Брокколі – рецепти приготування смачних і корисних страв для всієї родини

• Що приготувати з брокколі?
• Суп з брокколі – рецепт
• Салат з капусти брокколі
• Запіканка з брокколі в духовці
• Котлети з брокколі і картоплі
• Пюре з броколі – рецепт
• Соус з брокколі
• Гратен з брокколі
• Суфле з брокколі – рецепт
• Смузі з брокколі – рецепт
• Рагу з брокколі
• Пиріг з листкового тіста з брокколі
• Піца з брокколі

Брокколі, рецепти приготування якої ідеальні для здорового і дієтичного харчування, викликає досить суперечливі емоції і має як вірних шанувальників, так і не особливих шанувальників її смаку. При вмілому підході вдасться нагодувати цінним продуктом навіть тих, хто раніше навідріз відмовлявся від його дегустації.

Що приготувати з брокколі?

Страви з брокколі навіть в лаконічному складі вражають багатством смаку і насиченістю.

1. Ароматним і наваристим буде суп або рагу з брокколі.
2. Справжня знахідка для дієтичного меню такі смачні страви з брокколі як гратен, суфле, смузі, салат з суцвіть або пюре, яке можна подати самостійно або як гарнір.
3. Корисні суцвіття капусти можна включити до складу начинки для пирога або піци, тим самим підвищивши поживну цінність страви.
4. Допоможуть якісно застосувати в кулінарії брокколі рецепти приготування смачних котлет і всіляких запіканок.

Суп з брокколі – рецепт

Підбираючи смачні і прості рецепти з брокколі на перше, спочатку варто випробувати техніку приготування апетитного супу-пюре. У подібному виконанні суцвіття їдять навіть ті, хто раніше був затятим противником овоча. Замість ріпчастої цибулі можна використовувати більш делікатний порей. Подають гаряче з грінками або тостами.

• брокколі – 0,5 кг;
• картопля – 2-3 шт .;
• ріпчаста цибуля – 1 шт .;
• часник – 3 зубки;
• вода – 700 мл;
• вершки – 200 мл;
• сіль, перець, олія, грінки.

1. Брокколі і нарізану картоплю заливають гарячою водою.
2. Додають спасерувати на олії цибулю з часником, варять 20 хвилин.
3. Пюрируют масу блендером, приправляють за смаком, доливають вершки.
4. Прогрівають суп-пюре з брокколі з вершками практично до кипіння, але не дають закипіти і подають з грінками.

Салат з капусти брокколі

Тим, кому до душі яскравий і пікантний смак брокколі, рецепти приготування салатів допоможуть сповна насолодитися властивостями овочу, який відварюють тільки до напівготовності. Щоб зупинити термічну обробку, зберегти насичений колір і хрусткость суцвіть їх зливають на друшляк і занурюють на кілька хвилин у крижану воду.

• брокколі – 0,5 кг;
• бекон – 250 г;
• ріпчаста або салатний цибуля – 1 шт .;
• родзинки – 70 г;
• насіння соняшнику – 70 г;
• оцет яблучний і цукор – по 1 ст. ложці;
• майонез – 150 г;
• сіль перець.

1. Відварюють суцвіття брокколі 3 хвилини.
2. Обсмажують бекон, викладають на паперовий рушник.
3. Запарюють в гарячій воді, а потім зливають на сито і сушать родзинки.
4. Додають до родзинок майонез, оцет, цукор, сіль і перець.
5. З’єднують в мисці брокколі, нарізану цибулю і заправку, залишають на годину.
6. Додають в салат з брокколі бекон, насіння і тут же подають.

Запіканка з брокколі в духовці

Запіканка з брокколі може бути приготовлена ​​з участю інших компонентів: овочів, курячого філе, м’ясного фаршу або просто доповнена сиром і яйцями. В якості основи для заливки підійде сметана, вершки або молоко будь-якої жирності і густоти. З приправ використовують мелений перець, мускатний горіх.

• брокколі – 0,5 кг;
• сир – 150 г;
• сметана – 200 г;
• яйця – 5 шт .;
• масло – 30 г;
• сіль, перець, мускатний горіх.

1. Відварюють суцвіття протягом семи хвилин, зливають на сито.
2. Викладають остиглі суцвіття в промаслений форму.
3. Змішують сметану, збиті з сіллю яйця, додавши сіль, перець, мускатний горіх, виливають суміш до капусти.
4. Посипають суцвіття сиром і запікають 20 хвилин при 200 гпорадусах.

