Борщ – рецепт смачного гарячого і холодного першого страви
- Як приготувати борщ?
- Холодний борщ – класичний рецепт
- Гарячий борщ – рецепт
- Класичний борщ як в дитячому саду – рецепт
- Рецепт гарячого борщу з куркою
- Борщ з квасолею
- Борщ з яловичиною – рецепт
- Борщ зі свининою
- Борщ з квашеною капустою
- Борщ з солоними огірками
- Борщ з фрикадельками
- Борщ з грибами – рецепт
- Борщ в мультиварці

Борщ – рецепт холодного або гарячого першого блюда, що має абсолютно різні характеристики і різний спосіб приготування. Якщо перші подають в добре охолодженому вигляді, то другі максимально розкривають свої смакові властивості тільки при подачі прямо з печі.
Як приготувати борщ?
Суп борщ має масу різновидів і дві кардинально відрізняються один від одного технології приготування. Єдиний незмінний компонент, який використовується для створення кожного блюда – буряк, інші варіативні.
- Холодна версія страви може бути приготовлена на буряковому відварі, кефірі, квасі або воді.
- Відварені окремо або сирі компоненти нарізають кубиками і доповнюють при подачі рідкої заправкою, відварною яйцем і сметаною.
- Гарячий борщ готується на наваристому бульйоні або воді, в яку додають сирі або спассерованне овочі і проварюють разом з додаванням приправ і спецій.
Холодний борщ – класичний рецепт
Холодний борщ за класичною технологією готується на буряковому відварі, в який додають до смаку квас або огірковий розсіл. В якості зеленого міксу, який додається в тарілку при подачі, може бути тпопорадиційне поєднання кропу і петрушки або ж більш багатий набір з м’ятою, кінзою, базиліком.
- буряк – 3 шт .;
- свіжі огірки – 2 шт .;
- картопля – 2 шт .;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- лимон – 1 шт .;
- сіль, цукор, сметана і зелень.
- Буряк очищають і відварюють у воді, додавши лимонний сік і цукор, остуджують.
- Овоч нарізають соломкою, повертають у відвар, охолоджують.
- Додають нарізану, відварений в мундирі картопля, огірки, розтертий з сіллю зелена цибуля.
- Борщ холодний – рецепт, який вимагає подачі готового блюда з відвареним яйцем, сметаною і зеленню.
Гарячий борщ – рецепт
Борщ, рецепт якого буде представлений таким, на відміну від холодної версії страви подають до столу гарячим, але, як і раніше, доповнюють відвареним яйцем, сметаною і за бажанням зеленню. Страву можна зварити і без додавання картоплі з морквою, збільшивши при цьому кількість бурякової нарізки.
- буряк – 3 шт .;
- картопля – 4 шт .;
- морква і цибуля – по 1 шт .;
- паста томатна – 2 ст. ложки;
- бульйон – 2,5 л;
- цукор і оцет – по 0,5 ч. ложки;
- яйця відварені – 2 шт .;
- масло – 50 мл;
- сіль, перець, лавр, сметана, зелень.
- У бульйоні відварюють картоплю 15 хвилин.
- Обсмажують на олії цибулю з морквою, додають бурякову соломку.
- Після розм’якшення буряка додають томат, цукор, оцет, вливають трохи бульйону і припускають масу 10 хвилин.
- Перекладають вміст сковороди в каструлю, приправляють страву, проварюють 15 хвилин.
- Подають гарячий борщ зі сметаною, зеленню, яйцями.
Класичний борщ як в дитячому саду – рецепт
Максимально корисним, легким і дієтичним виходить борщ як в дитячому саду. Бурякові плоди тут попередньо відварюють цілком, а перед додаванням в каструлю нарізають соломкою або пропускають через крупну тертку. Сметану в даному випадку додають за пару хвилин до кінця варіння гарячого.
- буряк – 2 шт .;
- картопля – 3 шт .;
- морква і цибуля – по 1 шт .;
- вода – 1,5 л;
- масло – 20 мл;
- сіль, горошки перцю, лавр, сметана.
- Буряк миють, відварюють, очищають, подрібнюють.
- Пасерують на олії цибулю і моркву, закладають в киплячу воду разом з картоплею.
- Через 10 хвилин кидають буряк, приправи, спеції.
- Завершують приготування борщу додаванням сметани.
