Брокколі – рецепти приготування смачних і корисних страв для всієї родини
- Що приготувати з брокколі?
- Суп з брокколі – рецепт
- Салат з капусти брокколі
- Запіканка з брокколі в духовці
- Котлети з брокколі і картоплі
- Пюре з броколі – рецепт
- Соус з брокколі
- Гратен з брокколі
- Суфле з брокколі – рецепт
- Смузі з брокколі – рецепт
- Рагу з брокколі
- Пиріг з листкового тіста з брокколі
- Піца з брокколі

Брокколі, рецепти приготування якої ідеальні для здорового і дієтичного харчування, викликає досить суперечливі емоції і має як вірних шанувальників, так і не особливих шанувальників її смаку. При вмілому підході вдасться нагодувати цінним продуктом навіть тих, хто раніше навідріз відмовлявся від його дегустації.
Що приготувати з брокколі?
Страви з брокколі навіть в лаконічному складі вражають багатством смаку і насиченістю.
- Ароматним і наваристим буде суп або рагу з брокколі.
- Справжня знахідка для дієтичного меню такі смачні страви з брокколі як гратен, суфле, смузі, салат з суцвіть або пюре, яке можна подати самостійно або як гарнір.
- Корисні суцвіття капусти можна включити до складу начинки для пирога або піци, тим самим підвищивши поживну цінність страви.
- Допоможуть якісно застосувати в кулінарії брокколі рецепти приготування смачних котлет і всіляких запіканок.
Суп з брокколі – рецепт
Підбираючи смачні і прості рецепти з брокколі на перше, спочатку варто випробувати техніку приготування апетитного супу-пюре. У подібному виконанні суцвіття їдять навіть ті, хто раніше був затятим противником овоча. Замість ріпчастої цибулі можна використовувати більш делікатний порей. Подають гаряче з грінками або тостами.
- брокколі – 0,5 кг;
- картопля – 2-3 шт .;
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- часник – 3 зубки;
- вода – 700 мл;
- вершки – 200 мл;
- сіль, перець, олія, грінки.
- Брокколі і нарізану картоплю заливають гарячою водою.
- Додають спасерувати на олії цибулю з часником, варять 20 хвилин.
- Пюрируют масу блендером, приправляють за смаком, доливають вершки.
- Прогрівають суп-пюре з брокколі з вершками практично до кипіння, але не дають закипіти і подають з грінками.
Салат з капусти брокколі
Тим, кому до душі яскравий і пікантний смак брокколі, рецепти приготування салатів допоможуть сповна насолодитися властивостями овочу, який відварюють тільки до напівготовності. Щоб зупинити термічну обробку, зберегти насичений колір і хрусткость суцвіть їх зливають на друшляк і занурюють на кілька хвилин у крижану воду.
- брокколі – 0,5 кг;
- бекон – 250 г;
- ріпчаста або салатний цибуля – 1 шт .;
- родзинки – 70 г;
- насіння соняшнику – 70 г;
- оцет яблучний і цукор – по 1 ст. ложці;
- майонез – 150 г;
- сіль перець.
- Відварюють суцвіття брокколі 3 хвилини.
- Обсмажують бекон, викладають на паперовий рушник.
- Запарюють в гарячій воді, а потім зливають на сито і сушать родзинки.
- Додають до родзинок майонез, оцет, цукор, сіль і перець.
- З’єднують в мисці брокколі, нарізану цибулю і заправку, залишають на годину.
- Додають в салат з брокколі бекон, насіння і тут же подають.
Запіканка з брокколі в духовці
Запіканка з брокколі може бути приготовлена з участю інших компонентів: овочів, курячого філе, м’ясного фаршу або просто доповнена сиром і яйцями. В якості основи для заливки підійде сметана, вершки або молоко будь-якої жирності і густоти. З приправ використовують мелений перець, мускатний горіх.
- брокколі – 0,5 кг;
- сир – 150 г;
- сметана – 200 г;
- яйця – 5 шт .;
- масло – 30 г;
- сіль, перець, мускатний горіх.
- Відварюють суцвіття протягом семи хвилин, зливають на сито.
- Викладають остиглі суцвіття в промаслений форму.
- Змішують сметану, збиті з сіллю яйця, додавши сіль, перець, мускатний горіх, виливають суміш до капусти.
- Посипають суцвіття сиром і запікають 20 хвилин при 200 гпорадусах.
