользі – вироби не будуть прилипати, а господиням не доведеться мити зайвий посуд.

  • борошно – 60 г;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • картопля – 450 г;
  • цибуля – 1 шт.
  1. Змішайте борошно, з дрібкою солі і розпушувачем.
  2. Додайте в суміш терті і віджаті картопля і цибуля.
  3. Перемішайте. Викладіть ложкою порційно на змащену маслом фольгу, надайте виробам плоску форму.
  4. Випікайте при 220 ̊С 15 хв. на одній стороні, переверніть на іншу сторону і млоїте ще 8 хв.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code