Рецепт гарячого борщу з куркою
Якщо є бажання отримати максимально дієтичну версію страви з м’ясом, варіант приготування страви з куркою підійде для вирішення питання в кращому вигляді. Куряча грудка забезпечить потрібний навар і насиченість, але збереже невисоку калорійність страви. За бажанням блюдо доповнюють при подачі відвареними яйцями.
- курка – 500 г;
- буряк – 3 шт .;
- картопля – 400 г;
- морква – 1 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- часник – 2 зубки;
- вода – 2,5 л;
- паста томатна – 30 г;
- масло – 20 мл;
- сіль, перець, лавр, зелена цибуля, оцет і сметана.
- Нарізають курятину, відварюють з цибулиною і цілої очищеної буряком.
- Витягають буряки, перетирають, обсмажують з оцтом, томатною пастою і часником.
- Додають в суп спасерувати цибулю з морквою, картопля, а через 15 хвилин варіння піджарку бурякову.
- Приправляють борщ з куркою, проварюють 5 хвилин, подають з зеленою цибулею і сметаною.
Борщ з квасолею
Борщ без м’яса вийде не менш смачним, ситним і поживним, чим м’ясні його версії, якщо зварити гаряче з додаванням квасолі. При самостійної варінні бобів їх попередньо вимочують, періодично міняючи воду, після чого відварюють до готовності, перш чим додавати в каструлю інші інгредієнти.
- квасоля – 1 склянка;
- буряк – 2 шт .;
- картопля – 3 шт .;
- морква і цибуля – 1 шт .;
- часник – 2 зубки;
- вода – 2,5 л;
- лимон – 0,5 шт .;
- масло – 20 мл;
- сіль, перець, лавр, прованські трави і кінза.
- У киплячу воду з попередньо звареної квасолею додають нарізану картоплю.
- Пасерують на олії цибулю, моркву, буряк, викладають в каструлю.
- Приправляють пісний борщ часником, травами, лимонним соком, кінзою, сіллю і перцем, проварюють 10 хвилин.
Борщ з яловичиною – рецепт
Максимально наваристим і ароматним виходить борщ з м’ясом, якщо зварити такий по запропонованим далі доступному рецептом. Як м’ясної основи для бульйону тут використовують яловичу грудинку або ребра, які розрізають на порційні шматочки і відварюють до повної готовності з цілою цибулиною.
- яловичина – 400 г;
- буряк – 2 шт .;
- картопля – 3 шт .;
- морква і цибуля – по 150 г;
- паста томатна і оцет – по 2 ст. ложки;
- вода – 2,5 л;
- цукор – 10 г;
- масло – 20 мл;
- сіль, перець, лавр, зелена цибуля і сметана.
- Відварюють нарізану яловичину в воді з цибулиною.
- Кидають картопля, варять 15 хвилин.
- Пасерують на олії цибулю, моркву, тертий буряк.
- Додають пасту, оцет, цукор, трохи бульйону і припускають 15-20 хвилин.
- Перекладають вміст сковороди в каструлю.
- Приправляють борщ з яловичиною, варять 5 хвилин, подають з зеленою цибулею і сметаною.
Борщ зі свининою
Не менш смачний і ще більш поживний буде борщ на м’ясному бульйоні зі свининою. Підійде як м’якоть, нарізана скибочками, так і м’ясо на кістці, яке для насиченості смаку попередньо подрумянивают на маслі. Відварені яйця додають в кожну тарілку при подачі або кидають в каструлю в кінці варіння.
- свинина – 400 г;
- буряк – 2 шт .;
- картопля – 3 шт .;
- морква і цибуля – по 2 шт .;
- масло – 20 мл;
- яйця – 2 шт .;
- сіль, перець, лавр.
- Відварюють до готовності скибочки свинини.
- Додають картоплю, варять 10 хвилин.
- Обсмажують на олії цибулю і моркву перекладають в суп разом з відвареної окремо і подрібненої буряком.
- Приправляють гаряче, проварюють 10-15 хвилин, подають зі сметаною і відвареними яйцями.
Борщ з квашеною капустою
Гарячий борщ з капустою буде вже борщем, а ось холодна версія страви стане дивним відкриттям, характеристики якого вразять приголомшливим смаком і приємною гармонійної кислинкою. Потішить і простота виконання рецепта, який за бажанням можна доповнити свіжими огірками і зеленою цибулею.
