Деруни без яєць – нові варіації приготування популярного білоруського страви
- Як зробити деруни без яєць?
- Деруни картопляні – рецепт без яєць
- Пісні деруни з картоплі без яєць
- Деруни картопляні без яєць і борошна
- Деруни з кабачків без яєць
- Деруни з фаршем без яєць
- Деруни без яєць з манкою
- Деруни з гарбуза без яєць
- Деруни з сиром без яєць
- Деруни без яєць в духовці

Відмінний бонус для тих, хто дотримується вегетаріанського способу життя – деруни без яєць. Зроблені з крахмалистого картоплі, вони прекрасно тримають форму в духовці і на сковороді, швидко набувають золотисто-хрустку скоринку, зберігаючи чимну м’якоть всередині, готову прийняти для ситності і смаку будь-які доповнення з фаршу і овочів.
Як зробити деруни без яєць?
Швидко і просто можна зробити деруни тпопорадиційні без яєць. Очищену картоплю подрібнюють на тертці, віджимають, звільняючи від надлишків рідини, приправляють, перемішують з борошном і, викладаючи порційно на сковороду, смажать в олії по 4 хв. з кожного боку. Для смакового розмаїття в масу часто додають цибулю, зелень, сир, кабачок.
- Щоб пісні картопляні деруни без яєць під час приготування не потемніли і не придбали синій відтінок, потрібно додати в тісто тертий лук.
- Можна зробити деруни без яєць і без борошна, замінивши останню на картопляний крохмаль. Щоб вироби вийшли більш пишними, в тісто можна додати соду або розпушувач.
Деруни картопляні – рецепт без яєць
Виграють у класичного рецепту деруни картопляні без яєць. Картопляна маса, доповнена цибулею, розпушувачем і борошном, виходить світлою і пишною. Перед тим, як ввести супутні компоненти, терту картоплю віджимають через друшляк. Позбувшись від зайвої рідини, вироби гарантовано набувають хрустку скоринку.
- картопля – 650 г;
- цибуля – 1 шт .;
- борошно – 60 г;
- розпушувач – 1/2 ч. ложки.
- Натріть картоплю на тертці. Перекладіть масу в друшляк і відіжміть.
- Додайте цибулю, жменю петрушки, борошно, розпушувач. Приправте і перемішайте.
- Викладаючи масу ложкою на сковороду, смажте деруни без яєць в киплячій олії по 4 хв. з кожного боку.
Пісні деруни з картоплі без яєць
Доповнені крохмалем замість борошна, деруни без яєць пісні, – ще один варіант хрусткого ласощів. У цьому випадку, щоб отримати виразну текстуру, картопля натирають на крупній тертці, віджимають і перемішують з крохмалем. Тут працює принцип: чим сухіше маса, тим хрусткою деруни, тому сіль додають в тісто перед смаженням.
- картопля – 5 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- зернова гірчиця – 10 г;
- картопляний крохмаль – 60 г;
- чорний мелений перець – 1/2 ч. ложки.
- Натріть картоплю на крупній тертці. Відіжміть через марлю.
- Перемішайте з крохмалем, цибулею, перцем і гірчицею. Посоліть і перемішайте.
- Смажте в олії по 2 хв. з кожного боку.
- Тримайте обсмажені деруни без яєць в духовці при 100 ̊С, поки не приготуєте всю партію.
Деруни картопляні без яєць і борошна
Знахідка для тих, хто бореться за зниження калорійності і не шанує глютен – деруни без борошна і яєць. При такому розкладі, потрібно натерти картоплю і цибулю на самій дрібній тертці, дати зайвої рідини стекти, але не старатися з віджиманням. Маса повинна зберегти відсоток вологості і крохмаль. Вони забезпечать стійкість тесту при обсмажуванні.
- картопля – 6 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- спеції за смаком.
- Натріть цибулю і картоплю на самій дрібній тертці.
- Відкиньте на сито на 5 хв.
- Приправте і, викладаючи ложкою на сковороду, смажте в розігрітій олії по 3 хв. з кожного боку.
Деруни з кабачків без яєць
Цікавими є й з точки зору смаку, і з практичного боку деруни з кабачків і картоплі без яєць. Клейка м’якоть кабачка використовуються в якості сполучного речовини. Вона скріплює елементи тесту і зволожує його, тому деруни мають соковиту серединку. Щоб уникнути зайвої рідини, картопля і кабачок подрібнюють на крупній тертці.
- картопля – 600 г;
- кабачок – 135 г;
- морква – 125 г;
- борошно – 40 г;
- часниковий порошок – 1/2 ч. ложки;
- паприка – 1/2 ч. ложки.
