Буряк в банках на зиму – незвичайна заготовка по найсмачнішим рецептами
- Як заготовити буряк на зиму в банках?
- Як замаринувати буряк в банках на зиму?
- Буряк на зиму в банках для борщу
- Салат з буряка на зиму в банках
- Буряк на зиму в банках по-корейськи
- Буряк для вінегрету на зиму в банках
- Буряк цілком на зиму в банках
- Буряк з квасолею на зиму в банках
- Рецепт бурякової ікри на зиму в банках
- Листя буряка на зиму в банках – рецепт
Буряк в банках на зиму має широке застосування в кулінарії. Вона може виступати як в якості заправки і додаткового компонента до борщів і вінегретів, так і представляти серію окремих холодних закусок, таких як салат по-корейськи і ікра. Від таких заготовок одні лише плюси – відмінний смак, велика користь і економія часу.
Як заготовити буряк на зиму в банках?
Буряк на зиму в банках – рецепти, що відрізняються різноманітністю і простотою приготування. Суть в тому, що буряк проварюють, очищають, шаткують, розкладають по банках разом з іншими компонентами, заливають маринадом і закочують.
- Маринад – ключова ланка, він визначає смак буряка. Вона може бути пряної, солодкої, гострої або солоної.
- Заготівля буряка на зиму в банках починається з підготовки коренеплоду. Краще, використовувати плоди однакового розміру. Вони одночасно зваряться і будуть мати відмінний смак.
- Консервування буряка на зиму в банках – захоплюючий процес. Наприклад, з бурякового відвару можна готувати маринади. Для цього його слід процідити, додати оцет, цукор і спеції і проварити.
Як замаринувати буряк в банках на зиму?
Буряк в банках на зиму без стерилізації – найшвидший і зручний спосіб консервування коренеплоду. Робиться на маринаді з зашкалюють кількістю цукру і яблучного оцту – найефективніших консервантів, що забезпечують безпечне і тривале зберігання. Однак, стояти консервація повинна виключно в холодильнику.
- буряк – 420 г;
- оцет – 250 мл;
- цукор – 200 г;
- лавровий лист – 3 шт.
- Буряк відваріть, очистіть, наріжте і складіть в банку.
- З’єднайте інші компоненти і проваріть 5 хвилин.
- Залийте буряк маринадом.
- Помістіть заготовку в холодильник, де буряк готова в банках на зиму буде зберігатися 2 місяці.
Буряк на зиму в банках для борщу
Тертий буряк на зиму в банках – полегшує кухарський життя господинь, пов’язану з приготуванням борщу. Більше не потрібно возитися з шинковкой і гасінням, окисліться і приправляти: буряк має збалансований смак і готова до вживання. Раціональніше заготовлювати відварну або запечену буряк. Остання, буде яскравіше і солодше.
- буряк – 500 г;
- цукор – 30 г;
- вода – 250 мл;
- оцет – 250 мл;
- лавровий лист – 2 шт .;
- бутони гвоздики – 3 шт.
- Запечіть буряк в духовці.
- Очистіть, натріть на тертці.
- Розкладіть по ємностей і залийте гарячим маринадом, звареним з води, оцту, цукру і спецій.
- Буряк терта в банках на зиму стерилізується 20 хвилин, закочується і залишається під «шубою» до повного охолодження.
Салат з буряка на зиму в банках
Буряк на зиму в банках з часником може виступати як в ролі самостійного компонента, так і у вигляді салатів. Досить популярний салат «Оленка», що складається з буряка, моркви, перцю, томатів і часнику – сезонних овочів, що містять велику кількість вітамінів. Готується без маринадів, шляхом гасіння, тому виходить соковитим і корисним.
- буряк – 1 кг;
- морква – 300 г;
- помідори – 200 г;
- болгарський перець – 300 г;
- часник – 30 г;
- масло – 170 мл;
- оцет – 50 мл.
- Овочі натріть. Томати очистіть і пюріруйте разом з перцем.
- Приправте буряк маслом і 20 мл оцту і млоїте 15 хвилин.
- Покладіть моркву, протушкувати.
- Введіть томатне пюре. Додайте інші продукти і тушкуйте ще 10 хвилин, закатати.
Буряк на зиму в банках по-корейськи
Гостра буряк на зиму в банках, що представляє пряну азіатську закуску, пікантно доповнить щоденне меню. Слідуючи канонам, блюдо готують із сирого буряка. Її натирають, приправляють, для розм’якшення і якнайшвидшого просочування, заливають гарячою олією і стерилізують. Буряк містить цукор і, незважаючи консерванти, може заграти.