Котлети з брокколі і картоплі

Якісно застосувати брокколі допоможуть рецепти приготування смачних овочевих котлет. В даному випадку супроводом подрібнених суцвіть буде відварений в мундирі картопля, замість якого з успіхом можна використовувати спасерувати на маслі моркву, гарбуз або суміш з декількох видів овочів.

• брокколі – 300 г;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубки;
• сухарі панірувальні – 100 г;
• яйця – 2 шт .;
• сир – 50 г;
• сіль, перець, мускатний горіх, масло.

1. Відварюють картоплю, очищають.
2. Варять брокколі 5 хвилин, подрібнюють на м’ясорубці разом з картоплею.
3. Додають обсмажений на олії цибулю з часником, жовтки, тертий сир, сіль, перець, мускатний горіх.
4. Втручаються в основу збиті до піків білки, формують котлети.
5. Панірують котлети з брокколі в сухарях, обсмажують в олії з двох сторін.

Пюре з броколі – рецепт

Ідеальним рішенням для дієтичної трапези стане гарнір з брокколі у вигляді пюре. Подібне блюдо не зашкодить фігурі, а принесе організму виключно користь. Приправити подрібнену овочеву масу можна часником, сушеним чебрецем, базиліком, меленим чорним перцем або просто вершковим маслом.

• брокколі – 0,5 кг;
• часник – 3 зубки;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль, перець, спеції.

1. На маслі в сотейнику обсмажують пару хвилин роздавлені часникові зубки, після чого витягають їх і викидають.
2. У ароматне масло закладають суцвіття брокколі, прикривають посудину кришкою і томят вміст на тихому вогні 10 хвилин.
3. Подрібнюють капустяну масу блендером до стану пюре, приправляють за смаком і подають до столу.

Соус з брокколі

Смачним і корисним виходить соус з брокколі для спагетті, приготований за наступним рецептом. Замість пармезану можна додати до складу іншої сир твердих сортів, а вершки замінити не кислим сметаною. Для подрібнення компонентів знадобиться блендер. Якщо такого немає, масу припускають на кілька 5-10 хвилин довше і перетирають толкушкой.

• брокколі – 0,5 кг;
• часник – 2 зубки;
• ріпчаста цибуля – 1 шт .;
• масло вершкове і рослинне – по 40 г;
• вершки – 150 мл;
• пармезан – 150 г;
• сіль перець.

1. В суміші двох видів масел обсмажують цибулю 5 хвилин.
2. Додають часник, млоять ще 2 хвилини.
3. Брокколі відварюють 3 хвилини, перекладають в сковороду, припускають з цибулею і часником кілька хвилин.
4. Вливають вершки, додають сіль, перець, тушкують півхвилини.
5. Засипають тертий пармезан, перемішують і подають соус з відвареної пастою.

Гратен з брокколі

Вивчаючи рецепти з брокколі, увагу привертають варіанти приготування смачного грата. Замість молока можна взяти рідкі нежирні вершки. Тостовий хліб не варто замінювати звичайним батоном, так як крихта буде в подібному випадку крупніше, а підсумковий смак готового блюда грубіше і не таким чимним, як хотілося б.

• брокколі – 0,5 кг;
• борошно – 30 г;
• твердий сир – 100 г;
• молоко – 400 мл;
• рослинне масло – 40 мл;
• хліб житній – 2 скибочки;
• сіль перець.

1. На маслі пасерують борошно до кремового відтінку.
2. Потроху підливають гаряче молоко, постійно помішуючи.
3. Додають сіль, перець, закладають суцвіття брокколі.
4. Млоять блюдо 15 хвилин або до м’якості овоча.
5. В овочеву масу додають 2/3 перетертого сиру, викладають у форму.
6. Тостовий хліб подрібнюють в блендері зі столовою ложкою рослинного масла.
7. Посипають гратен змішаної з сиром, що залишився крихтою і запікають блюдо 15 хвилин при 200 гпорадусах.

Суфле з брокколі – рецепт

Оцінити пікантний вишуканий смак брокколі дозволять рецепти приготування суфле. Крім пармезану або будь-якого іншого твердого сиру тут додається до складу благородний сир з цвіллю. Пишну текстуру страви забезпечать правильно збиті до щільної густої піни білки, які слід вмішати в основу безпосередньо перед термічною обробкою.