Котлети з брокколі і картоплі
Якісно застосувати брокколі допоможуть рецепти приготування смачних овочевих котлет. В даному випадку супроводом подрібнених суцвіть буде відварений в мундирі картопля, замість якого з успіхом можна використовувати спасерувати на маслі моркву, гарбуз або суміш з декількох видів овочів.
- брокколі – 300 г;
- картопля – 0,5 кг;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 2 зубки;
- сухарі панірувальні – 100 г;
- яйця – 2 шт .;
- сир – 50 г;
- сіль, перець, мускатний горіх, масло.
- Відварюють картоплю, очищають.
- Варять брокколі 5 хвилин, подрібнюють на м’ясорубці разом з картоплею.
- Додають обсмажений на олії цибулю з часником, жовтки, тертий сир, сіль, перець, мускатний горіх.
- Втручаються в основу збиті до піків білки, формують котлети.
- Панірують котлети з брокколі в сухарях, обсмажують в олії з двох сторін.
Пюре з броколі – рецепт
Ідеальним рішенням для дієтичної трапези стане гарнір з брокколі у вигляді пюре. Подібне блюдо не зашкодить фігурі, а принесе організму виключно користь. Приправити подрібнену овочеву масу можна часником, сушеним чебрецем, базиліком, меленим чорним перцем або просто вершковим маслом.
- брокколі – 0,5 кг;
- часник – 3 зубки;
- масло вершкове – 50 г;
- сіль, перець, спеції.
- На маслі в сотейнику обсмажують пару хвилин роздавлені часникові зубки, після чого витягають їх і викидають.
- У ароматне масло закладають суцвіття брокколі, прикривають посудину кришкою і томят вміст на тихому вогні 10 хвилин.
- Подрібнюють капустяну масу блендером до стану пюре, приправляють за смаком і подають до столу.
Соус з брокколі
Смачним і корисним виходить соус з брокколі для спагетті, приготований за наступним рецептом. Замість пармезану можна додати до складу іншої сир твердих сортів, а вершки замінити не кислим сметаною. Для подрібнення компонентів знадобиться блендер. Якщо такого немає, масу припускають на кілька 5-10 хвилин довше і перетирають толкушкой.
- брокколі – 0,5 кг;
- часник – 2 зубки;
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- масло вершкове і рослинне – по 40 г;
- вершки – 150 мл;
- пармезан – 150 г;
- сіль перець.
- В суміші двох видів масел обсмажують цибулю 5 хвилин.
- Додають часник, млоять ще 2 хвилини.
- Брокколі відварюють 3 хвилини, перекладають в сковороду, припускають з цибулею і часником кілька хвилин.
- Вливають вершки, додають сіль, перець, тушкують півхвилини.
- Засипають тертий пармезан, перемішують і подають соус з відвареної пастою.
Гратен з брокколі
Вивчаючи рецепти з брокколі, увагу привертають варіанти приготування смачного грата. Замість молока можна взяти рідкі нежирні вершки. Тостовий хліб не варто замінювати звичайним батоном, так як крихта буде в подібному випадку крупніше, а підсумковий смак готового блюда грубіше і не таким чимним, як хотілося б.
- брокколі – 0,5 кг;
- борошно – 30 г;
- твердий сир – 100 г;
- молоко – 400 мл;
- рослинне масло – 40 мл;
- хліб житній – 2 скибочки;
- сіль перець.
- На маслі пасерують борошно до кремового відтінку.
- Потроху підливають гаряче молоко, постійно помішуючи.
- Додають сіль, перець, закладають суцвіття брокколі.
- Млоять блюдо 15 хвилин або до м’якості овоча.
- В овочеву масу додають 2/3 перетертого сиру, викладають у форму.
- Тостовий хліб подрібнюють в блендері зі столовою ложкою рослинного масла.
- Посипають гратен змішаної з сиром, що залишився крихтою і запікають блюдо 15 хвилин при 200 гпорадусах.
Суфле з брокколі – рецепт
Оцінити пікантний вишуканий смак брокколі дозволять рецепти приготування суфле. Крім пармезану або будь-якого іншого твердого сиру тут додається до складу благородний сир з цвіллю. Пишну текстуру страви забезпечать правильно збиті до щільної густої піни білки, які слід вмішати в основу безпосередньо перед термічною обробкою.