- буряк – 500 г;
- морква – 300 г;
- приправа для моркви по-корейськи – 15 г;
- зубок часнику – 5 шт .;
- масло – 400 мл;
- оцет – 60 мл.
- натріть овочі.
- Додайте часник, приправу і розімніть масу руками.
- Залийте гарячим маслом, перемішайте, додайте оцет.
- Розфасуйте і стерилізують 20 хвилин.
Буряк для вінегрету на зиму в банках
Буряк кубиками на зиму в банках скорочує час приготування тпопорадиційних салатів. Той же вінегрет, де буряк потрібно не тільки відварити, охолодити і очистити, а й ще красиво нарізати, можна зробити за 30 хвилин. Така буряк повинна бути солодкою і не мати оцтового аромату, тому її не маринують, а гасять в маслі і лимонному соці.
- буряк – 700 г;
- цукор – 100 г;
- масло – 80 мл;
- лимонний сік – 100 мл.
- Запечіть буряк в фользі при 180 гпорадусах годину.
- Очистити, нарізати кубиками, приправити, додайте сік і масло і протушкувати.
- Перекладіть в стерильну тару і стерилізують.
Буряк цілком на зиму в банках
Буряк на зиму в банках ціла – універсальна заготовка. Її можна просто є з банки або використовувати в салатах, заправках для борщів, нарізавши готовий коренеплід, згідно з рецептом страви. Особливий плюс – економія місця на полицях. Куди зручніше заготовити кілька банок з цілої буряком, чим займати простір масою заготовок.
- маленька буряк – 1, 8 кг;
- паличка кориці – 2 шт .;
- цукор – 500 г;
- бутони гвоздики – 5 шт .;
- яблучний оцет – 500 мл.
- Буряк відваріть, очистіть.
- З’єднайте всі інші компоненти, покладіть буряк і варіть 10 хвилин.
- Розфасуйте по тарі.
- Буряк в банках на зиму стерилізується 30 хвилин.
Буряк з квасолею на зиму в банках
Буряк маринований на зиму в банках відноситься до рідкісного типу консервації, яку можна вдосконалювати нескінченно. При цьому збагачувати не тільки смак, але і піклуватися про поживність. Та ж квасоля зробить заготовку ситний і корисніше, і розширить межі її використання, перетворивши її в салат, доповнення до рагу або борщового заправку.
- квасоля – 200 г;
- буряк – 250 г;
- вода – 100 мл;
- томат тертий – 40 г;
- оцет – 30 мл;
- цукор – 30 г.
- Квасоля відваріть, сирий буряк натріть.
- Додайте всі компоненти, крім оцту, і тушкуйте 25 хвилин.
- Влийте оцет, потомите ще 5 хвилин і закатати.
Рецепт бурякової ікри на зиму в банках
Що тільки не роблять господині, щоб буряк, тушкована на зиму в банках порадувала смаком і вітамінами. Серед усього різноманіття рецептів лідирує бурякова ікра. Чи не проста, однокомпонентна, а зібрала всі корисні овочі: цибуля, морква, солодкий перець і томати, які обсмажуються і гасяться разом 30 хвилин, з подальшою стерилізацією.
- буряк – 2 кг;
- морква – 800 г;
- цибуля – 500 г;
- солодкий перець – 1 кг;
- томатний сік – 1 л;
- томатна паста – 80 г;
- оцет – 50 мл;
- чилі – 2 шт.
- Сирий буряк пюріруйте, додайте 100 мл олії, оцет і тушкуйте 30 хвилин.
- обсмажте овочі.
- Перемішайте з буряком, соком і пастою і млоїте 30 хвилин.
- Введіть чилі, пюріруйте.
- Після чого, буряк в банках на зиму стерилізується 30 хвилин.
Листя буряка на зиму в банках – рецепт
Бурячиння на зиму в банках – один з приголомшливих варіантів утилізації листя коренеплоду. Мало хто здогадується, що багаті на вітаміни листя можна засолити. Для чого знадобиться тільки сіль, чилі і сироватка, яка прискорює ферментацію продукту. Результатом стане корисне і пікантне доповнення для м’яса або смажених яєць.
- листя буряка – 350 г;
- сироватка – 50 мл;
- сушений чилі – 1/2 ч. ложки.
- Листя наріжте, пересипте щедрою пучкою солі і добре розімніть руками.
- Перемішайте з перцем, покладіть в банку, влийте сироватку, накрийте марлею.
- Тримайте в теплі 5 днів. Після, перенесіть в холод.
