Борщ – рецепт смачного гарячого і холодного першого страви

• Як приготувати борщ?
• Холодний борщ – класичний рецепт
• Гарячий борщ – рецепт
• Класичний борщ як в дитячому саду – рецепт
• Рецепт гарячого борщу з куркою
• Борщ з квасолею
• Борщ з яловичиною – рецепт
• Борщ зі свининою
• Борщ з квашеною капустою
• Борщ з солоними огірками
• Борщ з фрикадельками
• Борщ з грибами – рецепт
• Борщ в мультиварці

Борщ – рецепт холодного або гарячого першого блюда, що має абсолютно різні характеристики і різний спосіб приготування. Якщо перші подають в добре охолодженому вигляді, то другі максимально розкривають свої смакові властивості тільки при подачі прямо з печі.

Як приготувати борщ?

Суп борщ має масу різновидів і дві кардинально відрізняються один від одного технології приготування. Єдиний незмінний компонент, який використовується для створення кожного блюда – буряк, інші варіативні.

1. Холодна версія страви може бути приготовлена ​​на буряковому відварі, кефірі, квасі або воді.
2. Відварені окремо або сирі компоненти нарізають кубиками і доповнюють при подачі рідкої заправкою, відварною яйцем і сметаною.
3. Гарячий борщ готується на наваристому бульйоні або воді, в яку додають сирі або спассерованне овочі і проварюють разом з додаванням приправ і спецій.

Холодний борщ – класичний рецепт

Холодний борщ за класичною технологією готується на буряковому відварі, в який додають до смаку квас або огірковий розсіл. В якості зеленого міксу, який додається в тарілку при подачі, може бути тпопорадиційне поєднання кропу і петрушки або ж більш багатий набір з м’ятою, кінзою, базиліком.

• буряк – 3 шт .;
• свіжі огірки – 2 шт .;
• картопля – 2 шт .;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• лимон – 1 шт .;
• сіль, цукор, сметана і зелень.

1. Буряк очищають і відварюють у воді, додавши лимонний сік і цукор, остуджують.
2. Овоч нарізають соломкою, повертають у відвар, охолоджують.
3. Додають нарізану, відварений в мундирі картопля, огірки, розтертий з сіллю зелена цибуля.
4. Борщ холодний – рецепт, який вимагає подачі готового блюда з відвареним яйцем, сметаною і зеленню.

Гарячий борщ – рецепт

Борщ, рецепт якого буде представлений таким, на відміну від холодної версії страви подають до столу гарячим, але, як і раніше, доповнюють відвареним яйцем, сметаною і за бажанням зеленню. Страву можна зварити і без додавання картоплі з морквою, збільшивши при цьому кількість бурякової нарізки.

• буряк – 3 шт .;
• картопля – 4 шт .;
• морква і цибуля – по 1 шт .;
• паста томатна – 2 ст. ложки;
• бульйон – 2,5 л;
• цукор і оцет – по 0,5 ч. ложки;
• яйця відварені – 2 шт .;
• масло – 50 мл;
• сіль, перець, лавр, сметана, зелень.

1. У бульйоні відварюють картоплю 15 хвилин.
2. Обсмажують на олії цибулю з морквою, додають бурякову соломку.
3. Після розм’якшення буряка додають томат, цукор, оцет, вливають трохи бульйону і припускають масу 10 хвилин.
4. Перекладають вміст сковороди в каструлю, приправляють страву, проварюють 15 хвилин.
5. Подають гарячий борщ зі сметаною, зеленню, яйцями.

Класичний борщ як в дитячому саду – рецепт

Максимально корисним, легким і дієтичним виходить борщ як в дитячому саду. Бурякові плоди тут попередньо відварюють цілком, а перед додаванням в каструлю нарізають соломкою або пропускають через крупну тертку. Сметану в даному випадку додають за пару хвилин до кінця варіння гарячого.

• буряк – 2 шт .;
• картопля – 3 шт .;
• морква і цибуля – по 1 шт .;
• вода – 1,5 л;
• масло – 20 мл;
• сіль, горошки перцю, лавр, сметана.

1. Буряк миють, відварюють, очищають, подрібнюють.
2. Пасерують на олії цибулю і моркву, закладають в киплячу воду разом з картоплею.
3. Через 10 хвилин кидають буряк, приправи, спеції.
4. Завершують приготування борщу додаванням сметани.