• брокколі – 0,5 кг;
• борошно – 1 ст. ложка;
• сир твердий і з цвіллю – по 30 г;
• молоко – 150 мл;
• вершкове масло – 1,5 ст. ложки;
• яйця – 5 шт .;
• сіль перець.

1. Брокколі відварюють у воді або на пару, перетворюють блендером в пюре.
2. У розтопленому вершковому маслі пасерують борошно.
3. Вливають молоко, варять соус до загусання.
4. Додають жовтки, тертий сир, пюре з брокколі, сіль, перець.
5. Втручаються порціями збиті з дрібкою солі білки.
6. Перекладають масу у формочки і готують суфле з брокколі в духовці 30 хвилин при 200 гпорадусах.

Смузі з брокколі – рецепт

Завжди підкуповують незмінно найкориснішим підсумком рецепти зі свіжої брокколі. Одним з таких є приготування апетитного зеленого смузі. Суцвіття овоча тут поєднуються з листям шпинату. Освіжить смак напою пара листочків м’яти, а лайм додасть кислинку і збереже яскравість колірної гами.

• брокколі – 0,5 качана;
• яблуко – 1 шт .;
• лайм або лимон – 0,5 шт .;
• шпинат – 2 жмені;
• м’ята – 2 листочка;
• мед – за смаком.

1. Брокколі розбирають на суцвіття, збивають в блендері до отримання пюре.
2. Додають сік лайма, яблучні дольки і шпинат.
3. Збивають смузі з брокколі до однорідності, додають за смаком мед і подають з листочками свіжої м’яти.

Рагу з брокколі

Смачне і пікантне рагу з брокколі і стручкової квасолі може подаватися в якості самостійної закуски або як гарнір до м’ясних або рибних страв. При бажанні склад овочевого супроводу суцвіть може варіюватися. Можна додати картоплю, кабачок або замінити квасоля зеленим горошком.

• брокколі – 300 г;
• солодкий перець – 300 г;
• квасоля зелена стручкова – 250 г;
• морква – 200 г;
• часник – 4 зубчики;
• рослинне масло – 50 мл;
• соус соєвий – 150 мл;
• каррі – 1 щіпка;
• перець чорний і червоний мелений.

1. На рослинному маслі обсмажують нарізану моркву з квасолею.
2. Додають суцвіття брокколі, гасять овочі до м’якості під кришкою.
3. Доливають соєвий соус, закладають нарізаний часник, каррі, перець, перемішують блюдо і залишають настоюватися на 15 хвилин.

Пиріг з листкового тіста з брокколі

Пиріг з брокколі, приготований з готового листкового тіста, хороший і в гарячому і в охолодженому вигляді. Замість курячого філе можна використовувати для начинки м’ясний фарш, сметану замінити домашнім майонезом і додати до складу наповнення за бажанням помідори або солодкий перець. Додаткову соковитість і пікантність випічці додасть твердий сир.

• тісто листкове – 250 г;
• брокколі – 400 г;
• куряче філе – 300 г;
• ріпчаста цибуля – 2 шт .;
• сметана – 150 г;
• сир – 200 г;
• сіль, перець, рослинна олія.

1. Курятину нарізають, обсмажують з цибулею на олії, приправивши за смаком.
2. Додають відварену протягом п’яти хвилин брокколі, тертий сир, сметану, перемішують.
3. Розкочують тісто, укладають в форму, розподіляють зверху начинку і смуги з тіста.
4. Печуть пиріг при 200 гпорадусах 30 хвилин.

Піца з брокколі

Суцвіття капусти можуть використовуватися при оформленні піци. Тісто для піци з брокколі можна замісити самостійно з будь-якого перевіреного рецепту, взяти готову основу або використовувати спеціальні заморожені заготовки. В оригіналі використовується для виконання рецепта моцарелла, але через брак можна взяти інший сир.

• тісто для піци – 120 г;
• брокколі – 400 г;
• томатний соус – 2 ст. ложки;
• оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
• моцарелла – 100 г;
• сир – 200 г;
• маслини – 7 шт .;
• орегано – щіпка.

1. Тісто розкочують, викладають на промаслений лист, змащують томатним соусом, змішаним з оливковою олією, посипають орегано.
2. Зверху розкладають невеликі суцвіття брокколі, маслини і сир.
3. Відправляють піцу на 15 хвилин в прогріту до 180 гпорадусів духовку.