- квашена капуста – 400 г;
- буряк – 2 шт .;
- лимон – 2 шт .;
- часник – 2 зубки;
- яйця – 2 шт .;
- сіль, гірчиця, зелень, сметана.

- Відварюють буряк, остуджують, перетирають на тертці, повертають в каструлю.
- Додають сік лимонів, сіль, часник, дають закипіти знімають з вогню, остуджують і охолоджують.
- При подачі закладають в тарілку капусту, заливають буряковим відваром з буряком, приправляють зеленню, сметаною, гірчицею.
Борщ з солоними огірками
Ще один рецепт смачного борщу буде представлений далі. Пікантність даної холодної версії страви обумовлена додаванням до складу овочевої нарізки солоного огірка і редиски, а в буряковий відвар, свіжого фрешу і червоного винного оцту. Крім того смачно змішати сметану для подачі страви з готовим хріном.
- солоні і свіжі огірки – по 100 г;
- буряк – 2 шт .;
- редис – 4-5 шт .;
- буряковий фреш – 100-150 мл;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- яйця – 2 шт .;
- червоний винний оцет – 70 мл;
- сіль, цукор, сметана, хрін, зелень.
- Відварюють очищену буряк.
- Додають у відвар оцет, буряковий фреш, цукор, сіль.
- Буряк, як і відварені яйця з огірками, нарізають кубиками .
- Додають до овочів тонку соломку редису, зелена цибуля і зелень.
- Борщ холодний – рецепт, який вимагає одночасної подачі овочевого асорті з буряковим відваром, сметаною і хріном.
Борщ з фрикадельками
Будь рецепт гарячого борщу з м’ясом можна перетворити, приготувавши блюдо з м’ясними фрикадельками. Лук в фарш додають сирий або попередньо обсмажують на олії до золотистого, що трохи пом’якшить смак виробів. Крім моркви в гаряче можна додати інші коріння: селера, петрушку, пастернак.
- фарш – 250 г;
- буряк – 2 шт .;
- морква – 1 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- масло – 20 мл;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 50 г;
- сіль, перець, лавр.
- Відварюють буряк, витягають з відвару, перетирають на тертці.
- Фарш змішують з нарізаною цибулиною, додавши борошно, сіль, перець і яйце.
- Формують фрикадельки, відправляють в каструлю з киплячим відваром.
- Додають обсмажену цибулю і моркву, приправляють, варять 20 хвилин.
- В кінці варіння додають буряк.
- Борщ, рецепт якого виконаний з фрикадельками, вимагає подачі в гарячому вигляді.
Борщ з грибами – рецепт
Додатковий аромат і насиченість набуває борщ з грибами, особливо якщо додати лисички, білі гриби, підберезники або інші лісові мешканці. Через брак підійдуть і печериці, які перед закладкою в гаряче слід нашаткувати. Техніка виконання даного рецепта проста і під силу кожному.
- гриби – 150 г;
- буряк – 2 шт .;
- морква і цибуля – по 1 шт .;
- помідори – 2 шт .;
- картопля – 3 шт .;
- часник – 2 зубки;
- бульйон – 1,5-2 л;
- сіль, перець, лавр, зелень.
- У киплячий бульйон закладають буряки, морква, цибуля і кубики картоплі.
- Додають гриби, перетерті помідори, приправи і спеції, варять страву 5 хвилин.
- Кидають у каструлю зелень, часник, дають гарячого настоятися.
Борщ в мультиварці
Елементарно готується наваристий гарячий борщ з м’ясом в мультиварці. Для дієтичної версії можна взяти куряче філе, а більш ситним і поживним страва вийде зі свинячими ребрами. Їх потрібно буде закладати в чашу разом з овочами і обсмажити попередньо на програмі «Випічка» або «Жарка».
- куряче філе – 450 г;
- буряк – 2 шт .;
- морква і цибуля – по 1 шт .;
- картопля – 3 шт .;
- масло – 20 мл;
- сік томатний – 250 мл;
- часник – 2 зубки;
- сіль, перець, лавр.
- Перетирають буряк і морква, закладають в чашу з маслом разом з цибулею.
- Включають «Випічку» на 30 хвилин, готують при закритій кришці.
- Через 15 хвилин вливають томатний сік.
- Після сигналу кидають картоплю, м’ясо, заливають все окропом.
- Продовжують підготовку в режимі «Гасіння» або «Суп» 1,5 години.
- Приправляють страву, додають часник, зелень, дають настоятися на «підігріву».