Рецепт гарячого борщу з куркою

Якщо є бажання отримати максимально дієтичну версію страви з м’ясом, варіант приготування страви з куркою підійде для вирішення питання в кращому вигляді. Куряча грудка забезпечить потрібний навар і насиченість, але збереже невисоку калорійність страви. За бажанням блюдо доповнюють при подачі відвареними яйцями.

• курка – 500 г;
• буряк – 3 шт .;
• картопля – 400 г;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• часник – 2 зубки;
• вода – 2,5 л;
• паста томатна – 30 г;
• масло – 20 мл;
• сіль, перець, лавр, зелена цибуля, оцет і сметана.

1. Нарізають курятину, відварюють з цибулиною і цілої очищеної буряком.
2. Витягають буряки, перетирають, обсмажують з оцтом, томатною пастою і часником.
3. Додають в суп спасерувати цибулю з морквою, картопля, а через 15 хвилин варіння піджарку бурякову.
4. Приправляють борщ з куркою, проварюють 5 хвилин, подають з зеленою цибулею і сметаною.

Борщ з квасолею

Борщ без м’яса вийде не менш смачним, ситним і поживним, чим м’ясні його версії, якщо зварити гаряче з додаванням квасолі. При самостійної варінні бобів їх попередньо вимочують, періодично міняючи воду, після чого відварюють до готовності, перш чим додавати в каструлю інші інгредієнти.

• квасоля – 1 склянка;
• буряк – 2 шт .;
• картопля – 3 шт .;
• морква і цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубки;
• вода – 2,5 л;
• лимон – 0,5 шт .;
• масло – 20 мл;
• сіль, перець, лавр, прованські трави і кінза.

1. У киплячу воду з попередньо звареної квасолею додають нарізану картоплю.
2. Пасерують на олії цибулю, моркву, буряк, викладають в каструлю.
3. Приправляють пісний борщ часником, травами, лимонним соком, кінзою, сіллю і перцем, проварюють 10 хвилин.

Борщ з яловичиною – рецепт

Максимально наваристим і ароматним виходить борщ з м’ясом, якщо зварити такий по запропонованим далі доступному рецептом. Як м’ясної основи для бульйону тут використовують яловичу грудинку або ребра, які розрізають на порційні шматочки і відварюють до повної готовності з цілою цибулиною.

• яловичина – 400 г;
• буряк – 2 шт .;
• картопля – 3 шт .;
• морква і цибуля – по 150 г;
• паста томатна і оцет – по 2 ст. ложки;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 10 г;
• масло – 20 мл;
• сіль, перець, лавр, зелена цибуля і сметана.

1. Відварюють нарізану яловичину в воді з цибулиною.
2. Кидають картопля, варять 15 хвилин.
3. Пасерують на олії цибулю, моркву, тертий буряк.
4. Додають пасту, оцет, цукор, трохи бульйону і припускають 15-20 хвилин.
5. Перекладають вміст сковороди в каструлю.
6. Приправляють борщ з яловичиною, варять 5 хвилин, подають з зеленою цибулею і сметаною.

Борщ зі свининою

Не менш смачний і ще більш поживний буде борщ на м’ясному бульйоні зі свининою. Підійде як м’якоть, нарізана скибочками, так і м’ясо на кістці, яке для насиченості смаку попередньо подрумянивают на маслі. Відварені яйця додають в кожну тарілку при подачі або кидають в каструлю в кінці варіння.

• свинина – 400 г;
• буряк – 2 шт .;
• картопля – 3 шт .;
• морква і цибуля – по 2 шт .;
• масло – 20 мл;
• яйця – 2 шт .;
• сіль, перець, лавр.

1. Відварюють до готовності скибочки свинини.
2. Додають картоплю, варять 10 хвилин.
3. Обсмажують на олії цибулю і моркву перекладають в суп разом з відвареної окремо і подрібненої буряком.
4. Приправляють гаряче, проварюють 10-15 хвилин, подають зі сметаною і відвареними яйцями.

Борщ з квашеною капустою

Гарячий борщ з капустою буде вже борщем, а ось холодна версія страви стане дивним відкриттям, характеристики якого вразять приголомшливим смаком і приємною гармонійної кислинкою. Потішить і простота виконання рецепта, який за бажанням можна доповнити свіжими огірками і зеленою цибулею.

• квашена капуста – 400 г;
• буряк – 2 шт .;
• лимон – 2 шт .;
• часник – 2 зубки;
• яйця – 2 шт .;
• сіль, гірчиця, зелень, сметана.