- брокколі – 0,5 кг;
- борошно – 1 ст. ложка;
- сир твердий і з цвіллю – по 30 г;
- молоко – 150 мл;
- вершкове масло – 1,5 ст. ложки;
- яйця – 5 шт .;
- сіль перець.

- Брокколі відварюють у воді або на пару, перетворюють блендером в пюре.
- У розтопленому вершковому маслі пасерують борошно.
- Вливають молоко, варять соус до загусання.
- Додають жовтки, тертий сир, пюре з брокколі, сіль, перець.
- Втручаються порціями збиті з дрібкою солі білки.
- Перекладають масу у формочки і готують суфле з брокколі в духовці 30 хвилин при 200 гпорадусах.
Смузі з брокколі – рецепт
Завжди підкуповують незмінно найкориснішим підсумком рецепти зі свіжої брокколі. Одним з таких є приготування апетитного зеленого смузі. Суцвіття овоча тут поєднуються з листям шпинату. Освіжить смак напою пара листочків м’яти, а лайм додасть кислинку і збереже яскравість колірної гами.
- брокколі – 0,5 качана;
- яблуко – 1 шт .;
- лайм або лимон – 0,5 шт .;
- шпинат – 2 жмені;
- м’ята – 2 листочка;
- мед – за смаком.
- Брокколі розбирають на суцвіття, збивають в блендері до отримання пюре.
- Додають сік лайма, яблучні дольки і шпинат.
- Збивають смузі з брокколі до однорідності, додають за смаком мед і подають з листочками свіжої м’яти.
Рагу з брокколі
Смачне і пікантне рагу з брокколі і стручкової квасолі може подаватися в якості самостійної закуски або як гарнір до м’ясних або рибних страв. При бажанні склад овочевого супроводу суцвіть може варіюватися. Можна додати картоплю, кабачок або замінити квасоля зеленим горошком.
- брокколі – 300 г;
- солодкий перець – 300 г;
- квасоля зелена стручкова – 250 г;
- морква – 200 г;
- часник – 4 зубчики;
- рослинне масло – 50 мл;
- соус соєвий – 150 мл;
- каррі – 1 щіпка;
- перець чорний і червоний мелений.
- На рослинному маслі обсмажують нарізану моркву з квасолею.
- Додають суцвіття брокколі, гасять овочі до м’якості під кришкою.
- Доливають соєвий соус, закладають нарізаний часник, каррі, перець, перемішують блюдо і залишають настоюватися на 15 хвилин.
Пиріг з листкового тіста з брокколі
Пиріг з брокколі, приготований з готового листкового тіста, хороший і в гарячому і в охолодженому вигляді. Замість курячого філе можна використовувати для начинки м’ясний фарш, сметану замінити домашнім майонезом і додати до складу наповнення за бажанням помідори або солодкий перець. Додаткову соковитість і пікантність випічці додасть твердий сир.
- тісто листкове – 250 г;
- брокколі – 400 г;
- куряче філе – 300 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт .;
- сметана – 150 г;
- сир – 200 г;
- сіль, перець, рослинна олія.
- Курятину нарізають, обсмажують з цибулею на олії, приправивши за смаком.
- Додають відварену протягом п’яти хвилин брокколі, тертий сир, сметану, перемішують.
- Розкочують тісто, укладають в форму, розподіляють зверху начинку і смуги з тіста.
- Печуть пиріг при 200 гпорадусах 30 хвилин.
Піца з брокколі
Суцвіття капусти можуть використовуватися при оформленні піци. Тісто для піци з брокколі можна замісити самостійно з будь-якого перевіреного рецепту, взяти готову основу або використовувати спеціальні заморожені заготовки. В оригіналі використовується для виконання рецепта моцарелла, але через брак можна взяти інший сир.
- тісто для піци – 120 г;
- брокколі – 400 г;
- томатний соус – 2 ст. ложки;
- оливкова олія – 2 ст. ложки;
- моцарелла – 100 г;
- сир – 200 г;
- маслини – 7 шт .;
- орегано – щіпка.
- Тісто розкочують, викладають на промаслений лист, змащують томатним соусом, змішаним з оливковою олією, посипають орегано.
- Зверху розкладають невеликі суцвіття брокколі, маслини і сир.
- Відправляють піцу на 15 хвилин в прогріту до 180 гпорадусів духовку.