- Натріть картоплю і кабачок на крупній тертці, а морква на дрібній.
- Відіжміть через марлю.
- Додайте інші складові, перемішайте і обсмажте.
Деруни з фаршем без яєць
Варіативним як в складових так, і у виконанні, є рецепт дерунів з картоплі без яєць. Смакові надбудови можна викладати в тісто або начиняти його прямо на сковороді. Таку техніку застосовують до драниками фаршированим фаршем. Фарш розташовують між двома шарами маси і смажать з двох сторін по 5 хв. Сам фарш теж краще обсмажити.
- картопля – 4 шт .;
- яловичий фарш – 220 г;
- борошно – 120 г;
- зубок часнику – 2 шт .;
- цибуля – 50 г.
- Подрібніть картопля і цибуля на дрібній тертці. Відіжміть, додайте борошно і приправте.
- Викладіть фарш на сковороду з маслом і смажте 2 хв. Додайте часник і тушкуйте стільки ж.
- Викладіть 1,5 ст. ложки картопляної маси на сковороду, розгладьте лопаткою, зверху покладіть трохи фаршу. Закрийте картопляної масою.
- Смажте деруни фаршировані без яєць по 5 хв. з кожного боку.

Деруни без яєць з манкою
Припускають варіативність в текстурі і поживності смачні деруни без яйця. У той час, як мука надає виробам легкості і хрускоту, вбирає вологу манка, робить їх пишними, зернистими і ситними. Манку вводять в тісто разом з содою і сметаною. Вони сприяють її розм’якшення і оберігають масу від потемніння.
- картопля – 1 кг;
- манка – 80 г;
- сметана – 60 г;
- сода – 1/2 ч. ложки;
- цибуля – 1 шт .;
- часниковий порошок – 1 ч. ложка;
- петрушка – 15 г.
- Пропустіть картопля і цибуля через м’ясорубку, використовуючи насадку для дерунів.
- Додайте сметану, соду, манку і відставте в холодильнику на 15 хв.
- Додайте спеції і зелень і обсмажте деруни манні без яєць на помірному вогні близько 4 хв. з кожного боку.
Деруни з гарбуза без яєць
Смачні деруни без яєць, рецепт яких гнучкий і простий, може змінюється від сезону до сезону. Восени картопля доповнюють гарбузом: вона додає смаків, вітамінів і змінює техніку приготування. Остання полягає в тому, що овочі підсолюють і настоюють 15 хв. Вони розм’якшуються і виділяють соки, які, поєднуючись з борошном, роблять масу клейкою.
- гарбуз – 300 г;
- картопля – 400 г;
- кориця, каррі – по 1/2 ч. ложки;
- рубана петрушка – 10 г;
- борошно – 60 г.
- З’єднайте терті овочі зі спеціями і петрушкою. Посоліть і залиште на 15 хв.
- Перемішайте і додайте борошно.
- Збільште її кількість, якщо шматочки не будуть злипатися.
- Сформуйте кульки, викладіть їх в розігріте масло, пріплюсніте лопаткою.
- Смажте по 5 хв. з кожного боку.
Деруни з сиром без яєць
Сир, здатний підняти будь-яку страву на новий рівень, робить деруни з картоплі без яєць смачніше, соковитіше і поживні. Даний рецепт пропонує використовувати тофу. Він не підвищить калорійність, зате додасть білок, що в поєднанні з клітковиною буде куди корисніше. Його перебивають в блендері, тому вироби мають чимну текстуру.
- картопля – 8 шт .;
- солодкий перець – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- борошно – 70 г;
- тофу – 400 г;
- петрушка – 10 г.
- Збийте сир до однорідного стану.
- Перемішайте з тертими овочами і борошном. добре приправте.
- Обсмажте до хрусткої скоринки.
Деруни без яєць в духовці
З м’якою серединкою, мереживні по краях, деруни з картоплі без яєць, спечені в духовці смачні, практичні і зручні. У духовці можна розмістити велику партію виробів, при цьому заощадити на маслі і тим самим, знизити калорійність. Випікати деруни краще на фользі – вироби не будуть прилипати, а господиням не доведеться мити зайвий посуд.
- борошно – 60 г;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- картопля – 450 г;
- цибуля – 1 шт.
- Змішайте борошно, з дрібкою солі і розпушувачем.
- Додайте в суміш терті і віджаті картопля і цибуля.
- Перемішайте. Викладіть ложкою порційно на змащену маслом фольгу, надайте виробам плоску форму.
- Випікайте при 220 ̊С 15 хв. на одній стороні, переверніть на іншу сторону і млоїте ще 8 хв.