1. Відварюють буряк, остуджують, перетирають на тертці, повертають в каструлю.
2. Додають сік лимонів, сіль, часник, дають закипіти знімають з вогню, остуджують і охолоджують.
3. При подачі закладають в тарілку капусту, заливають буряковим відваром з буряком, приправляють зеленню, сметаною, гірчицею.

Борщ з солоними огірками

Ще один рецепт смачного борщу буде представлений далі. Пікантність даної холодної версії страви обумовлена ​​додаванням до складу овочевої нарізки солоного огірка і редиски, а в буряковий відвар, свіжого фрешу і червоного винного оцту. Крім того смачно змішати сметану для подачі страви з готовим хріном.

• солоні і свіжі огірки – по 100 г;
• буряк – 2 шт .;
• редис – 4-5 шт .;
• буряковий фреш – 100-150 мл;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• яйця – 2 шт .;
• червоний винний оцет – 70 мл;
• сіль, цукор, сметана, хрін, зелень.

1. Відварюють очищену буряк.
2. Додають у відвар оцет, буряковий фреш, цукор, сіль.
3. Буряк, як і відварені яйця з огірками, нарізають кубиками .
4. Додають до овочів тонку соломку редису, зелена цибуля і зелень.
5. Борщ холодний – рецепт, який вимагає одночасної подачі овочевого асорті з буряковим відваром, сметаною і хріном.

Борщ з фрикадельками

Будь рецепт гарячого борщу з м’ясом можна перетворити, приготувавши блюдо з м’ясними фрикадельками. Лук в фарш додають сирий або попередньо обсмажують на олії до золотистого, що трохи пом’якшить смак виробів. Крім моркви в гаряче можна додати інші коріння: селера, петрушку, пастернак.

• фарш – 250 г;
• буряк – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• масло – 20 мл;
• яйце – 1 шт .;
• борошно – 50 г;
• сіль, перець, лавр.

1. Відварюють буряк, витягають з відвару, перетирають на тертці.
2. Фарш змішують з нарізаною цибулиною, додавши борошно, сіль, перець і яйце.
3. Формують фрикадельки, відправляють в каструлю з киплячим відваром.
4. Додають обсмажену цибулю і моркву, приправляють, варять 20 хвилин.
5. В кінці варіння додають буряк.
6. Борщ, рецепт якого виконаний з фрикадельками, вимагає подачі в гарячому вигляді.

Борщ з грибами – рецепт

Додатковий аромат і насиченість набуває борщ з грибами, особливо якщо додати лисички, білі гриби, підберезники або інші лісові мешканці. Через брак підійдуть і печериці, які перед закладкою в гаряче слід нашаткувати. Техніка виконання даного рецепта проста і під силу кожному.

• гриби – 150 г;
• буряк – 2 шт .;
• морква і цибуля – по 1 шт .;
• помідори – 2 шт .;
• картопля – 3 шт .;
• часник – 2 зубки;
• бульйон – 1,5-2 л;
• сіль, перець, лавр, зелень.

1. У киплячий бульйон закладають буряки, морква, цибуля і кубики картоплі.
2. Додають гриби, перетерті помідори, приправи і спеції, варять страву 5 хвилин.
3. Кидають у каструлю зелень, часник, дають гарячого настоятися.

Борщ в мультиварці

Елементарно готується наваристий гарячий борщ з м’ясом в мультиварці. Для дієтичної версії можна взяти куряче філе, а більш ситним і поживним страва вийде зі свинячими ребрами. Їх потрібно буде закладати в чашу разом з овочами і обсмажити попередньо на програмі «Випічка» або «Жарка».

• куряче філе – 450 г;
• буряк – 2 шт .;
• морква і цибуля – по 1 шт .;
• картопля – 3 шт .;
• масло – 20 мл;
• сік томатний – 250 мл;
• часник – 2 зубки;
• сіль, перець, лавр.

1. Перетирають буряк і морква, закладають в чашу з маслом разом з цибулею.
2. Включають «Випічку» на 30 хвилин, готують при закритій кришці.
3. Через 15 хвилин вливають томатний сік.
4. Після сигналу кидають картоплю, м’ясо, заливають все окропом.
5. Продовжують підготовку в режимі «Гасіння» або «Суп» 1,5 години.
6. Приправляють страву, додають часник, зелень, дають настоятися на «підігріву».